Добрий день. Продовжуємо тему про самих різних способах приготування баклажанів. Минулого разу ми їх смажили, а сьогодні будемо робити салати.
Баклажани – це один з тих овочів, який не має власного сильно вираженого смаку, але здатний підсилити аромат тих продуктів, з якими готується.
Саме тому, салат з баклажанів це така смакота. Синенькі органічно вписуються в будь-яке поєднання продуктів і готувати з них салати одне задоволення.
Зміст:
Салат зі смажених баклажанів з помідорами та болгарським перцем
Покроковий рецепт приготування баклажанів по-корейськи
Овочевий салат з кабачків (цукіні) на святковий стіл
Дуже смачна закуска з помідорами і часником
Відео про те, як зробити салат «божевільний» з баклажанами, помідорами і сиром
Баклажани з яйцем і маринованою цибулею
«Баклажановий рай» — смакота на кожен день
Теплий салат з куркою
Головний плюс таких страв в тому, що можна зібрати як чисто вегетаріанський овочевий салат, так і ситний м’ясний, легко замінює обід або вечерю.
Розглянемо в цій добірці і ті і інші, щоб завжди можна було підібрати відповідний ситуації рецепт.
Салат зі смажених баклажанів з помідорами та болгарським перцем
Почнемо з простого, але дуже смачного рецепта, який можна готувати хоч кожен день. Особливо влітку, коли відповідних продуктів в надлишку.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт (350 г)
- Помідори — 2 шт
- Перець болгарський — 1 шт
- Кріп
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Часник — 2 зубчики
- Цукор — 1 чайна ложка з гіркою
- Сіль — за смаком
- Олія оливкова — 2 ст. ложки
- Оцет винний 6% — 1 ст. ложка
Приготування:
1. Баклажан – це не той овоч, який смачно їсти в сирому вигляді. Для салату його потрібно підготувати. В даному випадку – запекти.
Так що зрізаємо хвостики і нарізаємо його кружальцями товщиною близько 1 см. Колечка викладаємо на деко, змащене рослинним маслом і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.
Зверху кільця теж потрібно змастити олією, щоб вони не погодилися і залишилися соковитими.
За цей час вони підрум’яняться і стануть м’якими.
2. Поки основний інгредієнт запікається, підготуємо інші овочі. Перець нарізаємо соломкою, помідори і цибулю – півкільцями. Зелень дрібно рубаємо.
3. З’єднуємо всі підготовлений інгредієнти в одній мисці.
4. Соус готуємо змішуючи оливкова олія з винним оцтом, сіллю і цукром. До нього ж додаємо пропущений через прес часник.
5. Додаємо в салат заправку і перемішуємо.
Готове. Приємного апетиту!
Покроковий рецепт приготування баклажанів по-корейськи
Оригінальний пікантний салат, який буде чудовою закускою на святковому столі.
Інгредієнти:
- Баклажани — 4 шт середні
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Часник — 4 зубчики
- Перець болгарський — 2 шт
- Морква — 3 шт середні
- Сіль — за смаком
- Перець мелений чорний і червоний
- Рослинне масло — для смаження
- Оцтова есенція 70 — 1/2 ч. л
- Соєвий соус — 2 ст. л
- Цукор — 1/2 ч. л
Приготування:
1. Баклажани миємо, зрізаємо кінчики і нарізаємо брусочками.
Якщо у вас гіркий сорт, то їх потрібно попередньо пересипати сіллю (2 ст. л) і залишити на 20 хвилин, після чого рясно промити під проточною водою.
2. Перець і цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
3. Моркву натираємо на спеціальній корейської тертці, присипаємо половиною чайної ложки цукру і залишаємо хвилин на 15-20, щоб морква пустила сік.
4. Цибулю і перець викладаємо на розігріту сковороду і підсмажити на середньому вогні протягом 3-5 хвилин до м’якості і золотистого кольору цибулі.
5. Додаємо до засмажки баклажани і продовжуємо смажити, періодично помішуючи ще 12-15 хвилин. В кінці додаємо перець, солимо, перемішуємо і знімаємо з вогню.
6. Гарячі баклажани перекладаємо до моркви, додаємо оцет, соєвий соус і подрібнений пресом часник. Перемішуємо.
Готовий салат можна прикрасити кунжутним насінням.
Приємного апетиту!
Овочевий салат з кабачків (цукіні) на святковий стіл
Ще один суто овочевий варіант з солодким перцем, помідорками черрі і кабачками. Замість кабачків можна взяти цукіні. Якщо, звичайно, ви помічаєте між ними різницю. Особисто для мене це практично одне і те ж. Такий салат шикарно виглядає і добре підходить в якості індивідуальних салатних порцій.
Інгредієнти:
- Баклажан — 1 середній
- Кабачок — 1 маленький
- Помідори черрі — 6-8 шт
- Солодкий перець — 2 шт
- Оцет бальзамічний 9% — 1 ст. л
- Соєвий соус — 1 ст. л
- Оливкова олія — для смаження
- Базилік свіжий — 3-4 аркуша
- Часник — 4-5 зубчиків
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Це дуже цікавий рецепт салату в якому всі інгредієнти потрібно попередньо обсмажити. Обжарка підсушує і «стискується» овочі, тому нарізати їх треба крупно.
Якщо кабачок сильно зрілий, то знімаємо з нього шкірку.
Баклажан і кабачок ріжемо на великі часточки і обсмажуємо на середньому вогні з оливковою олією по 3-4 хвилини з кожного боку. Після чого викладаємо їх на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир і підсолюємо.
2. Солодкі перці розрізаємо, видаляємо насіння і перегородки, ріжемо на великі шматки і так само обсмажуємо з двох сторін. Для аромату кладемо в сковороду пару зубчиків часнику, які потім викидаємо і не використовуємо в подальшій готуванні.
3. Помідори так само злегка обсмажуємо.
4. Готуємо заправку, змішуючи оцет, соєвий соус 3-4 часточки часнику, пропущені через прес і дрібно нарубані листя базиліка.
5. Підготовлені овочі викладаємо на сервірувальну тарілку і поливаємо зверху приготовленої заправкою. Готове. Перемішувати не треба.
Приємного апетиту!
Дуже смачна закуска з помідорами і часником
Одне з найпопулярніших поєднань для баклажанових страв – це помідори і часник. Дуже смачно. І зовсім не складна в приготуванні.
Інгредієнти:
- Баклажан — 2 шт
- 2-3 шт помідор
- Яйця варені — 4 шт
- Часник — 2 зубчики
- Базилік — за смаком
- Майонез — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Сіль — 0,5 ч. л
- Рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. Баклажани нарізаємо соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистої скоринки.
Не потрібно вивалювати все відразу на сковорідку, обсмажуємо невеликими партіями, щоб соломка лежала тільки одним шаром.
2. Готові баклажани викладаємо на тарілку, додаємо до них подрібнений часник, перемішуємо і чекаємо поки вони охолонуть.
3. Далі додаємо нарізані кубиками помідори, яйця і подрібнене листя базиліка. Солимо, перчимо, додаємо за смаком майонез і ретельно перемішуємо.
Готове. Приємного апетиту!
Відео про те, як зробити салат «божевільний» з баклажанами, помідорами і сиром
Варіація попереднього рецепту, але з додаванням сиру. Такий салат чудово виглядає на святковому столі.
Баклажани з яйцем і маринованою цибулею
Простий, але дуже смачний рецепт, який за смаком на стільки схожий на гриби, що якщо гості не знають про склад, то і навряд чи здогадаються.
Інгредієнти:
- Баклажан — 2 шт
- Яйця варені — 5 шт
- Цибуля — 1-2 шт
- Цукор — ½ ч. л
- Сіль — ½ ч. л
- Майонез — 2 ст. л
- Оцет 9% — 2 ст. л
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
1. Баклажани ріжемо на брусочки і обсмажуємо на середньому вогні до м’якості. Обсмажуємо порційно, щоб на сковороді лежало не більше одного шару.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями і складаємо в глибоку миску. Додаємо до нього сіль, цукор і оцет. Заливаємо в миску 1 склянку окропу, перемішуємо і відставляємо її до охолодження.
Часу остигання води досить, щоб цибуля замариновался.
3. Збираємо салат, поєднуючи в одній посуді баклажани, нарізані часточками яйця і мариновану цибулю. Злегка солимо і перчимо, додаємо майонез і перемішуємо.
Готові, приємного апетиту.
«Баклажановий рай» — смакота на кожен день
Неймовірний рецепт. І при цьому зовсім не складний. Можна готувати хоч кожен день – він зовсім не набридає.
Інгредієнти:
- Баклажани середні — 3 шт
- Цибулина велика — 1 шт
- Морква велика — 1 шт
- Помідор великий — 1 шт
- Часник — 3 зубчики
- Сметана — 100 г
- Майонез — 150 г
- Зелень для прикраси
- Олія рослинна
Приготування:
1. Баклажани нарізаємо кільцями товщиною 7-8 мм і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом з двох боків до рум’яного кольору.
Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до м’якості на іншій сковороді.
2. Моркву натираємо на дрібній тертці і викладаємо тонким шаром на сервірувальній тарілці. Кладемо тільки половину з приготованого кількості.
3. Морква змащуємо заправкою, отриманого змішуванням майонезу і сметани з додаванням подрібненого часнику. Зверху кладемо шар цибулі. Використовуємо лише половину з приготованого.
4. Далі йдуть всі баклажани, друга половина цибулі і знову заправка.
5. Потім йде друга половина тертої моркви, яку так само потрібно змастити заправкою. А останній шар – тонкі скибочки помідора. Закривати їх заправкою чи ні – вирішуйте самі.
Після кожного шару заправки потрібно трохи підсолювати салат.
Готовий салат присипаємо зеленню і прибираємо в холодильник хвилин на 15, щоб шари просочилися.
Теплий салат з куркою
Ну а закінчити добірку я б хотів «ґрунтовним» рецептом м’ясного салату, щоб було не тільки смачно, але і ситно.
Ось такими рецептами я хотів з вами поділитися. Упевнений, тепер ви зможете без проблем приготувати смачний салат з баклажанами замість довгих роздумів про те, чого ж смачненького вам зараз хочеться.
