Салати з цвітної капусти на зиму — 10 смачних рецептів пальчики оближеш – Корисні поради

Зміст

Салати з кольорової капусти, законсервовані на зиму, викликають гордість у господинь. Яскраві, ошатні баночки, які стоять в ряд на полицях, виглядають неймовірно апетитно. Смачні закуски урізноманітнюють меню зимових вечерь, прикрасять святковий стіл. Салат чудово поєднується з м’ясними, рибними стравами, відмінно йдуть на гарнір. У консервації капуста дружить з масою інших овочів – баклажанами, солодким перцем, квасолею, цибулею, огірками, морквою, помідорами, брокколі. Навіть назви заготовок викликають апетит: Фазенда, Пальчики оближеш, Делікатес, по-корейськи.

Меню

1 Смачний овочевий салат «Асорті» з кольоровою капустою на зиму
2 Гострий салат на зиму з цвітної капусти
3 Рецепт салату «Делікатес» з капусти з брокколі
4 Як заготовити на зиму салат з баклажанами і капустою
5 Цвітна капуста по-корейськи — гострий зимовий салат (покроково)
6 Рецепт салату з кольорової капусти «Пальчики оближеш»
7 Капуста в томаті на зиму
8 Зимовий салат з квасолею і цвітною капустою
9 Гострий салат «Фазенда» — рецепт на зиму

Смачний овочевий салат «Асорті» з кольоровою капустою на зиму

Апетитний салат з цілого співдружності овочів. Яскравий, красивий і ошатний, завдяки разноцветию інгредієнтів. Такий заготівлею не соромно похвалитися перед гостями, виставивши на святковий стіл.

Склад:

Капуста – кілограм.
Брокколі – 1 кг.
Цибуля – 1 кг.
Огірки – 1 кг
Перець – 1 кг.
Морква – 1 кг
Зубчики часнику – 10 шт.
Петрушка – декілька гілочок.
Оцет 9% – 200 мл
Сіль – 50 гр.
Вода – 3 літри.
Бутони гвоздики – 4 шт.
Кріп – гілочки.
Цукор – 50 гр.

Заготівля салату:

Цибулю, моркву поділіть кільцями. Перець і огірки наріжте соломкою. Розділіть качан капусти на суцвіття.

Порубаєте зелень. Наріжте зубчики часнику.

На дно банок помістіть часник, зелень, прянощі.

Слідом укладіть в довільному порядку овочі.

Зробіть маринад з води, солі з цукровим піском. Закип’ятіть, влийте оцтову кислоту. Дайте бурхливо покипіти пару хвилин.

Розлийте по банках, закатайте.

Гострий салат на зиму з цвітної капусти

Гострі закуски люблять всі, а чоловіки і зовсім без них не можуть обійтися. Пропоную зробити приголомшливо смачний салат з чилі.

Порада: закуска виходить неймовірно сильний, але допустимо відрегулювати смак на свій розсуд, знизивши кількість часнику і стручків чилі.

Візьміть:

Капуста – 3 кілограми.
Гострий перець – 500 гр.
Соус чилі – 250 мл
Кабачки – 2 шт.
Морква – 1,5 кг.
Олія – 0,5 літра.
Часник – 3 головки.
Томатний сік – літр.

Як заготовити:

Наріжте кабачки брусочками, потріть моркву. Покришіть кільцями стручки чилі (якщо не видалите насіння, то салат вийде «вирви око»).

Капусту розберіть на суцвіття. Часник порізати уздовж, поділивши на пластини.

Влийте соус чилі в каструльку, додайте томатний сік, масло. Посоліть, засипте цукор.

Складіть порізані овочі, нагрійте до закипання.

Готуйте салат 30 хвилин.

Незадовго до закінчення гасіння приєднайте часник, влийте оцет. Дайте сильно закипіти, відразу вимкніть. Розкласти по банках, закрити.

Рецепт салату «Делікатес» з капусти з брокколі

Делікатесний салат виділяє вдало підібраний склад і поєднання інгредієнтів. Вважаю його самим смачним серед інших варіантів заготовки на зиму капусти з перцем і петрушкою, з розряду «пальчики оближеш».

Потрібно:

Капуста – 2 кг
Болгарський перець (бажано жовтого кольору) – 400 гр.
Брокколі – 2 кг.
Помідори – 2,5 кг.
Петрушка – 400 гр.
Пісне масло – 400 мл
Цукор – 10 великих ложок.
Сіль – 4 ложки.
Оцет 9% – 200 мл

Як приготувати:

Суцвіття капусти необхідно білити 3-4 хвилинки. Відкиньте, поки рідина стікає, підготуйте інші овочі.

Томати, перець бажано покришити самими дрібними кубиками або попрацювати блендером.

Часник порубаєте скибками, дрібно наріжте гілочки петрушки.

З’єднайте в каструлю, влийте масло, посоліть, додайте солодкість, оцет.

Закип’ятіть, поповніть капустою. Після закипання тривалість 30 хвилин, тушкуйте на малому вогні.

Наповніть стерильні баночки, закатайте. Охолодіть, перевернувши, помістіть на довге зберігання в холод.

Як заготовити на зиму салат з баклажанами і капустою

Знадобиться:

Баклажани – 2 шт.
Капуста – маленький качан.
Цибулина.
Чилі – стручок.
Часник – 6 зубчиків.
Томатна паста – 45 мл
Пісне масло – 30 мл
Пучок кропу.
Сіль – ложка.
Оцет – 30 мл
Цукор – 1,5 ложки.
Вода – 2 склянки.

Як зробити:

Наріжте брусочками баклажани, складіть у посуд з підсоленою водою на півгодини.

Складіть в каструлю, додати суцвіття капусти, кільця ріпчастої цибулі.

Посоліть і підсолодіть овочі. Окремо в мисці розведіть томатну пасту водою. Перелийте до овочів. Влийте масло.

Поставте на плиту, варіть до закипання.

Зменшіть вогонь, готуйте салат 15 хвилин.

Відправте в заготовку часник, колечка порубаного стручки чилі. Налийте оцет. Після бурхливого кипіння зніміть з конфорки.

Наповніть банки, закрутіть під кришку.

Цвітна капуста по-корейськи — гострий зимовий салат (покроково)

Гострий пікантний салат – гідний представник корейської кухні. Рецепт з готової корейської приправою можна дізнатися в іншій статті — заходьте.

Потрібно:

Капуста – 500 гр.
Морквина.
Чорний перець – 3 горошини.
Часникові зубчики – 3 шт.
Оцет – 9% — 4 ст. ложки.
Червоний перець порошком – маленька ложка.
Паприка, коріандр, інші спеції за смаком.

Як заготовити:

Розділіть на суцвіття качан, листя від вилка не викидайте, вони знадобляться. Бланшируйте суцвіття 2-3 хвилинки.

Укладіть в стерильні баночки. Додайте дрібно покришений часник, червоний перчик, інші приправи.

Потріть на корейській тертці моркву, додайте в банку.

Приготуйте маринад, додавши у воду листя капусти, сіль, оцет, цукровий пісок.

Поваріть кілька хвилин. Залийте киплячий маринад в банки.

Якщо заготівля призначена для їжі відразу, маринуйте овочі 5 годин і пригощайтеся.

Для зберігання на зиму банки з капустою стерилізуються. Для ємностей у пів літра достатньо 10-15 хвилин.

Рецепт салату з кольорової капусти «Пальчики оближеш»

Один з найбільш смачних варіантів заготовки. В закусці в міру гостренькі, солодка заливка. Салат заготовлюється без стерилізації, шляхом уварювання овочів.

Беремо:

Капуста – 5 кг.
Солодкий перець – 200 гр.
Часник – 80 гр.
Помідори – 1 кг
Петрушка – великий пучок.

На маринад:

Столовий оцет – 120 мл
Цукровий пісок – 100 гр.
Соняшникова рафінована олія – 200 мл
Сіль – 3 ст. ложки.

Заготовляємо:

Підсолити воду, закип’ятіть, закиньте суцвіття, варіть 4 хвилини. Відкиньте, позбувшись від зайвої рідини.

Подрібніть м’ясорубкою томати, складіть у варильну посуд. Туди ж покладіть подрібнений пресом часник, посічену петрушку і солодкий перець, порізаний соломкою.

Додайте сипучі спеції, влийте оцет з маслом.

Після закипання відправте в каструлю капусту. Варіть салат на вогні невеликої потужності 10-15 хвилин.

Розподіліть по банкам, закрийте під кришку. Зберігайте на холоді.

Капуста в томаті на зиму

Капусту в томаті також з повним правом можна віднести до вдалих заготівлях. Якщо зробити томатну заливку самостійно, смак вийде надзвичайно ніжним.

Візьміть:

Капуста – 5 кг.
Томати – 3 кг.
Масло – 2 склянки.
Столовий оцет – 2 склянки.
Вода – 1/2 склянки.
Сіль – 2 великі ложки з невеликою гіркою.
Цукор – стільки ж.

Приготування:

Видаліть з качана листя, розділіть суцвіття. Відправте в посуд з трохи підсоленою водою на 10 хвилин. Після дістаньте, промийте, ретельно злийте рідину.

Наріжте часточками томати, складіть у каструлю, залийте трохи води. Доведіть до закипання, поваріть 10 хвилин.

Трохи охолодіть, потім протріть в ситі, видаливши насіння і шкірку.

Перелийте в посуд для заготівлі салату. Додайте сипучі компоненти, масло. Після закипання вмісту, викладіть суцвіття капусти.

При перших ознаках закипання відрахуйте 5 хвилин. додайте оцтову кислоту. Дайте салату бурхливо закипіти.

Наповніть стерилізовані баночки, закрутіть. Після охолодження перенесіть в холодний льох, комору.

Зимовий салат з квасолею і цвітною капустою

Ситна закуска, сміливо можна запропонувати родині на легку вечерю. Підійде меню для дієтичного харчування.

Візьміть:

Квасоля – 100 гр.
Капуста – 600 гр.
Томатна паста – 30 мл
Часник – 3 зубки.
Масло – 20 мл
Палички гвоздики – за смаком.
Цукор, сіль – за смаком.

Як приготувати:

Замочіть квасолю на кілька годин. Потім залийте новою водою, зваріть до готовності.

Капусту розберіть, бланшируйте 5 хвилин.

Складіть овочі в каструлю, додайте розведений у достатній кількості води томат. Томат повинен покрити овочі майже повністю.

Посоліть, додайте солодощі, масло, гвоздику.

Після закипання відрахуйте 10 хвилин. спробуйте на сіль, відкоригуйте смак.

Розкладіть в банки, закрутіть. Зберігайте на холоді.

Гострий салат «Фазенда» — рецепт на зиму

Знаменитий салат «Моя фазенда» зібрав у складі цілий букет овочів — кабачки, морква, болгарський перець. Як і багато закуски з кольорової капусти, робиться з томатним соусом і гострим кетчупом. Любителям погостріше рекомендую брати більше кетчупу чилі.

Підготуйте:

Капуста – 2,5 кг.
Кабачки – пара штук.
Часникові головки – 2-3 шт.
Солодкий перець – 1,5 кг.
Морква – 1,5 кг.

На маринад:

Соус чилі – пляшка.
Соняшникова олія – 500 мл
Томатний соус, солодкий – літр.
Цукор-пісок – стакан.
Оцтова кислота 9% — стакан.
Сіль – 3 ст. ложки.

Як закрити на зиму:

Великі суцвіття наріжте, дрібні не чіпайте.

У кабачків зніміть шкірку, видалити насінну частину. Поділіть на кубики.

Нашаткуйте соломкою моркву, вчините аналогічно з перцем.

Перемішайте овочі в посуді, додайте всі інгредієнти, призначені на маринад, крім оцту.

На сильному вогні закип’ятіть. Зменшіть потужність до мінімуму. Варіть 25 хвилин. Потім влийте оцет, закладіть роздавлений пресом часник. Поваріть ще 5 хвилин.

Розподіліть по стерильним баночках, укупорьте. Остудіть, помістіть на постійне зберігання.

Відео з рецептом заготовки на зиму салат з цвітної капусти. Успішних вам заготовок!