Салати з чорної редьки — прості і смачні рецепти – Корисні поради

Зміст

Салати з чорної редьки виходять на передній план в зимовий час, коли літнє меню набридло, а хочеться овочів. Закуски можна подати до м’яса і рибних страв, просто перекусити, подати на урочистий стіл. Салати з деякими рецептами здатні стати самостійною стравою. Це не просто смачна закуска, страви з редьки з повним правом можна назвати лікувальними, оскільки сприяють обміну речовин, допомагають вигнати застуду та кашель. Однак, крім складу страв з улюбленого коренеплоду, необхідно знати декілька правил щодо технології приготування, і тут є кілька підводних каменів.

Чорна редька вдало поєднує смак ніжною редиски, спорідненої коренеплоду, і гіркоту хрону. Деякі сорти містять у складі велику кількість ефірної гірчичної олії, що дає коренеплоду гіркоту і ядреность. Тому людям із захворюванням шлунка вживати страви просто небезпечно, захворювання може загостритися. Але це не означає, що від улюбленого овоча потрібно відмовитися. Існує декілька хитрощів, що допомагають позбутися від шкідливої гіркоти.

Замочіть коренеплід на кілька годин у холодній воді, смак редьки стане м’якше.
Посоліть нарізані шматочки, дайте трохи постояти, потім злийте сік, що виділився. Спосіб не дуже хороший, оскільки з соком підуть корисні речовини.
Звідси ще одна вимога до приготування: робіть салати потроху, безпосередньо перед вживанням, а якщо не доїли, то зберігайте недовго.

Більш корисні закуски, заправлені олією. Зі сметанною і майонезній заправкою виходять значно смачніші. Для різноманітності смаку до страви додають яблуко, цибуля, яйця, морква. Вибирайте варіант, що сподобався, і засучивайте рукава.

Меню

1 Смачний салат з чорної редьки з морквою, сметаною
2 Пісний салат з олією і редькою
3 Рецепт закуски з чорної редьки з горошком
4 Як приготувати салат з м’ясом яловичини, чорною редькою і смаженою цибулею
5 Генеральський салат з редьки з картоплею, яблуком, яйцями
6 Рецепт закуски з маринованою редьки на зиму
7 Рецепт приготування чорної редьки з м’ясом
8 Простий салат з кукурудзою, яйцями
9 Смачний салат з редьки з яблуками і майонезом

Смачний салат з чорної редьки з морквою, сметаною

Найсмачніший рецепт, простого приготування. Редька в сметані виходить дуже соковитою.

Візьміть:

Коренеплід – 400 гр.
Цибулина.
Морквина.
Яйце – 3 шт.
Сіль, сметана – за смаком.

Приготування:

Очистіть коренеплід, залийте в каструльці холодною водою, залиште на кілька годин, щоб редька стала менш гострою, пішла гіркота (любите гострі страви – пропустіть цей процес).

Відваріть яйця. Охолодіть, покришіть дрібним кубиком.

Крупно потріть овоч. Аналогічно вчинити з морквою.

Складіть все в салатник, заправити сметанним соусом. Розмішайте і приступайте до дегустації.

Пісний салат з олією і редькою

На швидку руку можна зробити простенький салатик з чорної редьки з олією.

Беремо:

Коренеплід – 300 гр.
Часник – 2-3 зубчики.
Соняшникова олія, сіль.

Технологія приготування:

Натріть коренеплід великої стружкою, або поділіть невеликими пластинами. Залийте холодною водою на 5-10 хвилин. Потім злийте настій, відіжміть редьку.

Посоліть, додайте роздавлений пресом часник.

Заправте маслом, перемішайте.

Рецепт закуски з чорної редьки з горошком

Салат можна заправити олією або майонезом. Другий варіант більш святковий і калорійний.

Підготуйте:

Чорний коренеплід – 400 гр.
Баночка горошку.
Зелена цибуля – кілька пір’я.
Кріп, петрушка пучок.
Масло (майонез), перець, сіль.

Як приготувати:

Наріжте редьку брусочками. З банки з горошком вилийте консервант, перекладіть в миску.

Нашаткуйте цибулю, дрібненько порубаєте зелень, відправте в миску до овочів.

Поперчіть, додайте сіль, заправте на вибір маслом або майонезом. Гарненько розмішайте.

Як приготувати салат з м’ясом яловичини, чорною редькою і смаженою цибулею

З чорної редьки готується дуже смачний салат, відомий під назвою «Клязьма». Звідки таке ім’я, не в курсі, але в радянський час ми його частенько готували на Новий рік.

Знадобиться:

Редька – 1 шт.
Яйця – 2 шт.
Цибулина.
Морквина.
М’ясо яловичини (свинини) – 300 гр.
Майонез – 100 гр.
Олія для смаження.

Як зробити:

Зваріть в підсоленій воді яловичину, поділіть соломкою або брусочками.

Аналогічно покришіть очищений коренеплід, або крупно натріть.

Цибулю з морквою обсмажте в олії (цибулину ріжте півкільцями, моркву краще потерти).

Зваріть яйця, поріжте кубиками.

З’єднайте компоненти в салатнику, додайте майонезний соус. Розмішайте блюдо і подавайте.

Генеральський салат з редьки з картоплею, яблуком, яйцями

У давні часи страва, що вважалася шедевром мистецтва радянської кулінарії, неодмінно прикрашали святковий стіл. Готувати його можна з редьки різних сортів. Із зеленої редьки, він виходить більш м’якого смаку, з чорного сорти коренеплоду набагато сильніша за.

Візьміть:

Картопля – 2 шт.
Редька середнього розміру.
Цибулина.
Велика морквина.
Кисле яблуко.
Яйця – 3 шт.
Сметана – 2 ст. ложки.
Перець, сіль.
Майонез – 200 мл

Як готувати:

Зваріть яйця і картоплю, не очищаючи, в мундирі. Очистити, крупно потріть.

Дрібно покришіть цибулька, обшпарте окропом на 10 хвилин, щоб видалити гіркоту.

Почистіть моркву, редьку, яблука. Натріть овочі та фрукти на крупній тертці.

Салат викладається шарами в такій послідовності: в основі картопля, потім цибулю, слідом шар редьки, моркви. Далі йде яблуко, останньої фішкою є яєчна крихта. Шари промащуються майонезом. Єдине виключення – шар редьки, на нього кладеться сметана.

Рецепт закуски з маринованою редьки на зиму

Знадобиться:

Вода – 0,5 літра.
Коренеплід – 1,5 кг.
Болгарський червоний перець – 200 гр. (допустимо замінити морквою).
Листовий селера, петрушка – невеликий пучок.
Часник – 4-5 зубчиків.
Столовий оцет – ложка в кожну банку.
Сіль – 1,5 великих ложок.
Цукровий пісок – велика ложка.

Маринуємо:

На дно банки влити ложку оцту, складіть порубані часточки часнику і гілочки зелені.

Потріть редьку (або наріжте соломкою). Щільно укладіть в банку, додайте соломку моркви або солодкого перцю.

Закип’ятіть воду з сипучими спеціями, влийте в банки.

Прикрийте кришечками, відправте заготівлю стерилізуватися на бані 10 хвилин (час для підлогу літрових ємностей).

Рецепт приготування чорної редьки з м’ясом

Дуже ситний салат, який претендує на повноцінне блюдо для вечері в гострому корейському стилі. Добре підходить куряче м’ясо, але можна брати свинину, яловичину.

Знадобиться:

Редька – 250 гр.
М’ясо – 250 гр.
Зубчики часнику – пара штук.
Соєвий соус – 15 мл
Пісне масло – 2 великі ложки.
Приправа для корейської моркви – за смаком.
Кунжут – 2 маленькі ложки.
Сіль.

Як приготувати смачний салат:

Наріжте м’ясний продукт брусочками. Обсмажте в олії на сковороді до готовності. Незадовго до закінчення смаження посоліть, киньте корейські приправи. Остудіть м’ясо.

Потріть коренеплід на корейській тертці, додайте в салатник до м’яса.

Додайте кашку часнику, спробуйте на сіль, при необхідності додайте.

Влийте масло, соєвий соус, посипте кунжутом. Перемішайте блюдо. Дайте постояти з півгодини.

Простий салат з кукурудзою, яйцями

Дуже смачна закуска, з повним претендує на урочистий стіл. Особливо, якщо курячі яйця замінити перепелиними.

Візьміть:

Чорна редька – 400 гр.
Консервована кукурудза – баночка.
Яйця – 2-3 шт. (перепелиних яєць потрібно 5 шт.).
Сіль, майонез – до смаку.

Як зробити:

Очистіть коренеплід, поріжте кубиками, бланшируйте в окропі 2-3 хвилинки. Відкиньте, коли рідина зіллється, трохи обсушіть серветкою.

З’єднайте в салатнику з кукурудзою, злив з баночки розсіл, додайте сіль і майонезний соус.

Після розмішування дайте трохи настоятися.

Зваріть яйця, охолодіть, покришіть кубиками, посипте зверху. Якщо берете перепелині яйця, то поділіть їх на половинки, красиво розкладіть по поверхні страви.

Смачний салат з редьки з яблуками і майонезом

Проста закуска, але завдяки яблучку і родзинок, страва набуває вишуканий смак. Не соромно запропонувати для святкового меню.

Потрібно:

Коренеплід – 300 гр.
Зелені яблука – 2 шт.
Родзинки – жменя.
Майонез, сіль – за смаком.

Приготування:

Запарте окропом ізюм, потримайте 10-15 хвилин. Злийте рідину, ягоди обсушіть.

У яблук вирізати насінну коробку. Крупно натріть.

Почистіть редьку, натріть на тертці з великими отворами.

З’єднайте інгредієнти в мисці, зайвий сік злити. Додайте родзинки, здобріть майонезом, посоліть. Залишилося гарненько розмішати салат і подати на стіл.

Відео з рецептом чудового салату з чорної редьки. Приємних вам свят!