Доброго дня.
Сьогодні будемо готувати салати з капусти. Якщо ви ще не забули — блог присвячений правильному харчуванню і контролю ваги. І якщо розглядати капусту з цієї точки зору, то це один з найбільш корисних овочів. Не буду перераховувати, скільки всього важливого для організму міститься в капусті, тому що простіше сказати, чого в ній немає. Чи знаєте ви, наприклад, що в ній багато вітаміну U? Ви взагалі в курсі, що є такий вітамін?
Вітамін U (метилметионин) відіграє важливу роль у процесі загоєння виразок (нейтралізує гістамін), нормалізує кислотність шлунка і є учасником синтезу холіну в організмі (вітамін В4)
При цьому, вітамін U, як і інші вітаміни, руйнується при тепловій обробці. Так що вживання капусти в сирому вигляді і якщо не панацея від проблем з ШКТ, то, як мінімум, прекрасна підмога в справі лікування і профілактики.
Тому висловлю особисто свою думку — капуста повинна бути присутніми в меню постійно. А враховуючи, що її можна використовувати як основний елемент у великій кількості салатів, зробити це не тільки легко, але й приємно.
Отже, салати з капусти.
Зміст:
Салат з капусти з морквою, оцтом і цукром як в їдальні
Салат зі свіжими огірками, капустою і помідорами
Салат з капусти з болгарським перцем, морквою і цибулею швидкого приготування
Рецепт салату зі свіжої капусти з яблуком
Салат з капусти по-корейськи на зиму в банках – пальчики оближеш
Салати з капусти з куркою
Салат з капусти з куркою, сухарями і сиром
Красивий і дуже смачний салат з капусти, курки і яйця
Салат з капусти з куркою і огірком
Салат з капусти з морквою, оцтом і цукром як в їдальні
Почнемо з класичного рецепту салату, який ще часто називають «вітамінний». Хоча, як на мене, будь-салат зі свіжих овочів або фруктів можна так назвати.
Інгредієнти:
У кожного свій розмір порції, тому не буду давати певну кількість продуктів, зазначу лише пропорції.
На кожні 0,5 кг капусти потрібно додавати одну моркву середнього розміру.
Так само для приготування з цієї кількості продуктів беремо 2 столові ложки цукру, пів столові ложки солі і 4 столові ложки 9% оцту. Для заправки використовується рослинна олія.
Приготування:
Капусту шаткуємо, а моркву натираємо на крупній тертці і змішуємо в емальованій посудині разом з сіллю і цукром.
Після цього необхідно залити салат окропом так, щоб він повністю опинився під водою. Так, це зменшить вміст вітамінів в салаті, але тільки це дію і робить смак вітамінного салату таким, як в їдальні. Це і є головний секрет.
Після цього влийте оцет і все ретельно перемішайте.
Зачекайте буквально одну хвилину і злийте воду. Цього часу буде досить, щоб сіль, цукор і оцет вляглися, а капуста стала більш м’якою.
Загалом на цьому приготування закінчується, тепер потрібно прибрати салат в холодильник, т. к. подають до столу його холодним.
Заправляти рослинною олією вітамінний салат потрібно безпосередньо перед вживанням.
Для заправки буде достатньо буквально одного їдальні ложки масла.
Салат зі свіжими огірками, капустою і помідорами
Цей салат з капусти називають «весняним», мабуть із-за того, що огірки та помідори — одні з перших овочів, дозріваючих навесні. А ще він дуже швидкий, готується буквально за кілька хвилин.
Інгредієнти:
- Капуста 300-500 гр
- 3 огірка
- 1 помідор
- Соняшникова олія
- Сіль за смаком
Приготування:
Капусту нарізаємо соломкою, викладаємо в миску і мнемо протягом 1-2 хвилин, щоб вона пустила сік і стала м’якше.
Огірки і морква нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до капусти.
Додаємо до салату сіль і олію, і все добре перемішуємо.
Готово!
Салат з капусти з болгарським перцем, морквою і цибулею швидкого приготування
Ще один рецепт салату, в якому тільки свіжі овочі. І теж дуже швидкий.
Інгредієнти:
За цим рецептом потрібно , щоб салат якийсь час настоявся. Зробити це найкраще в банку, тому кількість інгредієнтів зазначено в такій кількості, щоб його можна було скласти в 3-х літрову банку.
- Капуста — 2 кг
- Морква — 2 шт
- Цибуля — 1 шт
- Перець болгарський — 2 шт
- Сіль — 1 ст. л
- Цукор — 5 ст. л
- Оцет — 4 ст. л
- Рослинна олія — 6 ст. л
Приготування:
Капусту шаткуємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву натираємо на крупній тертці, а перець очищаємо від насіння і перегородок і нарізаємо тонкою соломкою.
З’єднуємо всі інгредієнти і перемішуємо.
Овочів багато, тому не соромтеся змішувати все прямо на столі
Додамо сіль і цукор і знову все добре перемішати.
Під час перемішування не тисніть на капусту, сік пускати поки не потрібно. Салат повинен бути повітряним, а не м’ятою.
Додаємо рослинне масло і оцет і перемішуємо в третій раз.
Салат готовий і потрібно скласти його в банку, злегка приминаючи і утрамбовувавши, використовуючи калатало.
Поставте його на пів годинки в холодильник, щоб овочі просочилися оцтом, а сам він трохи остудився. Ось тепер точно все. Приємного апетиту!
Рецепт салату зі свіжої капусти з яблуком
У цьому салаті мені подобається кислинка, яку надають йому яблука. А буваючи у справах в Західному Сибіру, я найчастіше зустрічаю в кафе і ресторанах варіант, у якому в цей салат додають кілька штучок журавлини. Це просто дивовижно. Шкода, що знайти справжню соковиту журавлину в середній смузі Росії досить проблематично. А те, що продають у магазині в замороженому вигляді, на жаль, зовсім не те.
Інгредієнти:
- Капуста — 300-500 гр
- Морква — 1 шт
- Яблуко семеренко (або будь-кисле) — 1 шт
Для заправки:
- Вода — 100 гр
- Сіль — 1 ч. л
- Цукор — 1/2 ч. л
- Оцет 9% — 2-3 ч. ложки
- Соняшникова олія
Приготування:
Капусту шаткуємо, морква і яблуко (з шкіркою) натираємо на крупній тертці.
Овочі складаємо в одну миску і перемішуємо.
У невелику посудину наливаємо воду кімнатної температури, додаємо сіль, цукор і оцет, перемішуємо і заливаємо в салат.
Залишається тільки додати рослинне масло, перемішати і салат готовий. Приємного апетиту!
Салат з капусти по-корейськи на зиму в банках – пальчики оближеш
Ну і останній у цій добірці з чисто овочевих, але ще не останній на сьогодні — салат по-корейськи для поїсти прямо зараз і, при бажанні, приготувати невеликий запас на зиму.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 кг
- Часник — 3-5 зубчиків
- Солодкий болгарський перець — 2-3 шт
- Морква — 2 шт
- Цибуля — 1 шт
- Рослинна олія — 6 ст. л
- Цукор — 5 ст. л
- Сіль — 2 ст. л
- Оцтова кислота (70%) — 1,5 ст. л
- Перець мелений чорний — 1 ч. л.
- Перець червоний мелений — 0,5-1 ч. л (за смаком)
Як ви здогадалися з назви, салат буде гостреньким
Приготування:
Капусту в цьому рецепті рекомендується не шаткувати, а нарізати досить великими квадратиками. Не можу точно сказати чому, напевно щоб тримала форму при тривалим дією оцту.
Морква пропускаємо через кухонний комбайн або натираємо спеціальною теркою для приготування моркви по-корейськи. Морква повинна вийде у вигляді довгої тонкої соломки.
Висипаємо її в капусту. Туди ж відправляємо крупно нарізаний болгарський перець.
Зверху засипаємо суміш перців, сіль, цукор і все добре перемішуємо.
Якщо у вас капуста пізніх сортів, то стискайте і мніть її, щоб добитися м’якості. Якщо ж капуста ранніх сортів, то робити цього не потрібно
Потім додаємо оцтову кислоту і перемішуємо овочі ще раз.
Тепер приготуємо цибулю. Його треба порізати досить великими шматками (як і болгарський перець) і припустити його на сильному вогні до прозорості на сковороді в рослинному маслі. Масло для смаження в сковороду виливаємо все 6 ложок.
Коли цибуля стане прозорою, додаємо до нього часник, пропущений через чеснокодавку і смажимо ще близько 2-3 хвилин.
Отриману суміш разом з маслом виливаємо в капусту і добре перемішуємо. Після цього залишаємо його на одну годину, щоб він настоявся і після цього салат з капусти по-корейськи готовий до вживання.
Якщо ви готували його не для великої компанії, а для себе, то пропоную розкласти його по банкам для тривалого зберігання.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде салату на 2 трьох літрові банки.
Якщо ви плануєте з’їсти салат в найближчі пару місяців, то можна скласти його просто чисті банки без стерилізації і тримати в холодильнику. А якщо передбачається зберігання до півроку і більше в погребі, то банки необхідно попередньо простерилізувати.
Салати з капусти з куркою
А ці рецепти салатів припускають, що ви їх будете не в якості закуски, а як повноцінне блюдо. Тому в них є м’ясо. Так як ми говоримо про варіанти швидких салатів, то будемо використовувати курку, так як вона готується швидше всього.
З вашого дозволу, не буду витрачати свій і ваш час на однотипне опис попередньої підготовки овочів, а буду відразу говорити про суть і кількості інгредієнтів.
Салат з капусти з куркою, сухарями і сиром
Для приготування потрібно:
- Відварене куряче філе — 300 гр
- Капуста свіжа — 400 гр
- Сир 50-100 гр
- Майонез — 2 ст. л
- Сухарики
- Сіль за смаком
Сухарі краще приготувати самим, але я завжди купую в магазині і беру зі смаком бекону. Не знаю чому. Мені так подобається найбільше
1. Капусту нарізаємо соломкою і солимо.
2. Куряче філе ріжемо на невеликі шматочки і додаємо до капусти.
3. Сир тремо на крупній тертці в цю ж тарілку.
3. Зверху кладемо майонез і все добре перемішуємо.
5. Салат посипаємо сухарями.
6. Готове. Приємного апетиту!
Красивий і дуже смачний салат з капусти, курки і яйця
Дуже класний, але несправедливо рідко готується салат.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна — 300 гр
- Філе куряче варене — 1 шт
- Майонез — 2 ст. л
- Яйце – 2 шт
- Молоко — 2 ст. л
- Сіль — 1/3 ч. л
- Кріп — 3 гілочки
Приготування:
1. Яйця розбиваємо в миску, додаємо сіль, молоко і збиваємо до однорідної маси.
2. Обсмажуємо яйця на сковороді в невеликій кількості олії з двох сторін.
3. Потім складаємо млинчик гармошкою і нарізаємо його на довгі смужки. 3-4 смужки залишаємо для оформлення салату.
4. Нарізану омлет з’єднуємо в мисці з нашаткованої капусти, розщепленої по волокнах відварною куркою, порубаним кропом і майонезом.
5. Добре все перемішуємо і викладаємо у форму для салату. Зверху оформляємо відкладеними раніше смужками омлету.
6. Готове. Приємного апетиту!
Салат з капусти з куркою і огірком
В якості завершення ну вже зовсім простий, але не менш смачний салат.
Все що вам потрібно це:
- Відварене куряче філе — 100 гр
- Капуста білокачанна — 150 гр
- Огірок — 1 шт
- Сметана для заправки
Капусту нарізаємо дрібною соломкою, огірки і відварну курку ріжемо на дрібні кубики. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо сметаною. При необхідності солимо.
Готове. Приємного апетиту!
