Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

Добрий день. Продовжуємо тему приготування шарлотки. Минулого разу розглядали рецепти шарлотки в мультиварці, а тепер я пропоную змістити фокус і розбити рецепти на групи у залежності від використовуваних основних інгредієнтів.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

І сьогодні будуть способи приготування шарлотки на кефірі.

Вважається, що кефір надає пирога особливу ніжність і легкість. І все це завдяки молочнокислим бактеріям, які містяться в ньому (як і в прокисшем молоці, до речі). Саме тому в інгредієнтах пишних пирогів майже завжди є кефір, сироватка або кисле молоко.

Зміст:

Класична шарлотка з яблуками за бабусиним рецептом

Яблучна шарлотка на кефірі без яєць в духовці

Рецепт пишного яблучного пирога з сиром

Відео про те, як приготувати яблучний пиріг з мандаринами

Покроковий рецепт пишною шарлотки зі сливами

Як бачите, шарлотка не завжди робиться з яблуками, разом з ними можна використовувати і сливи і мандарини і будь-які інші солодкі фрукти.

Класична шарлотка з яблуками за бабусиним рецептом

Почнемо з класичного, так званого бабусиної рецепта. Саме він вказаний в більшості старовинних книг з кулінарії.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

Інгредієнти:

  • 1 стакан кефіру
  • 1 ч. л соди, яку гасимо лимонним соком або оцтом
  • 1 яйце
  • 2 склянки борошна
  • 1 склянка цукру
  • Яблука – 4 шт

Під мірним позначенням «1 склянку» найчастіше мається на увазі гранований стакан ємністю 250 мл

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

Приготування:

1. Виливаємо кефір в глибоку миску, беремо ложку з собою і видавлюємо на неї лимонний сік. Сода засичить і запузыриться (це називається «гасіння соди»). Коли бурхлива реакція затихне, додаємо соду до кефіру.

В принципі, гасити соду необов’язково, оскільки кефір сам з цим впорається. Тут ми це робимо, щоб бути впевненими, що присмаку соди в тесті не буде зовсім

Читайте також:
Горохове пюре в мультиварці: особливості приготування, рецепт з молоком

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

2. Розбиваємо в миску яйця і додаємо 2 склянки просіяного борошна.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

3. І один стакан цукру.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

4. Все ретельно перемішуємо до отримання однорідного тіста без грудочок.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

5. У яблук видаляємо серцевину і нарізаємо їх не великими кубиками.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

6. Яблука і тісто змішуємо один з одним.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

7. Беремо глибоку сковороду або форму для запікання, змащуємо дно і стінки рослинним маслом і обсипаємо їх борошном, щоб яблучний пиріг не прилипав і не пригорав.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

8. Перекладаємо тісто і рівномірно розподіляємо його у формі.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

9. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 45 хвилин.

Після того, як пиріг буде готовий, дайте йому трохи охолонути і тільки потім діставайте його з форми, інакше він розповзеться

Готове. Приємного апетиту!

Яблучна шарлотка на кефірі без яєць в духовці

А ось рецепт для тих, хто з якихось причин не їсть яйця. А може їх просто не виявилося під рукою в потрібний момент.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

Інгредієнти:

  • 1 кг яблук
  • 1 стакан кефіру
  • 1 склянка борошна
  • 1 стакан манки
  • 1/2 склянки рослинного масла
  • Щіпка солі
  • 1 ч. л кориці
  • 1 ч. л соди
  • 1 ст. л лимонного соку

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

Приготування:

1. В одній глибокій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: цукор, манку, сіль, соду, корицю і просіяне борошно. Перемішуємо.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

2. В іншій мисці змішуємо всі рідкі інгредієнти: кефір, рослинне масло і лимонний сік. Перемішуємо.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

3. З’єднуємо вміст обох мисок.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

4. Ретельно все перемішуємо до отримання тіста без грудочок.

У процесі перемішування сода вступає в реакцію з лимонною кислотою, надаючи тесту пишну і рихлу структуру

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

5. Яблука дрібно нарізаємо, попередньо знявши з них шкірку і видаливши серцевину.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

6. Яблука додаємо до тіста і перемішуємо.

Можна також яблука викласти на дно сковороди, а тісто залити зверху

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

7. Вкладаємо тісто на сковороду і розрівнюємо. Не забуваємо попередньо змастити дно і борти сковороди олією, щоб можна було легко дістати готовий яблучний пиріг.

Читайте також:
Смачні страви Абхазької кухні

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

8. Відправляємо шарлотку в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

Тепер залишається тільки дочекатися коли він охолоне і можна діставати його з форми.

Готове. Приємного апетиту!

Рецепт пишного яблучного пирога з сиром

Один із способів урізноманітнити традиційний рецепт шарлотки – це додати до нього сирну начинку.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно пшеничне вищого ґатунку — 200 г
  • Яйця — 3 шт
  • Цукор — 200 г
  • Кефір — 100 мл
  • Соняшникова олія — 2 ст. л
  • Сода — 1/3 ч. л
  • Розпушувач — 3/4 ч. л

Для начинки:

  • Сир — 150 г
  • Сметана — 100 г
  • Яйця — 1 шт
  • Цукор — 3 ст. л
  • Яблука — 2 шт

Приготування:

1. У склянку кефіру засипаємо соду, добре розмішуємо і залишаємо на 10 хв, щоб сода «погасилась».

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

2. Яйця розбиваємо в глибоку миску і додаємо до них цукор. Збиваємо суміш міксером до утворення білої піни (хвилин 8-10).

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

3. Потім додаємо в миску рослинне масло і відстояний кефір, і знову перемішуємо суміш міксером.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

4. Засипаємо в миску просіяне тісто, додаємо розпушувач і вимішуємо тісто міксером до однорідної консистенції без грудочок.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

5. Тісто готове.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

6. Тепер беремо очищені від шкірки і насіння яблука, ріжемо їх на кубики і змішати з тестом.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

7. Переходимо до начинки. З’єднуємо в одній мисці сир, сметану, цукор і яйце.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

8. Збиваємо начинку міксером.

Чим жирніше сир, тим густіше і пластичніше виходить начинка

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

9. Тісто виливаємо у форму для запікання, змащену олією. Зверху на тісто виливаємо сирну начинку.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

Можна взяти чайну ложку і зробити в тесті кілька глибоких борозенок, щоб начинка місцями потонула в тесті

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

10. Відправляємо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

Готове. Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати яблучний пиріг з мандаринами

У яблучний пиріг можна класти не тільки яблука. Щоб надати йому цитрусовий відтінок, можна додати до інгредієнтів мандарини. Дивіться ролик про те, як це можна зробити

Читайте також:
Смачна куряча печінка в вершковому соусі

Покроковий рецепт пишною шарлотки зі сливами

Ну і закінчити добірку я б хотів рецептом приготування шарлотки з яблуками і сливами. Це дуже цікаве поєднання смаків. Всім рекомендую спробувати.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

Інгредієнти:

  • Яблука — 3 шт
  • Сливи — 5-6 злив
  • 4 яйця
  • 1 склянка цукру
  • 1 склянка борошна
  • 70 мл кефіру
  • 1 пакет розпушувача
  • Шматочок вершкового масла для змащування форми

Нагадую: ємність склянки складає 250 мл

Приготування:

1. Яблука очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо їх часточками. Поки вони будуть чекати своєї черги, вони можуть потемніти. Для того, щоб цього не сталося, збризніть їх лимонним соком.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

2. У глибоку миску розбиваємо яйця і додаємо до них цукор. Збиваємо їх міксером до появи білої пінки.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

3. Потім додаємо до неї кефір і розпушувач і продовжуємо збивати ще 2-4 хвилини.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

4. Наступним інгредієнтом додаємо борошно.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

5. Вимішуємо тісто до однорідного стану.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

6. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і розподіляємо по ній тісто товщиною буквально пів сантиметра.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

7. На тісто кладемо порізані навпіл сливи зрізом вниз.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

8. Наступним шаром знову йде тісто. Наливаємо його стільки, щоб воно повністю закрило сливи.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

9. Потім йдуть красиво викладені часточки яблук. Ну або не красиво, а хаотично – у кого на що вистачить терпіння.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

10. Закриваємо яблука тестом.

Можна зробити кілька шарів яблук і тіста, а можна скласти яблука одним шаром і закрити їх одним шаром тіста

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

11. Відправляємо шарлотку в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Шарлотка на кефірі — рецепти пишної шарлотки з яблуками і не тільки

Готове. Приємного апетиту!

Ось такі існують рецепти приготування яблучної шарлотки на кефірі. Як бачите, не обов’язково дотримуватися строгих рамок. Яблучний пиріг – це досить демократичний десерт, який можна додавати різні фрукти і начинки.

Спасибі за увагу і до нових зустрічей.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка