Страви з цитрусовими не тільки радують око своєю ошатністю і створюють святковий настрій. І не потрібно думати, що рецепти салатів з апельсинами і куркою знадобляться вам тільки на Новий рік.
Кожен варіант закуски незвичний сам по собі. Але можна, крім основних інгредієнтів, додати, наприклад, сир, кукурудзу, рукколу, пекінську капусту. Або інші фрукти – яблука, чорнослив, ананаси, авокадо. Поєднання їх з апельсином і м’ясом курки створить справжній витвір мистецтва.
Салат з апельсинами, куркою і пекінською капустою (покроково)
Перед вами новорічний салат, який оцінять гості, люблять легкі низькокалорійні блюда.
Візьміть:
- Пекінська капуста – 400 гр.
- Апельсини – парочка (чиста вага м’якоті 250 гр.)
- Куряче філе – 350 гр.
- Болгарський перець.
- Ріпчаста цибулька.
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Оливки – 100 гр.
- Соєвий соус – 2 великі ложки.
- Оливкова олія – 6 великих ложок.
- Бальзамічний оцет – 4 ложки.
- Коріандр насінням – маленька ложка.
- Цукровий пісок – велика ложка.
- Перець, сіль.
Покроковий рецепт:
Роздушіть в ступці насіння коріандру, зубчик часнику, трохи присоліть, перемішайте. Відкладіть половину в окрему миску, вона пройде на заправку.
Промийте філе, складіть в миску, влити пару ложок соєвого соусу, додайте суміш коріандру з часником, перець і цукор. Перемішайте руками, залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
Після закінчення заданого часу обсмажте куряче м’ясо до готовності в невеликій кількості соняшникової олії. Після викладіть на паперову серветку, яка вбере в себе зайве масло. Або покладіть на решітку, тоді жир стече сам собою.
Поки м’ясо остигає, зробіть заправку. Для цього візьміть відкладену частина коріандру з часником. Влийте вказану кількість бальзамічного оцту, оливкова олія, посоліть. Додаючи сіль, враховуйте, що грудка вже буде солоною.
Паралельно, займіться овочами. Пекінську капусту нашаткуйте. Листя раджу порвати руками, як на фото, а ось жорстку частину дрібно порубаєте.
Наріжте цибулю тонкими півкільцями.
У солодких перців виріжте частину з насінням, м’якоть настрогайте тонкою соломкою.
Зніміть з апельсинів шкірку, поділіть на часточки. Їх, у свою чергу, наріжте шматочками.
Залишилося нарізати брусочками охолоджену курячу грудку.
Додайте оливки, попередньо злив з баночки консервант.
Влийте заправку, гарненько перемішайте. Раджу дати закуски постояти хвилин 10, щоб всі інгредієнти поєдналися ароматом і смаком – «одружилися», як кажуть господині.
Смачний салат з куркою, рисом, апельсином в східному стилі
Приголомшливий салат, нагадує за смаком страви азіатської кухні. Завдяки соєвого соусу закуска набуває пікантності та гостроти.
Знадобиться:
- Куряче філе – 300 гр.
- Апельсин.
- Відварений рис – стакан.
- Соєвий соус – ½ великої ложки.
- Майонез – за необхідності.
- Салатні листя.
- Кунжутне насіння – ½ великої ложки.
- Перець, сіль.
Приготування:
- Заздалегідь зваріть рис і куряче м’ясо. Курку поріжте кубиками.
- Почистіть фрукт, поділіть скибочками, кожну з якої розрізати на 2-3 частини.
- Дрібно поріжте листя салату.
- Складіть підготовлені компоненти в салатник, посипте кунжутом, перцем. Влийте соєвий соус, підкоригуйте смак закуски на сіль.
- Старанно перемішайте вміст, дайте постояти на столі хвилин 20, щоб інгредієнти «одружилися» і поділилися своїми ароматами.
Листковий салат з апельсинами, яблуком і копченою куркою
Заміна вареної курочки копченим варіантом зробить закуску зовсім іншого смаку, більш пікантного.
Необхідно:
- Копчена грудка – 400 гр.
- Апельсин – 1-2 шт.
- Яблуко.
- Яйця – парочка.
- Сир – 100 гр.
- Плавлений сирок – 100 гр.
- Помідори черрі – 5 шт.
- Майонез – 150 мл
- Петрушка.
Як приготувати:
- Відваріть яйця, натріть на тертці з великими отворами. Аналогічно подрібніть обидва види сиру в різні миски.
- Порубаєте копчене м’ясо шматочками. Поріжте апельсинову м’якоть кубиками.
- Яблука можна не чистити, натріть їх на крупній тертці.
- Викладіть в салатницю шар змішаної з майонезом курки.
- Посипте плавленим сирком, потім викладіть яблуко. Змастіть майонезом.
- Накрийте яєчної крихтою, після зробіть шар з твердого сиру. Щедро пролийте майонезним соусом, потім укладіть апельсини.
- Помістіть готовий салат на полицю холодильника для просочення. Через годину прикрасьте петрушкою і подавайте.
Салат з апельсинами, курячим філе і волоськими горіхами
Багатьом салат відомий під назвою «Французька коханка». Приголомшливо смачна закуска з поєднання одразу кількох смаків – солоним, солодким, гострим.
Потрібно:
- Курка – 300 гр.
- Волоські горіхи – стакан.
- Апельсини – парочка.
- Сир – 50 гр.
- Морквина.
- Білий родзинки – стакан.
- Велика цибулина.
- Майонез, сіль, цукор – за смаком.
Приготування:
- Зваріть курку, дрібно покришіть, коли м’ясо остигне.
- Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте півкільцями, потім залийте окропом, засипте трохи солі з цукром. Потримайте чверть години, потім злийте маринад, колечка відіжміть руками.
- Порубаєте ножем ядра волоських горіхів, сир крупно потріть стружкою.
- Встановіть на плоске блюдо сервірувальне кільце. Викладіть салат шарами в наступній черговості: курка, цибулю, родзинки, морква, сир, горіхи. Шари промажте соусом з майонезу.
- Прикрасити закуску часточками апельсина.
Салат з курячою грудкою, апельсинами і руколою
Чудовий салат, який відповідає всім канонам правильного дієтичного харчування. У свято можна не стримувати себе і з’їсти трохи більше, тим більше, що це неймовірно смачно!
Беремо:
- Куряча грудка – 1 шт.
- Апельсин.
- Маленька морквина.
- Зелене яблуко.
- Зелений салат – пучок.
- Рукола – 2 пучка.
- Мед – за смаком.
- Кедрові горішки – жменя.
- Оливкова олія – 3 столові ложки.
Як приготувати:
- Зваріть курку, охолодіть, наріжте шматочками.
- Натріть на тертці з великими отворами яблуко і морквину.
- На сухій сковорідці без масла обсмажте горішки.
- Наріжте апельсин довільними шматочками, відповідними м’яса.
- Гарненько промийте зелень, порубаєте не занадто дрібно.
- Змішайте компоненти. Заправте сумішшю оливкового масла з медом. Мед кладіть потроху, щоб не переборщити з солодкістю. За бажанням плесніть крапельку лимонного соку.
Салат з куркою, апельсинами і сиром
Закуска сподобається завдяки цікавому поєднання інгредієнтів. Не любите присутність часнику в салатах – виключіть його. Сир Фета допускається замінити будь-яким іншим аналогічним сиром.
Знадобиться:
- Філе курки – 2 шт.
- Сир Фета – 200 гр.
- Апельсин.
- Червоний цибуля – головка.
- Білий винний оцет – за смаком.
- Листя салату.
- Сіль, перець.
Для заправки салату:
- Винний оцет – велика ложка.
- Зерниста гірчиця – велика ложка.
- Зубчики часнику – 2 шт.
- Оливкова олія – 3 великі ложки.
Як зробити:
- Тонко наріжте цибулину (кільцями, півкільцями). Влийте в миску з цибулевої нарізкою оцет, залийте окропом. Маринуйте хвилин 10-15. Після злийте маринад, відіжміть цибулю.
- Поріжте філе курки недовгими смужками, посмажте на маслі на сковороді, підсолюємо і присмачивши перчиком.
- Почистіть і поріжте апельсин. Сир поділіть кубиками.
- Прикрасьте дно плоского блюда листям салату. Зверху гіркою викладіть курку, апельсинові часточки, маринований лук і сирну нарізку.
- Полийте заправкою, зробленої з перерахованих інгредієнтів в рецепті. Часник подрібніть пресом.
Листковий салат з апельсином, куркою і морквою по-корейськи
Уявити нині святковий настільки без страв з корейською морквою досить складно. Тримайте чудову закуску в корейському стилі.
Потрібно:
- Куряча грудка – 200 гр.
- Корейська морква – 200 гр.
- Апельсин.
- Яйця – 4 шт.
- Твердий сир – 150 гр.
- Майонез.
Готуємо:
- Відварити куряче м’ясо заздалегідь, охолодіть прямо в бульйоні, щоб воно стало соковитіше. Так само, напередодні. Відваріть курячі яйця.
- Сир натріть великої стружкою, інші продукти покришіть кубиками.
- З морквини злийте зайвий маринад, порубаєте соломку коротші.
- Змішайте всі підготовлені компоненти. Заправте майонезом.
- Для святкової подачі сформуйте салат шарами: курка, морква, апельсин, яйця. Шари між собою проливайте майонезним соусом.
Дуже смачний салат з курки, чорносливу, апельсина
Неймовірно ніжний салат запам’ятається гостям оригінальністю інгредієнтів.
Склад:
- Курка – 350 гр.
- Чорнослив – 150 гр.
- Апельсин.
- Цибулина.
- Ядра волоських горіхів – 50 гр.
- Сир – 200 гр.
- Майонез, олію, перець, сіль.
Покроковий рецепт:
- Зваріть куряче філе, додавши для смаку горошини перцю і лавровий листок. Охолодіть прямо у каструлі, щоб м’ясо вийшло соковитим.
- Поріжте цибулину півкільцями, посмажте до рум’яності в рослинному маслі. Обов’язково посоліть і здобріть перчиком.
- Наріжте кубиками м’якоть апельсина, чорнослив. Порубаєте горіхи.
- Складіть в салатницю порізане кубиками куряче філе, додайте інші продукти. Заправте майонезом, перемішати.
- Посипте подрібненим в дрібну крихту сиром і подавайте.
Теплий салат з курячої печінки з апельсином
Склад:
- Куряча печінка – 300 гр.
- Апельсин.
- Мед – 2 чайні ложечки.
- Бальзамічний оцет – стільки ж.
- Апельсиновий сік – 2 великі ложки.
- Оливкова олія – стільки ж.
- Салатна суміш – пучок.
- Перець, сіль, кунжут.
Приготування:
- Наріжте часточки очищеного апельсина невеликими шматочками. Частина м’якоті пустіть на сік.
- Налити апельсиновий сік в миску, додайте мед, оцет, олію. Посоліть, посипте перцем, старанно перемішайте вміст.
- Поділіть печінка на половинки. Посмажте на маслі на сковороді на помірному вогні. В процесі не забудьте підсолити і поперчити печінку, але краще це зробити, вже перевернувши шматочки.
- Залийте соусом, потушкуйте, зменшивши силу вогню, пару-трійку хвилин.
- Викладіть на тарілку, додайте салатну суміш, шматочки апельсина. Посипте кунжутом і подавайте.
Відео-рецепт смачного апельсинового салату з куркою
Мені дуже сподобався цей варіант закуски. Готується просто, небагато калорій, так що ви можете дозволити собі добавки. Приємного апетиту!
