Салат Манжіл з баклажанів на зиму – простий рецепт

Якщо ви заготовите на зиму салат «манж» з баклажанів, вас чекає чудова гостра закуска до картоплі, м'ясних і рибних страв. Його можна подати холодним або трохи підігріти. Салат має болгарське походження, але відомий нам ще з радянських часів з різними назвами. Любителям баклажанів, болгарського перцю, помідорів в різних поєднаннях він обов'язково сподобається. Не залишить байдужими і тих, хто небайдужий до пікантних і гострих страв.

Закуска не згубиться серед овочевих салатів на святковому столі, як і знаменитий салат «Баката», про який я вже розповідала. У Манжіл яскравий вигляд і оригінальний смак, тому у вас неодмінно запитають рецепт. Раджу заготовлювати відразу багато, оскільки з'їдається дуже швидко. Добре, що зараз зі свіжими овочами немає проблем в будь-який час року, тому ви завжди зможете приготувати нову порцію навіть взимку.

Болгарський салат «манж» з баклажанів на зиму

Перед вами класична версія заготовки закуски, з традиційними овочами в складі. Зелень і чорний перець-результат експериментів, вважаю, що Манжіл вони не псують.

Візьміть:

  • Баклажани – 2 кг.
  • Помідори 3 кг.
  • Часник – головка.
  • Цибуля – 1 кг.
  • Болгарський перець – 1 кг.
  • Морква – 300 гр.
  • Гіркий перець – стручок (за смаком).
  • Столовий оцет 9% – 80 мл.
  • Цукровий пісок – 80 гр.
  • Масло – 150 мл.
  • Сіль – 100 гр.
  • Кінза, кріп, мелений перець – за бажанням.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Покроковий рецепт:

Заготівлю почніть з приготування томатного соку з м'якоттю. Для цього пропустіть помідори через м'ясорубку або пробийте блендером. Шкірку знімати не потрібно.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Почистіть моркву, часник, стручок гострого перчика чилі. Кількість чилі допустимо регулювати на свій смак. З солодких перців виріжте насіння з перегородками.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Подрібніть овочі, перетворивши в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.

Читайте також:
Брауні в мультиварці: найкращі рецепти і тонкощі приготування

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

З'єднайте обидві овочеві маси, переклавши в каструлю. Заправте сіллю з цукром, налийте олію. Добре перемішайте, поставте варитися на плиту. Дочекайтеся закипання, проваріть 10 хвилин.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Паралельно настругати цибулю півкільцями.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Наріжте баклажани кільцями шириною в 1 сантиметр.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Дрібно порубати зелень кропу і кінзи. При бажанні візьміть петрушку.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Через заданий час відправте лушпиння нарізку в каструлю. Слідом викладіть кільця синенькі.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Додайте зелень. Гарненько розмішайте вміст.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Закип'ятіть салат, зазначити час на 30 хвилин. Сбавьте потужність вогню, готуйте при тихому кипінні.

За дві-три хвилини до сигналу влийте оцет. Дайте салату бурхливо закипіти, вимкне конфорку.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Розкладіть закуску з баклажанів по стерильним банкам.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Герметично укупорьте під залізну або кручені кришку.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Готову консервацію переверніть, тепло укутайте. Залиште до наступного дня для повільного охолодження. Після перевірте, чи не підтікають чи баночки.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Зберігайте салат Манжіл в приміщенні з низькою температурою, погребі, неопалювальній лоджії.

Салат Манжіл з баклажанів на зиму   простий рецепт

Відео-рецепт: як заготовити Манжіл з баклажанів

Початківцям господиням допоможе докладний покроковий рецепт приготування смачного салату. Дивіться і повторюйте дії автора ролика. Вдалих вам заготовок на зиму, нехай на вашому столі з'являються тільки найкращі закуски!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка