Салат з червонокачанної капусти — красиво, корисно і дуже смачно

Червонокачанна капуста не користується такою популярністю, як білокачанна. У червоних листя качанів твердіше, не всім подобається їх жорстка структура. Але це легко виправити.

Ми підготували відразу кілька салатів: і простих, і складніше, і червона капуста у них м’яка, соковита і ніжна. Це зруйнує стереотипи і кулінарні страхи господинь, а ще наситить організм десятком вітамінів. Потрібно спробувати все!

Загальні принципи приготування

Чим менше качан капусти, тим його листя ніжніше. При покупці варто віддати перевагу саме маленьких голівках, тоді при приготуванні не потрібно буде розминати капусту вручну. Але такі невеликі плоди є тільки на початку сезону.

Якщо жорстких листя уникнути не вдалося, переживати не варто. Їх треба порізати, посолити, пом’яти руками і залишити на кілька хвилин. Листя пустять сік, який потрібно злити. Чим довше м’яти їх руками, тим м’якше вони будуть. Сіль додавати обов’язково, так як саме вона витягує воду.

Салати досить прості, в них немає довгих і складних процесів. Потрібні тільки гострий ніж і обробна дошка, зазвичай все нарізається соломкою. Подається одразу до столу, залишати на просочення не потрібно.

Як приготувати салат з червонокачанної капусти з майонезом

Інгредієнти
Кількість

лука червоного – 1 шт.майонезу – 75 млчервонокачанної капусти – половинка головкипетрушки – 15 гспецій – 7 гсолі – 5 г

Час приготування
15 хвилин

калорійність на 100 грам
55 Ккал

Майонез – найулюбленіша заправка для салатів у багатьох господинь. Разом з капустою і цибулею вони створюють дуже простий, але смачний перекус.

Як приготувати:

Нарізати цибулю без лушпиння тонкими півкільцями або соломкою.

Зняти кілька перших листків з качана капусти, далі нашаткувати його як можна тонше.

Капусту посолити, можна навіть трохи поцукрянити, пом’яти руками.

Петрушку помити під водою, струсити вологу, дрібно нарізати.

Перемішати всі інгредієнти, додати до них спеції, сіль, далі заправити майонезом.

Подавати відразу.

Порада: щоб лук був м’якше за смаком, його можна замаринувати в невеликій кількості оцту і цукру. Потім злити оцет, цибулю додати в салат.

Капустяний салат з додаванням апельсинів

Справжній зимовий салат: яскравий, простий і з приголомшливим ароматом цитрусових. А поживні горіхи допомагають швидко наситити організм.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

волоських горіхів30 глимонного соку15 млапельсинового соку75 млолії оливи30 млапельсинів2 шт.червонокачанної капусти370 гсолі5 г

Скільки по часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 76 калорій.

Як приготувати:

Тонко нашаткувати капусту, при цьому перші два листа потрібно зняти. На них зазвичай присутній сизий наліт.

Посолити її, пом’яти руками, дати постояти хвилин п’ятнадцять.

З апельсинів зчистити шкірку, всі білі волокна теж прибрати. Повинна залишитися тільки яскрава помаранчева м’якоть. Нарізати її на шматочки, всі кісточки витягти.

Сік, який утворився під час чищення, потрібно злити в окрему миску.

Перемішати капусту з апельсинами.

Сік апельсина, змішати з лимонним соком, потім збити з маслом оливи, додати спеції.

Полити заправкою салат зверху.

Горіхи крупно порубати ножем і посипати зверху. Подавати можна відразу.

Порада: щоб горіхи були смачніші, їх можна спочатку трохи прогріти на сухій сковороді. Також в салат можна додати родзинки.

Рецепт з горіхами і яблуками

Кедрові горіхи високо цінуються в кулінарії. Справа не тільки в смаку, але і користь. Вони чудово поєднуються з капустою і свіжої заправкою.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

олії оливи35 мляблук1 шт.червоної капусти0,2 кглимонного соку60 млкедрових горіхів20 гсолі3 р

Скільки по часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 113 калорій.

Як приготувати:

Капусту вимити і нашаткувати її як можна тонше.

Посолити її, полити зверху свіжим соком лимона.

Пом’яти руками і залишити хвилин на п’ятнадцять.

Тонкою соломкою нарізати яблуко без серцевини, а можна просто його крупно натерти.

Теж полити лимонним соком, щоб зберегти колір.

Перемішати разом капусту, яблуко і прокаленные на сухій сковороді горіхи.

Додати оливкову олію, спеції, перемішати і відразу подавати.

Порада: оливкова олія можна замінити на кедрову або лляне.

Салат «Вогник»

Пікантний салат з-за великої кількості часнику. Його гостроту лише трохи пом’якшує маленьке яблуко. Мінімум інгредієнтів – максимум смаку!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

капусти червоноголової0,3 кгяблук0,1 кголії оливи60 млчаснику3 зубцясолі5 г

Скільки по часу – 10 хвилин.

Яка калорійність – 126 калорій.

Як приготувати:

За допомогою комбайна подрібнити капусту. Занадто дрібно подрібнювати не потрібно. Можна просто короткою соломкою нарізати ножем.

Яблука необхідно звільнити від серцевини і крупно натерти.

Зняти з лушпиння часнику, пропустити його через тисняву.

Додати масло, перемішати всі компоненти, посолити. Подавати відразу.

Порада: любителі екстремальної гостроти можуть замість часнику взяти половинку стручка свіжого чилі.

Іспанський салат з червонокачанної капустою

Цей незвичайний салат подається теплим. У ньому є бекон і особлива ковбаса, а ще – винний оцет. Страва з «характером».

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часнику3 зубцяіспанської ковбаси «чорізо»125 голії оливи60 млбекону150 гвинного оцту0,1 лкапусти червоноголової1 кг

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 126 калорій.

Як приготувати:

Капусту вимити, зняти кілька перших аркушів. Тонко нарізати її.

У каструлі закип’ятити воду і опустити капусту хвилин на десять, щоб вона стала м’якою. Витягнути, дати стекти.

Зняти лушпиння з часнику і покласти шматочки на сковороду.

Налити сюди ж масло і гарненько обсмажити часник, щоб він віддав запах і смак маслу.

Ковбасу і бекон однаково дрібно порізати і додати в масло.

Перекласти капусту до решти інгредієнтів, перемішати. На мінімальному вогні готувати п’ятнадцять хвилин, додати спеції.

Влити оцет, перешкодити і витримати на вогні ще п’ять хвилин. Подавати салат теплим, часник вийняти.

Порада: в прогріте масло можна додати дві-три гілочки чебрецю, теж для запаху. Витягнути їх перед тим, як класти ковбасу.

Рецепт з додаванням ковбаси

Досить популярний і дуже ситний салат, в якому є і зелень, і яйця, і ковбаса. А яскрава капуста насичує блюдо вітамінами і надає апетитний вигляд.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яєць2 шт.петрушки20 гкапусти червоноголової14 качаначаснику2 зубцімайонезу70 млковбаси копченої60 гспецій5 г

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 154 калорії.

Як приготувати:

Тонко нашаткувати вимитий качан капусти. Потім пом’яти руками соломку і посолити її.

Ковбасу нарізати соломкою або маленькими брусочками.

Яйця поставити варитися круто. Коли вони охолонуть, почистити і натерти довгими смужками. Можна просто нарізати ножем.

Петрушку вимити і нарубати ножем.

Часник пропустити через давильні, попередньо очистивши його від лушпиння.

Змішати всі компоненти в салатниці, додати майонез і улюблені спеції, знову перемішати. Подавати відразу.

Порада: яйця придбають синій відтінок через соку капусти, але на смак це не вплине. Щоб цього уникнути, можна спочатку змішати капусту з невеликою кількістю масла, потім вже з майонезом і лише пізніше з іншими компонентами.

Салат з червонокачанної капусти на зиму

Червонокачанну капусту можна заготовити і в банках, щоб у будь-який час мати запас вітамінів. Заготівля займає менше години часу, зате може зберігатися дійсно довго.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

капусти червоноголової1 кгоцту 9%110 млводи1 лперцю солодкого1 кгсолі10 гнасіння кропу3 рлука2 шт.цукру220 г

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 40 калорій.

Як приготувати:

Капусту вимити, потім тонко її нашаткувати. Краще всього використовувати спеціальну шатківницю. Посолити.

Перець залити окропом і залишити на кілька хвилин. Потім перекласти в холодну воду і почекати, поки він охолоне.

Далі звільнити його від насіннєвої коробочки, нарізати півкільцями.

Звільнити цибулини від лушпиння і теж нарізати півкільцями.

Взяти велику ємність або каструлю, помістити в неї всі овочі, пом’яти руками, перемішати.

Невеликі баночки поставити стерилізуватися.

Після цього овочеву масу розкласти по банках.

У сотейнику закип’ятити воду, додати цукор і насіння кропу. Після цього налити оцет, зняти з вогню і розлити маринад по банках.

Відразу ж закрутити кришки і відправити банки остигати під пледом. Після цього зберігати в прохолодному місці. Після відкриття банки з’їдати її вміст протягом трьох днів.

Порада: сіль бажано брати кам’яну, без будь-яких добавок. Йод погано позначиться на збереження закладок.

Корисні поради

Червонокачанна капуста може дуже довгий час зберігатися у свіжому вигляді. Навіть якщо її розрізати навпіл, вона спокійно може пролежати в холодильнику не один тиждень. Тому нею можна запасатися на цілу зиму, якщо є невеликий прохолодний підвал.

Поєднується ця капуста практично з усіма овочами. Навесні можна комбінувати її з редискою, черемшею і всілякою зеленню, а восени – з гарбузом, буряком, гранатом. З неї можна робити не тільки салати. Капусту можна тушкувати, запікати і обсмажувати.

Дітям і підліткам капуста допомагає рости швидко і правильно. А ось людям з проблемами травлення слід бути обережними, щоб не перевантажити роботу шлунка. Найкраще продукт засвоюється саме в поєднанні з іншими овочами та фруктами.

Якщо закладати капусту у вигляді салату на зиму, його можна доповнювати різними спеціями для приємного аромату. Для цього прямо в маринад можна додати листя лавра, гвоздику, запашний перець, бадьян. Чи можна використовувати свежемолотую суміш перців перед самою подачею салату.

Замість лимонного соку, який дозволяє зберегти яскравий колір капусти, можна використовувати яблучний оцет. Чим тонше буде нарізка, тим делікатніше вийде консистенція страви і тим легше буде оцту або соку зберегти колір.

Готуйте подібні салати часто, щоб насичувати організм корисними речовинами і просто радувати близьких!