Салат «Зимовий» — атрибут новорічного столу

Багато чекають зиму не тільки з-за снігу і подарунків, але і заради традиційних свят. Одним з атрибутів новорічного столу є зимовий салат. Він десятками років годує гостей в цей холодний період року. А називається так тому, що всі продукти для нього цілком доступні круглий рік.

Класичний зимовий салат

Інгредієнти
Кількість

картоплі – 2 шттелятини – 280 гяєць – 5 штгорошку консервованого – 1 банканатурального йогурту – 60 млчаснику – 2 зубціогірків солоних – 3 штлимона – 1 штгірчиці французької – 15 гморкви – 2 шт

Час приготування
100 хвилин

калорійність на 100 грам
84 Ккал

Універсальний рецепт, який легко піддається модернізації. Від нього простіше всього відштовхуватися для створення нових страв.

Як приготувати:

Змішати гірчицю з йогуртом. Додати сюди сік одного невеликого лимона або лайма, перешкодити;

Очищені зубці часнику пропустити через давильню прямо в йогурт і знову перешкодити;

Присолити і додати спеції за смаком;

Воду закип’ятити і в неї опустити вимитий шматочок м’яса. Додати спеції, варити до повної готовності. Це займає хвилин сорок або близько години, після чого дати охолонути в бульйоні;

Вимитий картоплю зварити «в мундирах», після чого теж дати йому трохи охолонути і звільнити від шкірки;

Зварити яйця до стану твердого жовтка, облити їх холодною водою і очистити шкаралупу;

Моркву помити і відварити до м’якого стану, а потім почистити;

Коли м’ясо охололо, слід нарізати брусочками або просто вручну розібрати на короткі волокна;

Картопля, солоні огірки і охолоджені яйця слід нарізати однаковими кубиками, перекласти разом з м’ясом в салатник;

Моркву можна нарізати на кубики, так і тонкими четвертинками, додати до решти продуктів;

Витягнути горошок з банки, щоб він встиг стекти, і додати до загальної маси;

Перемішати всі продукти разом з йогуртовій заправкою і подавати через півгодини до столу.

Порада: замість йогурту можна взяти нежирну сметану і додати до неї спеції, при цьому гірчиця і сік цитрусових може не знадобитися.

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Більшість інгредієнтів в різних рецептах сходяться. Це хорошої якості картопля, яскрава і соковита морква, свіжі курячі яйця, зелений горошок і т. д. Чим вище якість продуктів, тим смачніше салат і тим корисніше для здоров’я.

Вибирати необхідно ковбасу, в якій поменше хімічних добавок. Ідеально, якщо вони і зовсім відсутні. Сумлінні виробники замість хімії використовують натуральні спеції. А що стосується вибору м’яса, тут треба йти тільки до перевіреного продавця і завжди перевіряти товар на запах і вигляд.

Для заправки ідеально підходять досить важкі соуси, які зможуть просочити і картопля, і м’ясо. Зазвичай використовується майонез, сметана або густий йогурт з різними спеціями для поліпшення смаку. Легким дресінгом або маслом дане блюдо не подається.

Салат зимовий рецепт з ковбасою

Спрощений варіант зимового салату. Не б’є по бюджету, а виходить дуже ситним та смачним.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

огірків солоних3 шткартоплі370 гяєць3 штгорошку консервованого170 гковбаси «докторської»240 гмайонезу190 мл

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 175 калорій.

Як приготувати:

Банку з горошком відкрити, злити всю рідину в раковину, витягнути горошок одразу в салатник;

Ковбасу витягнути з упаковки і порізати на квадратики. Вони повинні бути однаковими за розміром з горошинами;

Точно так само порізати солоні огірки, попередньо зрізавши кінчики з обох сторін у кожного з них;

Яйця покласти в холодну воду і після закипання витримати десять хвилин. Коли вони охолонуть, слід почистити і нарізати маленькими кубиками. Додати з огірками в салатник;

Картоплю помити і відварити прямо в шкірці. Після цього йому потрібен час охолонути. Шкірку зняти, нарізати на кубики, додати до загальної маси;

Додати сюди майонез і різні приправи за смаком. Подавати бажано хвилин через сорок, щоб картопля встигла ввібрати соус.

Порада: замість докторської ковбаси можна використовувати молочну для більш ніжного смаку.

Зимовий салат зі свіжими огірками

Дуже яскрава варіація салату. Саме свіжі огірки ніби полегшують весь салат і ароматом нагадують про літо.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

моркви1 штзеленого горошку1 банкуфіолетової цибулі1 штсвіжих огірків1 штковбаси180 гяєць2 шткартоплі340 гмайонезу165 мл

Скільки по часу – 1 годину і 45 хвилин.

Яка калорійність – 169 калорій.

Як приготувати:

З вимитої картоплі зчистити шкірку і покласти його в каструлю. Наповнити ємність водою;

З моркви теж зняти шкірку, покласти її до картоплі;

Яйця помістити в цю ж каструлю і все поставити на вогонь. Дати закипіти. Після цього моменту, через десять хвилин, витягнути яйця остигати, а решта коренеплоди варити ще хвилин тридцять. Після чого їм теж потрібно час охолонути;

Ковбасу нарізати на невеликі квадратики;

Таким же способом нарізати вимитий свіжий огірок. Якщо його шкурка гірчить, її можна просто не використовувати;

Фіолетову цибулину звільнити від лушпиння і дрібно порубати;

Очищені яйця, картоплю і моркву слід нарізати на квадратики, по можливості однакового розміру, як огірок і ковбасу;

Витягнути з маринаду горошок;

Всі інгредієнти між собою перемішати, а потім додати до нього майонез і знову перешкодити. Подавати можна практично відразу.

Порада: щоб цибуля не щипав очі, його перед нарізкою слід потримати під струменем крижаної води. Так само потрібно потримати і ніж. Холодна вода не дасть випаруються соку цибулі занадто швидко.

Рецепт зимового салату з курячим м’ясом

Ще одна варіація знаменитого салату, але готується він з куркою. Зазвичай його полюбляють жінки.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

огірків маринованих2 штяєць2 штморкви2 штлука75 гкартоплі2 штзеленого гороху90 гсметани90 млфіле курячого1 штпетрушка5 г

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 234 калорії.

Як приготувати:

Філе промити під струменем води і відправити його варитися у вже киплячу воду хвилин на двадцять. Після того, як м’ясо охолоне, його потрібно нарізати невеликими брусочками;

Огірки слід нарізати або кубиками, або такими ж смужками;

З лука зняти лушпиння, а потім його досить дрібно нашаткувати;

Петрушку сполоснути під водою і потім порубати;

Морква з яйцями, картоплею слід зварити до повної готовності, а потім очистити від шкаралупи і шкірки. Всі три інгредієнти однаково подрібнити, можна брусочками;

Перемішати всі ці інгредієнти в одному салатнику, не забувши додати зелений горошок. Він може бути як свіжим, так і консервованим;

Додати сметану і улюблені спеції, перемішати і подавати через п’ятнадцять хвилин.

Порада: щоб курка була смачніше, її можна попередньо на півгодини замаринувати у спеціях, а потім замість того, щоб варити її, злегка обсмажити дрібними шматочками на сковороді. Найпростіший спосіб – використовувати вже готову суміш спецій «для курки».

Пікантний салат зимовий без ковбаси

Мабуть, самий незвичайний рецепт традиційного салату. Він досить пікантний і готується за лічені хвилини.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

корейської моркви175 гяєць2 шткопченої курячої грудки120 гогірків2 штмайонезу55 гкартоплі190 гзелені10 г

Скільки по часу — 30 хвилин.

Яка калорійність – 109 калорій.

Як приготувати:

Грудку порізати на невеликі шматочки і перекласти в салатник;

Зварені круто яйця нарізати таким же способом і відправити до курки;

Огірок слід нарізати кубиками, додати до решти інгредієнтів;

Картоплю відварити в мундирах, потім остудити і очистити, а далі порізати так само, як і огірок;

Разом з корейською морквою відправити картоплю в салатник. Якщо морква дуже довга, її можна розрізати на більш коротку соломку;

Все перемішати і прибрати в холодильник хвилин на п’ятнадцять. Дістати, зверху краплями викласти майонез, а потім присипати вимитої рубаною зеленню. Подавати відразу.

Порада: для цього рецепта підходять і свіжі, солоні і мариновані огірки.

Поради та хитрості приготування

Для найбільш повного смаку краще приготувати заправку для нього самостійно. У першому рецепті вона готується всього за п’ять хвилин і дарує відразу кілька нових відтінків салату. Чи знаєте ви, що домашній майонез можна приготувати так само швидко?

До того ж, в його основу можна покласти не тільки традиційні продукти, але і різні нововведення: різні види масел, хріну, набори спецій і т. д. Це змінить не стільки структуру і колір, скільки наповнить соус ароматом і неповторним смаком. Гості і рідні оцінять моментально! А для здоров’я це буде краще, так як використовуються натуральні продукти.

Досить простий у виконанні салат, який можна подавати і як друге блюдо в будь зимовий день. Його звичний смак знають всі, люблять його, але і відчути щось нове і несподіване в його складі буде приємно. Експериментуйте і не забувайте про теплих новорічних традиціях!