Сьогодні будемо готувати капустяні конвертики в клярі.
Це така своєрідна різновид пиріжків: що дуже радує — ніякої метушні з тестом. Виходить в результаті відмінна закуска, яка подобається абсолютно всім — конвертики відлітають зі столу миттєво. Хрусткі листя капусти в ароматному клярі і дуже ніжна, пікантна начинка з сиру: такого ви ще точно не пробували. Якщо у вас в сім’ї не люблять капусту, просто не говорите з чого пиріжки, поки все не з’їдять. Ніхто і не здогадається.
Склад продуктів
один качан капусти (2-3 кілограми).
Для начинки
300 грам сиру;
50 грам твердого сиру;
половина чайної ложки солі;
одне свіже куряче яйце;
одна столова ложка вершкового масла;
один пучок зелені кропу.
Для кляру
300 мл кип’яченої охолодженої води;
одне свіже куряче яйце;
третина чайної ложки солі;
чорний мелений перець — за смаком;
200-250 грам борошна.
Додатково: рослинна олія для смаження.
Покроковий процес приготування.
В першу чергу нам необхідно підготувати капустяне листя. Чим більше вилок, тим більше верхні листки (і тим зручніше їх використовувати).
Ставимо вилок в мікрохвильову піч, включаємо на 10 хвилин максимальну потужність. Після цього капусту дуже легко розібрати на листочки.
Рада. Рекомендую використовувати цей прийом і при приготуванні голубців.
Відварюємо капустяне листя в киплячій воді з додаванням солі 5-7 хвилин, дістаємо шумівкою на друшляк, даємо стекти зайвої рідини.
Самі в цей час приготуємо начинку. У миску викладаємо сир будь-якої жирності і ретельно перетираємо його виделкою, щоб не було крупинок. Можна також скористатися блендером.
У сир додаємо одне куряче яйце, столову ложку вершкового масла кімнатної температури (його необхідно заздалегідь дістати з холодильника).
Шматочок твердого сиру натираємо на крупній тертці і відправляємо в миску з сиром.
Пучок зеленого кропу дрібно порубаємо ножем і змішаємо з сирною масою.
Всі інгредієнти для начинки солимо і перчимо, ретельно перемішуємо. За бажанням, в начинку можна також додати пропущений через прес часник.
Рада. Готувати капустяні конвертики можна абсолютно з будь начинкий (на ваш смак) — або зовсім без неї.
У охололих капустяного листя вирізаємо товсту прожилку, розподіляємо начинку, звертаємо листя конвертиком (плоскими).
Коли всі заготовки зроблені, готуємо кляр.
У миску розбиваємо куряче яйце, додаємо в нього сіль і перець (за смаком), холодну воду (заздалегідь приберіть його в холодильник). Все ретельно перемішуємо вінчиком.
Поступово додаємо в яєчну масу борошно, кожен раз добре перемішуючи віночком. Має вийти однорідне тісто по густоті, як на оладки.
У сковороді заздалегідь розігріваємо соняшникова рафінована олія.
Капустяні конвертики мачає в клярі і викладаємо на сковороду.
Обсмажуємо на середньому вогні, під кришкою, до золотистого кольору: приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
Подаємо готові конвертики з капусти з будь-яким сметанним соусом. Кращі рецепти соусів на будь-який смак дивіться на нашому сайті.
