Якщо говорити про сьогодення салаті Цезар з куркою, то в його складі має бути тільки куряча грудка, листя салату, сухарики, сир Пармезан і самостійно приготований соус.
Але нам не завжди вистачає часу на те, щоб самостійно приготувати сухарі і приготувати соус в домашніх умовах. Тому дуже часто сухарі купуються в магазині, а замість соусу береться звичайний майонез.
Так що вибачте мене, якщо деякі рецепти здадуться вам приготованими не за всіма канонами жанру. Я виходжу з необхідності приготування простого салату на «швидку руку» для внесення різноманітності в своє щоденне меню без збільшення часу, проведеного на кухні.
Зміст:
Класичний рецепт салату Цезар з сухарями і сиром
Як приготувати справжній соус для салату
Цезар з куркою і помідорами черрі: простий покроковий рецепт
Як приготувати салат Цезар з майонезом і перепелиним яйцем
Класичний рецепт салату Цезар з куркою, сухарями і сиром
Але почнемо ми, все ж, з «правильного» рецепту, а там вже самі вирішуйте, чи подобається вам такий варіант, і продається у вашому найближчому магазині Вустерський соус і діжонська гірчиця.
Інгредієнти:
- Білий хліб — 150-200 гр (чверть буханки)
- 2 курячі грудки
- 1 ч. л. діжонської гірчиці (якщо не знайдете, то підійде і звичайна їдальня)
- Оливкова олія — 100 мл для соусу і пару ложок для обсмажування
- Сир «Пармезан» — 150 гр
- 2 зубчики часнику
- 1 куряче яйце
- Пекінська капуста 2-4 аркуша
- Вустерський соус — 1 ст. л
- 1 ст. л соку лимона
- Сіль за смаком
Приготування:
Починаємо з приготування грінок. Для цього нарізаємо хліб кубиками розміром близько 1 на 1 див.
Потім у розігріту сковороду наливаємо трохи оливкової олії, кладемо один дрібно нарізаний зубчик часнику і майбутні сухарики.
Обсмажуємо хліб на середньому вогні, постійно помішуючи до тих пір, поки він не підрум’яниться з усіх боків. На це піде від 10 до 15 хвилин.
Коли готові сухарики, перекладаємо їх на тарілку з паперовою серветкою, щоб вбрався зайвий жир.
Сковороду протираємо серветкою, наливаємо невелику кількість оливкової олії, розігріваємо на повільному вогні і кладемо курячі грудки. Злегка солимо.
Обсмажуємо з двох сторін на повільному вогні 7 хвилин на кожну сторону.
Потім чекаємо поки вони трохи охолонуть і нарізаємо кубиками середнього розміру.
Тепер переходимо до приготування соусу.
Як приготувати справжній соус для салату Цезар
Почнемо з того, що для приготування оригінальної заправки просто необхідний вустерський (вустерширський) соус. Це складний інгредієнт до складу якого входить 25 різних продуктів. Але складність його приготування не тільки в різноманітному складі, але і в тому, що після приготування він повинен «доброджувати» в дубовій бочці.
У домашніх умовах це повторити неможливо, тому, якщо хочете приготувати класичний цезар, то постарайтеся знайти справжній вустерський соус, тому що його неповторний смак.
Саме вустерський соус робить Цезар одним з найпопулярніших салатів у всьому світі
Отже, продовжимо. Для приготування заправки нам потрібно розбити в чашу блендера одне яйце, додати зубчик часнику, діжонську гірчицю, вустерський соус і оливкове масло.
Збиваємо суміш блендером до однорідної маси.
Після збивання заправка набуває характерний молочний колір.
Залишилося зібрати всі інгредієнти разом.
У салатницю кладемо листя порваній руками пекінської капусти.
Якщо різати листя ножем, то їх краю дуже швидко почнуть в’янути і темніти, псуючи зовнішній вигляд салату
Додаємо курку, половину приготовленої заправки і перемішуємо.
Натираємо на дрібній тертці сир відразу в миску з салатом, додаємо сухарики, заливаємо другу половину соусу і знову перемішуємо.
Салат готовий. Приємного апетиту!
Якщо не хочете їсти салат прямо зараз, а готуєте його до святкового столу, то останній крок з сухарями і сиром робіть перед подачею салату на стіл. Так сир не злипнеться, а сухарі не розмокнуть
Цезар з куркою і помідорами черрі: простий покроковий рецепт
Цей рецепт вже більше наближений до продуктів, які найчастіше є в нашому холодильнику і заради його приготування не доведеться об’їжджати кілька супермаркетів в пошуку потрібних компонентів.
Не обов’язково використовувати помідори черрі, можна взяти і звичайні помясистее, просто не так красиво вийде.
Інгредієнти на 4 порції:
- Батон білий — 0,5 шт
- Куряча грудка — 2 шт
- Салат — 1 качан
- Сир пармезан — 50 гр
- Помідори черрі — 8-12 шт
- Оливкова олія (рафінована) для смаження
Для соусу знадобляться:
- Яйця — 2шт
- Оливкова олія без запаху (рафінована) — 150 мл
- Лимонний сік — 1 ст. л
- Червоний винний оцет — 0,5 ч. л
- Столова гірчиця — 1 ч. л
- Цибуля ріпчаста — 1/2 шт
- Часник — 2 зубчики
- Сир Пармезан — 150 гр
- Сіль — 0,5 ч. л
- Цукор — 1 ч. л
- Чорний мелений перець — щіпка
Приготування:
Розрізаємо батон невеликими кубиками, викладаємо на деко, покрите папером для запікання, скроплюємо оливковою олією і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 5-7 минутю.
Курячу грудку трохи солимо і обсмажуємо на сковороді з оливковою олією по 7 хвилин з кожного боку. Даємо їй охолонути при кімнатній температурі і нарізаємо тонкими скибочками.
Листя салату відриваємо від качана, промиваємо і підсушуємо рушником.
Для Цезаря краще брати тільки верхні зелені частини листа, щоб він не вийшов занадто «трав’яним»
Далі готуємо соус. Для нього потрібно зварити яйця так, щоб жовток залишився сирим.
Покладіть сирі яйця в миску з теплою водою на пару хвилин, щоб вони зігрілися і не тріснули під час варіння
Кладемо яйця в киплячу підсолену воду рівно на одну хвилину. Потім опускаємо їх у холодну воду і даємо охолонути.
Цибулю і часник дрібно ріжемо, кладемо в зручну посуд і подрібнюємо блендером.
Далі складаємо всі інгредієнти для соусу (оцет, лимонний сік, яйця, сіль, цукор тощо), крім сиру і масла і збиваємо блендером до однорідної маси на максимальній швидкості.
Коли будете розбивати яйця, ви побачите, що жовток витік, а білок частково залишився на стінках шкаралупи. Зіскобліть його ложкою і теж покладіть в стакан, де ви змішуєте соус.
Після змішування ставимо блендер на дно склянки, а зверху вливаємо олію. Не піднімаючи блендер, починаємо включати його пульсуючими рухами, щоб масло рівномірно змішалося з соусом.
Виливаємо суміш у глибоку тарілку з тертим пармезаном, перемішуємо ложкою і соус для Цезаря готовий.
Такий соус можна зберігати в холодильнику до 3-х днів
Збираємо інгредієнти разом. Для кожної порції салату змішуйте компоненти окремо – так буде гарніше.
Найкраще змішувати інгредієнти безпосередньо перед подачею, щоб сухарі не розм’якли, а соус не розтікся.
На дно миски викладаємо порваний руками лист салату (2-3 штуки) і кладемо 3-4 ложки соусу. Перемішуємо.
Додаємо пару жмень сухариків, курячу грудку, натираємо трохи пармезану і знову перемішуємо.
Викладаємо салат на тарілку насипаємо зверху ще жменю сухарів і кладемо 3-4 столові ложки соусу, розливаючи його по всій площі салату.
Оформляємо блюдо помідорками черрі (можна розрізати їх навпіл, а можна залишити цілими) і салат готовий.
Приємного апетиту!
Як приготувати салат Цезар з майонезом і перепелиним яйцем
А тепер самий неправильний, але найбільш часто делаемый Цезар на майонезі. Швидка альтернатива соусу. Справжні гурмани скажуть, що це знущання над салатом і так ні в якому разі не можна, але давайте будемо чесними: кому хочеться витрачати купу часу на пошук інгредієнти для соусу і його приготування, якщо можна просто взяти майонез?
Я завжди за спрощення рецептів. Але от що дійсно не варто робити, так це використовувати покупні ароматизовані сухарики. Вони повністю вбивають смак салату
Перепелине яйце буде служити для прикраси страви. Можна взяти і звичайне куряче і нарізати часточками.
Інгредієнти на 1 порцію салату:
- Половина курячої грудки
- 4 варених перепелиних яйця
- 5 помідорів черрі
- 8 листів салату
- 2 скибочки хліба
- Часточка лимона
- 25 грам пармезану
- Підлогу зубчики часнику
- 2 столові ложки майонезу
- 2 столові ложки соняшникової олії
- щіпка чорного перцю
- 2 щіпки солі
- щіпка цукру
Приготування:
Зробимо соус і переконаємося, що цей процес економить купу часу порівняно з іншими заправками попередніх рецептів.
У майонез видавлюємо сік з часточки лимона, кладемо перець і видавлюємо часник через чеснокодавку.
Перемішуємо все ложкою і соус готовий.
Курячу грудку нарізаємо тонкими скибочками і обсмажуємо в сковороді з соняшниковою олією на сильному вогні по 40 секунд кожну сторону.
Не смажте курку до стану підошви, зазначеного часу більш ніж достатньо
Сухарі обсмажуємо на тій же сковороді на середньому вогні до золотистої скоринки по одній хвилині на кожну сторону.
Перепелині яйця і помідори черрі ріжемо на половинки.
В одній мисці збираємо порвані руками листя салату, курку, сухарики і майонезний соус. Перемішуємо.
Викладаємо салат на тарілку, оформляємо помідорами і яйцями, посипаємо тертим сиром.
Салат цезар з куркою готовий. Приємного апетиту.
Ось, мабуть, основні варіанти приготування від самого складного до найпростішого. Вибирайте свій варіант у залежності від обставин або міняйте інгредієнти у відповідності зі своїми вподобаннями.
