Сама смачна заправка для борщу: закриваємо на зиму
Пропоную рецепт найсмачнішої, на мій погляд, заправки для борщу: з буряка, моркви і томатів.
З борщовий заправкою готувати буде легко і просто: ви зваріть ароматний і наваристий борщ буквально за пару хвилин. Зробити таку заготовку не складе ніяких труднощів: все швидко, зручно і дуже смачно. Таку заправку можна навіть є як звичайний салат: з хлібом, гарніром або м’ясом. Заправка на зиму — це ідеальний варіант для тих, хто цінує свій час і хто хоче переробити всі вирощені овочі, щоб не пропали.
Склад продуктів
600 грам свіжих помідорів;
600 грам червоного столового буряка;
350 грам солодкого болгарського перцю;
350 грам моркви;
350 грам ріпчастої цибулі;
по одній столовій ложці солі і цукрового піску;
250 мл рафінованої соняшникової олії;
50 мілілітрів 9% оцту.
Покроковий процес приготування
Очищені головки ріпчастої цибулі нарізаємо кубиками (або так, як ви це зазвичай робите для борщу).
Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок, видаляємо плодоніжки і нарізаємо невеликими кубиками.
Помідори промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками, видаляємо плодоніжки. Подрібнюємо в м’ясорубці або блендером.
Очищену і промиту моркву натираємо на крупній тертці.
Також на крупній тертці натираємо і очищену буряк.
Рада. Пропорції овочів ви можете змінювати на свій смак.
На розігріту сковороду наллємо третину склянки рослинного масла, викладемо нарізану цибулю і обсмажимо його до м’якості і прозорості.
Потім в сковороду з цибулею відправимо моркву, перемішати, наллємо ще третина склянки олії. Цибулю і моркву тушкуємо разом ще пару хвилин.
Викладаємо в сковороду нарізаний болгарський перець, вливаємо олію, перемішуємо і тушкуємо ще пару хвилин. Нам потрібно, щоб всі овочі стали м’якими.
Весь вміст сковороди перекладаємо в казан або каструлю з товстим дном (щоб не пригоріло), доводимо до кипіння.
У буряк, тим часом, додамо 25 мілілітрів 9% оцту і перемішуємо: так буряк не поміняє колір під час теплової обробки.
Коли вміст казана закипить, викладаємо в нього буряк і вливаємо томатне пюре. Добре перемішуємо.
Після закипання овочі солимо і додаємо цукровий пісок (за рецептом), тушкуємо ще 30 хвилин на повільному вогні з напіввідкритою кришкою.
Під час варіння овочі періодично перемішуємо.
Через 30 хвилин додаємо решту оцет і, не вимикаючи вогонь, починаємо розкладати заправку по стерилізованим банкам.
Рада. Банки об’ємом 0,5 літра краще підготувати заздалегідь: п’ять правильних способів стерилізації банок дивіться на нашому сайті. З даної кількості продуктів у мене вийшло 2 літри заправки (4 банки по 0,5 літра).
Банки закатуємо, перевертаємо і закутуємо до повного охолодження.
