Салат з огірків з цибулею на зиму — рецепти «Пальчики оближеш» – Корисні поради

Зміст

У той час, коли інші насолоджуються літнім відпочинком, у багатьох господинь стоять спекотні дні під девізом: «Все в банку, все для сім’ї!». Праця цей благодатний, взимку ви не раз похваліть себе за дбайливість. А зараз замислюватися колись, оскільки пішли огірки. І потрібно не тільки сховати їх у банки, але і підібрати найкращі варіанти заготовки. Сьогодні добірка рецептів смачних салатів з огірків з цибулею.

Мінімальний набір овочів не означає, що способів заготівлі раз-два, та й усе. Змінивши пропорції цибулі та огірків, кількість спецій і приправ, можна змінити смак консервації до невпізнання. Чому приклад мої ідеї, які неодноразово випробувані і отримали вищий бал.

Салат з огірків з цибулею на зиму «Пальчики оближеш»

Знадобиться:

Огірки – 2 кг.
Цибуля – 2 кг.
Вода – стакан.
Велика сіль – 50 гр.
Оцет 9% — 1,5 склянки.
Цукровий пісок – стакан.
Насіння селери, гірчиці – по чайній ложці.
Куркума – чайна ложка.
Імбир – стільки ж.

Як заготовити:

Наріжте кільцями цибулю, аналогічно покришіть зеленці.

Складіть в миску, підсолити, залете водою. Залиште на столі на дві години.

Злийте рідину, залийте нової. Промийте нарізку, знову вилийте воду.

Окремо в каструлі, змішайте воду в кількості, зазначеному в рецепті, засипте всі перераховані приправи. Поставте на плиту, закип’ятіть.

Зменшіть силу вогню, кип’ятіть при тихому вогні, поки цукор не розпуститься.

Розкладіть в стерильні банки нарізку салату, залийте розсіл.

Стерилізуйте заготівлю протягом 10-15 хвилин (час вказано для банок в 0,5 літра). загорніть під залізну кришку, переверніть. Повільно остудіть під ковдрою. Заберіть на зимове зберігання в холодне приміщення типу погреби, комори.

Салат з огірків з цибулею і олією

Вважаю заготівлю однією з кращих, закуска вже готова у вживання, можна відразу подавати і пригощатися.

Беремо:

Зеленці – 1,2 кг.
Цибуля – 0,75 кг.
Гілочки кропу – 50 гр.
Масло – 30-40 мл
Лавровий листочок.
Столовий оцет – 2 великі ложки.
Сіль, цукор – по 2 чайні ложечки.
Перець – кілька горошин.

Як приготувати:

Наріжте овочі довільними шматочками. Покришіть крупно укропные гілки.

Прожарити в сотейнику олію, охолодіть. Влийте в банку. Туди ж відправте овочеву нарізку, пересипавши її зеленню.

Додайте перець, спеції, лавровий лист, оцтову кислоту.

Закип’ятіть воду, наповніть у баночку до самого верху, щоб вона трохи переливалася через край.

Прикрийте кришкою, дайте овочам прогрітися.

Надішліть консервацію стерилізуватися на 15 хвилин. Потім загорніть, охолодіть і сховайте в холод.

Огірки, цибуля, часник, морква – салат шарами

Ароматна закуска, в якій до основних інгредієнтів приєднується морквина.

Візьміть на одну півлітрову банку:

Огірки.
Цибуля – 2 шт.
Морквина.
Зубчик часнику.
Лаврушка – листочок.
Насіння кропу – чайна ложка.
Запашний перець – кілька горошин.

Маринад на 8 банок:

Сіль – 75 гр.
Оцет 9% — стакан.
Вода – 1,5 літра.
Цукор-пісок – 150 гр.

Зверніть увагу, я дала розклад для маринаду на 8 баночок, а кількість овочів і спецій на одну.

Закатуємо:

Стерилізуйте тару. Наріжте цибулю півкільцями, зеленці кільцями. Крупно потріть моркву.

Покладіть в банку часточку часнику, кріп з перцем. Викладіть шар цибулі, потім шар моркви, слідом огіркові кружечки.

Чергуйте овочеві шари, поки не закінчиться місце в ємностях.

Зваріть маринад з води і спецій. Коли спеції розчиняться, влийте киплячий маринад в банки.

Стерилізуйте звичайним способом протягом 35 хвилин. Час отсчитывайте з моменту закипання рідини.

Після закачування кришкою, заготівлю не перевертайте, інакше порушується шари овочів, але накрити потрібно. Ранок перевірте герметичність закупорки і визначте на постійне місце зберігання.

Салат з огірків і помідорів з цибулею

Смачний і красивий салат на зиму. Можна подати до картопельки, м’яса, риби. У мене на сайті є чудова добірка рецептів закуски, заходьте познайомитися, буду рада.

Знадобиться на 2 літрові банки:

Помідори – 4 шт.
Зеленці – 4 шт.
Болгарський перець – парочка.
Цибулю – 2 голівки.
Масло – 2 столові ложки.
Есенція 70% — 2 чайні ложечки.
Перець – 6-8 горошин.
Сіль – 2,5 великі ложки.
Цукор – 6 ложок.

Приготування:

Підготуйте в переробці овочі: промийте, наріжте помідори часточками, зеленці кільцями. Аналогічно покришіть цибулини. У солодкого перцю видаліть насінну коробку, м’якоть поділіть соломкою.

Банки з кришками завчасно стерильно обробіть. В кожну покладіть по кілька горошин перцю. Далі викладіть овочі по черзі в будь-якій послідовності. Не придавлюйте, але укладайте щільно.

Закип’ятіть воду, засипте спеції. Коли кристали цукру і солі розчиняться без сліду, наповніть розсолом банки.

Стерилізуйте звичайним способом. Для літрової ємності час гарячої обробки 15-20 хвилин.

Після влийте під кришку масло і оцет. Відразу закатаю, або закрутіть гвинтовими кришками.

Укутайте консервацію ковдрою, дочекайтеся охолодження, потім визначте на зберігання.

Салат з огірків з цибулею без стерилізації — відео

Поважаю людей, які знають толк в приготуванні закусок на зиму, і діляться секретами з іншими. Автор ролика дає найпростіший і найпопулярніший варіант салату. Дивіться, повторіть всі дії, і ваші заготовки вийдуть не гірше.

Салат з різаних огірків з цибулею – смачний рецепт

Масла в салаті не передбачено, оскільки додають безпосередньо перед подачею на стіл.

Беремо:

Морква – 8 шт.
Ріпчаста цибуля – 15 середніх головок.
Огірки – 2.5 кг.
Часник – головка.
Лавровий листочок, насіння і гілочки кропу, запашний плюс мелений перець.
Гіркий перчик для гостроти – за бажанням.

На 1.5 літра води беріть:

Сіль – 75 гр.
Цукор – 150 гр.
Оцет 9% – 1 стакан.

Приготування:

Наріжте зеленці кружальцями, цибулю тонкими кільцями. Коренеплід краще натерти крупно, часникові часточки поріжте навпіл.

Баночки стерилізуйте, на дно покладіть часникову нарізку, кріп, по парі лаврових листочка, стільки ж горошин перцю.

Викладіть спочатку цибульний шар, після морквяний, останніми укладайте огірки. Шар робіть не менш сантиметра.

Чергуйте шари, поки не наповніть ємність по плічка. Трохи утрамбовывайте укладку, щоб більше увійшло.

Стерилізуйте салат, прикривши кришкою, закатайте. Після охолодження відправте в холодне місце.

Дуже смачний огірковий салат в томатному соусі

Тримайте ще один класний варіант зимової заготівлі. Впевнена, смак його запам’ятається, і ви візьмете на замітку простий рецепт закуски.

Беремо:

Зеленці – 1,5 кг.
Цибуля – 0,5 кг
Пучок петрушки.
Томатний соус – 300 мл
Цукор – ½ склянки.
Сіль – велика ложка (з горою).
Олія – 50 мл
Оцет 9% — 50 мл
Перець – за смаком.

Маринуємо:

Чисті овочі наріжте частинами, цибулю ділите великими кільцями.

Складіть в варильну посуд, влийте томатний соус.

Посоліть, здобріть перцем, залийте масло.

Старанно перемішайте вміст, зробіть паузу на годину. За цей час овочі пустять сік.

Поставте на плиту, на малому вогні закип’ятіть масу. після закипання гарненько перемішайте, потримайте на вогні ще 10 хвилин.

Розкладайте салат ще гарячим, швидко закатаю, поставте вниз кришкою, остудіть під ковдрою.

Огірковий салат з гірчицею

Гірчиця додасть пікантності, виступить у ролі додаткового консерванту заготовки.

Необхідно:

Цибуля – 1 кг.
Зеленці – 4 кг.
Петрушка, кріп – за смаком.
Лавровий лист – 3-4 шт.

Маринад на 1 літр води:

Масло – 3 ложки.
Сіль, цукор – по 1 ложці.
Оцет 9% — 3 ложки.
Гірчичні зерна або порошок – чайна ложечка.

Як заготовити:

Замочіть огірочки, потім промийте, наріжте будь-якої форми і розміру.

Викладіть частину нарізки в банку, накрийте шаром дрібно порізаного кропу з петрушкою. Зверху зробіть прошарок з кілець цибулі.

Якщо залишилося місце, повторіть шари.

Приготуйте маринад, використавши інгредієнти зі списку. Оцет заливайте в самому кінці, коли спеції вже розійдуться.

Наповніть банки, щоб маринад трохи перелився через краї.

Закрутіть консервацію кришками, охолодіть і приберіть в холод. Якщо сумніваєтеся, що у вашому підвалі салат не збережеться, стерилізують баночки. Час обробки: літрові ємності 15 хвилин, 0,5 літра – 5.

Салат з цибулею і болгарським перцем

Додавання всього одного овоча додасть «перчинку» закусці. Можливо, цей спосіб консервації стане вашим улюбленим. Закатку можна робити з переросли і гірких огірків.

Склад:

Огірочки – 4 кг.

Солодкий перець – 300 гр.
Ріпчаста цибуля – 1 кг.
Зубчики часнику – 5 шт.
Лаврове листя – 5 листочків.
Сіль – 4 великі ложки.

Для маринаду на 3 літри води:

Цукровий пісок – склянка (200 мл).
Паприка – чайна ложка.
Столовий оцет – ½ склянки.
Масло – ½ склянки.

Заготівля:

Великі і переросли зеленці очистіть від шкірки, дрібні можна не чіпати. Наріжте колечками або смужками.

У перцю видаліть насіння з перегородками, м’якоть настругайте смужками. Цибуля шинкуйте півкільцями.

Складіть підготовлені овочі разом, у велику каструлю, підсолити, гарненько розмішайте. Займіться іншими справами на годину.

Якщо виділилося багато соку, трохи злийте. Зваріть маринад з трьох літрів води, додавши приправи (крім часнику) і спеції, зазначені в списку.

Киплячий маринад влийте в овочі, додайте подрібнені зубчики часнику.

Розмішайте овочі в каструлі, потім розподіліть нарізку по банках.

Укладіть лавровий листочок в банку, заповніть її салатом. Поставте стерилізуватися на 15 хвилин.

Відео-рецепт смачного «Ніжинського» салату

Знаменитий ніжинський салат підкорив не одне серце. Рецепт простий до непристойності, а смак неперевершений. Кілька варіантів ви знайдете в цьому відео і на іншій сторінці сайту. Вдалих вам закусок на зимовому столі!