Салат з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

Салат з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»На перший погляд може здатися, що всі рецепти салату з огірків і помідорів схожі між собою. Це не так! Різні пропорції спецій, додавання інших овочів і приправ, інша технологія приготування робить кожну заготовку неповторною. Ми всі давно набили руку в закатках, знаємо і використовуємо безліч варіантів. Поступово зібралася непогана добірка, якою хочеться поділитися.

У кожної господині своя фішка! Хтось замінює звичайне рослинне масло оливковою, хто любить прянощі і кладе свій збір. І з читаємо, що наше асорті і є саме смачне, таке, що пальчики оближеш і добавки попросиш.

Салат з огірків і помідорів на зиму «Пальчики оближеш»

Красива і смачна закуска, гідна святкового столу.

Інгредієнти:

  • Огірки – 500 гр.
  • Помідори – 500 гр.
  • Солодкий перець, жовтого кольору – 200 гр.
  • Зубчики часнику – 4 шт.
  • Велика цибулина.
  • Кріп, петрушка – 50 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Оцет 9% — 100 мл
  • Сіль – 50 гр.

Як закатати:

  • Наріжте основні овочі кружальцями і скибочками. М’якоть солодкого перцю зробіть смужками, цибулю настрогайте півкільцями.
  • Часникові зубчики і зелень дрібно порубаєте.
  • Стерилізуйте банки з кришками. Укладіть на денце цибулю, потім нарізку перцю. Слідом складіть томати і кружечки огірків. Всі шари пересипте зеленню і часниковою крихтою.
  • В кожну ємність насипте цукор з сіллю, влийте оцет.
  • Закип’ятіть воду, наповніть банки до самого верху.
  • Поставте в каструлю з гарячою водою, підстеліть рушник, щоб банки не стукали і не билися. Після закипання рідини в каструлі, відміряйте 15 хвилин для ємностей в 0,5 літра. Для літрових банок час стерилізації збільшити до 20 хвилин.
  • Загорніть під залізну кришку або закрутіть гвинтовий. Поставте догори дном, укутайте. Після охолодження переставте в холодне приміщення.
  • Салат з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

    Салат з огірків і помідорів з цибулею і олією

    У нашому будинку він відомий під назвою «Смачненький». Вже не пам’ятаю, звідки він взявся в моїй зошити з рецептами, але роблю завжди, і не шкодую. Фішка закуски в тому, що помідори ми прокрутимо, огірочки вийдуть в томатному соку.

    Потрібно:

    • Помідори – 3 кг
    • Огірки – 3 кг.
    • Часник – 4 головки.
    • Цукор – стакан.
    • Сіль – 2 склянки.
    • Соняшникова олія – стакан.
    • Оцтова есенція 70% — 1,5 великі ложки.

    Як заготовити:

  • Пропустіть через м’ясорубку часник з помідорами. З томатів бажано зняти шкірку. Щоб зробити це швидко, попередньо обдайте плоди.
  • Перелийте сік в каструлю, додайте зазначені в складі рецепту спеції.
  • На тихому вогні доведіть до закипання. після появи ознак закипання, зауважте час. Варіть 15 хвилин при тихому «булькання».
  • Огірочки покришіть кільцями. Додайте в сік. Дайте закипіти, тушкуйте 10 хвилин.
  • Салат з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

    Огірки, болгарський перець, помідори, цибуля – найсмачніший рецепт

    Беремо:

    • Огірки – 1,5 кг.
    • Солодкий перець – 3 шт.
    • Морква – 400 гр.
    • Томати – 1 кг.
    • Вода – 50 мл
    • Цукор – 5 столових ложок.
    • Оцет 9% — 2 столових ложки.
    • Сіль – стільки ж.
    • Лавровий лист – парочка.
    • Масло.

    Варимо:

  • Цибуля шинкуйте півкільцями, моркву настрогайте соломкою.
  • З перців виріжте серцевину з насінням і перегородками. Поріжте шматочками.
  • Налийте на сковорідку масло, обсмажте спочатку цибульну нарізку. Потім закиньте моркву і соломку перців. Обсмажте до красивого рум’яного кольору.
  • Помідори наріжте часточками. Складіть в каструлю, влийте трохи води. Коли маса закипить, протріть її через друшляк.
  • Поверніть томатний соус в каструлю, посипте сіль з цукром, покласти лаврушку. Викладіть обсмажені овочі.
  • Варіть закуску приблизно 10 хвилин після закипання.
  • Наріжте огірки кубиками середнього розміру. Відправте в томатний соус.
  • Тримайте на плиті ще 5-7 хвилин. влийте оцет, дайте сильно закипіти.
  • Розкладіть салат по банках, укупорьте будь-яким способом.
  • Салат з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

    Салат шарами без стерилізації

    На салат:

    • Помідори, огірки, болгарський перець, цибуля.
    • Горошини перцю, лавровий лист.
    • Маринад на літрову ємність:
    • Масло – столова ложка.
    • Сіль – столова ложка.
    • Цукровий пісок – стільки ж.
    • Оцет 9% — 3 ложки.

    Приготування:

  • На денце стерильних банок покласти лаврушку і перець горошком.
  • Овочі наріжте довільного розміру і форми, бажано однаково, щоб акуратно виглядали в баночці.
  • Укладіть в банки шарами, чергуючи за кольором: огірки, помідори, цибулю, солодкий перець. Якщо візьмете літрові банки, то повторіть чергування шарів.
  • Зваріть маринад з компонентів, зазначених у рецепті. Залийте киплячим маринадом, закрутіть кришками. Заготівля зберігається тільки в холодильнику.
  • Салат з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

    Як заготовити салат з огірків і помідорів з цибулею

    Дуже простий рецепт, про який кажуть, що смак – пальчики оближеш. Про те, що закуска відноситься до даної серії, говорить і технологія приготування салату. Аналогічно можна закатати знаменитий салат «Ніжинський». За докладними рецептами заходьте на іншу сторінку.

    Знадобиться:

    • Огірки – 2 кг.
    • Помідори – 2 кг.
    • Цибуля – 1 кг.
    • Кріп – 150 гр.
    • Масло – 120 мл
    • Сіль – 6 маленьких ложок.
    • Цукровий пісок – стільки ж.
    • Столовий оцет – 4 великі ложки.

    Як заготовити:

  • Дрібні огірочки поділіть кружечками, великі кухлі розріжте навпіл.
  • Цибулю наріжте півкільцями, але не занадто тонкими, інакше в салаті вони загубляться.
  • Наріжте помідори на часточки, співмірні огірків. Покришіть кріп.
  • З’єднайте підготовлені овочі у великій каструлі. Засипте спеції, залийте масло.
  • Поставте на невеликий вогонь, доведіть до закипання.
  • Не знижуючи потужності вогню, кип’ятіть рівно три хвилинки.
  • Влийте кислоту, расфасуйте закуску по банках. Відразу загорніть під залізну або гвинтову кришку.
  • Охолодіть закатку в перевернутому стані, тепло укутавши. Ранок перевірте герметичність кришок, заберіть на постійне місце зберігання.
  • Салат «Донський» — рецепт без стерилізації (відео)

    Чудова закуска з овочів, зібраних в одній банці, знаю його ще з радянських часів, тоді їм були завалені прилавки, але ми не лінувалися — робили самі. Готується швидко, легко, а смак – бездоганний.

    Дуже смачний огірковий салат з помідорами і часником

    У народі закуска відома під назвою «П’ятихвилинка», оскільки стерилізація готового салату проходить рівно 5 хвилин.

    Візьміть:

    • Помідори – 2,5 кг.
    • Огірки – 1 кг
    • Зубчики часнику – 4 шт.
    • Кріп – пучок побільше.
    • Селера, листовий – пучок поменше.
    • Цукор – стакан.
    • Сіль – столова ложка.
    • Масло – стакан.
    • Перець – маленька ложка.
    • Есенція 70% — на банку об’ємом 0,75 літра беріть ½ маленької ложки.

    Як заготовити:

  • Промийте овочі, зелень. Селера і кріп дрібно порубаєте. Аналогічно вчинити з часником.
  • Огірки наріжте довільно: товстими кільцями або часточками, розрізавши овоч вздовж по довжині на чверті, а потім навпіл.
  • Томати розрізати на чверті або восьмушки, в залежності від величини.
  • Складіть нарізку у велику ємність, додайте олію і спеції. Залиште постояти на столі, дочекавшись, коли овочі пустять рясний сік.
  • Розподіліть нарізку по стерильним баночках. Залийте залишилися розсолом.
  • Прикрийте кришками, відправте пастеризоваться. Обробляйте консервацію рівно 5 хвилин. Час отсчитывайте з моменту закипання води в каструлі.
  • Дістаньте банки, влийте під кришку есенцію. Укупорьте під гвинтову або залізну кришку.
  • Далі все, як завжди: переверніть, сховайте під теплу ковдру, охолодіть. Зберігайте салат в прохолодному приміщенні.
  • Салат з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

    Салат з огірків і помідорів, перцю та капусти

    Відмінне доповнення до будь-якого гарніру, страв з м’яса і риби. Виходить дуже соковитим, з насиченим смаком, та ще й мальовничим на вигляд завдяки великій кількості різних овочів.

    Беремо:

    • Огірки – 1 кг
    • Помідори, болгарський перець, ріпчаста цибуля, білокачанна капуста, морква – по 300 гр. кожного овочу.
    • Оцет 9% — велика ложка.
    • Сіль – за смаком.

    Як приготувати:

  • Помийте овочі, просушіть. Наріжте часточками томати, нашаткуйте капусту. У солодкого перцю видалити насінну частину, поріжте соломкою.
  • Морквину настрогайте соломкою або попрацюйте на корейській тертці. Огірочки наріжте поздовжніми шматочками. Цибулю наріжте кільцями.
  • З’єднайте овочі в варильної ємкості, додайте необхідні спеції з рецептурного переліку, вльоті масло.
  • Поставте варитися на малий вогонь. Доведіть суміш до закипання, проваріть при тихому кипінні 20 хвилин.
  • Влийте оцет, розмішайте, дайте бурхливо закипіти, вимкніть конфорку.
  • Расфасуйте закуску по банкам, укупорьте будь-яким способом, охолодіть, поставивши на попа. Зберігайте на холоді.
  • Салат з огірків і помідорів на зиму — найсмачніші рецепти «Пальчики оближеш»

    Салат з капусти з огірками та помідорами

    Ще одна варіація огіркового салату, в якому капуста превалює. В народі відомий як «Кубанський». Вважається, що у краї, багатому на врожай, першими придумали з’єднувати овочі в одній банці.

    Візьміть:

    • Капуста – 1,5 кг.
    • Помідори, цибулю, огірки – по 1 кг.
    • Морква – 0,75 кг.
    • Зубчики часнику – 6 шт.
    • Перець, сіль – за смаком.
    • Для маринаду на банку 0,5 літра:
    • Оцет 9% — велика ложка.
    • Рослинне масло – 2 великі ложки.
    • Лавровий листочок.

    Як зробити:

  • Крупно потріть моркву, настрогайте капусту соломкою.
  • Огірки і помідори наріжте тонкими кружальцями. Головки цибулі поділіть півкільцями, зубчики часнику дрібно порубаєте.
  • Складіть все в каструлю, посипте сіллю з перцем. Зробіть перерву на пару годин, щоб овочі дали багато соку.
  • Стерилізуйте банки з кришками. Набийте тару салатом доверху, поклавши на денце лавровий лист. Влийте під кришку оцет, олію.
  • Поставте в широку каструлю, наповнену гарячою водою. Пастеризують заготівлю 20 хвилин, помітивши час з моменту закипання.
  • Відео-рецепти огіркових салатів без стерилізації

    Завжди стверджувала, що рецептів багато не буває. Тримайте ще кілька варіантів заготовки на зиму. Зверніть увагу на останній, з назвою «Город» — дуже гідна овочева закуска. Вдалих вам заготовок і смачних салатів на зимовому столі!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!