Шарлотка зазвичай асоціюється з яблуками. Коли ми чуємо назву, то відразу уявляємо собі пиріг в якому багато-багато яблук.
Це вірно, але це більше відноситься до класичного рецепту яблучного пирога, такого як шарлотка на кефірі. Але є й інші варіанти. Наприклад, сирна шарлотка, якою я і хочу присвятити цю замітку.
Мені дуже подобається використання в рецепті сиру, тому що його можна використовувати і як начинку і як основу для тіста. Це дуже зручно, якщо ви готуєте пиріг для дітей, які вернуть носа від пачки сиру, але наминали за обидві щоки випічку, замішану на сирі.
Самий ніжний яблучно-сирний десерт
У цьому рецепті сир втручається в тісто і дізнатися про його наявність можна тільки відкусивши шматочок.
Інгредієнти:
- Сир — 250 г (1 стандартна пачка)
- Цукор — 180 г
- Яйця — 4 шт
- Сметана — 3 ст. л
- Борошно — 250 г
- Вершкове масло — 25 г
- Розпушувач — 10 г
Приготування:
1. Сир засипаємо цукром в глибокій мисці і туди ж розбиваємо яйця.
2. Розбиваємо інгредієнти блендером до однорідної суміші.
3. До отриманої суміші додаємо сметану, ванілін і розтоплене вершкове масло. Перемішуємо вінчиком або виделкою.
4. Наступними інгредієнтами йдуть тісто і розпушувач.
5. Розмішуємо тісто віночком до отримання густої однорідної консистенції без грудочок.
6. Готове тісто заливаємо у форму для випічки, дно якої попередньо вистилає пергаментним папером, а боки змащені вершковим маслом.
7. Яблука миємо, видаляємо серцевиною і нарізаємо часточками.
Якщо яблука привізні імпортні, то і шкірку з них треба зняти, щоб не їсти шар воску, яким їх покривають для збереження
8. І красиво оформляємо пиріг, встромляючи часточки яблук по колу.
9. Відправляємо шарлотку в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин. Після чого даємо їй охолонути і тільки після цього дістаємо з форми.
Готове. Приємного апетиту!
Покроковий рецепт яблучної шарлотки з манкою
Цей рецепт можна віднести і до манникам, але наявність в ньому яблук і сиру, все ж робить його ближчим до сирної шарлотці.
Інгредієнти:
- Яблука середнього розміру — 4 шт
- Вершкове масло — 100 г
- Цукор — 1/2 склянки
- Манка — 3/4 склянки
- Сир середньої жирності — 200 г
- Яйце — 1 шт
- Розпушувач — 1 упаковка (10 г)
- Кориця — щіпка
Приготування:
1. Вершкове масло розтоплюємо в каструлі на повільному вогні.
2. У яблук видаляємо серцевину і ріжемо їх на часточки.
3. В одній мисці з’єднуємо яйця, цукор, сир і збиваємо суміш міксером.
4. В отриману суміш додаємо пачку розпушувача.
5. Продовжуючи збивати суміш, підсипаємо манну борошно.
6. А потім — розтоплене вершкове масло.
7. Додаємо половину яблук і перемішуємо їх з тестом.
8. Другу половину яблук викладаємо на дно форми для випічки або сковороди, попередньо змащену вершковим або рослинним маслом.
9. Тісто кладемо зверху яблук і розподіляємо його по формі рівномірним шаром.
10. Відправляємо шарлотку в духовку, розігріту до 180 градусів і через 40 хвилин вона готова. Даємо їй охолонути, а потім перевертаємо форму на тарілку.
Приємного апетиту!
Сирний пиріг в мультиварці
Якщо у вас є мультиварка, то шарлотку на сирній основі можна легко приготувати в ній. Але не будемо повторюватися в рецептах, трохи його розширюємо.
Інгредієнти:
Яблука — 3 шт
Сирна основа:
- Сир — 360 г
- Яйце — 2 шт
- Борошно — 4 ст. л
- Масло рослинне — 20 г
- Розпушувач — 1 ч. л
- Ванілін — 1 г
- Цукор — 100 г
Для заливки:
- Сметана — 200 г
- Яйце — 3 шт
- Цукор — 80 г
- Ванілін — 1 г
Приготування:
1. У мисці перетираємо сир цукром. Зручніше за все робити це виделкою.
2. Потім розбиваємо в сир яйця і рослинне масло і ще раз все перемішуємо.
3. До отриманої сирної маси додаємо борошно, розпушувач і ванілін.
4. Ретельно все перемішуємо і отримуємо негусте тісто.
5. Переходимо до заливання. Для цього з’єднуємо в окремій мисці сметану, цукор, ваніль і яйця.
6. І ретельно змішуємо всі інгредієнти віночком.
7. У змащену вершковим маслом чашу мультиварки виливаємо сирне тісто, розрівнюємо і викладаємо поверх нього часточки яблук.
8. А зверху поливають сметанною заливкою.
9. Тепер закриваємо кришку, ставимо режим «Випічка» і час – 1 година. Коли годину пройде, потрібно відкрити кришку і почекати поки шарлотка охолоне.
Готове. Приємного апетиту!
Шарлотка з сиром і яблуками в духовці
А тепер розберемо рецепт, в якому сир грає роль начинки, а не основи для тіста.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 2 яйця
- 100 г цукру
- 125 г розм’якшеного злив. масла
- 1 стакан кефіру
- 2 склянки борошна,
- По 1 ч. л розпушувача і ванільного цукру
Стакани використовуються ємністю 250 мл
Для начинки:
- 250 – 300 г сиру (жирн. 5 — 7%)
- 30 – 50 р цукру
- 3 – 4 яблука солодких сортів
- 1 яйце
- 1 ч. л ванільного цукру
Приготування:
1. Змішуємо в мисці яйця з цукром і збиваємо пару хвилин міксером на високій швидкості.
2. Продовжуючи збивати, додаємо розм’якшене вершкове масло. Перемішуємо його ще хвилину, поки не вийде однорідна суміш.
3. Потім вливаємо кефір.
4. Просіяне борошно змішати з розпушувачем і ваніліном і починаємо додавати її в миску, переключивши міксер на повільні оберти.
Не працюйте з борошном на високих оборотах міксера – борошно розлетиться по всій кухні
5. Коли суміш перемішається в однорідне тісто без грудочок, переходимо до начинки. Додаємо в сир цукор, яйце і ванільний цукор і перемішуємо міксером.
6. Яблука перетираємо на крупній тертці і змішуємо з сирною начинкою.
7. Тісто і начинка готова, залишилося зібрати пиріг. Для цього виливаємо і рівномірно розподіляємо по заздалегідь змащеній або покритої пергаментним папером формі половину приготованого тесту.
8. Потім акуратно кладемо сирно -яблучну начинку.
9. І заливаємо рештою тестом.
10. Випікаємо шарлотку протягом 40 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Готове. Приємного апетиту!
Як приготувати яблучний пиріг з сирним кремом
І ще один вид яблучного пирога з сиром. На цей раз це буде сирний крем. Дуже смачно. І дуже просто. Рекомендую.
Пропоную його у вигляді короткого відео ролика, щоб не упустити деталі.
Ну ось, власне і все, що я хотів розповісти вам про сирну шарлотку. У найближчих статтях поговоримо про нестандартних шарлотках з начинкою з капусти або з бананом. Так, ось така шарлотка буває різна.
Дякую за увагу.
