Салати з руколою і помідорами — найкращі рецепти

Салати з руколою і помідорами — найкращі рецептиНа відміну від жителів Італії, де рукола – невід’ємна частина повсякденних трапез, багато з нас мало знайомі з корисною рослиною. Але останнім часом рукола все частіше з’являється і на наших столах, а ми вчимося готувати з неї салати та інші страви. Кажуть, що рукола – кращий друг жінок, які борються із зайвою вагою, оскільки позитивно впливає на обмінні процеси. Вірю, сама включаю смачні закуски в меню, коли вирішую скинути ненависні кілограми.

Більшість з рецептів я знайшла в книгах і журналах присвячених італійської кухні. Оскільки рукола має італійське походження, про що навіть його назва підказує, супутні інгредієнти салату частенько також з тих місць. Приміром, практично завжди використовується оливкова олія. Пробувала замінити його нашим, соняшниковою. У родині ніхто не заперечив, хоча на свято все-таки беру оригінальні рецепти. У салати з руколою частенько кладеться сир. І знову, в Топі представники Середземноморської кухні: Пармезан, Моцарелла, Фета, Фетакса.

Якщо говорити про поєднання салату руколи з іншими продуктами, то легше перерахувати ті, що ніколи не кладеться у закуски. Додайте куряче м’ясо, яловичину, креветки, мідії та інші морепродукти. Кладіть тунець, сьомга, різні овочі. Перед вами 10 прикладів смачних ідей для салатів, на основі яких ви зможете накрити стіл або придумати щось новеньке.

Салати з руколою і помідорами — найкращі рецепти

Салат з руколою і помідорами черрі та креветками

Дуже популярний салат, в якому інгредієнти ідеально збалансовані за смаком. Такі закуски часто подають в середземноморських ресторанчиках.

Візьміть:

  • Рукола – 150 гр.
  • Помідори черрі – 100 гр.
  • Твердий сир – 50 гр.
  • Креветки – 80 гр.
  • Часниковий зубчик.
  • Стручковий гострий перець – ½ шт.
  • Соєвий соус – 10 мл
  • Лимонний сік – 2 великі ложки.
  • Оливкова масло – 10 мл
  • Мед – ½ маленької ложки.
  • Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

  1. Заздалегідь зваріть і почистіть креветки, їх вага береться вже у вареному вигляді.
  2. Покришіть часник, із стручкового перчика видалити насінну частину, поріжте кільцями. Розігрійте на сковорідці оливкову олію, додайте в нього овочі. Посмажте кілька хвилин, поки часник не підрум’яниться. Потім дістаньте з масла – більше вони нам не потрібні.
  3. У часникове масло складіть відварені креветки. Посмажте на півхвилинки з обох сторін. Дістаньте, викладіть на серветку, щоб скло масло.
  4. В окремій мисці змішайте мед, соєвий соус, лимонний сік. підсипте щіпку чорного перцю, хлюпніть крапельку масла з сковороди. Спробуйте, якщо необхідно, підкоригуйте смак сіллю.
  5. Збираємо закуску: викладіть на тарілку рукколу (великі листки порвіть руками).
  6. Зверху покладіть гіркою креветки. Між ними розподіліть черрі, розрізані на половинки.
  7. Крупно потріть сир, розкидайте стружку. При подачі салат можна розмішати. Але якщо гарно прикрасити зеленню, то можна подати на стіл як святкове частування.

Приготовлені салати раджу з’їдати відразу, оскільки полежавши, рукола втратить частину своїх дорогоцінних властивостей.

Салати з руколою і помідорами — найкращі рецепти

Салат з в’яленими помідорами, руколою, сиром Пармезан

Люблю італійську кухню, тому наступний салат буде з цієї знаменитої кухні. Легка закуска з простим набором інгредієнтів не може не сподобається. Дуже смачно буде, якщо помідори ви завялите самостійно, з рецептом заготівлі я вже знайомила вас, заходьте повчитися.

Знадобиться:

  • В’ялені помідори – 100 гр.
  • Рукола – 50 гр.
  • Цибулина.
  • Оливки – 80 гр.
  • Пармезан – 30 гр.
  • Оливкова олія – 2 великі ложки.
  • Сіль – щіпка.
  • Цукровий пісок – ½ чайної ложечки.
  • Бальзамічний оцет – велика ложка.

Приготування:

  1. Дістаньте з баночки оливки, розкладіть на серветку, просушіть. Розділіть навпіл.
  2. Обполосніть рукколу, злийте масло з в’ялених томатів.
  3. Настрогайте сир тонкими слайсами (зручно це робити ножем для чищення риби). Наріжте півкільцями цибулину.
  4. Складіть підготовлені компоненти в салатницю.
  5. Для заправки змішайте оливкову олію з соком лимона, оцтом. Підсолити, додайте цукор, добре перемішайте соус. Влийте в салат, розмішайте і подавайте.

Салати з руколою і помідорами — найкращі рецепти

Легкий салат з руколою, помідорами і огірками

Легке, нехитре блюдо на кожен день. плавлений сирок попередньо закиньте в морозилку хвилин на 15, він буде легше натиратися.

Візьміть в довільній кількості:

  • Помідор.
  • Огірок.
  • Плавлений сирок.
  • Рукола.
  • Часник.
  • Кріп, базилік, кінза.
  • Масло.
  • Сметана.
  • Перець, сіль.

Готуємо:

  1. Для страви беріть маленькі огірочки, оскільки нарізка закуски буде великою. Розріжте огірочки вздовж, а потім на 2-4 частини.
  2. Натріть трохи підморожений сирок на тертці з великими отворами.
  3. Крупно поріжте помідор, салат порвіть руками.
  4. Решту зелень покришіть навпаки, дуже дрібно.
  5. Посоліть закуску, додайте роздавлений часник. Посипте перцем, залийте масло і ложечку сметани. Перемішайте салат і знімайте пробу.

Салати з руколою і помідорами — найкращі рецепти

Салат з руколою, курячою грудкою і помідорами

Малокалорійна закуска, гідна для включення до дієтичне меню. Калорійність на 100 гр. страви всього 64 ккал.

Необхідно:

  • Рукола – 50 гр.
  • Куряча грудка – 120 гр.
  • Помідор.
  • Гриби (печериці) – 110 гр.
  • Кунжут в насінні – 10 гр.
  • Бальзамічний оцет – маленька ложка.
  • Лимонний сік – ½ маленької ложки.
  • Соєвий соус – маленька ложка.
  • Соняшникова олія для обсмажування.

Приготування:

  1. Поріжте філе брусочками, викладіть на сковороду, швидко обсмажте.
  2. Окремо посмажте до готовності гриби. Охолодіть компоненти.
  3. Додайте нарізані часточками помідори.
  4. З оцту, соєвого соусу, лимонного соку зробіть заправку.
  5. Викладіть салат шарами в наступній черговості: рукола, нарізка томатів, гриби. Знову шар рукколи, курка, знову рукола.
  6. Всі пролийте соусом, посипте кунжутом.

Салати з руколою і помідорами — найкращі рецепти

Салат з руколою, помідорами чері і кедровими горішками

Шикарний салат, гідний святкового столу, готується за лічені хвилинки.

Беремо:

  • Сир Пармезан – 10 гр.
  • Копчений бекон (шинка) – 10 скибочок.
  • Черрі – 150 гр.
  • Кедрові горішки – 30 гр.
  • Бальзамічний оцет, оливкова олія – 1:1

Приготування:

  1. Для святкової подачі на широке блюдо викладіть гіркою рукколу.
  2. Зверху покладіть скибочки бекону. Навколо розкладіть половинки чері.
  3. Посипте тертим Пармезаном. Залийте заправкою з суміші оцту і масла. Зверху прикрасьте кедровими горішками.

Салат з помідорами, куркою, руколою, авокадо

Курку допустимо брати не тільки варену. Експериментуйте з копченої або запеченої. Такі закуски подають в ресторанах, хоча приготувати їх в домашніх умовах зовсім просто.

Потрібно:

  • Куряче філе (варене, копчене) – 300 гр.
  • Рукола – 100 гр.
  • Черрі – 8 шт.
  • Авокадо.
  • Манго.
  • Лимонна кислота – велика ложка.
  • Кедрові горішки – 2 столові ложки.

На заправку:

  • Апельсиновий сік – 2 великі ложки.
  • Оливкова олія стільки ж.
  • Зерниста гірчиця – ложка.
  • Перець, сіль.

Готуємо:

  1. Завчасно куряче м’ясо відваріть, остудіть, наріжте брусочками.
  2. Обсмажте на сухій сковороді горішки, остудіть.
  3. Рукколу обполосніть, великі листочки порвіть.
  4. Видаліть у манго кісточку, плід очистіть, наріжте м’якоть скибочками. Аналогічну роботу виконайте з авокадо. Відразу збризніть його соком лимона, щоб часточки не потемніли.
  5. Для заправки страви з’єднайте в окремій посудині сік апельсина, масло, гірчицю. Здобріть перцем, присолите. Перемішайте, відрегулюйте сіль на смак.
  6. Інгредієнти можна просто скласти в салатник і розмішати. Для урочистої подачі на широке блюдо розкладіть спочатку рукколу, потім зверху шматочки курячого м’яса.
  7. Розподіліть між куркою половинки чері, скибочки манго і авокадо.
  8. Полийте блюдо заправкою, посипте горішками.

Салати з руколою і помідорами — найкращі рецепти

Салат з руколою, тунцем і помідорами

На перший погляд консервований тунець і рукола поєднуються слабко. Але тільки до тієї хвилини, поки ви його не спробуєте.

Склад:

  • Рукола – 200 гр.
  • Тунець – 350 гр.
  • Консервована квасоля (червона смачніше) – 300 гр.
  • Черрі – 100 гр.
  • Червона цибулина.
  • Оливки – 50 гр.
  • Сир Фета – 50 гр.
  • Оливкова олія – 60 мл
  • Сіль, перець, італійські трави з пакетика.

Приготування:

  1. Злийте з баночки з тунцем масло, м’ясо поділіть на невеликі шматочки.
  2. З банки з квасолею злийте консервант, квасоля перекладіть в салатницю до риби.
  3. Порвіть листя салату, відправте до тунцу. Додайте порізані помідори половинками.
  4. Якщо оливки попалися великі, поділіть їх половинками або кружальцями, кісточки видаліть. Цибулину наріжте півкільцями, відправте слідом за іншими компонентами.
  5. Посипте блюдо італійськими травами з пакетика, перцем, підсолити.
  6. Окремо з’єднайте для заправки масло оливи з лимонним соком. Влийте в салат.
  7. Акуратно, щоб не розім’яти шматочки тунця, перемішайте вміст. Прикрасьте шматочками сиру Фета.

Салати з руколою і помідорами — найкращі рецепти

Як приготувати салат з помідорами, руколою і яйцями

Для свята краще взяти перепелині яйця, ну а в будні, на вечерю, відмінно підуть курячі.

Беремо:

  • Помідори – парочка.
  • Сир Пармезан – 150 гр.
  • Рукола – 80 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Салат-латук – 1 шт.
  • Столовий оцет – 2 великі ложки.
  • Соняшникова олія (оливкова) – 3 ложки.
  • Сіль – щіпка.

Готуємо:

  1. Заздалегідь зваріть яйця, почистіть, поріжте кубиками. Якщо яйця перепелині, то поділіть їх на половинки.
  2. Наріжте помідори кубиками середнього розміру. Потріть сир на тертці з великими отворами. Порубаєте латук.
  3. Зробіть заправку з оцту та олії.
  4. Зберіть в салатнику всі підготовлені компоненти, пролийте заправкою. Для вечері страву можна розмішати, Якщо вирішите запропонувати гостям, то постеліть на блюдо рукколу, зверху розкладіть помідори з яйцями. Зробіть шар з латуку, посипте сиром.

Салати з руколою і помідорами — найкращі рецепти

Рецепт салату з руколою, сьомгою, помідорами

Потрібно:

  • Авокадо.
  • Сьомга слабосолона – 200 гр.
  • Черрі – 200 гр.
  • Салат-латук – 150 гр.
  • Рукола – 100 гр.
  • Кедрові горіхи – 50 гр.

Для заправки:

  • Соєвий соус – 20 мл
  • Мед – 5 гр.
  • Оливкова олія – 20 мл
  • Перець, сіль.
  • Лимон – чверть плода.

Приготування:

  1. Сьомгу наріжте великими шматочками.
  2. Підсушіть на сухій сковороді горішки. Подрібніть їх блендером. Додайте до них мед, соєвий соус, масло, влийте 50 мл кип’яченої води. Поперчіть, подрібніть міксером, щоб отримати однорідну заправку.
  3. Почистіть авокадо, вийміть кісточку. М’якоть наріжте кубиками, збризніть лимонним соком. Додайте в миску з руколою.
  4. Слідом відправте половинки чері, сьомгу. Полийте соусом, перемішайте.

Відео-рецепт салату з Моцарелою і руколою

В багатогранності приготування рукколи ви вже переконалися, познайомившись з рецептами. Наостанок тримайте ще один, авторський. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь