Салат Гніздо глухаря набирає популярність. Все частіше його можна побачити на святковому столі. Це по-справжньому святкове блюдо: воно дуже смачне, у нього гарна подача. Але і калорій в такому салаті теж чимало. Так що не раджу його готувати, як буденна страва. А ось на Новий рік або День народження — то що треба.
Салат Гніздо глухаря виглядає, як справжнє пташине гніздо з яйцями. Але це гніздо буде дуже їстівним!
Інгредієнти:
- куряча грудка — 250 гр.
- свіжий огірок — 1 шт. великий
- салатний цибуля — 1 шт.
- часник — 2-3 зубчики
- сіль, перець — за смаком
- картопля — 4 шт.
- варені яйця — 3-4 шт.
- плавлений сирок — 0,5 шт.
- зелень кропу — 1/3 пучка
- листя салату — для подачі
- майонез (рецепт домашнього майонезу є на сайті).
Ще один рецепт салату Гніздо глухаря з шинкою і грибами можна подивитися тут.
Салат Гніздо глухаря: покрокове приготування.
Курячу грудку потрібно відварити. Краще це зробити напередодні, щоб швидко приготувати цей салат і не чекати, коли грудка звариться і охолоне. Спочатку закип’ятіть воду, покладіть в неї помытое філе, додайте духмяний перець горошком, лавровий лист (за бажанням), посоліть. Варіть курку 30 хвилин, а потім дайте їй охолонути в цій же воді. Коли курка остигає в бульйоні, вона виходить дуже соковита і не суха.
Яйця зваріть круто (варіть 8 хвилин після закипання води). Не переварюйте яйця, інакше жовтки стануть сірими, а в цьому салаті з жовтків будуть робитися «яйця» в гніздо, потрібно, щоб вони були яскравими. Зварені яйця залийте холодною водою, щоб зупинити процес готування.
У яєць відокремити білки від жовтків. Білки наріжте кубиками.
Зварене куряче філе теж наріжте кубиками.
Огірок наріжте таким же способом, як і яйця. Огірок дасть соковитість салату і свіжість, так що вибирайте великий овоч або пару середніх. Складіть курку, білок і огірок в одну миску.
Цибулю наріжте дрібним кубиком. Щоб цибуля не гірчить, його потрібно обшпарити окропом на кілька секунд. Потім злийте воду і залийте цибулю сумішшю холодної води і оцту, в співвідношенні 1:1. Додайте 1 ч. л. цукру і перемішайте. Дайте луку помариноваться хвилин 15.
Приготуйте суміш, з якої будете ліпити «яйця». Для цього розімніть жовтки виделкою. Плавлений сирок натерти на дрібній тертці. Часник видавити через прес. Перемішайте всі ці інгредієнти до однорідної маси. Кріп дрібно поріжте і покладіть до яєчно-сирною масою. І для скріплення всіх продуктів покладіть 1 ч. л. майонезу. Добре перемішайте і спробуйте на сіль. При необхідності посоліть і поперчіть. Готова маса виходить густа і липка.
Тепер потрібно посмажити картоплю, яка буде оформляти весь салат, імітуючи солому і дрібні гілочки. Для цього почистіть картоплю і натріть його на тертці для корейської моркви. Саме на цій тертці картопля вийде тонка і довга, як і потрібно.
В каструлю або каструлю налийте олію. Добре розігрійте його. Картоплю смажте не всю відразу, а партіями, хоча б за 2 рази. Покладіть натертий картоплю в киплячу олію і на великому вогні смажте смажте його до рум’яного кольору. Не треба його сильно засмажувати. Картопля тонка і смажиться дуже швидко, буквально пару хвилин. Виймайте картоплю з олії шумівкою або невеликим ситом. Складайте її на паперові серветки, щоб пішов зайвий жир. Поки картопля гаряча, посоліть її.
Цибуля відіжміть від маринаду і додайте в салат. Заправити все майонезом. Майонезу багато не треба, близько 1,5 ст. л. Майонез повинен зв’язувати тільки всі інгредієнти між собою. Спробуйте, що у Вас вийшло. Посоліть і поперчіть за смаком.
На тарілку покладіть листя салату, зверху викладіть курячий салат з майонезом. Надайте салату форму гнізда, в середині зробіть невелике заглиблення.
Оформлювати салат картоплею потрібно перед подачею на стіл, щоб картопля зберегла свій хрест і не розм’якла. Обкладіть картоплею боки салату, щоб не було просвітів.
В середину гнізда покладіть дрібно нарізаний кріп. Важливо, щоб він був сухий, інакше «яйця» глухаря потечуть.
Залишилося зліпити «яйця» з підготовленої суміші жовтка і сиру. Кількість маси на одне яйце — 1 ч. л. Викладіть яйця на кріп. Якщо хочете, можна ще покласти варені перепелині яйця для контрасту.
Подавайте готовий салат до столу і радуйте своїх гостей.
Ось такий вийшов смачний салат Гніздо глухаря, незвичайний, хрусткий, красивий. Приготуйте його на торжество і насолоджуйтеся цим смаком. Більше рецептів святкових салатів тут.
