Салати з капусти на зиму — 7 дуже смачні рецептів в банках

Салати з капусти на зиму — 7 дуже смачні рецептів в банкахЩоб сімейне меню в холодний період року було трішки смачніше, заготовте на зиму салати з капусти, додавши в раціон яскраві фарби літа і купу вітамінів. Багато рецепти консервації припускають невелику термічну обробку, тому обіцянку вітамінів не для красного слівця. Капуста — овоч для росіян рідний і знайомий. Поки в Європу, а потім у нашу країну не завезли картопля, капуста була одним з основних продуктів у харчуванні. Звичка зберігати капусту в усьому її розмаїтті у нас в крові.

Баночки з святковими салатами виручать, коли нагрянуть несподівані гості. Дають можливість швидко нагодувати рідних вечерею. Практично у кожної господині є «фірмовий» рецепт заготівлі закуски. Пропоную найкращі, смачні та прості у виконанні.

Меню

  • 1 Донський салат з капустою на зиму з перцем, огірками, яблуками, зеленими помідорами
  • 2 Салат на зиму з капусти, огірків, перцю, помідор «Мисливський»
  • 3 Дуже смачний салат «Дунайський» з капусти з помідорами, цибулею, морквою
  • 4 Відео-рецепт Кубанського салату з капусти
  • 5 Незвичайний гострий капустяний салат з перцем на зиму
  • 6 Зимовий салат з капусти з буряком без стерилізації
  • 7 Салат з капустою «Пальчики оближеш» у банках
  • 8 Як заготовити салат з червонокачанної капусти на зиму
  • 9 Декілька порад
  • 10 Корейська зимовий капустяний салат

Донський салат з капустою на зиму з перцем, огірками, яблуками, зеленими помідорами

Перевага даного рецепти смачного салату в тому, що заготівля робиться без стерилізації і без оцту. Незважаючи на відсутність консерванту салат припустимо залишити на зберігання в квартирі. Закуска виходить гострою, пікантною.

Потрібно:

  • Качан на кілограм.
  • Томати (зелені або бурі) – 1 кг.
  • Яблука кислого сорту– 750 гр.
  • Болгарський перець – 500 гр.
  • Огірки – 1 кг
  • Стручковий перець – 50 гр.
  • Цибуля – 500 гр.
  • Масло – стакан.
  • Кріп – пучок.
  • Сіль – 50 гр.

Консервуємо:

  • Помідори, яблука наріжте часточками.
  • Очищені від шкірки огірки поділіть кружечками.
  • Нашаткуйте вилок капусти, обидва види перцю покришіть соломкою, цибулю – півкільцями. Кріп дрібно покришіть.
  • Підготовлені овочі відправте в каструлю типу казана. Відразу додайте заливку з приправ, зазначених у рецепті.
  • Повільно розігрівайте на плиті, не забуваючи часто помішувати вміст.
  • Після перших ознак закипання, засічіть час. Готуйте капустяний салат півтори години.
  • Далі йдуть всі відомі заходи – закачування, повільне охолодження під ковдрою. Зберігається заготівля в прохолодному приміщенні.
  • Салати з капусти на зиму — 7 дуже смачні рецептів в банках

    Салат на зиму з капусти, огірків, перцю, помідор «Мисливський»

    Ще один досить популярний варіант заготівлі капусти в банку. Без особливих клопотів, з невеликого набору овочів ви приготуєте відмінну закуску – пальчики оближеш. З іншими варіаціями Мисливської закуски можна познайомитися, перейшовши по посиланню.

    Потрібно:

    • Білокачанна капуста – 1 кг
    • Болгарський перець – 1 кг.
    • Морква – 1 кг
    • Цибуля ріпчаста – 1 кг.
    • Помідори – 1 кг
    • Огірки – 1 кг
    • Масло – 250 мл
    • Оцтова кислота 9% – 150 мл
    • Цукровий пісок – стакан.
    • Перець горошком – 8 шт.
    • Лаврове листя – 5 шт.
    • Сіль – 90 гр.

    Як консервувати мисливський салат:

  • Нарізку овочів допустимо зробити довільної форми. Зазвичай я нарізаю моркву, огірки кружечками (великі екземпляри ділите навпіл).
  • Ділю півкільцями цибулю, часточками помідори, перець нарізаю соломкою, попередньо видаливши насінну частину. Головний інгредієнт – капусту, постарайтеся нашаткувати дрібно, останнім часом я використовую з цією метою блендер або м’ясорубку.
  • Покладіть овочі в каструлю, влийте масло. Нагрівайте вміст на помірному вогні, щоб овочі встигли пустити сік і осіли.
  • Після закипання додайте всі інгредієнти, що залишилися з рецептурного списку. Сумлінно перемішайте закуску.
  • Варіть 5 хвилин, потім з запалі з жару розкладіть в банки. Для тривалого зберігання салат стерилізують, оскільки він проходить невелику термічну обробку. Ємності в 0,5 літра – 5 хвилин після закипання лазні, 1 літр – 10 хвилин.
  • Закатаю, дочекайтеся охолодження, помістіть в комори, льох. В квартирних умовах зберігати не бажано.
  • Салати з капусти на зиму — 7 дуже смачні рецептів в банках

    Дуже смачний салат «Дунайський» з капусти з помідорами, цибулею, морквою

    Простий у приготуванні, смачний вітамінний салат. серед його численних варіантів є закуска з білокачанної капусти.

    Беремо:

    • Помідори – 1 кг
    • Перець – 0,5 кг
    • Морква – 100 гр.
    • Вилок капусти – 1 кг.
    • Цибулини – 0,5 кг.
    • Оцет 9% – 50 мл
    • Цукор-пісок – 80 гр.
    • Олія – 200 мл
    • Сіль – 40 гр.
    • Перець – 6 горошин.
    • Олія – 200 мл

    Приготування:

  • Нашаткуйте качан капусти, наріжте довільно перець, цибуля, помідори.
  • Наповніть каструлю, залийте сумішшю з оцту, олії та цукру з сіллю (змішайте їх окремо).
  • Залиште салат настоюватися на 5 годин.
  • Потім повільно прогрійте до закипання. Додайте горошини перцю. Готуйте при несильному вогні 10 хвилин.
  • Салат проходить термічну обробку, тому расфасуйте його по банках. Стерилізуйте 0,5 літрові ємності протягом 20 хвилин, літрові необхідно тримати довше – 30 хвилин після закипання.
  • Закатаю, переверніть. Добре закутані баночки залиште повільно остигати.
  • Порада: можна обійтися без стерилізації, якщо проварити салат на півгодини довше.

    Відео-рецепт Кубанського салату з капусти

    Неймовірно популярна закуска, схоже, кожна господиня прагне заготовити на зиму хоча б баночку. У мене є розповідь про покроковому приготуванні салату, де запропоновано 4 рецепту закуски — сходіть познайомитися.

    Незвичайний гострий капустяний салат з перцем на зиму

    Рецепт із серії гострих закусочних салатів. Називається чоу-чоу, і прийшов до нас зі східної кухні.

    Візьміть:

    • Середній качан.
    • Солодкий білий перець – 2 шт.
    • Червоний цибуля – 2 шт.
    • Лимон – 2 шт.
    • Цукор (краще коричневий) – 200 гр.
    • Яблучний оцет – 300 мл
    • Імбир, порошок – маленька ложка.
    • Порошок гірчиці – стільки ж.
    • Сіль – 2 великі ложки.
    • Горошини запашного перцю – маленька ложка.

    Як заготовити:

  • Нашаткуйте капусту, перець поріжте смужками, видаливши насіння з перегородками.
  • Лимони звільніть від цедри, вичавіть сік. Червону цибулину наріжте півкільцями.
  • З’єднайте овочі в миску, полити соком лимона, перемішайте. Потримайте приблизно годину на столі, потім перемістіть на полицю холодильника. Наполягайте 3-6 годин.
  • У невеликій каструльці (сотейнику) приготуйте маринад. Змішайте перераховані в рецепті спеції (горошини перцю роздушіть в ступці), влийте оцет. Дайте суміші закипіти.
  • Злийте з настоялися, пустивших рясний сік овочів, всю рідину (можна навіть віджати руками).
  • Надішліть овочі в каструлю з маринадом. Дайте закипіти, знизьте вогонь. Варіть десять хвилин на самій малій потужності.
  • Дайте сильно закипіти. Відразу розподіліть по заздалегідь стерильним баночках. Закатайте.
  • Салат можна пробувати через 2 дні, він готовий до вживання. Але краще почекати до зими.
  • Салати з капусти на зиму — 7 дуже смачні рецептів в банках

    Зимовий салат з капусти з буряком без стерилізації

    Популярний закусочний салат, який використовується як доповнення до страв, або відправити в борщ на заправку.

    Потрібно:

    • Капуста – 1,5 кг.
    • Солодкий перець – 500 гр.
    • Червоний буряк – 500 гр.
    • Цибуля – 500 гр.
    • Помідори — 500
    • Морква – 500 гр.
    • Масло – 250 мл
    • Сіль – ложка.
    • Оцтова кислота – 100 мл

    Приготування:

  • Наріжте овочі для салату: буряк, моркву крупно натріть. Цибулю, перець поділіть кубиками. Нашаткуйте капусту, а поріжте часточками томати.
  • Складіть бурякову стружку в каструлю, відразу влийте масло. Тушкуйте 10 хвилин.
  • Закладіть інші овочі. Дайте суміші закипіти. Посоліть, розмішайте. Знизьте потужність вогню, тушкуйте приблизно годину.
  • За 10 хвилин до кінця процесу, додайте оцтову кислоту.
  • Заготівлю допускається зберігати у квартирі.
  • Салат з капустою «Пальчики оближеш» у банках

    Завдяки дуже смачного маринаду капуста та інші овочі, додані до неї, виходить хрустким, ароматною.

    Потрібно:

    • Капуста – 5 кг.
    • Перець – 1 кг.
    • Морква – 1 кг
    • Цукровий пісок – стакан.
    • Цибулини – 500 гр.
    • Оцет 9% — 500 мл
    • Сіль – 4 великі ложки.
    • Масло – 500 мл

    Як закатати салат:

  • Поділіть цибулю на півкільця, моркву потріть, капусту наріжте тоненькою соломкою, перець – кубиками.
  • Підготовлені овочі пересипте сіллю, здобріть олією і оцтом. Гарненько перемішайте. Раджу не дуже старатися, перетираючи капусту, щоб не виділилося соку більше, ніж потрібно.
  • Салат потрібно настояти, дочекавшись появи соку. На це піде 40 хвилин.
  • Після, розкладіть по банках, перенесіть в прохолоду. Капуста почне невелике бродіння. Щодня протыкайте суміш, випускаючи гази.
  • Через 4-5 днів закрийте ємності капроновими кришками, відправте в холодне місце, щоб процес зброджування зупинився.
  • Салати з капусти на зиму — 7 дуже смачні рецептів в банках

    Як заготовити салат з червонокачанної капусти на зиму

    Мало хто в курсі, що з червоних качанів також заготовляються приголомшливо смачні салати. Зробіть на пробу хоча б пару баночок.

    Візьміть:

    • Краснокочанные вилки – 750 гр.
    • Яблука – 120 гр.
    • Велика цибулина.
    • Корінь хрону – 10 гр.
    • Оцет 9% — 30 мл
    • Масло – 70 мл
    • Кориця, лаврове листя, перець.

    Консервуємо:

  • Яблука, видаливши серцевину, наріжте тонкими часточками.
  • Натріть корінь хрону. Цибулину поділіть на півкільця.
  • Зніміть з вилка верхні листки, видаліть качан, покришіть соломкою.
  • Зігрійте в сковороді олію, викладіть капустяну соломку, влийте трохи води, посоліть. Протушкувати майже до готовності.
  • Закладіть до капусти яблука, хрін, приправи і спеції.
  • Тушкуйте на малому вогні, чекаючи ознак кипіння.
  • Після закипання влийте оцтову кислоту, перемішайте. Розподіліть по банкам.
  • Поставте на баню. Час стерилізації заготовки: пів літрові ємності – 35 хв., літрові стерилізують 45 хвилин.
  • Закрутіть банки, прикрийте ковдрою. Після охолодження помістіть в підвал.
  • Кілька порад

    Без знання деяких нюансів неможливо стати майстром заготовки. Вимоги в основному відносяться до вибору правильної капусти для консервування.

    • Важливо знати, що на заготівлю йдуть середньостиглі сорти білокачанної капусти, які мають хрустку і соковитою м’якоттю.
    • Пізні сорти більше йдуть на квашення. Як правило, капуста середньостигла має великі качани, з не дуже щільно прилеглими листям.
    • Вилки беріть великі, це набагато вигідніше, оскільки, крім качан і верхні листки, все інше піде на салат.
    • Поки не маєте досвіду, дотримуйтеся пропорцій рецепта, особливо це стосується маринаду. Кількість приправ можна варіювати, орієнтуючись на свої уподобання.
    • Занадто тонко нашаткована капуста менше хрумтить, враховуйте цю особливість при нарізці.
    • Морква надає закуски яскравий, ошатний забарвлення. Щоб коренеплід виділив більше соку, краще натерти його, а не нарізати.

    Корейська зимовий капустяний салат

    Відео з рецептом самого простого зимового вітамінного капустяного салату з східної ноткою від досвідченої господині. Успішних вам заготовок, та приємних зимових свят.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!