Заготовки з червоного буряка на зиму роблять небагато, але якщо ви зробите дуже смачний зимовий салат «Оленка», то змініть своє ставлення. Кожен із запропонованих рецептів претендує на звання правильного. Але який би ви не вибрали, гарантую, бурякова закуска вийде дуже смачною. Салат подають як самостійну закуску, кладуть замість заправки в борщ.
Меню
- 1 Секрети правильного салату
- 2 Рецепт гострого зимового салату з буряком «Оленка»
- 3 Рецепт з фото
- 4 Салат з буряка «Оленка» з болгарським перцем
- 5 Як заготовити салат «Оленка» з морквою
Секрети правильного салату
Основою салату завжди є червоний буряк, її завжди береться більше. До інших складових строгих вимог не є. Пропорції інгредієнтів, що зазначені в рецептах, не догма. Допустимо змінювати їх на свій розсуд, підібравши ідеальне поєднання особисто для вас.
- Нарізка овочів не впливає на смак, а от зовнішній вигляд закуски може значно перетворити. Оленка буде виглядати дуже апетитно, якщо буряк натерти на корейській тертці.
- Обожнюєте гостре – кладіть більше перцю.
- Любите кисле – долийте оцтову кислоту.
- Не давайте буряках бурхливо кипіти, вона втратить свій природний колір, блідий.
- Хочете зберегти яскравий колір коренеплоду, влийте кілька крапель оцту в каструлю на самому початку варіння. Як правило, в рецепті цей момент пропущений, за правилами, кислоту закладають в заготовку в кінці варіння. Рекомендую порушити дане правило, плеснув дещицю і спочатку приготування.
Рецепт гострого зимового салату з буряком «Оленка»
Дуже смачний буряковий салат, який інший раз можна використовувати як борщову заправку. В оригіналі зазначено, що буряк натирається в стружку, при бажанні допустимо порізати коренеплід соломкою.
Потрібно:
- Буряк – 2 кг.
- Томати – 1,5 кг.
- Болгарський перець – 500 гр.
- Цибуля – 1 кг.
- Зубчики часнику – 100 гр.
- Гострий перець – стручок.
- Оцет столовий – 50 мл
- Сіль – 30 гр.
- Соняшникова олія – 100 мл
- Цукор – 75 гр.
- За бажанням — мелений перець.
Рецепт з фото
Проробіть підготовчу роботу з овочами. Помідори пропустити через м’ясорубку, подрібнивши в пюре.
Солодкий перець наріжте соломкою. Гострий стручок поділіть на маленькі колечка. Якщо любите гострі закуски, то насіння не викидайте.
Цибуля поділіть півкільцями.
Буряк потріть на крупній тертці.
Часникові зубчики дрібно наріжте.
Складіть в каструлю буряк.
Додайте соломку перцю.
Надішліть цибулю, потім часник.
Влийте томатне пюре.
Відразу влийте олію, засипте цукор-пісок, сіль.
На невеликій потужності почніть прогрівати овочі. Повільно доведіть вміст до закипання. Тушкуйте 40 хвилин.
Надумаєте для гостроти додати чорний перець, кладіть незадовго до закінчення варіння. За 5 хвилин до кінця влийте оцет. Перемішайте масу салату.
Наповніть стерильні банки, закатайте. Дайте охолонути Оленці, перевернувши і обгорнувши.
Салат з буряка «Оленка» з болгарським перцем
Класичний, найбільш поширений рецепт зимового салату з перцем. Завдяки вивіреній поєднанню компонентів, виходить чудова закуска, гідна включення до урочисте меню.
Візьміть:
- Червоний буряк – 2 кг.
- Солодкий перець – 250 гр.
- Цибуля – стільки ж.
- Помідори – 800 гр.
- Часник – 100 гр.
- Оцтова кислота 6% — 70 мл
- Цукровий пісок – 75 гр.
- Сіль – 25 гр.
- Пучок петрушки.
- Соняшникова олія – 100 мл
Як заготовити на зиму:
Як заготовити салат «Оленка» з морквою
Ще одна варіація смачною бурякової заготовки.
Знадобиться:
- Помідори – 800 гр.
- Цибуля – 250 гр.
- Буряк – 2 кг.
- Солодкий перець – 300 гр.
- Морква – 250 гр.
- Стручок пекучого перцю.
- Часник – головка.
- Оцет 9% — 50 мл
- Цукор – 50 гр.
- Сіль – 30 гр.
Як закрутити:
Відео-рецепт смачного салату з буряка з красивою назвою Оленка. Вдалих вам заготовок.
