Шалене блюдо — паштет в тесті

Представляємо вашій увазі рецепт відмінною французької закуски, яку з гідністю можна подати на святковий стіл.

Часу, звичайно, знадобиться чимало, але результат того вартий. Ми звикли до того, що готується паштет з різного фаршу і намазується на хліб. А справжні французи випікають його в тісті. Це блюдо дивовижна і дуже апетитне. Одного разу спробуйте його приготувати і ви залишитесь задоволеними. У нього неможливо не закохатися. Зберігайте рецептик і дивуйте своє оточення такої приголомшливої смакотою.

Потрібні інгредієнти

Для тіста

  • 400 гр борошна
  • 200 гр масла
  • 3-4 столові ложки води
  • 2 яйця + 1 для змащування

Для начинки

  • 1 перепілка
  • 1 кг суміші свинини і яловичини
  • половина курячої грудки
  • 300 гр печінки
  • 100 гр фісташок
  • мускатний горіх за смаком
  • розмарин за смаком
  • червоний мелений перець за смаком
  • сіль за смаком
  • лавровий лист за смаком
  • 250 мл коньяку
  • 30 г сухих грибів
  • 1 пачка желатину

Починаємо процес

  • У першу чергу потрібно замочити в коньяку промите м’ясо, субпродукти та птицю. У кращому випадку, звичайно, залишити все це маринуватися на ніч. Але якщо час не чекає, і за кілька годин все просочиться ароматами.
  • Після чого пропускаємо через м’ясорубку свинину і яловичину. Таким чином робимо фарш. Пластинки грудки потрібно нарізати і відбити, птицю зачистити, а гриби і фісташки замочити у воді.
  • В окремій ємності об’єднуємо борошно, сіль, воду, яйця і розтоплене масло. Нам треба замісити тісто і розкачати його в пласт, який буде трохи більше форми.
  • У форму кладемо папір для випічки і розміщуємо підготовлене тісто.
  • Всю начинку потрібно посолити, поперчити, додати спеції, а у фарш помістити фісташки. Першим шаром кладемо саме його. Після чого викладаємо печінку, а на неї — гриби і розмарин. Потім розміщуємо шар грудки, а після неї — шматочки перепілки і лавровий лист. Закриваємо всі тестом і робимо отвір вставляємо в них трубочки.
  • Злегка збиваємо яйце, яким змащуємо поверхню тіста.
  • Розігріваємо духовку до 190 градусів і відправляємо наш виріб випікатися чверть години. Після закінчення цього часу зменшуємо температуру до 180 і випікаємо ще одну годину.
  • Після чого дістаємо блюдо, даємо йому охолонути і виймаємо трубочки. Потім перекладаємо в холодильник і залишаємо на ніч.
  • На каркасі птиці потрібно приготувати бульйон і додати в нього желатин по інструкції. Потім влити його в зроблені отвори і знову відправляємо наші виріб в холодильник на 4 години.
  • Після закінчення цього часу дістаємо його і нарізаємо на порційні шматочки. Після цього подаємо до святкового столу.
  • Читайте також:
    Апетитний тушкована картопля з огірками

    Вам може сподобатися ніжний паштет з курячої печінки, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

    Шалене блюдо — паштет в тесті

    Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка