Якщо ви заготовите на зиму салат «манж» з баклажанів, вас чекає чудова гостра закуска до картоплі, м'ясних і рибних страв. Його можна подати холодним або трохи підігріти. Салат має болгарське походження, але відомий нам ще з радянських часів з різними назвами. Любителям баклажанів, болгарського перцю, помідорів в різних поєднаннях він обов'язково сподобається. Не залишить байдужими і тих, хто небайдужий до пікантних і гострих страв.
Закуска не згубиться серед овочевих салатів на святковому столі, як і знаменитий салат «Баката», про який я вже розповідала. У Манжіл яскравий вигляд і оригінальний смак, тому у вас неодмінно запитають рецепт. Раджу заготовлювати відразу багато, оскільки з'їдається дуже швидко. Добре, що зараз зі свіжими овочами немає проблем в будь-який час року, тому ви завжди зможете приготувати нову порцію навіть взимку.
Болгарський салат «манж» з баклажанів на зиму
Перед вами класична версія заготовки закуски, з традиційними овочами в складі. Зелень і чорний перець-результат експериментів, вважаю, що Манжіл вони не псують.
Візьміть:
- Баклажани – 2 кг.
- Помідори 3 кг.
- Часник – головка.
- Цибуля – 1 кг.
- Болгарський перець – 1 кг.
- Морква – 300 гр.
- Гіркий перець – стручок (за смаком).
- Столовий оцет 9% – 80 мл.
- Цукровий пісок – 80 гр.
- Масло – 150 мл.
- Сіль – 100 гр.
- Кінза, кріп, мелений перець – за бажанням.
Покроковий рецепт:
Заготівлю почніть з приготування томатного соку з м'якоттю. Для цього пропустіть помідори через м'ясорубку або пробийте блендером. Шкірку знімати не потрібно.
Почистіть моркву, часник, стручок гострого перчика чилі. Кількість чилі допустимо регулювати на свій смак. З солодких перців виріжте насіння з перегородками.
Подрібніть овочі, перетворивши в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
З'єднайте обидві овочеві маси, переклавши в каструлю. Заправте сіллю з цукром, налийте олію. Добре перемішайте, поставте варитися на плиту. Дочекайтеся закипання, проваріть 10 хвилин.
Паралельно настругати цибулю півкільцями.
Наріжте баклажани кільцями шириною в 1 сантиметр.
Дрібно порубати зелень кропу і кінзи. При бажанні візьміть петрушку.
Через заданий час відправте лушпиння нарізку в каструлю. Слідом викладіть кільця синенькі.
Додайте зелень. Гарненько розмішайте вміст.
Закип'ятіть салат, зазначити час на 30 хвилин. Сбавьте потужність вогню, готуйте при тихому кипінні.
За дві-три хвилини до сигналу влийте оцет. Дайте салату бурхливо закипіти, вимкне конфорку.
Розкладіть закуску з баклажанів по стерильним банкам.
Герметично укупорьте під залізну або кручені кришку.
Готову консервацію переверніть, тепло укутайте. Залиште до наступного дня для повільного охолодження. Після перевірте, чи не підтікають чи баночки.
Зберігайте салат Манжіл в приміщенні з низькою температурою, погребі, неопалювальній лоджії.
Відео-рецепт: як заготовити Манжіл з баклажанів
Початківцям господиням допоможе докладний покроковий рецепт приготування смачного салату. Дивіться і повторюйте дії автора ролика. Вдалих вам заготовок на зиму, нехай на вашому столі з'являються тільки найкращі закуски!
