Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулеюДивно, але в національної узбецької кухні практично немає салатів. Помилку виправив шеф-кухар першого узбецького ресторану в Москві, придумавши дуже смачний салат «Ташкент» з редьки і яловичини. Оскільки редька – традиційний для росіян овоч, то блюдо було помічено, прийнято на «ура», і стало улюбленим для багатьох людей. Спочатку закуска називалася «Узбекистан», тому, що при складанні композиції, автор врахував типові смаки жителів Узбекистану.

Блюдо вийшло ситним, простим у виконанні. У класичному рецепті завжди використовується телятина або яловичина, плюс зелена редька, повз яку проходять багато в магазинах, не знаючи, як її готувати. І марно. Гострий овоч дуже корисний при застуді, допомагає перетравлювати їжу, легше засвоювати жирні продукти. Відомі різні варіації закуски, з якими я вас познайомлю, і ви зможете вибрати на свій смак найбільш вподобаний. Ще в салаті завжди багато цибулі, який у національній кухні завжди присутня у великій кількості практично у всіх страви (хіба що до чаю не подають).

Салат Ташкент – класичний рецепт з редькою і яловичиною

Якщо постаратися з прикрасою, то страву можна подати на святковий стіл. Зелену редьку допустимо замінити чорної, але цей коренеплід вимагає обов’язкового вимочування, щоб прибрати гірчичні масла. Особливо, якщо у вас проблеми з шлунком – враховуйте це.

Візьміть:

  • Зелена редька – 500 гр.
  • Відварна яловичина – 150 гр.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сметана – 100 гр.
  • Майонез – 100 гр.
  • Борошно – 2 великі ложки.
  • Зелена цибуля (нарізка) – 2 великі ложки.
  • Соняшникова олія – 3 великі ложки.
  • Перець, сіль.
Читайте також:  Як смачно приготувати соковитий шашлик з баранини - Кулінар Майстер

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Покроковий рецепт:

Заздалегідь відварити яловичину і яйця. Не поспішайте діставати яловичину з бульйону, нехай вона охолоне в каструлі, тоді м’ясо вийде особливо соковитим. При варінні в бульйон допустимо додати приправи, лавровий листочок, цибулину.

Ще раз повторюся, що зелену редьку вимочувати немає потреби, тільки обов’язково злийте зайвий сік. Але якщо ви взяли чорний її сорт, то почистіть коренеплід від шкірки, залийте холодною водою на пару годин. Це позбавить редьку від гіркоти.

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Злийте рідину, натріть овоч на тертці для корейської моркви.

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Нашаткуйте цибулини півкільцями, посипте борошном, розмішайте.

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Розжаримо на сковороді масло, викладіть нарізку. Смажте до красивого рум’яного кольору. Перекладіть на тарілку остигати.

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Наріжте м’ясо брусочками, відправте в салатницю.

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Покришіть зварені яйця на кружечки (зручніше яйцерезкой).

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Майонез з’єднайте зі сметаною – це стане заправкою закуски.

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Додайте до м’яса редьку, смажену цибулю (трохи відкладіть для салату. Гарненько перемішайте. Посоліть, поперчіть, знову перемішайте.

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Перекладіть салат на широку тарілку, сформувавши горочку.

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Покрийте майонезом. Розподіліть його по всій поверхні.

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Прикрасьте кружечками яєць. Розкидайте довільно смажену цибулю і порізану зелену цибулю.

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Порада: замініть яловиче м’ясо мовою , впевнена, вам дуже сподобається. Він набагато ніжніше, більш гармонійно поєднується з редькою.

«Узбецький» салат з редькою і куркою

Відмінний варіант знаменитого салату, в якому враховано бажання і смаки російських їдців.

Візьміть:

  • Зелена редька – 300 гр.
  • Куряча грудинка – 150 гр.
  • Гриби (печериці) – 100 гр.
  • Цибуля – 150 гр.
  • Винний оцет – столова ложка.
  • Оцет Бальзамік – стільки ж.
  • Соєвий соус – 2 ложки.
  • Мед (або цукор) – за смаком.
  • Оливкова олія – 2 великі ложки.
  • Олія для смаження, зелень, сіль, перець.
Читайте також:  Апетитний салат з пекінської капусти і креветок

Як приготувати:

  1. Поєднати в мисці обидва види оцту, соєвий соус, мед, добре перемішати.
  2. Зваріть куряче м’ясо, поділіть брусочками, залийте соусом на одну годину.
  3. Настрогайте цибулю півкільцями. Обсмажуйте в олії 2-3 хвилини.
  4. Додайте дрібно порізані гриби. Продовжуйте смажити до приємної рум’яності.
  5. Очищену редьку натріть на тертці для корейських овочів. Посоліть, розмішайте. Через 5 хвилин відіжміть зайвий сік.
  6. Змішайте грибну засмажку з редькою, поперчіть, посоліть. Перемішайте вміст, спробуйте на сіль і підкоригуйте смак. Перекладіть на святкове блюдо.
  7. Зверху красиво покладіть курку.

Для прикраси закуски використовуйте будь-яку зелень і зерна граната.

Салат «Ташкент» — класичні рецепти з яловичиною, редькою, цибулею

Як приготувати салат Ташкент з дайконом і яловичиною

Дайкон відмінно підходить для приготування страви, оскільки відноситься до середньоазіатських сортів редьки. Але він м’якше, краще відтіняє смак яловичини, тому багато хто віддає перевагу саме йому.

Потрібно:

  • Яловичина, варена – 300 гр.
  • Дайкон – 300 гр.
  • Яйце – 3 шт.
  • Цибуля – 200 гр.
  • Майонез – за смаком.
  • Олія – 30 мл
  • Перець, сіль.

Готуємо:

  1. Приготування закуски з дайконом мало відрізняється від класичного виконання. Почистіть і наріжте півкільцями цибулини. Посмажте до легкої рум’яності (нарізку бажано присипати борошном, тоді вона швидше набуває красивий колір).
  2. Обполосніть дайкон, крупно або натріть покришіть тонкою соломкою.
  3. Зваріть яйця, поділіть соломкою. Також, напередодні, відваріть м’ясо, додавши до смаку спеції і приправи. Охолодіть в бульйоні, щоб яловичина стала соковитіше. Поділіть брусочками.
  4. З’єднайте в салатнику всі підготовлені компоненти. Поперчіть, посоліть, залийте майонезом і перемішайте.

Порада: соліть салат безпосередньо перед подачею, оскільки редька швидко виділяє багато соку.

Відео-рецепт салату «Узбекистан» від Сталика Ханкишиева

Представляти автора рецепту немає необхідності, багато хто з нас давно знають його як майстра кулінарії і довіряють його порад. Дотримуйтесь його рекомендацій, і нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші салати! Приємного апетиту!

Читайте також:  Як зберігати очищену картоплю: терміни та умови, скільки можна в холодній воді

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь