На сторінках цього блогу ми вже не раз говорили про шарлотку. Була у нас і класична яблучна, і ніжна сирна, і оригінальна бананова.
А сьогодні я пропоную розібрати кілька рецептів самого незвичайного, на мій погляд, пирога з цієї серії – шарлотки з капустою.
Так, буває і таке. І, повинен сказати, що вона неймовірно смачна. Якщо любите пироги з капустяної начинки, то обов’язково спробуйте один з представлених рецептів. Гарантую, ви не пошкодуєте.
Інша назва такий шарлотки- «заливний пиріг». Він так називається, тому що капустяна начинка просто заливається готовим тестом, а не загортається в нього, як у звичайних пирогах.
Зміст:
Як приготувати шарлотку з капустою швидко і просто
Заливний пиріг з капустою і шинкою на кефірі
Дієтична шарлотка з білокачанної капусти без борошна
Чудова шарлотка зі сметаною та майонезом у духовці
Капустяний пиріг з ковбасою і сиром в мультиварці
Покроковий рецепт шарлотки з квашеною капустою і солодким перцем
Постараємося знайти рецепти, які максимально відрізняються один від одного, щоб стало зрозуміло, який простір для фантазії відкривається любителям капустяної шарлотки.
Як приготувати шарлотку з капустою швидко і просто
Почнемо з самого простого рецепту, який вимагає мінімуму інгредієнтів.
Готується такий пиріг за принципом «Порубав, залив і готово»
Інгредієнти:
- Капуста — 500 г
- Кефір — 1 склянка (250 мл)
- Яйця — 3 шт
- Борошно — 1 стакан (склянку – 250 мл)
- Розпушувач — 1 ч. л
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Першим ділом дрібно нарізаємо або шаткуємо капусту і обсмажуємо її на сковороді з рослинним маслом на середньому вогні. Мета обжарювання – розм’якшити капусту, тому не треба смажити до золотистої скоринки, вона ще в духовці буде «доходити»
Смажимо капусту періодично помішуючи протягом 8-10 хвилин. Незадовго про виключення вогню, додаємо сіль.
2. Готуємо тісто. Для цього збиваємо в мисці одне яйце.
3. Потім додаємо і розмішуємо склянку кефіру.
4. На цьому ж етапі додаємо сіль і перець.
5. Далі додаємо і вмішуємо тісто і розпушувач.
Тісто повинне вийти рідким і без грудочок.
6. Тепер беремо форму для випічки змащуємо дно і стінки рослинним або вершковим маслом. Наливаємо в форму половину приготованого тіста і рівномірно розподіляємо його по формі.
7. Потім кладемо капусту, яку заливаємо двома збитими яйцями.
8. І завершальним шаром кладемо і розрівнюємо тісто.
Далі відправляємо шарлотку запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин.
Приємного апетиту!
Заливний пиріг з капустою і шинкою на кефірі
В якості начинки для пирога можна використовувати і свіжу капусту, а також додати до неї шинку або ковбасу. Виходить дуже смачно і ситно.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця — 3 шт
- Борошно – 250 г
- Майонез — 100 г
- Кефір — 200 мл
- Сода — 1 ч. л
- Сіль — 0,5 ч. л
Для начинки:
- Капуста — 300 г
- Шинка (або ковбаса) — 100 г
- Цибуля зелена — 1 пучок
- Сіль, перець — за смаком
Кунжутне насіння — для оформлення
Приготування:
1. Кефір наливаємо в глибоку миску, додаємо до нього соду і гарненько її перемішуємо.
Кефір погасить соду і це додасть пирога пишність
2. Потім додаємо яйця і ще раз розмішуємо кефір віночком до однорідної маси.
3. Далі додаємо майонез і знову добре все перемішуємо.
4. Коли всі рідкі інгредієнти додаються, починаємо порційно додавати і вмішувати борошно. Кладемо за раз буквально пару столових ложок і активно заважаємо суміш, щоб не залишилося грудочок.
Готове тісто має вийти досить густим, щоб не стікати ,а сповзати з ложки.
5. Переходимо до начинки. Для її приготування дрібно шаткуємо капусту і обминаємо її руками.
6. Цибулю і шинку дрібно ріжемо і змішуємо з капустою. В цей же момент начинку потрібно посолити і поперчити.
7. Беремо форму для випічки (або сковороду з високими бортиками), наливаємо в неї половину приготованого тіста і рівномірно його розподіляємо.
8. На тісто кладемо всю начинку.
9. Останнім шаром заливаємо тісто, розрівнюємо його і посипаємо насінням кунжуту.
10. Відправляємо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів на 35-40 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Дієтична шарлотка з білокачанної капусти без борошна
У дієтичних рецепти випічки в першу чергу намагаються уникати застосування борошна, як одного із самих калорійних інгредієнтів.
У даному рецепті борошно замінена на вівсянку.
Інгредієнти:
Так як дієтичний рецепт, то і інгредієнтів по-мінімуму
Для тіста:
- Яйця — 4 шт
- Ряжанка (2,5%) — 100 г
- Вівсянка — 50 г
- розпушувач — 0,5 ч. л
Для начинки:
- Капуста — 700 г
- Морква — 100 г
- Зелень
Приготування:
1. Капусту шаткуємо, зелень дрібно рубаємо, а моркву натираємо на крупній тертці.
Щоб пиріг не вийшов дуже водянистим, нашатковану капусту, посипте сіллю і пам’ятайте руками. Почекайте 10-15 хвилин поки вона пустить сік і злийте цю рідину – вона зайва
2. Для тіста з’єднуємо в одній мисці яйця, ряжанку і розпушувач. Підсолюємо.
І збиваємо.
3. Потім додаємо в суміш вівсянку перемелену блендером або кавомолкою.
І замішуємо тісто віночком. Коли тісто буде готове, йому потрібно дати постояти хвилин 20, щоб вівсянка набухла.
4. Тісто виливаємо в миску з овочами і гарненько все перемішуємо. Отриману овочеву масу викладаємо у форму для випічки, попередньо змащену рослинним маслом або накритою папером для випічки.
5. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 50-60 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Чудова шарлотка зі сметаною та майонезом у духовці
Один з моїх улюблених рецептів, де немає ніяких обмежень в калорійності і іншої нісенітниці і можна щедро накладати пиріг і сметану і майонез.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 4 ст. л
- Майонез — 250 г
- Сметана — 100 г
- Яйця — 3 шт
- Сіль — 1/2 ч. л
- Цукор — 1 ст. л
- Сода — 1/2 ч. л
Для начинки:
- 1 варене яйце
- Капуста — 300 г
Приготування:
1. Для виготовлення тіста з’єднуємо в одній мисці просіяне борошно, сіль, цукор і соду. Розмішуємо, розбиваємо в миску яйця.
Змішуємо всі разом.
2. У тісто додаємо майонез і сметану і все ретельно збиваємо до отримання однорідної маси.
3. Капусту шаткуємо й обсмажуємо на сковороді до готовності.
4. Беремо форму для випічки змащуємо її рослинним маслом. Потім викладаємо на дно і розрівнюємо половину приготованого тесту.
При бажанні можна попередньо обсипати дно форми панірувальними сухарями
5. Наступним шаром кладемо обсмажену капусту, а зверху неї натираємо на дрібній тертці варене яйце.
6. І заливаємо залишки тіста.
7. Відправляємо шарлотку з духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Капустяний пиріг з ковбасою і сиром в мультиварці
А ось цей рецепт я пропоную вам подивитися у відео форматі. Я взагалі дуже люблю такі короткі, але інформативні ролики, де не показують, наприклад, весь процес шинкування капусти і не тягнуть час. Все чітко і по справі.
Покроковий рецепт шарлотки з квашеною капустою і солодким перцем
Ну і ще один цікавий рецептик наостанок. У ньому використовується свіжа капуста, а квашена.
Інгредієнти:
- Квашена капуста – 250 г
- Солодкий перець (заморожений) – 60 г
- Ріпчаста цибуля – 1 шт
- Петрушка – 0.5 пучка
- Рослинне масло – 2-2.5 ст. л
- Вершкове масло/маргарин – 100 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Мелений черний перець – за смаком
- Яйце куряче – 3 шт
- Борошно пшеничне — 250-300 г
- Розпушувач – 1 ст. л
- Кунжут — 2 щіпки
Приготування:
1. Готуємо начинку. Для цього цибулину ріжемо на дрібні кубики, солодкий перець (заморожений або свіжий нарізаємо дрібними шматочками, зелень так само подрібнюємо.
2. Далі всі ці інгредієнти обсмажуємо на сковороді, додаючи їх у такій послідовності:
- Спочатку кладемо цибулю і смажимо його постійно помішуючи 8 хвилин (до утворення золотистої скоринки)
- Потім кладемо перець і смажимо ще 5 хвилин
- Потім йде квашена капуста (до неї додаємо 1 столову ложку цукру), яку тримаємо на сковороді протягом 10-12 хвилин
В кінці додаємо подрібнену зелень, солимо, перчимо й перемішуємо.
3. Готуємо тісто. У миску розбиваємо три яйця, додаємо одну столову ложку цукру і збиваємо яйця віночком до повного розчинення цукру. Після чого додаємо в суміш розтоплене вершкове масло і ще раз збиваємо.
4. В отриману суміш починаємо вмішувати борошно. Додаємо її невеликими порціями, щоб уникнути появи грудочок.
5. Повинно вийти досить густе тісто, важко стекающее з ложки.
6. Приготовану раніше і встигла охолонути викладаємо начинку в тісто і ретельно все перемішуємо.
7. Отриману масу кладемо і розрівнюємо у форму для випічки, попередньо змащену олією.
8. Потім обсипаємо пиріг кунжутом і відправляємо в духовку, розігріту до 80 градусів на 40 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Ось такі існують цікаві рецепти звичайною і простою на перший погляд шарлотки з капустою.
Приготуйте по одному з уподобаних рецептів і ви не будете розчаровані.
Спасибі за увагу і до нових зустрічей.
