Представляємо вашій увазі рецепт смачного борщу — гордість польської кухні.
Готують його традиційно один раз в році на польський вечеря в Святвечір. Його особливість у тому, що він складається з трьох частин: овочевого бульйону, грибного бульйону і бурякового квасу. Його смак приємно дивує і закохуються у нього все. Зберігайте рецептик і тіште своє оточення новим смачним борщем.
Потрібні інгредієнти
Для овочевого бульйону
2 л води
3 буряків
2 ріпчастої цибулі
1 морква
4 зубчики часнику
1 корінь селери
1 корінь петрушки
1 стебло цибулі-порею
4 столові ложки рослинної олії
Для грибного бульйону
1,5 л води
350 гр сухих грибів
сіль і чорний мелений перець за смаком
1 чайна ложка цукрового піску
Для вушок
170 гр борошна
4 буряка
4 скибочки житнього хліба
1 чайна ложка цукрового піску
Починаємо процес
В першу чергу робимо буряковий квас. Для цього потрібно буряк нарізати тонкими пластинами і покласти в банку. Потім залити водою кімнатної температури. Після цього поміщаємо сюди хліб і насипаємо цукровий пісок. Беремо марлю і накриваємо нею банку. Поміщаємо її в тепле місце. Потрібно поставити під неї тарілку, так як квас може переливатися через борти. Лишаємо в такому вигляді на 5-6 днів.
Після закінчення потрібного часу беремося за приготування борщу. В першу чергу робимо овочевий бульйон. Поміщаємо в каструлю очищену картоплю, моркву, цибулю, селеру, петрушку, часник і рослинне масло. Після чого потрібно залити все водою і відправити на вогонь варитися. Нарізати попередньо можна все великими шматочками. Потім буряк чистимо і ріжемо також. Перекладаємо до інших овочів, закриваємо кришкою каструлю і варимо до готовності.
Очищаємо другий цибулю, дрібно нарізаємо і відправляємо на розігріту сковороду з маслом обсмажуватися до м’якості.
Гриби потрібно спочатку замочити у воді на 3 години, а після — відварити до готовності. Після чого їх треба остудити і дуже дрібно нарізати. Бульйон не виливаємо. Потім кладемо на сковороду і обсмажуємо. Додаємо до них підготовлений цибулю.
Готуємо вушка. Для це об’єднуємо борошно, воду, рослинне масло і сіль. Замішуємо тісто, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на півгодини. Після закінчення потрібного часу потрібно розкачати в пласт, а потім нарізати на квадратики 3,5*3,5 см. По центру кожного розміщуємо начинку з грибів і закриваємо, як вареник (трикутником). Потім два кінця скріплюємо. Здійснюємо такий процес з усіма квадратиками або поки не закінчиться начинка. Відправляємо їх варитися до готовності.
Дістаємо овочі з овочевого бульйону і виливаємо сюди грибний бульйон. Після чого потрібно додати за смаком буряковий квас, сіль, перець і гриби, якщо залишилися. І наш борщ готовий. Подаємо його з вушками.
Вам може сподобатися приголомшливий борщ з квашеною капустою, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
