Доброго дня.
Продовжуємо розмову про підготовку до Нового року та прикрашання святкового столу традиційними салатами. Минулого разу красиво подавали Оселедець під шубою, а сьогодні мій вибір припав на салат Мімоза — ще один яскравий представник святкових страв, який можна зустріти практично на будь-якому святі.
Варіантів її приготування існує багато, так що вибачте, якщо я не згадаю все. Я постарався зібрати ті, які найбільш улюблені в нашій країні і які можна назвати «класичними». Відмінною їх рисою є обов’язкова наявність такого компонента, як рибні консерви. І при цьому можна вибрати будь-які з сардиной або сайрою, або будь-які інші за смаком.
Зміст:
Салат Мімоза за класичним рецептом з сиром
Рецепт класичного салату без картоплі
Мімоза з консервою і яблуком без картоплі і моркви
Рецепт салату з тунцем з рисом
Класична Мімоза: покроковий відео рецепт
Салат Мімоза за класичним рецептом з сиром
Я збираюся показати вам кілька рецептів з різними варіаціями інгредієнтів. Але почну з абсолютною радянської класики. За таким рецептом готували ще наші мами і бабусі.
Інгредієнти на 2 порції салату:
- Варені яйця — 4 шт
- Варена картопля — 2 шт середнього розміру
- Варена морква — 1 шт
- 1 стандартна банку сайри (або будь-який інший) в олії (250 гр)
- 150 гр твердого сиру
- Майонез — 200 гр
Інгредієнти представлені в розрахунку на 2 порції, щоб було простіше орієнтуватися, коли ви точно знаєте кількість гостей.
Рибні консерви краще всього використовувати ті, які в маслі або, хоча б у власному соку. В томатній пасті, зрозуміло, краще не брати
Приготування:
Техніка приготування мімози в загальному-то не відрізняється від тієї ж оселедця в шубі — та ж структура шарами, тільки різні компоненти.
Головне – правильно розмістити ці шари.
1. Варені в круту яйця розрізаємо навпіл і відокремлюємо білок від жовтка.
Білок натираємо на крупній тертці, а жовток – на дрібній.
2. Картоплю, моркву і сир так само натираємо на крупній тертці в різні тарілки.
3. Розминаємо виделкою Сайру, перетворюючи її в кашку.
4. Тепер всі інгредієнти готові і потрібно зібрати їх разом.
Якщо ви готуєте салат на велику компанію, то збирайте інгредієнти на одній плоскою і широкою тарілці. Якщо ж гостей планується не багато і мімоза буде лунати порційно, то простіше використати форму для салату.
Форму для салату легко зробити з пластикової пляшки. Обріжте дно і шийку 2-х літрової пляшки і форма готова
5. Нижнім шаром йде риба. Викладіть її на дно форми або тарілки, а зверху полийте майонезом.
Майонез повинен додаватися після кожного нового шару. Так буде соковитіше і салат не буде розвалюватися.
Подальша послідовність така:
- Білок – майонез
- Морква – майонез
- Картопля – майонез
Після картоплі потрібно трохи утрамбувати салат. Якщо робите без форми, то не треба.
І продовжити укладати наступні шари:
- Сир – майонез
- Жовток
Салат готовий, але перш ніж діставати його з форми, рекомендується потримати його в холодильнику хвилин 20-30, щоб він охолов і не расползался.
Рецепт класичного салату без картоплі
Певним переосмисленням першого рецепта є варіант салату Мімоза без використання картоплі. Завдяки цьому він стає більш дієтичним. Хоча слово «дієтичний», чесно кажучи, до Мімозі застосовувати не варто, щоб не вводити в оману. Він дуже калорійний завдяки майонезу і риби в олії. А спроба замінити ці компоненти робить салат «безглуздим».
У цьому рецепті картопля замінюється на вершкове масло і салат стає ще більш ніжним і не менш смачним.
Інгредієнти:
- Яйця варені — 7-8 штук
- Сир твердих сортів — 100 гр
- Масло вершкове — 50 гр
- Морква варена — 5-6 штук
- Консервована риба — 300 гр
- Цибуля ріпчаста — 1/2 шт
- Майонез
Приготування:
1. Яйця розрізаємо навпіл і відокремлюємо білки від жовтків. Білок натираємо на крупній тертці і першим шаром викладаємо на тарілку, в якій буде подаватися салат. Зверху сіточкою наносимо майонез.
2. Зливаємо масло з консервів, рибу розминаємо виделкою, щоб не було великих шматків і рівномірно розподіляємо наступним шаром.
3. Після риби йде шар дрібно нарізаного лука. Рівномірно насипаємо його зверху і злегка приминаем виделкою.
4. Далі беремо вершкове масло і натираємо його черговим шаром.
Щоб масло легко натиралось, покладіть його на 15 хвилин у морозилку
І знову зробіть сіточку з майонезу.
5. Наступним шаром натираємо сир, потім моркву і знову робимо майонезну сітку.
6. І завершальним шаром йдуть жовтки, натерті на дрібній тертці.
7. Салат готовий. Щоб всі верстви встигли просочитися, залиште настоятися 20-30 хвилин.
Мімоза з консервою і яблуком без картоплі і моркви
Наступний щабель еволюції Мімози — це додати в салат яблука.
Є багато рецептів, де яблуко просто додається до решти інгредієнтів, але мені такий варіант здається вже перебором. Якщо щось додати, щось потрібно і прибрати, щоб зберегти смаковий баланс. Мені так здається.
Такий салат добре сприймається тими, хто терпіти не може варену моркву
Інгредієнти:
- Сайра — 2 банки
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Оцет — 70 мл
- Яблуко — 1шт
- Яйця — 4-5 шт
- Сир — 100 гр
Приготування:
1. «Фішка» Мімози з яблуком — маринована цибулька. Його і приготуємо в першу чергу. Для цього цибулю дрібно нарізаємо, кладемо його в миску, заливаємо оцтом і половиною склянки простої води кімнатної температури. Через 20 хвилин настоювання маринований лук буде готовий. Рідину зливаємо, а цибулька використовуємо в подальшому приготуванні.
2. Поки цибуля маринується, зливаємо масло з консервів, перекладаємо рибу в сервірувальну тарілку і розминаємо її виделкою. Після цього змащуємо невеликою шаром майонезу.
І кладемо замариновавшийся цибуля (ще раз нагадую – рідина попередньо необхідно злити).
3. Яблуко очищаємо від шкірки і натираємо його великою теркою поверх лука.
4. Наступним шаром натираємо на дрібній тертці яйця і додаємо майонез.
У цьому рецепті відокремлювати білки від жовтків не будемо, оскільки останнім шаром піде сир, а не жовток.
5. Ну і фінальним штрихом натираємо і розподіляємо по поверхні Мімози сир.
6. Мімоза з яблуками готова. Приймати шари не потрібно, щоб зберегти повітряну структуру. Наполягати салату так само не обов’язково, так як самі компоненти досить соковиті і просякати їм не потрібно.
Рецепт салату з тунцем з рисом
Не знаю, чи доводилось вам пробувати Мімозу з рисом, але по мені так дуже навіть нічого. Рис потрібен для того, щоб залишившись без картоплі, салат залишався досить ситним.
Зауважте, що сиру тут теж немає, так як поєднання рису з сиром, повірте, не найсмачніше.
Інгредієнти:
- Варені яйця — 5 шт
- Відварений рис — 50 гр
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Варена морква — 2 шт
- 1 банку консервованого лосося або тунця
- Майонез, сіль і перець — за смаком
Приготування:
1. У даному рецепті потрібно приділити увагу приготування деяких компонентів. Якщо моркву і яйця потрібно просто натерти на тертці, рис треба попередньо відварити до повної готовності, а дрібно нарізану цибулю обсмажити до золотавої скоринки.
Отже, коли підготовлені інгредієнти, залишається лише скласти їх шарами в правильній послідовності.
2. Першим шаром викладаємо рис і змащуємо його майонезом.
3. Далі йде шар рибних консервів, який так само потрібно змастити майонезом.
4. Потім цибулю і знову майонез.
На цьому етапі можете підсолити і поперчити салат
5. Цибуля змащуємо майонезом, потім кладемо зверху тертий білок і знову мажемо майонезом.
6. Двома останніми шарами буде морква (так, і її треба змастити майонезом) і натертої на дрібній тертці жовток.
Салат готовий. Для того, щоб шари встигли просочитися, приберіть Мімозу в холодильник на пару годин.
Класична Мімоза: покроковий відео рецепт
Для тих, хто краще сприймає інформацію на слух, знайшов дуже вдало знятий відео ролик з приготування класичної Мімози.
Повторюся, існує ще безліч різних варіантів приготування, але ці, на мою думку, найбільш сильно відрізняються один від одного, що дозволяє звільнитися від звичних рамок і дозволити собі трохи фантазії.
