Салат з цвітної капусти — джерело енергії і гарного настрою

Такий салат обов’язково повинен опинитися взимку на кожному столі. Він містить неймовірну кількість вітамінів, а також приносить гастрономічне задоволення. Це дуже смачно!

Ми пропонуємо вам не один рецепт, а відразу декілька, щоб ви могли вибрати той, який сподобається вам більше за інших, і приготували саме його. Удачі!

Загальні принципи приготування

Для приготування цієї закладки вам будуть потрібні банки, в яких можна буде зберігати салати. Радимо вибирати невеликі ємності, щоб заготовки довго не стояли без діла і не зіпсувалися в холодильнику.

Куплені банки потрібно обробити. Для початку ретельно вимити, а потім обов’язково стерилізувати зручним для вас способом. Це може бути обробка парою, нагрівання в мікрохвильовій печі або духовій шафі, кип’ятіння на плиті. Оберіть зручний і надійний для себе спосіб.

Салат з томатів, моркви та цвітної капусти на зиму

Інгредієнти
Кількість

солодкий перець – 0,5 кгцукор – 150 гморква – ½ Кгоцет – 0,1 лцибуля – 550 голія рослинна – 150 млцвітна капуста – 1 кгпомідори – 1,5 кгсіль – 20 г

Час приготування
45 хвилин

калорійність на 100 грам
65 Ккал

Не просто салат, а справжній вітамінний бум. В салаті будуть різні овочі, які ми закриємо на зиму, щоб холоду отримати велику дозу користі.

Як приготувати:

Капусту в першу чергу розібрати суцвіттями, промити їх;

У сотейник налити воду на 2/3 і поставити на плиту, включити вогонь;

Дати закипіти і тоді помістити туди капусту;

Витримати протягом п’яти хвилин, потім викласти в друшляк і відразу ж промити прохолодною проточною водою, щоб зупинити процес варіння, дати стекти;

Морква очистити, вимити і нарізати плоди соломкою або брусками. Можна навіть скористатися теркою при бажанні;

Солодкий перець помити, нарізати половинками;

Гострим ножем вирізати серцевини з насінням і перетинками;

Нарізати плоди крупно соломкою або кубиками;

Цибуля очистити, вимити і нарізати головки півкільцями;

Помідори помити, нарізати часточками, видаливши плодоніжки;

Масло влити в сотейник, поставити на плиту, включивши вогонь;

Насипати сіль і цукор, оцет, покласти перці, помідори, моркву і цибулю;

Готувати протягом десяти хвилин, після цього додати і капусту;

Готувати, помішуючи, ще стільки ж часу;

Потім розкласти по банках, закрити кришки і закатати ключем.

Порада: оцет можна використовувати не тільки столовий, але і будь-фруктовий, ягідний, рисовий, винний. Від цього смак буде тільки краще.

Ситна заготівля з рисом

Пропонуємо рецепт, що вас незвичайної заготовки. Тут буде вже не просто овочевий набір, а повноцінний ситний салат. Ситний він із-за того, що в його складі є рис.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морква500 гчасник2 шматочкацвітна капуста1,5 кгзелень45 грис250 гтомати1,5 кгцукор30 гсолодкий перець2 плодуолія рослинна150 мл

Скільки по часу – 1 годину і 30 хвилин.

Яка калорійність – 73 ккал.

Як приготувати:

Цвітну капусту ретельно вимити, розділити на суцвіття і помістити в друшляк або сито великого розміру;

У великий сотейник налити 2/3 води, поставити на вогонь, закип’ятити;

Опустити туди капусту разом з ємністю, в яку вона поміщена;

Витримати дві-три хвилини, потім вийняти і відразу ж промити проточною водою, дати стекти;

Помідори помити, за бажанням можна очистити їх від шкірки. Для цього на кожному плоді надрізи у вигляді хрестиків;

У великій сотейник або каструлю налити воду, поставити на плиту, включити вогонь;

Коли вода закипить, по одному опустити туди томати і «варити» всього хвилину;

За цей час підготувати ємність (наприклад, миску) з холодною водою, в яку потрібно помістити плоди через хвилину;

Витримати їх там стільки ж, потім дістати або злити воду через друшляк, очистити від шкірки;

Вирізати плодоніжки і м’якоть дрібно порубати або пропустити через м’ясорубку;

Часник очистити, видалити хвостики, пропустити часточки через тисняву;

Рис промити до прозорої води, пересипати в миску;

Налити достатню кількість води, поставити на вогонь;

Варити протягом десяти хвилин (нам потрібен напівготовий продукт);

Перець вимити, видалити серцевини, нарізати м’якоть невеликими скибочками;

Моркви зрізати шкірку, обполоснути коренеплоди і натерти на тертці;

Зелень помити, дрібно покришити гострим ножем;

Помідори з часником помістити в сотейник і прибрати на вогонь, довести до кипіння;

Додати солодкий перець, цукор, сіль і чорний перець за смаком;

Влити олію і знову дати закипіти компонентів;

На цьому етапі додати моркву, капусту і зелень, перемішати;

Варити, помішуючи, протягом десяти хвилин, додати рис;

Варити ще 30-40 хвилин, потім розлити по банках, закатати і прибрати «під шубу».

Порада: щоб рис вийшов розсипчастим, виберіть пропарений. Крім цього, його потрібно ретельно промити проточною водою.

Корейський варіант закуски з цвітної капусти

Якщо ви любите азіатську кухню, збережіть собі цей рецепт. Ми приготуємо салат з цвітної капусти по-корейськи. Це пікантно, місцями навіть дуже. Шанувальникам гостроти сподобається.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

мелений коріандр15 гкардамон3 рболгарський перець0,3 кгцукор0,1 кгкапуста цвітна1 кголія рослинна0,1 лвода650 млчилі1 стручокгвоздика3 рморква¼ Кгчорний перець3 роцет0,1 лчасник2 головкисіль15 гмускатний горіх3 р

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 66 ккал.

Як приготувати:

Капусту помити, нарізати суцвіттями, помістити в миску ненадовго;

У велику каструлю налити воду, але не до самого верху;

Помістити на плиту, включити сильний вогонь, щоб швидше довести до кипіння;

Викласти туди суцвіття з миски, витримати 2-3 хвилини, не більше 5;

Далі помістити в друшляк і швидко обполоснути холодною водою, щоб зупинити процес варіння;

Остудити суцвіття, потім ще більше подрібнити, щоб було зручно класти в банки;

Морква очистити, вимити і натерти на тертці;

Часник очистити, видалити сухі кінці і пропустити часточки через тисняву;

Солодкий перець помити, розрізати навпіл, видалити серцевину і перетинки;

Нарізати м’якоть соломкою;

Чилі акуратно вимити, нарізати кільцями, за бажанням видаляючи насіння зсередини;

Змішати капусту, моркву, часник, чилі і солодкий перець в мисці;

Всипати коріандр, кардамон, цукор, гвоздику, чорний перець, сіль і мускатний горіх;

Перемішати все вручну, щоб добре з’єднати, потім розкласти по банках;

Воду налити в сотейник, додати оцет, масло і все це довести до кипіння;

Отриманим маринадом залити салат в банках, закрутити їх кришками і прибрати в підвал або льох.

Порада: замість великої кількості спецій можна використовувати готову спецію для корейських страв.

Заготівля до холодних часів

Вам належить спробувати салат з цвітної капусти з додаванням цибулі і солодкого перцю. Вже встигли представити, як це смачно і корисно? Зберігайте!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

запашний перець18 горошинперець солодкий¾ Кгсіль30 гкапуста цвітна2 кгвода1,3 ллисти лавра8 шт.цукор0,2 кгцибуля½ Кгоцет0,2 лчорний перець15 горошинолія рослинна0,2 л

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 65 ккал.

Як приготувати:

Перці вимити, нарізати половинками і гострим ножем видалити серцевини разом з перегородками;

Нарізати м’якоть соломкою однакової товщини;

З цибулин стягнути лушпиння, вимити коренеплоди від соку, який виділився на зрізі;

Далі нарізати кожну головку півкільцями;

Капусту ретельно вимити, нарізати дрібними суцвіттями (відразу думайте про те, чи зручно буде їсти салат);

У великий сотейник налити 2/3 води, поставити на плиту, включити вогонь;

Довести воду до кипіння, опустити туди капусту;

Витримати дві-три хвилини і дістати суцвіття шумівкою;

Можна промити проточною водою, щоб швидше остудити;

У велику миску покласти перці, цибулю і капусту, перемішати компоненти;

Чорний перець і запашні горошини розкласти по попередньо простерилизованным банкам разом з листочками лавра;

Утрамбувати і салат, проштовхуючи як можна більше руками;

Вказану кількість води налити в каструлю, додати сіль, цукор і масло;

Поставити на вогонь, довести до кипіння;

У киплячий маринад налити оцет, перемішати і розлити по банках;

Прикрити їх кришками і прибрати в каструлю, налити воду і поставити на вогонь;

Довести до кипіння і стерилізувати достатню кількість часу;

Потім закатати кришки ключем, прибрати в перевернутому вигляді під плед до повного охолодження.

Порада: цибуля буде солодше, як і вся закуска, якщо взяти червоні або білі головки замість репчатых.

Овочі під соусом

Ми хотіли сказати, що приготуємо салат з цвітної капусти, який буде залитий томатним соусом. Це дійсно смачно і дуже незвично.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солодкий перець0,2 кголія рослинна100 млпетрушка200 гтомати1,2 кгоцет0,1 лкапуста цвітна2 кгсіль30 гчасник1 головкацукор100 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 56 ккал.

Як приготувати:

У сотейник великого розміру налити воду, дати їй закипіти, прибравши на плиту;

Цвітну капусту помити, нарізати суцвіттями;

Коли вода на плиті закипить, опустити туди капусту;

Витримати протягом двох-трьох хвилин, потім злити воду через друшляк або велике сито;

Швидко промити овочі прохолодною проточною водою, щоб суцвіття не перетворилися на кашу;

Помідори помити, видалити плодоніжки, плоди подрібнити;

Помістити їх в блендер, подрібнити до однорідної консистенції;

Перець вимити, видалити плодоніжки і м’якоть подрібнити довільно;

Покласти в блендер і точно так само, як і томати, подрібнити в пюре. Також можна скористатися м’ясорубкою;

Часник очистити, зрізати сухі кінці і пропустити часточки через тисняву;

Петрушку помити, покришити кухонною сокиркою або гострим ножем;

Влити томатну масу в каструлю, додати пюре з перцю, часник, сіль, цукор та олію;

Поставити на вогонь і дати закипіти, додати капусту і петрушку;

Готувати, помішуючи, п’ятнадцять хвилин і в кінці влити оцет;

Перемішати і розлити масу по банкам, закрутити кришки і прибрати заготовки «під шубу».

Порада: томати можна замінити томатним соком або пастою.

Овочева закладка до зими з кольоровою капустою і кабачками

І ще один салат з цвітної капусти на зиму. В цей раз з додаванням свіжих соковитих, смачних і корисних кабачків. Спробуйте, не пошкодуєте.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник4 шматочкакапуста цвітна380 гсіль20 гболгарський перець4 шт.зелень70 голія рослинна0,2 лкабачки1 кгоцет10 млцибуля3 головкитомати0,5 кгцукор40 гморква1 шт.паста томатів15 г

Скільки по часу – 1 годину і 30 хвилин + 3 години.

Яка калорійність – 79 ккал.

Як приготувати:

Кабачки вимити проточною водою, зрізати зелені хвостики, за бажанням очистити плоди;

Розрізати навпіл, якщо є насіння, вийняти їх ложкою;

М’якоть нарізати брусками невеликого розміру;

Капусту вимити, нарізати маленькими суцвіттями, щоб було зручно їсти;

Перець очистити, видалити серцевини і нарізати овочі соломкою;

Кабачки, капусту і перець помістити в глибоку каструлю;

Помідори вимити, видалити плодоніжки, а соковиту м’якоть нарізати часточками;

Цибуля очистити, вимити й нарізати тонкими півкільцями;

З моркви зрізати шкірку, вимиті плоди натерти на тертці;

Томати, моркву і цибулю теж додати в каструлю;

Додати цукор, масло і сіль, перемішати і прибрати в холодильник на три години;

Потім поставити на вогонь, довести до кипіння і готувати двадцять хвилин;

Зелень в цей час обполоснути, покришити гострим ножем;

Часник очистити, пропустити через тисняву;

Додати зелень, часник і томатну пасту, перемішати і готувати ще двадцять хвилин;

В кінці влити оцет і розкласти салат по банках, закатати.

Порада: кабачки можна поміняти на цукіні.

Корисні поради

Якщо ви хочете більш хрусткий і ще більш свіжий салат, забудьте про те, що цвітну капусту потрібно бланшувати. Закладайте її як є, абсолютно сирий, без термічної обробки.

Для пікантності радимо додати в салат більше часнику, чорного меленого перцю і перцю-горошку, а також перцю чилі. Його можна подрібнити, а можна помістити в банки свіжі цілі стручки. Повірте, результат не змусить себе чекати.

Свіжий салат на зиму – це більше ніж просто хороша ідея. Він сподобається і вам, і дітям, і гостям, які раптово вирішать відвідати вас. Це корисно і свіжо, а взимку таке рідко буває.