Королівський салат – справжній витвір кулінарного майстерності. Якщо охарактеризувати його коротко, то це делікатесний продукт, ваша фантазія, плюс особисті смакові пристрасті. Кажуть, ідея з’єднувати у святкових закусках незвичайні продукти, які рідко зустрінеш за буденним столом, з’явилася ще в початку 17 сторіччя французьким кухарям. Вони готували справжні шедеври, майстерно поєднуючи в страві заморські фрукти, овочі, морепродукти, ікру, дичину. Не скупилися на прикрасу.
З буденних інгредієнтів теж можна спорудити вишукане блюдо, в чому ми не раз переконувалися. Наприклад, знаменитий салат «Столичний» — кумир радянського громадського харчування. Або не менш відому «Обжорку» — результат спільної народної творчості наших господинь, також з часів СРСР. Але королівськими назвати можна лише з великою натяжкою.
У складі страва має бути інгредієнт, що дозволяє при погляді на нього відчути себе членом вищого суспільства. У нашій закуски ми стане використовувати червону ікру, морепродукти, серед яких креветки, кальмари, краби чи їх замінники – крабові палички. Дуже популярні рецепти з грибами, куркою, горіхами, сухарями, простий буряком і редькою.
Вишуканості додасть страві чорнослив, апельсини, ананаси, яблука, сир. а оскільки класичний королівський салат не має точного рецепту, то включайте в нього основний делікатесний компонент, а потім оточуйте його різними добавками, що додають особливу родзинку.
Королівський салат – класичний рецепт (покроково)
Як я вже говорила, точного класичного варіанту закуски немає. Але, як правило, його готують так, як розказано в даному рецепті.
Знадобиться:
- Куряча грудка – 1 філе.
- Гриби – 250 гр.
- Цибулина.
- Яйця – 4 шт.
- Сир – 80 гр.
- Картопля – 2 бульби.
- Моркву.
- Часник – 4-5 зубчиків.
- Желатин – ½ великої ложки.
- Майонез – 170 гр.
- Вода – 75 мл
- Кріп, сіль, перець.
Покроковий рецепт:
Заздалегідь зваріть куряче м’ясо, моркву, картоплю і яйця.
Покришіть печериці невеликими шматочками. Розжаримо на сковороді олію, закиньте нарізку.
Нашаткуйте головку цибулі кубиками, відправте до грибів. Смажте разом до готовності і красивою рум’яності.
Розбавте желатин теплою водою, розколотіть. Залиште на 10 хвилин до повного розчинення кристалів.
Викладіть в миску майонез, влити розчинений желатин. Розмішуйте, поки суміш не стане однорідною.
Відваріть круто яйця. Коли охолонуть, поділіть на білки і жовтки. Дрібно потріть в різні миски. Також, дуже дрібно, в крихту, натріть сир.
Змішайте жовтки з сирною крихтою, влийте трохи желатинового майонезу. Гарненько перемішайте суміш.
Візьміть прямокутну форму вистелити її фольгою. Викладіть сирно-жовткову маси, старанно розрівняйте.
Перекладіть обсмажені гриби з цибулею в миску, влити ще трохи майонезній суміші.
Розмішайте і викладіть наступним шаром на сирну масу.
Натріть великої стружкою варену моркву, додайте дрібно порубаний часник, залийте порцію желатинового майонезу.
Розмішайте і розподіліть по грибам.
Наступний шар з курячих білків, змішаних з майонезом. Накрийте ними морквину, розрівняйте.
Покришіть курку кубиками, розкидайте на білки. Зверху пролийте майонезом з желатином.
Викладіть шар з крупно потертій картоплі, промажте майонезом. Накрийте харчової плівкою, поставте на полицю холодильника на 2-3 години для просочення.
Потім, перевернувши форму, перекладіть салат на блюдо. прикрасьте на свій розсуд.
Салат Королівський з крабовими паличками, сухариками, апельсинами
Дуже ошатний салат з традиційними крабовими паличками. Крабові закуски неймовірно популярні на урочистому столі, змітаються в першу чергу.
Візьміть:
- Крабові палички – 250 гр.
- Яйця – 5 шт.
- Апельсини – парочка.
- Кукурудза, консервована – 450 гр.
- Часник 2 зубки.
- Майонез – 250 мл
- Сухарики для прикраси.
Приготування:
- Завчасно зваріть яйця, дайте охолонути, наріжте дрібним кубиком.
- Почистіть апельсин, розділіть на часточки, потім поріжте шматочками.
- З банки з кукурудзою злийте консервант. Порубаєте часниковий зубчики
- Покришіть палички спочатку вздовж на 4 частини, а потім упоперек кубиками.
- Складіть інгредієнти в красивий салатник, залийте майонезом. Гарненько перемішайте.
- Прикрасьте зеленню і сухариками.
Салат Королівський – класичний рецепт з королівськими креветками і червоною ікрою
Креветки – це завжди свято, коли намагаєшся приготувати щось незвичайне, не рахуючись з витратами. Тримайте самий простий класичний варіант закуски.
Потрібно:
- Очищені креветки – 300 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Сир – 200 гр.
- Морквина.
- Пучок петрушки.
- Майонез, сіль – за смаком.
- Червона ікра – 200 гр.
Цей салат можна зробити ексклюзивним, якщо червону ікру замінити незвичайної заправкою з майонезу та ікри мойви. Як це готується, ви можете подивитися на іншій сторінці сайту, де я даю добірку таких рецептів.
Як приготувати:
- Відваріть яйця, моркву, креветки.
- Великі креветки поділіть навпіл, залишивши частину цілими на прикрасу.
- Яйця, моркву і сир потріть на тертці з дрібними отворами.
- Порубаєте гілочки петрушки.
- Перекладіть всі заявлені компоненти в салатницю, заправити майонезним соусом.
- Оформіть верх закуски червоною ікрою зеленню і цілими креветками.
Салат Королівський c креветками, паличками та кальмарами
Тут повний набір морепродуктів, завдяки чому салат стає воістину королівським. Як кажуть нині — «дорого-багато». Запам’ятовуйте ідею, якщо готуєте меню для новорічного столу.
Потрібно:
- Королівські креветки – 200 гр.
- Крабові палички – велика упаковка (200 гр.).
- Кальмари – 200 гр.
- Яйця – 6 шт.
- Часник – зубчик.
- Майонез – 6 столових ложок.
- Сіль.
- Червона ікра на прикрасу.
Готуємо:
- Відваріть креветки, кальмари, яйця, охолодіть.
- Остиглі креветки очистити від панцира. Кальмари наріжте тонкими півкільцями. У яєць відберіть жовтки, вони нам не знадобляться. Білки поділіть соломкою.
- Покришіть кільцями крабові палички.
- Складіть підготовлені продукти в салатницю, заправити соусом. Перед заправкою в майонез додайте роздавлений пресом часник.
- Спробуйте закуску, підкоригуйте на смак сіль. Перемішайте, прикрасити ікрою.
Салат «Королівський» з креветками, помідорами і сиром (без майонезу)
Візьміть:
- Креветки – 200 гр.
- Салат Айсберг – 100 гр.
- Авокадо.
- Помідори черрі – 8 шт.
- Моцарелла – 100 гр.
- Часник – пара зубчиків.
- Лимон – ½ плода.
- Бальзамічний оцет – за смаком.
- Оливкова олія – за смаком.
- Сіль, перець.
Як зробити:
- Розігрійте на сковороді оливкову олію, киньте в нього дрібно покришений часник. Помішуючи, прогрівайте з хвилинку, щоб часник встиг віддати олії свій аромат. Потім дістаньте часник.
- Викладіть в часникове масло очищені креветки. Не перестаючи помішувати, смажте 3 хвилини.
- Почистіть авокадо, видаліть кісточку, м’якоть поріжте часточками. Збризніть з соком лимона і трохи поперчіть.
- Збираємо закуску: розкладіть на плоскій тарілці листя Айсберга. На них покладіть порізані половинками черрі.
- Потім викладіть поділену кубиками Моцарелу, зверху кубики авокадо.
- Накрийте шаром креветок. Збризніть закуску сумішшю бальзамічного оцту і оливкового масла.
Салат з креветками, авокадо, помідорами
Ще одна варіація знаменитого страви, в якому фішкою є авокадо.
Беремо:
- Очищені креветки – 500 гр.
- Авокадо.
- Яйця – 3 шт.
- Черрі – парочка.
- Зелена цибуля – кілька пір’я.
- Зубчики часнику – 2 шт.
- Перець, сіль, майонез.
Готуємо:
- Заздалегідь зваріть креветки з яйцями. Яйця потріть на дрібній тертці.
- Великі креветки розріжте на частини. Помідори черрі поділіть на чверті.
- Вийміть кісточку з авокадо, почистіть, покришіть кубиками м’якоть.
- Порубаєте часточки часнику і зелений лук.
- З’єднайте підготовлені інгредієнти в салатник, заправити майонезом. Акуратно перемішайте і приступайте до частування.
Як приготувати салат шуба Королевська
Королівський салат з куркою і грибами
Дуже цікава інтерпретація закуски, де головним інгредієнтів виступає курка і мариновані шампіньйони.
Склад:
- Куряче філе – 300 гр.
- Сир твердий – 150 гр.
- Мариновані гриби – 200 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Кукурудза – 6 великих ложок.
- Кріп, петрушка – невеликий пучок.
- Перець, сіль, майонез.
Як приготувати:
- Завчасно зваріть куряче філе і яйця.
- Дочекайтеся охолодження, поріжте кубиками (курку трохи крупніше).
- Покришіть зелень. Поріжте сир маленькими кубиками.
- Злийте з банок маринад. Гриби наріжте.
- З’єднайте в мисці всі перераховані інгредієнти, крім кукурузны, здобріть перцем, посоліть.
- Розмішайте закуску, пролийте майонезом. Знову перемішайте, красиво прикрасити зернами кукурудзи.
Салат Королівський c куркою і ананасами – простий рецепт
Знадобиться:
- Куряче м’ясо – 300 гр.
- Свіжий огірок.
- Цибулина.
- Брюссельська капуста – 100 гр.
- Консервований ананас – 350 гр.
- Часник – 2 зубчики.
- Томатна паста – велика ложка.
- Морквина.
- Лимон.
- Кріп, листя салату.
- Майонез.
Приготування:
- Заздалегідь зваріть курку, моркву, брюссельську капусту.
- Обсмажте порізане куряче м’ясо брусочками, додавши перетворений в кашку часник. Після викладіть на серветку, щоб прибрати зайве масло.
- У цьому ж маслі посмажте кубики цибулі.
- Залийте на сковорідку до цибулі розведену водою томатну пасту, посоліть, поперчіть, влийте лимонний сік.
- На самому малому вогні варіть вміст 5 хвилин.
- Викладіть в кулінарне кільце спочатку листя салату, потім курку, капусту, ананас кубиками.
- Слідом зробіть шар з лука, потім порізану кружальцями огірок, терту моркву.
- Всі шари проливайте майонезом. Зелень йде на прикрасу.
Смачний королівський салат co буряком
Дуже смачна версія знаменитого салату з арахісом, який можна замінити жменею волоських горіхів.
Беремо:
- Куряча грудка – 200 гр.
- Буряк – 2 коренеплоду.
- Картопля – 3 бульби.
- Морквина.
- Арахіс – 100 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Твердий сир – 30 гр.
- Сметана, майонез – 100 мл
- Кріп, петрушка, сіль.
Як зробити:
- Напередодні приготування, краще з вечора, зваріть курку, яйця, всі перераховані овочі.
- Всі компоненти настрогайте кубиками, бажано однаковими за розміром. Поділіть всі продукти на дві рівні частини. Для святкової подачі салат можна сформувати шарами, тоді інгредієнти краще крупно потерти.
- Змішайте сметану з майонезом.
- Викладіть закуску, чергуючи шари у такій послідовності: картопля, буряк, горіхи, морква. Далі укладіть шар яєць, курки.
- Потім повторіть шари, але в послідовності навпаки: яйця, зелень, горіхи, морква, картопля, буряк. Всі шари проливайте соусом, посипайте тертим сиром і трохи подсаливайте.
- Обов’язково дайте закуски постояти і гарненько просочитися, і тільки потім несіть на стіл.
Салат з редькою і яблуком
І це також королевська закуска. Багато хто саме її відносять до старовинної класичної версії, оскільки в давні часи редька, редис ставилися до заморських і дивовижним овочів. Якщо ви любите редьку, то візьміть на замітку відомий салат Ташкент з яловичиною — відмінне блюдо для свята.
Інгредієнти:
- Моркву.
- Кисло-солодке яблуко.
- Редька (допустима заміна редисом) – ½ шт.
- Цибулина.
- Яйце.
- Картопля – 1 бульба.
- Майонез.
Готуємо:
- Цибулю наріжте дрібним кубиком, обшпарте, щоб прибрати гіркоту. Або замаринуйте в оцті.
- Зваріть картоплю в мундирі, потім натріть картопляні бульби великої стружкою.
- Редьку, яйця, яблука з морквою потріть аналогічно.
- Встановіть на плоску тарілку кільце. В основу закуски укладіть тертий картопля.
- Потім зробіть шар морквини, слідом укладіть редьку. Далі йде цибульна нарізка, терте яблучко.
- Верх робиться з тертого яйця. Всі шари промазывайте майонезом і, при необхідності, подсаливайте.
Відео-рецепт закуски на святковий стіл з копченою куркою
Рецептів багато не буває. Тримайте наостанок чудову закуску з копченим курячим філе. Веселих вам свят і смачних салатів!
