Сало: користь і шкода для організму

Ви дізнаєтеся про користь сала для організму людини, ознайомитеся з його вітамінним і мінеральним складом. У статті розповідається не тільки про користь, але і можливу шкоду свинячого солоного сала для здоров’я організму чоловіків і жінок.

Ознайомитеся з рекомендаціями щодо кількості вживаного продукту і основних принципів правильного вибору сала. Також у статті наведені поради про те, як і з чим можна поєднувати свинячий жир для підтримки здоров’я.

Хімічний склад

Калорійність свинячого жиру досить висока – 902 ккал на 100 г продукту. При цьому в складі повністю відсутні вуглеводи, а також практично немає білків. Можна сказати, що сало на 99,99% – це жири.

При цьому великим плюсом є те, що в салі присутні як мононенасичені, так і поліненасичені жирні кислоти. Вміст цукрів і клітковини зводиться до нуля, а кількість холестерину дорівнює 95 г з розрахунку на 100 г сала.

Сало: користь і шкода для організму

Вітаміни

Даний продукт містить у своєму складі такі жиророзчинні вітаміни, як: D, D3 і е, а також один водорозчинний вітамін – B4. Відсоток від добової норми необхідного надходження в організм перерахованих вітамінів дорівнює наступним значення:

ВітаміниКількість в 100 гЧастка від добової норми, %
D2,5 мкг26
D32,5 мкг25
E0,6 мг4,1
B449,7 мг9,9

Всі вищевикладені нутрієнти мають важливе значення для загальної працездатності організму. Вітамін D, включаючи відноситься до групи D3, важливий для нормального росту і розвитку кісток, підтримки імунітету, знижує ймовірність зростання ракових клітин і т. д.

Вітамін E, іменований в медицині токоферолом, має антиоксидантну властивість, знижує втому, уповільнює процес старіння і сприяє боротьбі з вірусними і бактеріальними захворюваннями.

Вітамін В4, відомий також як холін, запобігає руйнування мембрани клітин, знижує рівень холестерину в організмі, сприяє зниження стресового стану.

Сало: користь і шкода для організму

Мінеральні речовини

На жаль, вміст мікро – і макроелементів у свинячому салі вкрай низьке. Воно обмежене 0,1 мг цинку і 0,2 мкг селену в 100 грамах продукту. У порівнянні із загальною добовою нормою – це практично нічого, тобто менше 1 % від загальної міри.

Корисні і лікувальні властивості

Даний продукт викликає безліч суперечок з приводу того, чи можна його їсти, чи несе він хоч найменшу користь людині, і в чому вона полягає. Незважаючи на високу калорійність свинячого жиру, не можна стверджувати, що сало категорично заборонено схильним до повноти людям. Не варто забувати про головний принцип всіх худнуть – дефіцит калорій, дотримуючись який, можна їсти все в невеликих кількостях.

Важливо! Коли мова йде про користь сала для організму людини, мається на увазі солоне або варене стан продукту, при цьому копчене сало несе небезпеку і шкоду. Його варто виключити зі свого раціону, тому що як раз ці продукти корисні не є. Навіть навпаки – вони небезпечні для печінки, нирок, серця.

Отже, яку ж користь принесе вам солоне сало, якщо ви будете вживати його щодня:

  • Підвищує імунітет.

Міститься в його складі арахідонова кислота має сприятливий вплив на організм при зустрічі з вірусами і бактеріями. Вона сприяє справного обміну холестерину і виведенню токсинів з організму. При цьому зазначений ефект досягається також завдяки іншим жирним кислотам, крім арахідонової. Так що, якщо ви підбираєте собі дієта при підвищеному холестерині, то можете порадитися з лікарем про включення в раціон сала.

Сало: користь і шкода для організму

  • Могутню антиоксидантну дію.

Завдяки селену, який є антиоксидантом, пару шматочків сала часто рекомендують включати в раціон спортсменам, вагітним і годуючим жінкам і курцям. Ці групи населення гостро потребують в даному нутриенте, хоча, згідно з дослідженнями, дефіцит селену виявляється у 80 % людей. До речі, в складі часнику, який часто люблять поєднувати з салом, також присутній зазначений мікроелемент.

  • При серцево-судинних захворюваннях.

Невелика кількість сала допоможе серцю працювати краще. Воно збагачує корисними жирами ферменти серцевого м’яза і клітинні мембрани. Завдяки тому, що воно допомагає організму вивести зайві токсини, очищаються кровоносні судини.

Сало: користь і шкода для організму

  • Нормалізує метаболізм.

Сало надає благотворний вплив на обмін речовин людини. Оскільки жири, що містяться в продукті, розчиняються під впливом температури тіла, то вони є легкозасвоюваними. Почуття ситості настає вже після пари скибочок сала, завдяки чому знижується ймовірність переїсти.

  • Жовчогінну дію.

Щоденне вживання свинячого жиру сприяє більш ефективному відтоку жовчі і поліпшенню роботи травної системи.

Сало: користь і шкода для організму

  • Для жіночого здоров’я.

Як ви вже дізналися, в даному продукті достатній високий відсоток моно – і поліненасичених жирних кислот, які відіграють дуже важливу роль в жіночому організмі. Вони сприяють нормалізації регулярного менструального циклу, правильної виробленню гормонів і поліпшення стану шкіри і волосся.

Лікарі і дієтологи вкрай настійно рекомендують жінкам вживати корисні жири в розмірі не менше 1 г на 1 кг маси тіла. Котрі худнуть не варто нехтувати цим правилом, важливо лише навчитися відрізняти корисні жири від шкідливих.

Чи знаєте ви? Сало чисто від радіонуклідів і канцерогенів, тому господині не бояться користуватися ним при смаженні. Навіть при високих температурах воно не димить і, відповідно, не виділяє небезпечні канцерогенні речовини.Цікаво, що сало рідко викликає алергію, а значить, його можна їсти на —гіпоалергенної дієти—.

Негативна дія і можливі побічні ефекти

Очевидно, що будь-який продукт харчування здатний нести не тільки користь, але і шкоду людському організму. Давайте з’ясуємо, в яких випадках і за яких умов підшкірний свинячий жир буде негативно впливати на здоров’я.

  • При великих кількостях.

Перше і найважливіше – це обсяги вживаного сала. Якщо ви з’їсте 200 г, то нічого хорошого це не принесе. Швидше навпаки, жир відкладеться на тілі, додаючи вам зайві кілограми, підвищиться набряклість і загальне самопочуття буде не найприємніше.

  • Відмовтеся від неправильної обробки продукту.

Копчене або смажене сало не рекомендується їсти. Після відповідної обробки продукт стає «порожнім» на корисні речовини, тобто вищевказані жирні кислоти та вітаміни. Зате тепер у ньому переважає шкідливий холестерин. Якщо ж вам не можуть відмовити собі від шматочки копченого сальця, тоді приготуйте його самостійно.

Сало: користь і шкода для організму

Ви ж не знаєте, як і з чим коптили продукт на промисловому виробництві. А при такому розкладі є ймовірність навіть отруїтися. У цьому випадку вам необхідно знати, які перші дії зробити і —як харчуватися при отруєнні—.

Як правильно вживати і якими дозами

Всі сучасні дієтологи сходяться на думці, що найбільш оптимальною кількістю є 20-30 г солоного сала на день. При ожирінні варто скоротити розмір порції до 10 р.

Більшість людей люблять їсти сало в якості закуски до столу. Важливо врахувати, що свинячий жир обволікає стінки шлунка, і алкоголь засвоюється повільніше. В даному випадку потрібно знати міру, щоб не випити напою з градусами занадто багато.

Нижче наведемо кілька порад для отримання найбільшої користі від вашого обіду або вечері:

  • Білий хліб – не найкраще поєднання для сала, хоч і досить смачне. Щоб доставити організму максимум користі, рекомендується поєднувати продукт з житнім хлібом або хлібцями з цільнозерновий борошна.
  • Свіжі овочі та зелень також стануть набагато більш корисним доповненням до столу, ніж консервація.
  • Вважається, що натуральні гострі приправи прискорюють всмоктування жирів, тому часник, гірчиця і хрін – відмінне рішення для додання пікантності страві. Не менш поширеним є гострий перець, який приносить нашому здоров’ю як користь, так і шкоду.

Сало: користь і шкода для організму

Як вибрати

В наш час знайти екологічно чистий продукт практично неможливо. Однак потрібно прагнути до того, щоб вживане сало містило в собі якомога менше шкідливих компонентів. Ви повинні бути впевнені в тому, що свиня містилася в хороших умовах, харчувалася натуральним кормом і не була хвора. Якщо ви знайшли «свого» продавця, намагайтеся брати сало у нього.

Якісний продукт має білий колір чи злегка рожевий відтінок, на смак воно ніжне, з тонкою шкіркою. Не соромтеся попросити у продавця шматочок сала спробувати, тільки так ви зможете дізнатися, смачне воно чи ні.

Сало: користь і шкода для організму

Правильне зберігання

У народі побутує думка, що сало – це такий продукт, який може зберігатися дуже довго. Деякі навіть говорять, що у нього немає терміну придатності. Однак це не так. Солоне сало зберігається в холодильнику до 5 тижнів, при цьому, чим довше воно лежить, тим гірше стає на смак. Старе сало набуває жовтий відтінок, а корисні речовини починають окислюватися. Зіпсувався свинячий жир не можна вживати.

При дуже низьких температурах, тобто в морозильній камері, сало може зберігати свої властивості до 12 місяців. При цьому розморожувати його потрібно поступово, попередньо виклавши в холодильник. Це найбільш оптимальний варіант для зберігання, якщо ви звикли купувати продукти у великих кількостях.

Сало: користь і шкода для організму

Відгуки споживачів

  • Я не уявляю своє життя без сала. Живучи в Україні, цей продукт зустрічаєш скрізь: в гостях, в селі, на ринку. Найбільше мені подобається копчене, але дізнавшись про його шкоду, я вирішив відмовитися від нього. Краще вже просто засолене сало поїсти. Користі більше, а задоволення від цього не менше. Щодо впливу на організм нічого сказати не можу, мені не з чим порівнювати і складно оцінити різницю між вживанням і відмовою від продукту. Це тому, що я його їв все життя і можу сказати точно, що неприємних відчуттів від нього не було.
  • На жаль, для мене сало – це табу. І не тому що я проти нього, а навіть навпаки – воно мені настільки смачне, що свою щоденну норму я об’їдаюсь. В результаті отримуємо зайві кілограми. Сподіваюся, що коли-небудь я зможу контролювати свою харчову поведінку і зможу обмежитися 30 грамів сала на день.
  • Коли у мене порушився менструальний цикл, крім основної терапії, лікар мені також призначив включити в свій раціон різні продукти з поліненасиченими (і моно – теж) жирами. Від природи я не струнка, тому все життя борюся з зайвою вагою. Звикла обмежувати себе в їжі, особливо жирної їжі. Після зазначених проблем я переглянула безліч інформації про жирах і прийшла до висновку, що раніше я була неправа. Я почала їсти горіхи, авокадо, масло і навіть сало. Звичайно, все в розумних межах. Через пару місяців все прийшло в норму, і тепер я не експериментую зі своїм здоров’ям, а вчуся вибирати корисні продукти. А головне, що тепер я не боюся є свиняче сало!

Сало: користь і шкода для організму

Відео

У даному відеоролику автор докладно розповідає про переваги та недоліки такого продукту, як свиняче сало. Вказує на корисні властивості жиру і доводить до відома глядача інформацію про корисність сала.

Сподіваємося, що наші читачі знайшли для себе багато нової та корисної інформації про сало. Розкажіть про свій досвід вживання даного продукту, в якому вигляді і в яких кількостях ви звикли його їсти? Нам буде дуже цікаво дізнатися, чи дотримуєтеся ви рекомендації дієтологів, що стосуються добового кількості даного продукту. Якщо сало допомогло вам або вашим близьким подолати будь-які проблеми зі здоров’ям, поділіться досвідом з іншими читачами.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!