Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Добрий день. Продовжуємо тему про самих різних способах приготування баклажанів. Минулого разу ми їх смажили, а сьогодні будемо робити салати.

Баклажани – це один з тих овочів, який не має власного сильно вираженого смаку, але здатний підсилити аромат тих продуктів, з якими готується.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Саме тому, салат з баклажанів це така смакота. Синенькі органічно вписуються в будь-яке поєднання продуктів і готувати з них салати одне задоволення.

Зміст:

Салат зі смажених баклажанів з помідорами та болгарським перцем

Покроковий рецепт приготування баклажанів по-корейськи

Овочевий салат з кабачків (цукіні) на святковий стіл

Дуже смачна закуска з помідорами і часником

Відео про те, як зробити салат «божевільний» з баклажанами, помідорами і сиром

Баклажани з яйцем і маринованою цибулею

«Баклажановий рай» — смакота на кожен день

Теплий салат з куркою

Головний плюс таких страв в тому, що можна зібрати як чисто вегетаріанський овочевий салат, так і ситний м’ясний, легко замінює обід або вечерю.

Розглянемо в цій добірці і ті і інші, щоб завжди можна було підібрати відповідний ситуації рецепт.

Салат зі смажених баклажанів з помідорами та болгарським перцем

Почнемо з простого, але дуже смачного рецепта, який можна готувати хоч кожен день. Особливо влітку, коли відповідних продуктів в надлишку.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 шт (350 г)
  • Помідори — 2 шт
  • Перець болгарський — 1 шт
  • Кріп
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Часник — 2 зубчики
  • Цукор — 1 чайна ложка з гіркою
  • Сіль — за смаком
  • Олія оливкова — 2 ст. ложки
  • Оцет винний 6% — 1 ст. ложка

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Приготування:

1. Баклажан – це не той овоч, який смачно їсти в сирому вигляді. Для салату його потрібно підготувати. В даному випадку – запекти.

Так що зрізаємо хвостики і нарізаємо його кружальцями товщиною близько 1 см. Колечка викладаємо на деко, змащене рослинним маслом і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.

Зверху кільця теж потрібно змастити олією, щоб вони не погодилися і залишилися соковитими.

За цей час вони підрум’яняться і стануть м’якими.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

2. Поки основний інгредієнт запікається, підготуємо інші овочі. Перець нарізаємо соломкою, помідори і цибулю – півкільцями. Зелень дрібно рубаємо.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

3. З’єднуємо всі підготовлений інгредієнти в одній мисці.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

4. Соус готуємо змішуючи оливкова олія з винним оцтом, сіллю і цукром. До нього ж додаємо пропущений через прес часник.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

5. Додаємо в салат заправку і перемішуємо.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Готове. Приємного апетиту!

Покроковий рецепт приготування баклажанів по-корейськи

Оригінальний пікантний салат, який буде чудовою закускою на святковому столі.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Інгредієнти:

  • Баклажани — 4 шт середні
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
  • Часник — 4 зубчики
  • Перець болгарський — 2 шт
  • Морква — 3 шт середні
  • Сіль — за смаком
  • Перець мелений чорний і червоний
  • Рослинне масло — для смаження
  • Оцтова есенція 70 — 1/2 ч. л
  • Соєвий соус — 2 ст. л
  • Цукор — 1/2 ч. л

Приготування:

1. Баклажани миємо, зрізаємо кінчики і нарізаємо брусочками.

Якщо у вас гіркий сорт, то їх потрібно попередньо пересипати сіллю (2 ст. л) і залишити на 20 хвилин, після чого рясно промити під проточною водою.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

2. Перець і цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

3. Моркву натираємо на спеціальній корейської тертці, присипаємо половиною чайної ложки цукру і залишаємо хвилин на 15-20, щоб морква пустила сік.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

4. Цибулю і перець викладаємо на розігріту сковороду і підсмажити на середньому вогні протягом 3-5 хвилин до м’якості і золотистого кольору цибулі.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

5. Додаємо до засмажки баклажани і продовжуємо смажити, періодично помішуючи ще 12-15 хвилин. В кінці додаємо перець, солимо, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

6. Гарячі баклажани перекладаємо до моркви, додаємо оцет, соєвий соус і подрібнений пресом часник. Перемішуємо.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Готовий салат можна прикрасити кунжутним насінням.

Приємного апетиту!

Овочевий салат з кабачків (цукіні) на святковий стіл

Ще один суто овочевий варіант з солодким перцем, помідорками черрі і кабачками. Замість кабачків можна взяти цукіні. Якщо, звичайно, ви помічаєте між ними різницю. Особисто для мене це практично одне і те ж. Такий салат шикарно виглядає і добре підходить в якості індивідуальних салатних порцій.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Інгредієнти:

  • Баклажан — 1 середній
  • Кабачок — 1 маленький
  • Помідори черрі — 6-8 шт
  • Солодкий перець — 2 шт
  • Оцет бальзамічний 9% — 1 ст. л
  • Соєвий соус — 1 ст. л
  • Оливкова олія — для смаження
  • Базилік свіжий — 3-4 аркуша
  • Часник — 4-5 зубчиків
  • Сіль — за смаком

Приготування:

1. Це дуже цікавий рецепт салату в якому всі інгредієнти потрібно попередньо обсмажити. Обжарка підсушує і «стискується» овочі, тому нарізати їх треба крупно.

Якщо кабачок сильно зрілий, то знімаємо з нього шкірку.

Баклажан і кабачок ріжемо на великі часточки і обсмажуємо на середньому вогні з оливковою олією по 3-4 хвилини з кожного боку. Після чого викладаємо їх на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир і підсолюємо.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

2. Солодкі перці розрізаємо, видаляємо насіння і перегородки, ріжемо на великі шматки і так само обсмажуємо з двох сторін. Для аромату кладемо в сковороду пару зубчиків часнику, які потім викидаємо і не використовуємо в подальшій готуванні.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

3. Помідори так само злегка обсмажуємо.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

4. Готуємо заправку, змішуючи оцет, соєвий соус 3-4 часточки часнику, пропущені через прес і дрібно нарубані листя базиліка.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

5. Підготовлені овочі викладаємо на сервірувальну тарілку і поливаємо зверху приготовленої заправкою. Готове. Перемішувати не треба.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Приємного апетиту!

Дуже смачна закуска з помідорами і часником

Одне з найпопулярніших поєднань для баклажанових страв – це помідори і часник. Дуже смачно. І зовсім не складна в приготуванні.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Інгредієнти:

  • Баклажан — 2 шт
  • 2-3 шт помідор
  • Яйця варені — 4 шт
  • Часник — 2 зубчики
  • Базилік — за смаком
  • Майонез — за смаком
  • Чорний мелений перець — за смаком
  • Сіль — 0,5 ч. л
  • Рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Баклажани нарізаємо соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистої скоринки.

Не потрібно вивалювати все відразу на сковорідку, обсмажуємо невеликими партіями, щоб соломка лежала тільки одним шаром.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

2. Готові баклажани викладаємо на тарілку, додаємо до них подрібнений часник, перемішуємо і чекаємо поки вони охолонуть.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

3. Далі додаємо нарізані кубиками помідори, яйця і подрібнене листя базиліка. Солимо, перчимо, додаємо за смаком майонез і ретельно перемішуємо.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Готове. Приємного апетиту!

Відео про те, як зробити салат «божевільний» з баклажанами, помідорами і сиром

Варіація попереднього рецепту, але з додаванням сиру. Такий салат чудово виглядає на святковому столі.

Баклажани з яйцем і маринованою цибулею

Простий, але дуже смачний рецепт, який за смаком на стільки схожий на гриби, що якщо гості не знають про склад, то і навряд чи здогадаються.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Інгредієнти:

  • Баклажан — 2 шт
  • Яйця варені — 5 шт
  • Цибуля — 1-2 шт
  • Цукор — ½ ч. л
  • Сіль — ½ ч. л
  • Майонез — 2 ст. л
  • Оцет 9% — 2 ст. л
  • Рослинна олія для смаження

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Приготування:

1. Баклажани ріжемо на брусочки і обсмажуємо на середньому вогні до м’якості. Обсмажуємо порційно, щоб на сковороді лежало не більше одного шару.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

2. Цибулю нарізаємо півкільцями і складаємо в глибоку миску. Додаємо до нього сіль, цукор і оцет. Заливаємо в миску 1 склянку окропу, перемішуємо і відставляємо її до охолодження.

Часу остигання води досить, щоб цибуля замариновался.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

3. Збираємо салат, поєднуючи в одній посуді баклажани, нарізані часточками яйця і мариновану цибулю. Злегка солимо і перчимо, додаємо майонез і перемішуємо.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Готові, приємного апетиту.

«Баклажановий рай» — смакота на кожен день

Неймовірний рецепт. І при цьому зовсім не складний. Можна готувати хоч кожен день – він зовсім не набридає.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Інгредієнти:

  • Баклажани середні — 3 шт
  • Цибулина велика — 1 шт
  • Морква велика — 1 шт
  • Помідор великий — 1 шт
  • Часник — 3 зубчики
  • Сметана — 100 г
  • Майонез — 150 г
  • Зелень для прикраси
  • Олія рослинна

Приготування:

1. Баклажани нарізаємо кільцями товщиною 7-8 мм і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом з двох боків до рум’яного кольору.

Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до м’якості на іншій сковороді.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

2. Моркву натираємо на дрібній тертці і викладаємо тонким шаром на сервірувальній тарілці. Кладемо тільки половину з приготованого кількості.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

3. Морква змащуємо заправкою, отриманого змішуванням майонезу і сметани з додаванням подрібненого часнику. Зверху кладемо шар цибулі. Використовуємо лише половину з приготованого.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

4. Далі йдуть всі баклажани, друга половина цибулі і знову заправка.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

5. Потім йде друга половина тертої моркви, яку так само потрібно змастити заправкою. А останній шар – тонкі скибочки помідора. Закривати їх заправкою чи ні – вирішуйте самі.

Після кожного шару заправки потрібно трохи підсолювати салат.

Салати зі смажених баклажанів — смакота на кожен день

Готовий салат присипаємо зеленню і прибираємо в холодильник хвилин на 15, щоб шари просочилися.

Теплий салат з куркою

Ну а закінчити добірку я б хотів «ґрунтовним» рецептом м’ясного салату, щоб було не тільки смачно, але і ситно.

Ось такими рецептами я хотів з вами поділитися. Упевнений, тепер ви зможете без проблем приготувати смачний салат з баклажанами замість довгих роздумів про те, чого ж смачненького вам зараз хочеться.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка