Салат «Гніздо глухаря» — порадуємо друзів і гостей

Неймовірно смачний і неординарний салат, який відразу привертає до себе увагу. Його можна ставити в центрі святкового столу не тільки як блюдо, але і як їстівне прикраса. Створення презентації аж ніяк не важка справа, зате захоплені зітхання були забезпечені!

Салат «Гніздо глухаря» з смаженою картоплею, куркою і печерицями

Інгредієнти
Кількість

яйця – 3 шткартопля – 630 гсолоні огірки – 2 штзелень – 20 гсир – 180 гфіле курки – 370 гмайонез – 230 гцибуля – 160 гконсервовані гриби – 1 банкамасло – 120 мл

Час приготування
50 хвилин

калорійність на 100 грам
187 Ккал

Смачний, густий, неймовірно ситний салатик, який сподобається всім, хто з ним зв’яжеться. Страву можна подати як повноцінне, а можна і як закуску.

Як приготувати:

М’ясо промити проточною водою, видалити весь зайвий жир і покласти в каструлю;

Залити водою і прибрати на плиту;

Коли дійде до кипіння, зняти піну і додати спеції;

Варити протягом тридцяти хвилин, зняти з вогню;

Дати м’ясу охолонути в бульйоні, потім вийняти і нарізати кубиками;

Картоплю очистити, натерти його на тертці;

Масло розігріти в сковороді, всипати картоплю і смажити до рум’яності;

Готову соломку викладати на серветки;

Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями;

Помістити в сковороду і теж обсмажити до готовності;

Яйця відварити до готовності, остудити їх, потім очистити;

Жовтки відставити, а білки порізати на кубики;

Огірків зрізати хвостики, порізати їх кубиками;

Гриби відкрити, злити маринад і порізати їх четвертинками;

У миску скласти курку, цибулю, білки, огірки, гриби, додати майонез;

Зелень помити, дрібно порубати;

Часник почистити і пустити через тисняву, змішати із зеленню;

Викласти салат на пласке блюдо, зробити в центрі поглиблення;

Насипати туди половину зелені, а другу відставити;

Навколо розкласти смажену картоплю, ніби це гніздо;

Сир натерти на тертці, жовтки натерти і змішати їх;

Додати залишки зелені, трохи майонезу і перемішати;

Мокрими руками сформувати яйця, викласти в гніздо.

Порада: печериці можна замінити на будь-які інші гриби, які вам подобаються.

Загальні правила вибору продуктів і приготування

У салат входить досить багато інгредієнтів, і вони постійно варіюються в залежності від рецептів. Але основні продукти все ж слід виділити, наприклад, курку та гриби.

Куряче філе – той продукт, що найчастіше піддається різним хитрощам продавців. А все через його популярності. Отже, у хорошого шматочка м’яса нема ніякого стороннього запаху. Від покупки в поліетиленовій плівці варто відмовитися, так як саме так продається зіпсоване м’ясо.

Філе володіє легким рожевим кольором, на ньому не повинно бути плям крові, шматочок рівний, овальний, без зрізів і порваних волокон. Варто звернути увагу на ємність, в якій лежить м’ясо: внизу не повинно бути ні крові, ні багато рідини. При цьому дно повинно бути вологим.

Наявність яких-небудь плям, механічних пошкоджень, несвіжого запаху або аромату спецій, дуже неприродна форма або величина свідчать про зіпсоване продукті. Гарне філе пружне на дотик, не жорстке, не мляве.

Що стосується маринованих грибів, то тут вся справа в складі. Купувати потрібно прозорі скляні банки, де видно гриби. Якщо ви купуєте опеньки, значить, у банку повинні бути саме опеньки, а не мікс грибів або зовсім інший вигляд. У складі мінімум хімічних добавок.

Гриб шиітаке вирощується в Китаї і транспортується по всьому світу. А вітчизняні гриби відправляються за кордон, так як там є контроль якості страв і ці ж гриби продаються за високу ціну. Шиітаке безпечний і навіть корисний, як стверджують китайці, але при покупці гриба не варто очікувати від нього якихось смакових якостей. Їм просто замінюють абсолютно всі наші гриби, при цьому виробники не соромляться вказувати на етикетці, що це білі гриби або печериці. Тому склад і зовнішній вигляд – єдиний спосіб перевірити продукт. І, звичайно, слід дивитися на термін придатності.

При купівлі картоплі найголовніше – уникати зелених коренеплодів. В них міститься невелика кількість отрути, що погано позначається на здоров’ї. Проросла і стару картоплю вже втратили свої найкращі якості як за смаком, так і за вітамінами.

Якісний картопля твердий, пружний, досить сухою, якщо його розрізати. Велика кількість вологи вказує на вміст нітратів. Плями сигналізують про хворобу або про комах. Для смаження ідеально підходять бульби, в яких мало крохмалю. Вони жовтого кольору або мають коричневий відтінок з жовтою серединкою, форма такої картоплі довгаста.

Оригінальний салат «Гніздо глухаря» з куркою і виноградом

Дуже оригінальний варіант всім відомого салату. Виноград, горіхи, кріп, куряче філе – хіба все це разом може бути несмачним?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

майонез40 млселера130 гкріп25 гфіле курки3 штфундук80 глистя салату4 штвиноград340 гперепелині яйця2 шт

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 137 калорій.

Як приготувати:

Куряче м’ясо промити, зачистити від жиру і відварити до готовності;

Остуджувати філе необхідно в бульйоні, так воно буде соковитіше;

Охолоджені грудки нарізати соломкою;

Фундук висипати на суху сковороду, підсушити його до рум’яності;

Потім остудити горішки і трохи їх подрібнити;

Виноград помити, нарізати половинками, видалити кісточки;

Селеру вимити, очистити і порізати кільцями;

Курку, горіхи, виноград і селеру змішати, заправити майонезом;

Листя салату вимити, обсушити і розкласти на блюді;

На них викласти отриманий салат, зробити в ній поглиблення;

Перепелині яйця відварити і почистити, покласти в серединку;

Кріп помити, викласти його навколо яєць як гілки кропу.

Порада: фундук може бути замінений на волоські горіхи кедрові, бразильські та інші.

Простий салат «Гніздо глухаря» з ковбасою і маринованими огірками

Цей варіант салату досить простий і любимо серед людей. Всі найпростіші і самі смачні інгредієнти ми поєднали в одному місці для того, щоб ви спробували.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

мариновані огірки4 штмасло120 млкартопля3 штсир230 рморква2 штмайонез320 млковбаса270 гчасник3 шматочкаяєць5 шт

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 261 калорія.

Як приготувати:

Яйця відварити до повної готовності, остудити, очистити їх і поділити;

Окремо натерти білки, і окремо жовтки;

Морква очистити, вимити її і відварити до готовності в солоній воді;

З готового коренеплоду злити воду, остудити його, нарізати соломкою;

Огірки очистити, нарізати соломкою;

Ковбасу позбавити від оболонки, нарізати так само, як і огірки;

Картоплю почистити, нарізати соломкою або натерти теркою;

Масло розігріти в сковороді, всипати картоплю;

Смажити до рум’яності, потім витягнути шумівкою на серветки;

Моркву змішати з ковбасою, огірками, картоплею і майонезом;

Додати спеції за смаком і все ретельно перемішати;

Викласти салат на блюдо, сформувати дірочку в центрі;

Сир подрібнити традиційно з допомогою терки;

Білок яйця подрібнити точно так само і змішати інгредієнти;

Додати часник, пропущений через тисняву і трохи майонезу;

Жовток натерти на тертці в невелику тарілку;

Мокрими руками сформувати з сирної маси яйця, обваляти їх у жовтках;

Помістити «яйця» в гніздо на салаті і він готовий до подачі.

Порада: рекомендуємо взяти жирний сир, так як з нього буде простіше зібрати «яйця».

Смачний салат «Гніздо глухаря» зі свіжою капустою

Хрустка капуста, рум’яні горішки, ароматні гриби, соковита курочка, пряні сухарики, чорнослив, свіжа зелень і багато іншого в одному блюді!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сухарики2 упяйця4 шткріп20 гчорнослив180 гмайонез340 млволоські горіхи160 рмасло20 млкуряче філе430 гзелена цибуля1 пучоккапуста320 ггриби330 рсир270 гпетрушка30 глимон1 штчасник4 шматочка

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 239 калорій.

Як приготувати:

Для початку необхідно підібрати велику ємність, на якій буде збиратися салат. У центр помістити банку, а навколо неї буде збиратися всі страва;

Навколо банки викласти сухарики і відставити страва;

Грибам зачистити ніжки і капелюшки, порізати їх кубиками;

Масло нагріти на сковороді, всипати гриби і смажити їх до готовності;

Викласти зверху на відставлені сухарі;

Полити все це майонезом, акуратно розподілити ложкою або лопаткою;

Курку вимити, видалити жир і відварити до готовності;

Коли м’ясо готове, дати йому охолонути в бульйоні, щоб воно було максимально соковитим;

Після цього курку порізати тонкими пластинками і викласти половину на майонезний шар салату;

Яйця скласти в каструлю, долити води і відварити до готовності;

Потім яйця очистити, остудити і окремо натерти білки і жовтки;

Білки змішати з майонезом, викласти поверх курки;

Часник пропустити через тисняву, відставити;

Горіхи підсушити на сковороді, подрібнити їх і розтерти з часником;

Чорнослив вимити, дрібно порубати і додати до часнику;

Капусту вимити, дрібно нашаткувати, теж додати до горіхів;

Додати трохи соку лимона, майонез і перемішати;

Викласти масу на білковий шар;

Частина лимона, з якого вичавили сік, натерти на тертці, щоб отримати цедру;

Зверху розкласти залишилися скибочки курки;

Лимон порізати часточками і прикрасити салат;

З центру витягнути банку і страва майже готова;

Кріп, зелену цибулю і петрушку помити, дрібно нарубати;

Викласти в центр всю цю зелень, на ній будуть яйця;

З жовтків сформувати яйця, обваляти їх в цедрі, викласти на зелень.

Порада: разом лимона можна використовувати сік лайма або трохи оцту.

Корисні поради кулінарів

Для поліпшення смаку салату і його різноманітності рекомендуємо приготувати майонез самостійно. Це займає всього десять хвилин. Зате при готуванні можна використовувати різні види олії, гірчиці і спецій, домагаючись унікального смаку і кольору. Це вмить збагатить блюдо.

Смажити картоплю можна не тільки в соняшниковій олії. Радимо випробувати інші види масел, що підходять для роботи з високими температурами: гірчична, оливкова, конопляне, арахісове, кокосове. Кожне з цих масел володіє своїм смаком та ароматом, так що навіть звична картопля заграє новими нотками.

Святкове «Гніздо глухаря» — прекрасний вибір, якщо хочеться здивувати гостей і себе. Тільки з вигляду цей салат здається складним, але варто тільки почати – і красивий результат не змусить себе чекати!