Доброго дня.
Коли заходить розмова про салати з курки, більшість людей увазі салат з курячих грудок. І це не дивно, адже один з найпопулярніших в країні подібних рецептів це Цезар з куркою.
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, що у цього птаха є й інші частини, які можна з успіхом використовувати в приготуванні легких закусок.
Так, я розумію, що печінка продукт зі специфічним смаком, який до душі не всім. Але якщо ви, як і я, ставитеся до людей, які з задоволенням її їдять, то вам обов’язково сподобаються ці рецепти.
А якщо потрібно накрити святковий стіл, то печінкові салати обов’язково будуть до місця: вони смачні і незвичайні, відмінно поєднуються з безліччю продуктів і набагато дешевше звичайного м’яса.
Зміст:
Салат з курячої печінки: дуже смачний рецепт з солоним огірком
Простий і смачний салат з курячої печінки з морквою та цибулею
Відео про те, як приготувати печінковий салат з млинцями з яєць
Салат з курячою печінкою і корейською морквою
Покроковий рецепт листкового салату «Везувій»
Салат з курячою печінкою та грибами «Обжорка»
Як зробити печінкову начинку для тарталеток
Гарячий салат з печінкою і виноградом
Теплий салат з курячої печінки з апельсинами
Як бачите, є з чого вибрати. Спробуйте приготувати один із запропонованих варіантів і впевнений, ви по-іншому подивитеся на такий, здавалося б, не популярний продукт, як куряча печінка.
Салат з курячої печінки: дуже смачний рецепт з солоним огірком
Очманіле поєднання печінки і солоних огірочків. Зверніть увагу, воно присутнє в багатьох сьогоднішніх рецептах.
Інгредієнти:
- Печінка куряча — 0,5 кг
- Огірки солоні — 4 шт
- Яйця — 3 шт
- Горошок зелений консервований — 250 г
- Майонез — 100 г
- Червоний цибуля-1 шт
- Перець
- Сіль
Приготування:
1. В першу чергу відварюємо печінку. Для цього кладемо її в киплячу воду, підсолюємо дрібкою солі і варимо 10 хвилин на середньому вогні.
Яйця відварюємо круто.
2. Дрібно нарізаємо і з’єднуємо в одній мисці печінка, солоні огірочки, яйця і цибулю.
3. Потім додаємо зелений горошок, солимо і перчимо до смаку, заправляємо майонезом і гарненько перемішуємо.
Ось і все готово. Приємного апетиту!
Простий і смачний салат з курячої печінки з морквою та цибулею
Цікавий універсальний рецепт. У холодному вигляді це салат, а в гарячому легко може бути підливою для будь-якого гарніру. Погодьтеся, дуже зручно.
Інгредієнти:
- Печінка куряча — 400-500 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Морква — 1-2 шт
- Вершки (будь-якої жирності) — 100-150 мл
- Сіль, перець — за смаком
- Лавровий лист — 1-2 шт
Приготування:
1. Печінку моєму в проточній воді, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо соломкою і відправляємо на розігріту сковороду з рослинним маслом.
2. Тушкуємо печінка на повільному вогні під закритою кришкою, періодично помішуючи. Чекаємо поки не випарується вся рідина а печінка не придбає темний колір.
3. Після цього додаємо пару столових ложок рослинної олії і викладаємо цибулю, порізану тонкими півкільцями. Смажимо, помішуючи, 5-8 хвилин, поки він не стане м’яким, а потім додаємо моркву, натерту на тертці.
4. Смажимо ще 5 хвилин, потім додаємо лавровий лист і свіжу зелень (за бажанням), солимо-перчимо до смаку, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин.
5. Останнім інгредієнтом додаємо вершки. перемішуємо, доводимо до кипіння, а потім знімаємо сковороду з вогню і накриваємо кришкою, щоб салат настоявся.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати печінковий салат з млинцями з яєць
А це мій улюблені рецепт. Салат виходить не тільки смачним, але і красивим. Прекрасно підійде для святкового столу.
Салат з курячою печінкою і корейською морквою
Всім любителям гостренького рекомендую спробувати цей варіант приготування. Проста готування і звичайні продукти робить його незамінним якщо потрібно зібрати стіл і планується кілька видів закуски.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 300 г
- Морква по-корейськи – 150 г
- Зелений горошок – 150 г
- Цибуля – 1 шт
- Майонез – 100 г
- Рослинна олія для смаження
- Сіль — за смаком
- Чорний перець горошком — 3-4 шт
- Лавровий лист — 2-3 шт
Приготування:
1. Печінку промиваємо, обсушуємо і кладемо в киплячу воду. Туди ж додаємо сіль, перець і лавровий лист.
З печінки треба попередньо зрізати все зайве: жир і жовчні протоки. Плівочку видаляти не обов’язково.
Варимо 15 хвилин на середньому вогні, видаляючи утворюється пінку.
2. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю олії до рум’яного кольору.
3. Готову печінку нарізаємо невеликими кубиками і відразу складаємо в салатницю.
4. Туди ж відправляємо морква по-корейськи, горошок і цибулю. Заправляємо майонезом, перемішуємо і готово.
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт листкового салату «Везувій»
А якщо всі зазначені в попередніх рецептах продукти скласти в певному порядку, то вийде красивий салат для святкового столу.
Інгредієнти:
- Печінка куряча (у сирому вигляді) — 500 г
- Солоні огірки — 250 г
- Яйця — 4 шт
- Морква — 3 шт
- Часник — 2 зубчики
- Сир — 150 г
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Майонез
- Сіль і перець
- Оливки для прикраси
Приготування:
1. Печінка, яйця і моркву відварюємо до готовності. Для печінки потрібно 15 хвилин варіння, для яєць 10, а для моркви близько 20.
2. Печінка натираємо на крупній тертці і першим шаром викладаємо на сервировочном блюді. Злегка солимо і перчимо.
3. Зверху наносимо тонкий майонезну сіточку і присипаємо її дрібно нарізаною зеленою цибулею.
4. Наступним шаром йдуть солоні огірочки, натерті на крупній тертці. І знову майонезна сітка.
Натерті огірки перед викладенням потрібно віджати, щоб салат не вийшов водянистим.
5. Потім кладемо терту моркву, тертий часник і ще раз сіточку.
6. Далі йде шар з тертих яєць, який потрібно злегка підсолити і так само полити майонезом.
7. Останнім шаром буде тертий сир і прикраса з оливок.
Приємного апетиту!
Салат з курячою печінкою та грибами «Обжорка»
Тут назва говорить сама за себе. Такий салат цілком може замінити повноцінний обід або вечерю.
Інгредієнти:
- Куряча печінка — 300 г
- Морква — 2 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Гриби (печериці) — 5 шт
- Огірок свіжий — 1 шт
- Часник — 3-4 зубчики
- Сіль і перець — за смаком
- Масло рослинне для смаження
Для заправки:
- Майонез — 2 ст. л.
- Сметана — 2-3 ст. л.
Приготування:
1. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла. Коли він стане напівпрозорим, додаємо терту моркву. Смажимо, помішуючи, ще 4-5 хвилин, поки вона не розм’якшиться, а потім відправляємо на сковороду порізані пластинами печериці. Продовжуємо смажити і помішування ще хвилин 5.
2. Після цього додаємо часник, пропущений через прес і смажимо суміш ще буквально пару хвилин, щоб овочі просочилися ароматом часнику. І знімаємо сковороду з вогню.
3. Печінка миємо, відрізаємо зайве і відварюємо в підсоленій воді на середньому вогні, а потім нарізаємо її дрібними кубиками.
Час варіння після закипання води не повинна перевищувати 7-8 хвилин, інакше печінка буде гірчити.
4. Потім складаємо печінка в салатницю, додаємо до неї остиглі овочі і порізаний півкільцями свіжий огірок. Злегка солимо, перчимо за смаком і перемішуємо.
5. Готуємо соус, змішуючи майонез зі сметаною і заправляємо їм салат.
Приємного апетиту!
Як зробити печінкову начинку для тарталеток
А як вам ідея використовувати печінковий салат як начинку для тарталеток? Якщо натерти всі інгредієнти на тертці і змішати з майонезом, то вийде пластична податлива маса, яка і виглядати в тарталетке буде красиво і за смаковими якостями іншим закусок не поступиться.
Інгредієнти:
- Печінка куряча — 300 г
- Печериці — 300 г
- 2 варених яйця — 2 шт
- Цибуля ріпчаста — 150 г
- Морква — 150 г
- Майонез
- Рослинна олія
Приготування:
1. Етапи приготування зовсім не відрізняються від усіх попередніх рецептів. Єдина відмінність — різати потрібно дуже дрібно.
Цибулю і гриби нарізаємо як можна дрібніше і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Коли гриби обсмажиться, додаємо в сковороду терту на дрібній тертці моркву і обсмажуємо ще хвилин 5, щоб морквина розм’якшилася. Під кінець трохи підсолюємо овочі, ще раз перемішуємо і знімаємо з вогню.
2. Печінка відварюємо в підсоленій воді до повної готовності (7-8 хвилин на середньому вогні після закипання), а потім натираємо на дрібній тертці, або пропускаємо через м’ясорубку.
На м’ясорубці, звичайно, довше, але зате залишки плівочки намотуються на ніж і печінкова маса виходить ніжніше.
3. Варені яйця так само натираємо на тертці і змішуємо всі інгредієнти в одній глибокій мисці. Заправляємо майонезом і перемішуємо.
Готову начинку пробуємо на сіль, при необхідності досолює або додаємо улюблені спеції і розкладаємо по тарталеткам.
Гарячий салат з печінкою і виноградом
Всі варіанти приготування, які ми розглянули раніше, виготовлені з продуктів, які найчастіше є в стандартному наборі на кухні. Все решта рецепти, які ми розглянемо далі, вже відносяться до оригінальним їм деколи потрібні несподівані інгредієнти. У цьому, наприклад, потрібен виноград і мускатний горіх.
Інгредієнти:
- Куряча печінка — 350 г
- Пекінська капуста — 200 г
- Виноград — 200 г
- Цибуля (червона) — 1 шт
- Рослинна олія для смаження
Заправка:
- Винний оцет — 3 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Оливкова олія — 3-4 ст. л.
- Чорний перець
Приготування:
1. Червоний цибулю нарізаємо як можна більш тонкими півкільцями, заливаємо винним (або яблучним оцтом) і залишаємо маринуватися на 15-20 хвилин.
2. У печінці відрізаємо все зайве, ділимо кожну навпіл (в салаті повинні бути великі шматки) і обсмажуємо на середньому вогні в рослинній олії до повної готовності (близько 10 хвилин).
Коли печінка буде готова, злегка посипаємо її тертим мускатним горіхом.
3. Соус готуємо змішуючи мед з оливковою олією, дрібкою меленого чорного перцю і оцтом, злитим з миски, в якій мариновался цибулю.
4. З’єднуємо в салатниці дрібно порізані листя пекінської капусти, промариновавшийся цибуля, виноград (бажано солодкий і без кісточок) і ще гарячу печінку.
5. Заправляємо заправкою і перемішуємо.
Подаємо на стіл, коли печінка трохи охолоне. Приємного апетиту!
Теплий салат з курячої печінки з апельсинами
На закуску залишив найоригінальніший варіант салату. Тут вам і апельсини і рукола і сир «Філадельфія». Рецепт для справжніх гурманів.
Ось найцікавіше з того, що я знаю про печінкових салатах. Не забувайте, смакові якості цього продукту мало чим відрізняються у різних птахів і тварин. Тому у всіх рецептах можна сміливо замінити курячу печінку, скажімо, яловичу. Смак кінцевого страви не зміниться.
Ну а на цьому у мене все, дякую за увагу.
