Самса з куркою з листкового тіста — 3 домашніх рецепта – Корисні поради

Зміст

Самса – популярна випічка з великим об’ємом соковитою начинки, обернутої в тонке тісто. Рецептами смачних пиріжків поділилися з нами країни Середньої Азії. Незабаром ми стали шанувальниками, і самі навчилися готувати в домашніх умовах самсу з листкового тіста в духовці. Секрет успіху трикутних пиріжків в начинці, що складається з курячого м’яса і великій кількості цибулі, дає особливу соковитість страви. Не зациклюйтеся на одному смаку, кладіть в начинку до курки гриби, картоплю, сир. Блюдо на вечерю вийде більш ситним.

Меню

1 Як зробити домашню самсу з куркою з листкового тіста
2 Покроковий рецепт з фото
3 Як приготувати тісто для самси
4 Домашня самса з куркою та картоплею з готового листкового тіста
5 Самса з листкового тіста з куркою, грибами і картоплею

Як зробити домашню самсу з куркою з листкового тіста

Перед вами покроковий розповідь про всі тонкощі приготування трикутників з соковитою начинкою. Домашню листкову самсу можна зробити з готового або саморобного тесту.

Порада: куряча грудка для самси не годиться, беріть частини пожирніше, краще стегенця птиці.

Знадобиться:

На тісто:

Борошно – 250 гр.
Вершкове масло – 100 гр.
Вода – 100 мл
Сіль – 1/3 маленької ложки.

Якщо візьмете готове листкове тісто, то буде потрібно 500 гр.

Для начинки:

Стегенця курки – 500-600 гр.
Цибуля – 2 шт.
Коріандр – 1,5 ч. ложки.
Зіра – 1 ч. ложка.
Перець, сіль.

Для декору беріть один жовток, щіпку кунжутного насіння.

Покроковий рецепт з фото

Багато пристосувалися тримати в запасі готове заморожене тісто. Це дуже зручно, оскільки дозволяє зробити самсу в лічені хвилини. Воно якісне, легко розкочується, страва виходить не менш смачним, ніж з тіста власного приготування.

Якщо ви любите повозитися з борошном, то тримайте покроковий розповідь.

Як приготувати тісто для самси

Насипте просіяне борошно в глибоку миску. Посоліть, розмішайте.

Натріть крупно вершкове масло прямо в борошно. Напередодні покладіть його в морозилку, воно буде легше натиратися.

Перемішайте, залийте крижану воду (її також заздалегідь поставте в морозильну камеру холодильника, але ненадовго).

Почніть замішувати тісто спочатку ложкою. Потім перемістіть вміст миски на робочий стіл. Продовжуйте вимішувати тестову масу вручну. Скачайте в кулю, обернути плівкою. Надішліть «відпочивати» на полицю холодильника. Час настоювання – 30-40 хвилин.

Не гаючи часу, займіться начинкою.

Покришіть кубиками цибулю.

Відокремте від кісток м’ясо. Поріжте невеликими шматочками. Попадеться курячий жир, не відкладайте, наріжте і відправте в начинку, самса любить жир. Багато люблять обсмажити куряче м’ясо. Зробіть, якщо захочеться. Смажте буквально пару-трійку хвилин, потім злийте виділився м’ясний сік. Але це не обов’язковий крок.

Посоліть начинку, додайте коріандр, зіру, поперчіть. Гарненько перемішайте масу.

Відпочиле тісто поділіть на 2 частини. Кожну розкачайте. Сформуйте з тестового пласта ковбаски. Наріжте на шматочки довільного розміру.

Притисніть рукою шматочок, розкачайте в коржик діаметром приблизно 10 див.

У середину покладіть ложку начинки.

Скріпіть краю пиріжка трикутником, як показано на фото. Добре закріпіть краєчки, щоб при смаженні не випала начинка, інакше самса втратить соковитість. Зліпіть трикутні пиріжки з усіх заготовок.

Увімкніть духовку прогріватися до 180 про С. А поки постеліть на деко пекарську папір. Розкладіть заготовки самси швами вниз. Збийте жовток. Промажте вироби зверху.

Посипте кунжутом. Випікайте приблизно 30-40 хвилин. Сигналом про готовність стане рум’яна кірочка.

Застереження! Акуратніше налягайте на улюблене блюдо, оскільки калорій в ньому чимало. На 100 гр. самси цілих 325 ккал.

Домашня самса з куркою та картоплею з готового листкового тіста

Трикутні соковиті пиріжки не набриднуть ніколи, особливо якщо додати до курячого філе картоплю, наприклад, або гриби. Тримайте простий рецепт.

Візьміть:

Листковий напівфабрикат – 500 гр.
Великий бульба картоплі.
Курячий фарш – 300 гр.
Велика цибулина.
Спеції за смаком, сіль.

Як зробити самсу:

Розморозьте пласти готового бездріжджового тіста.

Скрутіть рулетом, поділіть на рівні кругляш. Притисніть, расплюснув. Розкачайте тонкими коржами.

Куряче філе порізати кубиками, аналогічно покришіть цибулину. Картоплю почистіть, поріжте дрібними кубиками. З’єднайте інгредієнти в мисці, посипте спеціями, посоліть.

Розкладіть начинку на середину коржів, сформуйте трикутник, як на фото. Гарненько защипайте краю виробів. Змастіть яйцем, присипте насінням кунжуту. Запечіть при 180-190 про С. час приготування – 30-40 хвилин.

Порада: як правило, береться тісто без дріжджів, самса виходить з приємною хрустинкой, який так всім подобається. Шанувальники пишною, м’якою випічки, можуть зробити пиріжки на дріжджовому листковому тісті. Але будьте готові, що зводить з розуму хрускоту ви не дочекаєтеся.

Самса з листкового тіста з куркою, грибами і картоплею

Гуляти, так гуляти, разом з картоплею додайте грибочки, і тоді відірватися від пиріжка не вийде навіть при наявності самої сильної волі.

Беремо:

Тісто без дріжджів – 500 гр.
Картопля – 100 гр.
Куряче філе – 300 гр.
Картопля – великий бульба.
Велика цибулина.
Гриби (печериці) – 50 гр.
Перець, сіль, зелень, олія.

Випікаємо:

Увімкніть духовку розігріватися до 190-200 про С.

Компоненти для начинки наріжте дрібними кубиками. Змішайте обсмажте в олії хвилин 5-10 до легкого зарум’янювання. Остудіть начинку.

Розкачайте тестові пласти, закрутіть в ковбаску.

Наріжте ковбасу шматочками товщиною в 3-4 см. Кожен шматочок знову розкачайте.

Покладіть начинку, зліпіть пиріжок, ретельно защипнувши краю.

Викладіть на деко, вистелений пергаментом. Змастіть жовтком, посипте спеціями. Час запікання в духовці 25-30 хвилин.

Відео-рецепт на допомогу початківцям кулінарам. Дивіться кроки, повторюйте, радуйте себе і близьких смачним домашнім стравою.