Салат зі скумбрією на зиму з овочами — дуже смачні рецепти заготівлі консервів

Салат зі скумбрією на зиму з овочами — дуже смачні рецепти заготівлі консервівЗаготівля на зиму салату зі скумбрією і овочами – справа стратегічне і корисне. У практичною господині завжди знайдеться запас рибних консервів. Повернулася додому після роботи, швидко пошкребла по засіках, і ось вже на столі парує смачний суп. Відкрила баночку, подала до картоплі або макаронів, в результаті ситно і дуже смачно нагодувала сім’ю вечерею. Справжня палочка-виручалочка.

На щастя, нині знайти макрель в магазинах не проблема. Тому вирушайте за уловом, читайте рецепти і приступайте. А мої рецепти з покроковим поясненням дій, вам на допомогу.

Меню

  • 1 Салат зі скумбрією на зиму з овочами
  • 2 Рецепт домашнього салату зі скумбрії з помідорами і рисом
  • 3 Як зробити дуже смачний салат зі скумбрією і буряком

Салат зі скумбрією на зиму з овочами

Знадобиться:

  • Свіжа скумбрія – 1,5 кг.
  • Морквина – кілограм.
  • Помідори – 1,5 кг
  • Цибуля – 500 гр.
  • Солодкий перець – 500 гр.
  • Соняшникова олія — 150 мл
  • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
  • Оцет 9% — 100 мл
  • Сіль – ложка.
  • Перець – 20 горошин.
  • Лавровий лист – 5-7 шт.

Салат зі скумбрією на зиму з овочами — дуже смачні рецепти заготівлі консервів

Покроковий рецепт приготування:

Підготуйте до консервації овочі. Наріжте цибулю півкільцями. Моркву натріть на тертці для корейської моркви, або поділіть тоненькою соломкою. Перець, видалити насінну коробку, наріжте соломкою. Помідори поріжте блендером, або подрібніть будь-яким доступним способом.

Салат зі скумбрією на зиму з овочами — дуже смачні рецепти заготівлі консервів

Увага! В оригіналі рецепта пропонується зняти з помідорів шкірку. Для цього їх обшпарюють, надрізають хрестом, потім спритно сдергивают шкірку. Я даний процес пропускаю, особливо, якщо подрібнюю помідори блендером.

Обробіть скумбрію. Для легкої чистки, раджу не розморожувати рибу до кінця. Тоді нутрощі не заплямлять філе, як на фото. Видаліть голову, плавники, хвостову частину. Рибу випатрайте. Забруднили філе? Промийте, але тільки холодною водою.

Салат зі скумбрією на зиму з овочами — дуже смачні рецепти заготівлі консервів

Зріжте тушку з хребта, поділивши на філе.

Салат зі скумбрією на зиму з овочами — дуже смачні рецепти заготівлі консервів

Філе наріжте шматочками. Раніше я робила консерви, не видаляючи внутрішньої кістки, оскільки при термічній обробці вони добре уварювалися, а потім розм’якшувалися при «дозріванні». Така технологія теж можлива, але погодьтеся, зимові консерви приємніше без кісточок.

Салат зі скумбрією на зиму з овочами — дуже смачні рецепти заготівлі консервів

Складіть овочі у високу каструлю, відразу залийте масло. Засипте сіль з цукром.

Поставте варитися. Закип’ятіть на максимальному вогні. Потім стримайте потужність, тушкуйте вміст 1 годину 20 хвилин.

Салат зі скумбрією на зиму з овочами — дуже смачні рецепти заготівлі консервів

За цей час овочі утушатся. Додайте лавровий лист і перець. Складіть заготівлі риби.

Знову закип’ятіть салат. Продовжуйте гасіння ще 40 хвилин. За п’ять хвилин до закінчення влийте оцет. Спробуйте на смак, відрегулюйте, за бажанням додавши спецій.

Салат зі скумбрією на зиму з овочами — дуже смачні рецепти заготівлі консервів

Не забувайте час від часу помішувати салат, рівномірно розподіляючи овочі і шматочки скумбрії.

Розкладіть салат по банках, намагаючись рівномірно розподіливши скумбрію. Закатайте. Остудіть, як всі зимові заготовки, в перевернутому вигляді. Зберігайте консерви в холоді – погребі, підвалі, холодної комори, тоді вони збережуться без втрати якості.

Салат зі скумбрією на зиму з овочами — дуже смачні рецепти заготівлі консервів

Рецепт домашнього салату зі скумбрії з помідорами і рисом

Готове ситне блюдо для вечері. Перевірено не раз, від рибки з рисом в кисло-солодкою томатної заправці ніхто не відмовляється. У мене є ще один чудовий рецепт, але не на зиму, а для вечері, з картоплею в духовці. Хочете дізнатися, запрошую.

Беремо:

  • Скумбрія – 1,5 кг.
  • Болгарський перець – 700 гр.
  • Помідори – 1,5 кг
  • Рисова крупа – 300 гр.
  • Морква – 300 гр.
  • Цибуля – 400 гр.
  • Соняшникова олія – 200 мл
  • Оцет 9% — 50 мл
  • Сіль, приправи – на свій смак.

Як заготовити на зиму:

  • Відваріть рис, але не до повної готовності.
  • Розпотрошили рибку, обріжте плавники, голову, хвіст. Звільніть від кісток, поділіть на невеликі шматочки.
  • Наріжте овочі. Цибуля поділіть дрібним кубиком, наріжте соломкою солодкий перець. Морквину настрогайте тонкою соломкою.
  • Перетворіть томати в пюре. Додайте в пюре половину масла, вказаного в рецепті. Складіть в нього шматочки скумбрії. Доведіть до закипання, варити 30 хвилин.
  • У решти половині масла першим обсмажте цибулю, потім додайте терту моркву і перець. Обсмажені овочі перемістити в каструлю до риби.
  • Тушкуйте разом 15 хвилин. Викладіть рис, додайте всі необхідні спеції. Готуйте консерви ще чверть години.
  • Розкладіть в стерильні банки, закатайте. Після охолодження надішліть на постійне зберігання в прохолодне місце.
  • Увага! Всі запропоновані рецепти універсальні. З ним ви легко і просто заготовите на зиму консерви з будь-якою іншою рибою (тріскою, минтаєм, кількою).

    Салат зі скумбрією на зиму з овочами — дуже смачні рецепти заготівлі консервів

    Як зробити дуже смачний салат зі скумбрією і буряком

    Закуска користується особливою популярністю, як більшість бурякових салатів. З іншими варіантами можна ознайомитися на наступній сторінці сайту, там ви знайдете ще декілька відмінних рецептів.

    Візьміть:

    • Риба – кілограм.
    • Буряк – 200 гр.
    • Цибуля – 300 гр.
    • Морквина – 700 гр.
    • Помідори – 1,3 кг.
    • Пісне масло – 100 мл
    • Столовий оцет – 50 мл
    • Сіль – велика ложка.
    • Приправи: насіння гірчиці, запашний перець, лаврове листя.

    Приготування:

  • Підготуйте скумбрію, видаливши нутрощі. Залиште цілком.
  • Очистіть коренеплоди, потріть їх на корейській тертці.
  • Покришіть кубиками цибулю. Помідори звільнити від шкірки, перетворити на пюре образний стан.
  • У казані або товстостінній каструлі сильно розігрійте масло. Обсмажте в ньому до м’якості цибульну нарізку.
  • Додайте моркву. Смажте ще п’ять хвилин.
  • Потім складіть буряк. Посоліть, влийте половину оцту. Додайте пюре з томатів. Продовжуйте готувати.
  • Окремо зваріть до готовності рибу. Трохи остудіть, виберіть кісточки. М’ясо поділіть на шматочки, перекладіть в каструлю до овочів.
  • Прикрийте кришкою, тушкуйте на малій потужності вогню приблизно з годину. Незадовго до закінчення, влийте залишки кислоти, засипте спеції. Розмішайте. Поваріть 5 хвилин, дайте сильно закипіти, вимкніть конфорку.
  • Наповніть банки. Герметично закупорьте, охолодіть і приберіть на зиму.
  • Відео з покроковим рецептом заготовки салату на зиму з овочами і скумбрією. Вдалих вам консервів та смачних зимових вечорів.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!