Салати із зелених помідорів — рецепти на зиму з огірками, квасолею, кобра, Дунайський, Донський, Мисливський – Корисні поради

Зміст

Заготівлю томатів на зиму раджу почати з консервації дуже смачних салатів із зелених помідорів. Пропоную прості рецепти, завдяки яким виходять приголомшливі закуски. Що добре, на одному смаку салату ви не зупинитеся, оскільки варіантів придумано безліч. Заготовки носять гарні назви – Дунайський салат, Донський, Кобра, Мисливський, по-грузинськи, корейськи, з рисом, томатною пастою. І це не весь перелік, оскільки рецептурна палітра різноманітна.

Меню

1 Простий салат із зелених помідорів
2 Салат із зелених томатів по-грузинськи
3 Салат із зелених помідорів з квасолею
4 Салат з томатною пастою без стерилізації
5 Як зробити закуску із зелених томатів з рисом
6 Салат «Дунайський» з цибулею, морквою, зеленими помідорами
7 Салат «Донський » з зелених помідорів з огірками
8 Відео з рецептом салату по-корейськи
9 Гострий салат «Кобра» з зелених помідорів на зиму
10 Салат «Мисливський» з капустою на зиму

Простий салат із зелених помідорів

Не салат – смакота! За таким рецептом закуску консервувала моя мама, в заповітній тетрадочке заготовок на зиму він записаний на першому місці, вважаючи його самим кращим і простим.

Візьміть:

Помідори – 2 кг.
Цибуля – 500 гр.
Солодкий перець – 500 гр.
Часник – 6 зубчиків.
Сіль – 1,5 ст. ложки.
Цукор – 1 ст. ложка.
Яблучний оцет (допускається заміна на звичайну 6% столову кислоту) – 3 великі ложки.
Соняшникова олія – 100 мл
Лимонна кислота – на кінчику маленької ложки.

Покроковий рецепт з фото:

Помідори поділіть навпіл, наріжте півколами.

Солодкий перчик позбавте від насіння, наріжте соломкою.

Цибулю поріжте великими півкільцями.

Складіть в миску, пересипте сіллю. Гарненько розмішайте. Зробіть перерву на кілька годин. Зазвичай я починаю робити заготівлю з вечора, а вранці закінчую.

За ніч овочі пустять багато соку. Додайте в таз цукор, часник порізаний дольками. Покришіть петрушку і відправте в консервацію.

Знову добре перемішайте салат. І знову зробіть невелику паузу, тепер вже на годину.

По закінченні заданого часу, злийте зайвий сік, можна навіть віджати овочі руками, і перекласти їх в інший посуд.

Влийте оцет.

Влийте масло.

Додайте лимонну кислоту. В останній раз перемішайте закуску.

Наповніть баночки. Поставте на стерилізацію. Банки в 0,7 літра після закипання обробляються 25-30 хвилин.

Переверніть, остудіть. На наступний день перевірте закатку на герметичність. Помістіть на зимове зберігання.

Салат із зелених томатів по-грузинськи

Поважаєте кавказьку кухню? Тримайте рецепт зимового салату по-грузинськи. Як і попередні заготівлі, приготування проводиться без гасіння. Рецепт швидкого приготування, через добу можна пригощатися.

Беремо:

Помідори – 1 кг
Цибуля – 300 гр.
Солодкий перець – 300 гр. (вже без насіння).
Гострий чилі – ½ частину.
Часник – 50 гр.
Кінза – пучок.
Хмелі-сунелі – 1-2 маленькі ложки (в оригіналі рецепта присутній ложечка уцхо-сунелі).
9% оцтова кислота – 50 мл
Рослинне масло – 100 мл
Сіль – 1 велика ложка + 1 маленька.

Приготування:

Наріжте помідори тонкими пластинами, додайте столову ложку солі, розмішайте. Відставте в сторону.

Наріжте цибулю півкільцями, болгарський перець – соломкою, чилі покришіть дрібними колечками. Порубаєте кінзу, часник.

Трохи відіжміть сік з нарізки помідорів (можна руками, але без фанатизму). Додайте інші овочі.

Досоліть, засипавши чайну ложку солі, додайте хмелі-сунелі. Розмішайте.

Влийте масло з оцтом, перемішайте. Прикрийте тарілкою, зверху покладіть гніт.

Зробіть паузу в приготуванні на добу. За цей час овочі замаринуются.

Частина швидкого салату відкладіть, щоб їсти відразу. Решту залиште на зиму — перекладіть в банки, стерилізуйте і зберігайте в прохолодному приміщенні.

Салат із зелених помідорів з квасолею

В хід піде стручкова квасоля, поспевающая одночасно з томатами. Салат тушкований, на відміну від інших, добре зберігається в умовах квартири. Закуску виділяє гострий пряний смак, що багато люблять.

Підготуйте:

Недостиглі помідори – 5 кг.
Стручкова квасоля (зеленого сорту) – 5 кг.
Цибуля – 1,5 кг.
Корінь петрушки, зелень – загальна вага – 200 гр.
Морквина – кілограм.
Цукор – 150 гр.
Столовий оцет – 150 мл
Мелений гострий перець – велика ложка.
Чорний перець – 20 гр.
Сіль.
Пісне масло на обсмажування овочів.

Як приготувати смачний салат із стручкової квасолею:

Квасоля промийте, поділіть на шматочки, завдовжки 3-5 див. Бланшируйте в окропі 4 хвилинки. Відразу обдайте холодною водою, позбавте від зайвої рідини.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями, складіть у розігріте масло на сковорідку. Обсмажте до рум’яності.

Корінь петрушки, моркву подрібніть в м’ясорубці з великими отворами. Надішліть обсмажуватися на окремій сковороді.

Аналогічно вчинити з помідорами – дрібно наріжте, обсмажте. Змішайте в каструлі з цибулею, морквою і петрушкою.

Додайте бланшировану квасоля, перемішайте.

Наступний крок – кладемо сіль з цукром. Сумлінно розмішайте, дайте закипіти.

Стримайте вогонь, тушкуйте овочі 5 хвилин. Влийте оцет, засипте пряні спеції. Продовжуйте гасіння ще 1-2 хвилинки.

Вимкніть газ. Наповніть салатом баночки. Стерилізуйте ємності в 0,5 літра 35-40 хвилин.

Загорніть під металеву кришку, перенесіть до комори, льох.

Салат з томатною пастою без стерилізації

Знадобиться:

Зелені помідори – 2 кг.
Паста – 250 мл
Цибуля – 500 гр.
Морква – 1 кг
Цукор – 3 ложки.
Сіль – ложка.
Пісне масло – 100 мл
9% оцтова кислота – 2 великі ложки.
Чорний перець – щіпка.

Консервуємо:

Наріжте тонкими часточками томати, цибулю половиною колечок.

Морквину настрогайте соломкою.

Все з’єднайте в варильної ємкості. Додайте всі інші інгредієнти з рецептури. Ретельно розмішайте, витримайте 2 години, щоб салат дав сік.

Надішліть каструлю на плиту. Закип’ятіть, тушкуйте 20 хвилин.

Наповніть стерильні банки, закрутіть (можна під гвинтову кришку).

Як зробити закуску із зелених томатів з рисом

Салат можна використовувати як самостійну страву.

Необхідно підготувати:

Томати – 2 кг.
Рис – стакан.
Морква, болгарський перець, цибулю – по 0,5 кг.
Сіль – 50 гр.
Пісне масло – ½ склянки.
Цукровий пісок – 100 гр.

Заготовляємо смачний салат:

Замочіть на 1-2 години рис.

Наріжте помідори, перець кружечками. Моркву крупно потріть. Цибуля поділіть кільцями.

З’єднайте овочі з рисом. Заправте сіллю, маслом, цукром.

Поставте тушкуватися. Після закипання варіть 40 хвилин на малому вогні. Перевірте рис на готовність. Вимкніть конфорку.

Розподіліть по банкам, закрутіть.

В скарбничку ваших рецептів

Помідори з виноградом на зиму – рецепти без оцту, мариновані, пальчики оближеш

Смачні помідори у власному соку – рецепти з томатною пастою, без стерилізації

В’ялені помідори в домашніх умовах – рецепт на зиму в маслі

Домашня томатна паста на зиму – найсмачніші рецепти

Салат «Дунайський» з цибулею, морквою, зеленими помідорами

Солідарна з стверджують, що Дунайський салат найсмачніший з консервації незрілих помідорів. Закуска з популярної серії «пальчики оближеш».

Знадобиться:

Зелені томати – 1,5 кг.
Цибуля – 750 гр.
Морквина – 750 гр.
Пісне рафінована олія – 150 мл
Столовий оцет – 150 мл
Цукор-пісок – 60 гр.
Сіль – 50 гр.
Перець – 15 горошин.
Лавровий лист – 3 шт.

Як зробити смачний салат на зиму:

Помідори поділіть на 4-8 частин, часточками. Крупно натерти морквину. Цибулю поріжте великими півкільцями.

Складіть в варильну посуд. Пересипте овочі сіллю. Потримайте години 4 до рясного пускання соку.

Поставте на конфорку. Дайте закипіти. Повільно тушкуйте протягом години.

Розкладіть, загорніть, накрийте. Після охолодження приберіть в холодне приміщення для зберігання на зиму.

Салат «Донський » з зелених помідорів з огірками

Незрівнянний зимовий салат, найбільш популярний, рецепт у жителів Дону перевірений поколіннями їдців, оскільки передається від матері до дочки. Закуску можна зробити з зелених і червоних помідорів. Але червоних не кладіть занадто багато. За цим рецептом можна заготовити закуску з патиссонами.

Візьміть:

Томати – 2 кг.
Огірки – 2 кг.
Болгарський перець (червоного кольору для краси заготовки) – 1,5 кг.
Сіль – за смаком.
Кріп – пучок.
9% оцет – десертна ложка в банку.
Соняшникова олія – велика ложка на банку.
Горошини перцю.

Нехай вас не бентежить, що немає точної кількості спецій. У вас буде можливість спробувати, та удосконалити на свій смак.

Покроковий рецепт приготування:

Овочі постарайтеся нарізати приблизно однаково за розміром. Перці, звільнивши від перегородок і насіння, товстою соломкою. Огірки кругляшками, помідори часточками або кружечками.

Складіть в каструлю. Додайте цукровий пісок, сіль, дрібно порубані гілочки кропу. Дуже добре перемішайте. Залиште на 10-15 хвилин, за цей час овочі встигнуть пустити сік.

Спробуйте салат. Маринад повинен бути трохи «міцніше» потрібного смаку, оскільки частина солі та солодощі вберуть овочі.

Наповніть заздалегідь простерилізовану баночки. Поставте в широку каструлю у гарячою водою на стерилізацію консервації.

Час термічної обробки – 15-20 хвилин в залежності від обсягу банки.

Паралельно, незадовго до закінчення процесу, налийте в маленьку каструльку рослинне масло, закип’ятіть.

Дістаньте банки, влийте в кожну під кришку оцет, додайте киплячу олію. Відразу закрутіть, переверніть, накрийте рушником. Після охолодження перевірте якість закрутки, перенесіть до комори, льох.

Увага! Як правило, заготівля нормально варто всю зиму. Але якщо вас беруть сумніви, поставте салат варитися. Але відразу після появи ознак закипання, вимкніть вогонь і поділіть по банкам.

Відео з рецептом салату по-корейськи

Гострий салат «Кобра» з зелених помідорів на зиму

Дуже смачний салат для шанувальників гострих закусок. Заготовлюється без варіння. Багатьом дуже подобається, що помідор нарізати часточками. Гостроту можна відрегулювати самостійно, знизивши кількість часнику і горького перчика.

Знадобиться:

Зелені томати – 2,5 кг.
Гострий червоний перець – 150-200 гр.
Головки часнику – 3 шт.
Оцет столовий – 150 мл
Сіль – 60 гр.
Цукровий пісок – 60 гр.
Петрушка – 100 гр.

Як заготовити салат:

Перш доведеться зробити невелику підготовчу роботу. Помідори наріжте не дуже великими часточками. Порубаєте гілочки петрушки. Зубчики часнику перетворити на пюре, пропустивши через прес.

З перців приберіть насінну частину, дуже дрібно покришіть.

Покладіть овочі у велику каструлю. Додайте сипучі спеції. Перемішуйте, поки вони не розчиняться.

Влийте оцет, знову розмішайте вміст.

Розкладіть салат в заздалегідь стерилізовані банки. Укладайте щільно, намагаючись вмістити більше. Наповнюйте банки до самого верху, при стерилізації овочі «сядуть».

Банки в 1 літр, об’ємом 0.7 стерилізують приблизно 20 хвилин. Після закачування охолоджуйте в перевернутому вигляді, накривши чим-небудь теплим. Зберігайте на холоді.

Салат «Мисливський» з капустою на зиму

Зробивши салат по даному рецепту ви отримаєте повноцінну закуску до будь-якого гарніру.

Потрібно:

Томати, болгарський перець, свіжі огірки – по 200 гр.
Білокачанна капуста – 300 гр.
Морква – 100 гр.
Велика цибулина.
Сіль – за смаком.
Соняшникова олія – 2 столові ложки.
Зубчик часнику.
Оцет столовий – пол ст. ложки.
Гілочки петрушки.

Приготування:

Наріжте довільно, як на салат, моркву, цибулю, томати, огірки, перець. Раджу спробувати зробити соломку, в закусці вона виглядає красивіше. Капусту нашаткуйте.

Складіть у посуд, додайте нарізаний часник. Посоліть і потримайте приблизно годину.

На помірному вогні прогрівайте заготовку до закипання. при першій ознаці залийте масло з оцтом. Поваріть 1-2 хвилини, не більше. Вимкніть.

Розподіліть по пів літровим банкам. Стерилізуйте на бані 12 хвилин. Для літрової час обробки збільшіть до 15 хвилин.

Закатаю, охолодіть. Відправте до комори, підвал.

Відео з рецептом дуже смачного салату з зеленими помідорами, заготовленого на зиму. Повторюйте кроки, і відчувайте себе впевнено. Вдалої вам заготовки.