Шашлик з димком на сковороді? Ніякої фантастики!!! Допоможе нам у цьому звичайний шматочок деревного вугілля і кілька секретів.
Здивуйте чоловіка і здивуйте гостей, приготувавши таку смакоту на своїй кухні. М’ясо виходить ніжним, соковитим, з легким ароматом димку – і дуже-дуже смачним. Подача теж оригінальна: м’ясо загорнемо в апетитну домашню корж. Соус зі сметани, і кільця червоного салатного лука зроблять смак готового шашлику ще більш яскравим і насиченим.
Склад продуктів
два великих курячих філе (або баранина, свинина).
Для тіста
315 грамів пшеничного борошна;
160-180 мл води;
половина чайної ложки солі;
половина чайної ложки цукру;
дві столові ложки рослинної олії без запаху.
Для соусу
100 мл сметани;
дві столові ложки майонезу;
чверть чайної ложки солі;
чверть чайної ложки перцю чилі;
половина чайної ложки коріандру;
одна салатна червона цибулина.
Для маринаду
½ Чайної ложки паприки;
½ Чайної ложки солі;
¼ Чайної ложки чорного меленого перцю;
½ Чайної ложки коріандру;
дві столові ложки сметани;
одна столова ложка лимонного соку;
дві столові ложки рослинної олії без запаху;
один шматочок деревного вугілля.
Шашлик з димком: покроковий процес приготування
Спочатку займемося коржами: в них будемо подавати м’ясо на стіл. У склянку наливаємо воду, додаємо в неї сіль та цукровий пісок, перемішуємо.
У миску для замісу тіста просіваємо борошно пшеничне і робимо в ній поглиблення.
Вливаємо туди рослинне масло і воду із склянки, замішуємо тісто. Накриваємо його плівкою і залишаємо на 20-30 хвилин.
М’ясо промиваємо, нарізаємо його шматочками середнього розміру. Замість курячого філе можна взяти м’якоть свинини або баранини: буде ще смачніше і соковитіше.
У глибокому посуді робимо маринаду. Висипаємо в неї всі спеції і сіль, додаємо лимонний сік, сметану і рослинне масло. Усе ретельно розмішуємо.
У миску з маринадом викладаємо м’ясо, дуже ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися (приблизно на 40 хвилин).
Тісто підмішуємо, відрізаємо по шматочку, розгортаємо в тонкий пласт, змащуємо її рослинним маслом і посипаємо борошном.
Робимо надріз з одного боку (не доходячи до кінця приблизно 10 сантиметрів), звертаємо в кульок. Починаємо з відрізаного краю і до кінця.
Звертаємо кульок равликом, розгортаємо його качалкою в коржик (товщиною приблизно два міліметри).
Розігріваємо Сковороду, наливаємо на неї невелику кількість рослинного масла. Викладаємо коржик і обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору.
Обсмажені коржі складемо стопкою і залишаємо їх остигати. Самі ж займемося тим часом соусом.
У миску з густою сметаною, додаємо сіль, спеції, майонез. Все добре перемішуємо.
Рада. Ви можете використовувати для приготування страви більш корисний домашній майонез: рецепти дивіться на нашому сайті.
Одну велику головку червоного салатного лука очищаємо від лушпиння і нарізаємо кільцями: завтовшки 2-3 міліметра.
Після того, як м’ясо замаринувалося, обсмажуємо його на гарячу сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Найголовніше: м’ясо не перетримайте, тому інакше воно буде жорстким і сухим.
Поки м’ясо смажиться, підпалюємо другу конфорку і кладемо на неї вуглик: не бійтеся, диму не буде.
Коли м’ясо майже готове, кладемо в середину сковороди невеликий шматочок фольги, а на нього викладаємо вуглинку. Поливаємо угольок маслом сковороду відразу накриваємо кришкою.
Подаємо страву на стіл наступним чином. Корж змащуємо соусом зі сметани, викладаємо по краю, в один ряд, шматочки м’яса.
М’ясо накриваємо кільцями цибулі (при бажанні ви його можете замаринувати), звертаємо в рулет. Подаємо на стіл.
