Хочете порадувати своїх близьких смачним салатом з кальмарами? Існує чимало рецептів його приготування: з сиром, по-грецьки, з яйцем, огірками.
Вишуканий салат з фунчозой і кальмарами
Фунчоза — один з видів гострих салатів, які можна готувати з м’ясом, рибою, простими овочами. Використання в рецепті кальмарів дозволить надати страві неповторний смак. Щоб порадувати своїх близьких цим незвичайним блюдом, потрібно підготувати наступні інгредієнти:
200 г фунчозы;
4 тушки кальмара;
2 невеликі моркви;
1 перець солодкий;
1 огірок;
1 маленький перець чилі;
3 зубчики часнику;
1 ст. л. приправи для моркви по-корейськи;
зелені й цибуля — 2 пера;
сіль за смаком;
3 ст. л. масла рослинного;
2 ст. л. виноградного оцту.
Покрокове приготування:
Промиваємо кальмари, прибираємо хітинову пластинку і нутрощі. А щоб їх було легко почистити, можна залитий тушки на 1 хвилину окропом і просто промити холодною водою. Нарізати їх соломкою.
Перець і огірок моєму, також нарізаємо соломкою. Моркву натираємо на тертці.
У сковороді розігріваємо олію, додаємо гострий перець, приправу, прогріваємо на середньому вогні близько пари хвилин, постійно помішуючи. Потім кладемо в ємність моркву і обсмажуємо хвилину. Перекладаємо перець з кальмарами і готуємо ще 2-3 хвилини. Дуже важливо не перепечеться овочі — вони повинні хрустіти.
Варимо фунчозу, потім промиваємо в холодній води та нарізаємо. Додаємо до компоненту обсмажений кальмар з овочами, перекладаємо свіжий огірок, дрібно порізану цибулю і порубаний часник.
Поливаємо виноградним оцтом, солимо за смаком і перемішуємо.
А перед самою подачею на стіл можна прикрасити салат зеленню і кунжутом.
Оригінальний Цезар з кальмарами
Цезар — звичний салат, а щоб урізноманітнити його, варто обов’язково використовувати морепродукти, які додадуть страві новий екзотичний смак.
Потрібні наступні продукти:
2 тушки кальмара;
0,5 батона;
0,5 лимона;
100 г листового салату;
50 г пармезану;
2 яйця;
70 мл оливкової олії;
1 ч. л. солодкої гірчиці;
сіль і чорний перець за смаком;
1 зубчик часнику.
Приготування просте:
Моєму кальмари, прибираємо нутрощі, відварюємо в підсоленій воді до готовності, близько 10 хвилин. Намагайтеся не переварити, інакше м’ясо стане гумовим. Готові тушки наріжте соломкою або смужками.
З батона зріжте шкірку, м’якоть дрібно поріжте, викладіть на деко, збризніть невеликою кількістю масла і відправте на 2-3 хвилини в духовку при температурі 180 градусів. Вони повинні стати золотистими.
З лимона вичавити сік, яйця відваріть в окропі близько 1 хвилини, охолодіть.
Часник почистіть, розітріть з сіллю, чорним перцем, додайте лимонний сік, гірчицю і яйця. Усе ретельно збийте міксером на невеликій швидкості. Потроху додавайте оливкове масло, постійно помішуючи. В результаті повинен вийти соус однорідної консистенції.
Промийте листя салату, просушіть, нарвете руками. Заправте соусом і акуратно перемішайте. Викладіть на листя салату смужки кальмарів, шматочки зажареного хліба, полийте соусом, що залишився, посипте натертим сиром.
Ситний салат з рисом і огірками
Одна з найбільш відомих салатів з морепродуктів. Готується просто і швидко, приваблює своїм ніжним смаком.
Потрібні наступні інгредієнти:
300 г кальмарів;
180 г консервованої кукурудзи;
70 г пропареного рису;
4 яйця;
2 ст. л. майонезу (можна замінити на натуральний йогурт);
2 цибулі ріпчастої;
1 щіпка солі;
1 щіпка цукру;
3 ст. л. лимонного соку.
Приготування:
Відварюємо в окремих каструлях яйця та рис, причому останній інгредієнт потрібно промити близько 5-7 разів до прозорої води. А щоб яйця при варінні не тріскалися, за 30 хвилин до приготування їх потрібно дістати з холодильника — продукт повинен мати кімнатну температуру.
Чистимо цибулину, нарізаємо на невеликі шматочки. Додаємо до неї сіль, цукор, лимонний сік, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 15 хвилин.
Потрібно приготувати кальмари. Їх слід промити, видалити всі нутрощі, покласти в закипілу воду і варити близько 3 хвилин після повторного закипання. Якщо ж ви переваріть продукт, він стане гумовим. В такому разі є тільки одне рішення проблеми: кальмари потрібно буде промити, і ще раз проварити, але вже протягом мінімум півгодини.
Залишиться зібрати салат. Для цього потрібно змішати промитий відварений рис, консервовану кукурудзу без рідини, маринована цибуля (якщо хочете, відразу використовуйте маринад, причому в цьому випадку ніяку іншу заправку використовувати не потрібно). Також в ємність потрібно додати дрібно порізані курячі яйця. Останній штрих — кальмари.
Заправляти даний салат краще перед подачею до столу: додаємо майонез, сметану або йогурт і перемішуємо.
При бажанні можна прикрасити готовий салат, розкладений по порційних тарілках, гілочками зелені.
Оригінальний варіант з яйцем
Відмінний рецепт салату, якщо потрібно приготувати що-то «на швидку руку».
Вам потрібні наступні інгредієнти:
2 тушки кальмара;
4 курячих яйця;
1 цибулина;
2 гілочки петрушки і кропу;
сіль і перець за смаком;
майонез або йогурт для заправки.
Покрокове приготування:
Кальмари очищаємо й варимо близько 5 хвилин, щоб вони не стали гумовими. Нарізаємо соломкою.
Відварюємо круто яйця, ріжемо на кубики або натираємо на терці.
Промиваємо і очищаємо цибулю, нарізаємо на тонкі кільця або дрібно шаткуємо.
Зелень нарізаємо, змішуємо всі компоненти, солимо, перчимо.
Заправляємо салат перед подачею до столу.
Рецепт салату з консервованими кальмарами, горошком і морквою
Приготована за цим рецептом страва порадує незвичайним смаком за рахунок використовуваних інгредієнтів: маринованих огірків консервованих горошку і кальмара.
Необхідні інгредієнти:
300 г консервованих кальмарів;
3 середніх маринованих огірка;
2 моркви;
3 картоплини;
1 банка зеленого горошку;
сіль і спеції за смаком;
майонез для заправки.
Приготування салату:
Промиваємо картоплю, моркву, ставимо овочі отвариваться, після чого охолодити їх, очищаємо, ріжемо на кубики.
Огірки натираємо на тертці, кальмари нарізаємо соломкою.
Змішуємо все в ємності, додаємо горошок без рідини, перемішуємо, солимо, перчимо, заправляємо майонезом.
Легкий і простий рецепт з креветками і мідіями
Щоб приготувати цей смачний морський салат, потрібні наступні інгредієнти:
1 кг кальмарів;
1 кг креветок;
1 кг мідій;
250 г м’яса краба;
за смаком — оливкова олія і оцет;
2 зубчики часнику;
сіль і перець за смаком.
Покрокове приготування:
Креветки відварити в киплячій воді близько 5 хвилин, почистити.
Відварити кальмари близько 3 хвилин, опускаючи в воду. Остудити в холодній воді, почистити, порізати кільцями.
Мідії почистити, а краба розділити на волокна.
Змішати в глибокій ємності всі інгредієнти.
Збризнути вміст невеликою кількістю оцту і оливкового масла.
Додати дрібно порізаний часник і посолити.
Все перемішати і розкласти по порційних тарілках.
Ситний варіант з крабовими паличками
Щоб порадувати своїх близьких чудовим і ситним салатом, вам будуть потрібні наступні продукти:
0,5 кг кальмарів;
250 р крабових паличок;
100 мл майонезу;
2 огірка;
3 яйця;
1 банку консервованої кукурудзи;
сіль і зелень за смаком.
Покрокове приготування салату:
Поставте кип’ятитися воду, трохи підсолити, доведіть до кипіння, відправте туди почищений кальмар і відварюйте близько двох хвилин. Після цього остудіть його і поріжте соломкою.
Крабові палички дрібно накришити, огірки помийте і наріжте соломкою.
Яйця зваріть круто (близько 10 хвилин), натріть на крупній тертці, з’єднайте з усіма інгредієнтами.
Зелень промийте, просушіть на паперовому рушнику, дрібно порубаєте.
Додайте до салату кукурудзу, все переміщуйте, посоліть за смаком і заправте майонезом, посипати зверху зеленню.
Рекомендації початківцям господиня
При приготуванні салатів з кальмаром дуже важливо правильно підібрати основний інгредієнт. Так, плівка, що покриває тушку, може бути будь-якого кольору, а ось якісне м’ясо завжди має білий відтінок. Якщо ж кальмари тривалий час лежать в холодильнику або в магазині їх кілька разів заморожували і розморожували, колір змінюється. Крім того, це позначається і на смак продукту.
Після вибору тушки потрібно правильно кальмар відварити. Щоб спростити цей процес, потрібно спочатку обжати кальмар окропом. Після цього потрібно зняти плівку — зверху і всередині, видалити спинну холду, промити тушку в холодній воді.
Відправляємо підготовленого кальмара в киплячу та підсолену воду, за смаком можна додати улюблені спеції. Через 30-40 секунд вимкнути воду і залишити тушки у воді ще на 5 хвилин. Якщо переварити, м’ясо стане не тільки гумовим і жорстким, але і позбавленим смаку.
До речі завдяки чудовому складу кальмара (вітаміни, мінерали, різноманітні мікроелементи), цей продукт можна використовувати в якості одного з компонента при приготуванні страв для дітей.
