Салат «Мімоза» — дуже ніжно, корисно і смачно

Популярність «Мімози» не вщухає ось уже сорок років. Її готували наші бабусі, і батьки, і зараз готуємо ми. Швидше за все, цей улюблений салат будуть готувати і наші діти. Його смак не можна забути!

Варіацій «Мімози» велика кількість. Сьогодні ми пропонуємо приготувати її з різною рибою, щоб кожен раз відкривати для себе нові смаки. І звичайно, випробувати класичний рецепт, що завжди стояв на столах у правителів, чиновників, артистів часів СРСР.

Загальні принципи приготування

Головне у «Мімозі» – наявність будь-якої риби. І, звичайно, це обов’язково листковий салат. Якщо перемішати всі інгредієнти, як, наприклад, в олів’є, смак буде безнадійно зіпсований. Тому краще експериментувати з самими інгредієнтами, а не зі збіркою.

Якщо додавати вершкове масло, то його ніколи не повинно бути багато. І воно повинно бути вищої якості, ніякої маргарин не підійде. Велика кількість масла зіпсує консистенцію страви і затьмарить інші смаки.

Всі інгредієнти повинні бути свіжими, термін придатності риби не повинен бути великим. Зелень бажано класти зверху перед самою подачею, щоб вона не встигла зав’янути, поки салат буде настоюватися. Важливо не переварювати яйця, щоб жовток не став синім. У всьому іншому салат дуже легкий у приготуванні.

Класичний салат “Мімоза”

Інгредієнти
Кількість

вершкове масло – 120 рцибулина – 2 штяйце – 6 шткріп – 5 гілочокмайонез – 240 млтунець в банку – 1 банку або 230 гсир російський – 160 гсіль – 10 г

Час приготування
120 хвилин

калорійність на 100 грам
299 Ккал

Класичний рецепт цього популярного салату повинна знати кожна господиня. Від нього вже можна відштовхуватися і творити свої варіації смачної страви.

Як приготувати:

Вершкове масло заморозити в морозилці, достатньо потримати його там півгодини;

Поставити варитися яйця на десять хвилин, довше їх не кип’ятити. Потім остудити, шкаралупу зчистити;

Розділити на білки і жовтки. Білки слід дрібно порубати ножем, а жовтки – пом’яти виделкою;

Очищену від лушпиння цибулину подрібнити ножем або натерти. Гіркість можна прибрати, якщо залити на п’ятнадцять хвилин цибулю окропом. Далі просто злити воду;

Сир крупно натерти;

Зелень вимити, видалити гілочки, листя порубати ножем;

Відкрити банку з рибою, видалити всі великі кісточки. Прибрати масло серветкою, саме м’ясо роздавити вилкою;

Всі інгредієнти поставити на півгодини в холодильник, щоб вони були однакової температури;

Взяти широке блюдо, але не глибоке, першим шаром викласти білки;

Потім посипати їх сиром;

Зверху викласти рибу рівним шаром і змастити її майонезом;

Нарізані цибулю викласти на рибу, а потім зверху посипати половиною тертого жовтків, посолити;

Нанести невеликий шар майонезу і присипати його рубаною зеленню;

Дістати з морозилки вершкове масло і натерти його поверх усього салату, після чого присипати його залишилися жовтками. Бажано перетерти через сито;

Дати настоятися приблизно шість годин у холодильнику.

Порада: щоб легше було очистити яйця, відразу після варіння їх можна пристукнуть з тупого кінця, а потім опустити в холодну воду.

Ситний салат «Мімоза» з рисом

Ситний, ароматний і дуже смачний варіант «Мімози». Виглядає він досить яскраво, особливо при використанні кулінарного кільця. Гості оцінять!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сардини1 банкузелена цибуля7 пір’ярис (довгий)80 гяйце5 штморква3 штмайонез1 уп або 270 г

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 205 калорій.

Як приготувати:

Спочатку необхідно зварити яйця, кип’ятити їх потрібно протягом десяти хвилин. Після цього охолодити під струменем води і почистити;

Коли вони повністю охолонуть, слід поділити їх на жовтки і білки. Білки порізати ножем, а жовтки перетерти на тертці;

Моркву помити і поставити варитися, досить сорока хвилин. Після цього, коли вона охолоне, шкірку з неї зчистити, а сам плід натерти крупно;

Рис ретельно промити і пересипати його в сотейник. Налити воду так, щоб вона була на палець вище рису;

Варити злак, поки він не вбере всю воду. Можна посолити;

Банку з рибою відкрити і злити рідину, після чого її повністю відкрити. Витягнути м’ясо і розім’яти виделкою, всі кісточки видалити;

Зелену цибулю промити, прибрати вологу, порубати ножем;

Взяти глибоку салатницю або кулінарне кільце;

Першим шаром покласти рис, поперчити його, нанести трохи майонезу;

Далі на нього покласти рибні консерви і присипати їх зеленою цибулею;

Після цього викласти шар білків, які теж потрібно змастити білим соусом;

Потім рівномірно розподілити по всьому салату моркву, змастити її і присипати жовтками;

Накрити блюдо харчовою плівкою і дати настоятися в холодильнику пару годин.

Порада: рис обов’язково потрібно брати довгий, бажано пропарений. Тоді він вийде розсипчастим і буде краще виглядати.

Соковитий салат «Мімоза» з яблуком і копченою рибою

Досить незвичайний рецепт Мімози, в якому соковите яблуко поєднується з рибою. Виходить дійсно особливий салат.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кисло-солодке яблуко1 шткопчена риба350 гяйце6 шткартопля2 штмайонез1 упцибулина1 шт

Скільки по часу – 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність – 220 калорій.

Як приготувати:

Картоплю вимити і потім зварити його разом з шкіркою. Після того, як він стане м’яким при проколюванні, воду злити і почекати, поки коренеплоди охолонуть. Після цього зняти з них шкірку, а потім крупно натерти;

Яйця зварити до твердого жовтка, не більше десяти хвилин, потім остудити, очистити шкаралупу і поділити їх на білки і жовтки. Обидва інгредієнта окремо натерти;

З копченої риби видалити всі кісточки, намацуючи їх пальцями;

Далі м’ясо порубати на дрібні шматочки;

Очищений від лушпиння цибулю також подрібнити ножем;

Яблуко вимити, зчистити з нього шкірку і вирізати серцевину, потім натерти;

Всі продукти відправити в холодильник хвилин на сорок, щоб у них була однакова температура;

На дно салатника першим шаром викласти частину картоплі, посолити його, змастити тонким шаром майонезу, поперчити;

Далі викладається половина риби, на неї – частина нарізану цибулю;

Змастити майонезом і присипати білками, тільки половиною, після чого знову викласти картоплю з білим соусом рибу і цибулю;

Потім рівним шаром викласти яблуко, змастити його заправкою;

Присипати рештою білками, трохи змастити їх і завершити салат шаром білків.

Порада: найкраще приготувати майонез самостійно. Його смак буде набагато більш насиченим, а інгредієнти можна додавати на свій розсуд.

Вишуканий салат «Мімоза» з горбушею

Горбуша – неймовірно смачна риба сама по собі. Якщо додавати її в салат, він моментально стає шедевром кулінарії: соковитим і таким цікавим!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибулина2 шткопчений сир120 гморква3 штгорбуша1 банкукартопля4 штмайонез1 упзелень30 гяйце3 шт

Скільки по часу – 1 годину і 30 хвилин.

Яка калорійність – 225 калорій.

Як приготувати:

Необхідно зварити яйця протягом восьми хвилин, потім відразу опустити їх у холодну воду. Через десять хвилин почистити від шкаралупи і окремо натерти білки, потім жовтки;

Цибулину звільнити від лушпиння і дрібно порубати, потім залити окропом на п’ятнадцять хвилин. Воду злити;

Моркву і картоплю вимити і зварити, можна в одній каструлі. Коли вони охолонуть, то зчистити шкірку і обидва коренеплоду натерти в різні миски;

Сир натерти на тертці або дуже дрібно порубати ножем;

Відкрити банку з горбушею і витягнути її разом з маслом. В окремій мисці розім’яти м’ясо, всі кісточки повитягувати;

На дно блюда першим шаром викласти картоплю, його слід поперчити і посолити, а потім нанести тонкий прошарок майонезу;

Далі зверху викласти шар риби, який необхідно присипати цибулею;

Нанести трохи білого соусу, потім посипати морквою, розрівняти її і знову полити заправкою;

Наступним шаром йдуть білки, їх теж потрібно змастити і присипати сиром;

Всі розрівняти ложкою;

Гілочку зелені вимити і цілої покласти її прямо на весь салат;

Там, де листочки, присипати жовтками. Повинна вийти гілочка мімози.

Порада: для більш хрусткого лука, його можна замаринувати в оцті і цукрі. Промаринуватися йому потрібно всього хвилин двадцять, після чого оцет злити.

Смачний салат «Мімоза» з сайрою

Сайра є досить доступною рибою, вона продається в кожному магазині. З її допомогою можна приготувати не менш смачний салат, ніж з горбушею.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

зелена цибуля40 гморква3 штмайонез1 упкартопля3 штзелень50 гяйце3 штсайра1 банку

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 210 калорій.

Як приготувати:

Зелену цибулю вимити і дрібно порубати;

Морква з картоплею слід поставити варитися, попередньо вимивши їх. Коли будуть готові (перевірити ножем по м’якості), злити воду і дати охолонути. Далі усі коренеплоди почистити і натерти крупно;

Яйця теж слід зварити, але тримати в окропі їх не потрібно більше десяти хвилин. Якщо тримати довше, на жовтку з’явиться синій шар, який може зіпсувати вигляд салату. Яйця охолодити у воді, почистити і в окремі миски натерти білки і жовтки;

Сайру витягти з банки, бажано без масла, розім’яти виделкою або перемолоти м’ясо в блендері. Перед цим потрібно обов’язково витягнути всі кісточки;

Зелень вимити і розібрати на невеликі суцвіття;

Взяти плоске блюдо і кулінарне кільце, першим викласти картоплю і майонез. Лук по смаку;

Далі кладеться перемелена риба, яку потрібно посипати рубаним зеленим луком;

Наноситься трохи майонезу, після чого йде моркву. Її теж потрібно змастити;

Потім викласти білки з білим соусом і зверху посипається всі тертими жовтками. Дати постояти три години в холодильнику. Прикрасити зеленню по краях, щоб салат виглядав як квітка.

Порада: кулінарне кільце можна приготувати самостійно з фольги або картону, який потрібно склеїти скотчем з зовнішньої сторони.

Цікаві поради

Як вже говорилося вище, важливо тримати всі компоненти однієї температури. Тому їх бажано потримати в холодильнику якийсь час, щоб охололи. А готовий салат відправляти в холодильник, щоб він не пропав і не втратив форму. Бажано накривати його харчовою плівкою, уберігаючи від сторонніх запахів.

Риба необов’язково повинна бути консервованої, хоча саме вона володіє тим смаком, чим відрізняється салат. Можна просто відварити або посмажити будь-яку рибу з великою кількістю різних спецій, важливо її не пересушити. Кращий варіант – запекти в оливковій олії з пряними травами і перцем. Далі розібрати на м’ясо, видалити кістки і порубати ножем.

Мімоза хороша тим, що її можна приготувати в будь-який час року. Вона ситна, ароматна і займає мало часу на готування. А як швидко з’їдається! Якщо очікується багато гостей, краще приготувати дві, а то і три порції салату. До закінчення застілля все одно всі тарілки будуть порожніми.