Поява різних варіацій однієї страви говорить про його неймовірною популярністю. Відомо, що класичний салат Мімоза завжди робиться з рибних консервів. А ви спробуйте приготувати Мімозу по-новому, зі скумбрією холодного або гарячого копчення. Блюдо зазнає дивовижну метаморфозу, наповнені зовсім іншим смаком. І невідомо ще, чи згадаєте ви про звичному його приготуванні.
Мімоза – неодмінний учасник святкового застілля. Легкий у виконанні, ефектний в подачі завдяки красивому оформлення у вигляді однойменного квітки, салат частенько стає родзинкою в урочистому меню.
Класичний салат Мімоза з консервованої скумбрією
По суті, це той самий, класичний варіант знаменитого салату з рибних консервів, полюбився всім, без якого не обійтися в свято.
Візьміть:
- Консервована скумбрія – 200 гр.
- Яйця – 6 шт.
- Твердий сир – 150 гр.
- Петрушка – пару гілочок.
- Майонез – 200 гр.
Приготування:
- Розділіть зварені напередодні яйця на білки і жовтки. Покришіть жовтки дуже дрібно, а білки навпаки, натріть великої стружкою. Частина жовтків відкладіть відразу, вони підуть на прикрасу.
- Подрібніть сир на дрібній тертці, цибулю покришіть маленьким кубиком.
- Відкрийте баночку з консервами, злийте масло або розсіл, якщо візьмете скумбрію у власному соку. Розімніть великі шматочки виделкою на більш дрібні фракції.
- Для збору закуски раджу взяти роз’ємне салатне кільце, буде зручніше працювати.
- Збираємо салат: першим шаром кладемо білки. Підсолити їх і здобріть перцем. Пролийте майонезним соусом, розрівняйте.
- Посипте білки сиром, розкласти рибу, і знову гарненько промажте майонезом.
- Посипте рибу цибулею, викладіть більшу частину тертих жовтків. Ще раз змастіть майонезом.
- З решти жовтків зімітуйте квітка мімози. З петрушки зробіть стебло. Готового блюда неодмінно дайте настоятися не менше 3 годин.
Вибираючи скумбрію для салату, зверніть увагу на те, щоб у тушки була широка спинка, тоді рибка буде жирної. Обов’язково беріть з головою, не потрошеную.
Салат Мімоза зі скумбрією холодного копчення
Додавши рибку холодного копчення, ви отримаєте абсолютно новий смак закуски. Подача може бути різноманітною: на широкому блюді, або порційній — у креманках, високих склянках. Фото для покрокового показу я взяла з відео Ольги Матвій.
Візьміть:
- Скумбрія холодного копчення – 1 тушка.
- Велика цибулина.
- Яйця – 8 шт.
- Морква – 3 шт.
- Картопля – 4 бульби.
- Плавлений сирок «Дружба».
- Зелена цибуля – 30 гр.
- Майонез, перець, сіль.
Покроковий рецепт:
Заздалегідь зваріть моркву, картоплю, яйця в підсоленій воді. Плавлений сирок за чверть години до початку приготування закиньте в морозилку, тоді він легше потреться.
Не володіючи навичками оброблення риби, багато хто не знають, як підступитися до тушки. Почніть зі шкірки. Зробіть тонкі надрізи у голови риби, потім сдерніте шкірку, вона легко відокремиться. І тільки потім видаліть нутрощі, відріжте хвостову частину і голову. Дістаньте у рибини хребет, поділіть тушку на філе. Витягніть всі кісточки.
Поріжте філе на маленькі шматочки, як на фото.
Дуже дрібно покришіть ріпчасту цибулину. Залийте розведеним водою оцтом і залиште хвилин на 10 маринуватися. Потім злийте маринад і гарненько відіжміть.
Потріть моркву в дрібну крихту, аналогічно подрібніть сирок, складіть в окрему миску.
Порубаєте зелений лук, відправте до сиру з морквою, додайте пару ложок майонезу. Розмішайте вміст миски.
Викладати шари почніть з картоплі, подрібненої так само, як і морква – дрібної крихтою. Щоб подача салату була оригінальною, зробіть з неї квадрат. Трохи підсолити і поперчіть шар.
Поверх розподілите половину цибулевої нарізки. Затягніть майонезом.
Шар копченої рибки.
Наступний шар – морква. Також трохи підсолена і присмачена перчиком.
Далі знову йде шар маринованого лука, який накривається намазкой з сиру з морквою і майонезом. Розрівняйте верх.
Промажте всю конструкцію щедрим шаром майонезу зверху і з боків.
Посипте крупно натертим білком.
Перед подачею зробіть прикраса страви відповідно його назві. Салат обов’язково повинен настоятися, щоб шари просочилися майонезним соусом.
Салат Мімоза з скумбрії гарячого копчення
Ще одна інтерпретація легендарної Мімози зі скумбрією. Тільки завдяки рибі гарячого копчення рісу закуска стане набагато поживніший, а смак вам здасться зовсім незвичайним.
Беремо:
- Риба гарячого копчення – 150 гр.
- Рис, готовий – 8 великих ложок.
- Яйця – 4 шт.
- Морквина.
- Цибулина.
- Майонез – 60 гр.
Як зробити:
- Зваріть моркву, рис, яйця.
- Покришіть головку цибулі, моркву потріть. Білки і жовтки також натріть, але окремо один від одного.
- Обробіть риб’ячу тушку спочатку філе, потім поріжте кубиками.
- Зберіть салат, викладаючи продукти в наступній послідовності: половина рису, змащеного майонезом, половина риби, покритої шаром з частини цибулі і знову майонез.
- Потім викладіть моркву, просочіть майонезом, другу половину рису, залишки скумбрії, цибулі. Накрийте майонезним шаром.
- Розкидайте білки і посипте їх жовтками. Зробіть декор на свій розсуд. Не забудьте, що закуска повинна просочитися пару годин.
Відео-рецепт класичної Мімози з консервою з скумбрії
Автор ролика пропонує дуже цікаву заправку салату замість майонезу. Яку, не скажу – дивіться і вчіться. Приємного апетиту і смачних вам свят!
