Представляємо вашій увазі рецепт відмінною французької закуски, яку з гідністю можна подати на святковий стіл.
Часу, звичайно, знадобиться чимало, але результат того вартий. Ми звикли до того, що готується паштет з різного фаршу і намазується на хліб. А справжні французи випікають його в тісті. Це блюдо дивовижна і дуже апетитне. Одного разу спробуйте його приготувати і ви залишитесь задоволеними. У нього неможливо не закохатися. Зберігайте рецептик і дивуйте своє оточення такої приголомшливої смакотою.
Потрібні інгредієнти
Для тіста
400 гр борошна
200 гр масла
3-4 столові ложки води
2 яйця + 1 для змащування
Для начинки
1 перепілка
1 кг суміші свинини і яловичини
половина курячої грудки
300 гр печінки
100 гр фісташок
мускатний горіх за смаком
розмарин за смаком
червоний мелений перець за смаком
сіль за смаком
лавровий лист за смаком
250 мл коньяку
30 г сухих грибів
1 пачка желатину
Починаємо процес
У першу чергу потрібно замочити в коньяку промите м’ясо, субпродукти та птицю. У кращому випадку, звичайно, залишити все це маринуватися на ніч. Але якщо час не чекає, і за кілька годин все просочиться ароматами.
Після чого пропускаємо через м’ясорубку свинину і яловичину. Таким чином робимо фарш. Пластинки грудки потрібно нарізати і відбити, птицю зачистити, а гриби і фісташки замочити у воді.
В окремій ємності об’єднуємо борошно, сіль, воду, яйця і розтоплене масло. Нам треба замісити тісто і розкачати його в пласт, який буде трохи більше форми.
У форму кладемо папір для випічки і розміщуємо підготовлене тісто.
Всю начинку потрібно посолити, поперчити, додати спеції, а у фарш помістити фісташки. Першим шаром кладемо саме його. Після чого викладаємо печінку, а на неї — гриби і розмарин. Потім розміщуємо шар грудки, а після неї — шматочки перепілки і лавровий лист. Закриваємо всі тестом і робимо отвір вставляємо в них трубочки.
Злегка збиваємо яйце, яким змащуємо поверхню тіста.
Розігріваємо духовку до 190 градусів і відправляємо наш виріб випікатися чверть години. Після закінчення цього часу зменшуємо температуру до 180 і випікаємо ще одну годину.
Після чого дістаємо блюдо, даємо йому охолонути і виймаємо трубочки. Потім перекладаємо в холодильник і залишаємо на ніч.
На каркасі птиці потрібно приготувати бульйон і додати в нього желатин по інструкції. Потім влити його в зроблені отвори і знову відправляємо наші виріб в холодильник на 4 години.
Після закінчення цього часу дістаємо його і нарізаємо на порційні шматочки. Після цього подаємо до святкового столу.
Вам може сподобатися ніжний паштет з курячої печінки, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
