Добрий день. Продовжуємо тему приготування шарлотки. Минулого разу розглядали рецепти шарлотки в мультиварці, а тепер я пропоную змістити фокус і розбити рецепти на групи у залежності від використовуваних основних інгредієнтів.
І сьогодні будуть способи приготування шарлотки на кефірі.
Вважається, що кефір надає пирога особливу ніжність і легкість. І все це завдяки молочнокислим бактеріям, які містяться в ньому (як і в прокисшем молоці, до речі). Саме тому в інгредієнтах пишних пирогів майже завжди є кефір, сироватка або кисле молоко.
Зміст:
Класична шарлотка з яблуками за бабусиним рецептом
Яблучна шарлотка на кефірі без яєць в духовці
Рецепт пишного яблучного пирога з сиром
Відео про те, як приготувати яблучний пиріг з мандаринами
Покроковий рецепт пишною шарлотки зі сливами
Як бачите, шарлотка не завжди робиться з яблуками, разом з ними можна використовувати і сливи і мандарини і будь-які інші солодкі фрукти.
Класична шарлотка з яблуками за бабусиним рецептом
Почнемо з класичного, так званого бабусиної рецепта. Саме він вказаний в більшості старовинних книг з кулінарії.
Інгредієнти:
- 1 стакан кефіру
- 1 ч. л соди, яку гасимо лимонним соком або оцтом
- 1 яйце
- 2 склянки борошна
- 1 склянка цукру
- Яблука – 4 шт
Під мірним позначенням «1 склянку» найчастіше мається на увазі гранований стакан ємністю 250 мл
Приготування:
1. Виливаємо кефір в глибоку миску, беремо ложку з собою і видавлюємо на неї лимонний сік. Сода засичить і запузыриться (це називається «гасіння соди»). Коли бурхлива реакція затихне, додаємо соду до кефіру.
В принципі, гасити соду необов’язково, оскільки кефір сам з цим впорається. Тут ми це робимо, щоб бути впевненими, що присмаку соди в тесті не буде зовсім
2. Розбиваємо в миску яйця і додаємо 2 склянки просіяного борошна.
3. І один стакан цукру.
4. Все ретельно перемішуємо до отримання однорідного тіста без грудочок.
5. У яблук видаляємо серцевину і нарізаємо їх не великими кубиками.
6. Яблука і тісто змішуємо один з одним.
7. Беремо глибоку сковороду або форму для запікання, змащуємо дно і стінки рослинним маслом і обсипаємо їх борошном, щоб яблучний пиріг не прилипав і не пригорав.
8. Перекладаємо тісто і рівномірно розподіляємо його у формі.
9. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 45 хвилин.
Після того, як пиріг буде готовий, дайте йому трохи охолонути і тільки потім діставайте його з форми, інакше він розповзеться
Готове. Приємного апетиту!
Яблучна шарлотка на кефірі без яєць в духовці
А ось рецепт для тих, хто з якихось причин не їсть яйця. А може їх просто не виявилося під рукою в потрібний момент.
Інгредієнти:
- 1 кг яблук
- 1 стакан кефіру
- 1 склянка борошна
- 1 стакан манки
- 1/2 склянки рослинного масла
- Щіпка солі
- 1 ч. л кориці
- 1 ч. л соди
- 1 ст. л лимонного соку
Приготування:
1. В одній глибокій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: цукор, манку, сіль, соду, корицю і просіяне борошно. Перемішуємо.
2. В іншій мисці змішуємо всі рідкі інгредієнти: кефір, рослинне масло і лимонний сік. Перемішуємо.
3. З’єднуємо вміст обох мисок.
4. Ретельно все перемішуємо до отримання тіста без грудочок.
У процесі перемішування сода вступає в реакцію з лимонною кислотою, надаючи тесту пишну і рихлу структуру
5. Яблука дрібно нарізаємо, попередньо знявши з них шкірку і видаливши серцевину.
6. Яблука додаємо до тіста і перемішуємо.
Можна також яблука викласти на дно сковороди, а тісто залити зверху
7. Вкладаємо тісто на сковороду і розрівнюємо. Не забуваємо попередньо змастити дно і борти сковороди олією, щоб можна було легко дістати готовий яблучний пиріг.
8. Відправляємо шарлотку в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин.
Тепер залишається тільки дочекатися коли він охолоне і можна діставати його з форми.
Готове. Приємного апетиту!
Рецепт пишного яблучного пирога з сиром
Один із способів урізноманітнити традиційний рецепт шарлотки – це додати до нього сирну начинку.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно пшеничне вищого ґатунку — 200 г
- Яйця — 3 шт
- Цукор — 200 г
- Кефір — 100 мл
- Соняшникова олія — 2 ст. л
- Сода — 1/3 ч. л
- Розпушувач — 3/4 ч. л
Для начинки:
- Сир — 150 г
- Сметана — 100 г
- Яйця — 1 шт
- Цукор — 3 ст. л
- Яблука — 2 шт
Приготування:
1. У склянку кефіру засипаємо соду, добре розмішуємо і залишаємо на 10 хв, щоб сода «погасилась».
2. Яйця розбиваємо в глибоку миску і додаємо до них цукор. Збиваємо суміш міксером до утворення білої піни (хвилин 8-10).
3. Потім додаємо в миску рослинне масло і відстояний кефір, і знову перемішуємо суміш міксером.
4. Засипаємо в миску просіяне тісто, додаємо розпушувач і вимішуємо тісто міксером до однорідної консистенції без грудочок.
5. Тісто готове.
6. Тепер беремо очищені від шкірки і насіння яблука, ріжемо їх на кубики і змішати з тестом.
7. Переходимо до начинки. З’єднуємо в одній мисці сир, сметану, цукор і яйце.
8. Збиваємо начинку міксером.
Чим жирніше сир, тим густіше і пластичніше виходить начинка
9. Тісто виливаємо у форму для запікання, змащену олією. Зверху на тісто виливаємо сирну начинку.
Можна взяти чайну ложку і зробити в тесті кілька глибоких борозенок, щоб начинка місцями потонула в тесті
10. Відправляємо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати яблучний пиріг з мандаринами
У яблучний пиріг можна класти не тільки яблука. Щоб надати йому цитрусовий відтінок, можна додати до інгредієнтів мандарини. Дивіться ролик про те, як це можна зробити
Покроковий рецепт пишною шарлотки зі сливами
Ну і закінчити добірку я б хотів рецептом приготування шарлотки з яблуками і сливами. Це дуже цікаве поєднання смаків. Всім рекомендую спробувати.
Інгредієнти:
- Яблука — 3 шт
- Сливи — 5-6 злив
- 4 яйця
- 1 склянка цукру
- 1 склянка борошна
- 70 мл кефіру
- 1 пакет розпушувача
- Шматочок вершкового масла для змащування форми
Нагадую: ємність склянки складає 250 мл
Приготування:
1. Яблука очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо їх часточками. Поки вони будуть чекати своєї черги, вони можуть потемніти. Для того, щоб цього не сталося, збризніть їх лимонним соком.
2. У глибоку миску розбиваємо яйця і додаємо до них цукор. Збиваємо їх міксером до появи білої пінки.
3. Потім додаємо до неї кефір і розпушувач і продовжуємо збивати ще 2-4 хвилини.
4. Наступним інгредієнтом додаємо борошно.
5. Вимішуємо тісто до однорідного стану.
6. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і розподіляємо по ній тісто товщиною буквально пів сантиметра.
7. На тісто кладемо порізані навпіл сливи зрізом вниз.
8. Наступним шаром знову йде тісто. Наливаємо його стільки, щоб воно повністю закрило сливи.
9. Потім йдуть красиво викладені часточки яблук. Ну або не красиво, а хаотично – у кого на що вистачить терпіння.
10. Закриваємо яблука тестом.
Можна зробити кілька шарів яблук і тіста, а можна скласти яблука одним шаром і закрити їх одним шаром тіста
11. Відправляємо шарлотку в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Ось такі існують рецепти приготування яблучної шарлотки на кефірі. Як бачите, не обов’язково дотримуватися строгих рамок. Яблучний пиріг – це досить демократичний десерт, який можна додавати різні фрукти і начинки.
Спасибі за увагу і до нових зустрічей.
