Швидко, смачно і корисно приготувати їжу для всієї родини допоможе мультиварка – універсальна каструля з електронним управлінням. У магазинах побутової техніки пропонують різні моделі, в тому числі мультиварки з функцією скороварки. У цій статті ми розповімо про принцип роботи приладу і з’ясуємо, що краще – мультиварка або мультиварка-скороварка.
Ви дізнаєтеся, чим відрізняються і які бувають чаші в каструлях, як продовжити термін їх експлуатації, а також знайдете поради професіоналів з приготування, які допоможуть вам порадувати свою сім’ю смачними стравами.
Принцип роботи мультиварок і мультиварок-скороварок
Щоб зрозуміти, в чому різниця між мультиварка і мультиварка-скороваркой, розберемо принцип дії кожної з них.
Скороварка – це каструля з герметично закритою кришкою і мокрим Теном. На їжу впливає пару під високим тиском, температура досягає 400°C. Завдяки цьому продукти готуються швидко і зберігають корисні якості.
На кришці каструлі знаходиться клапан для виходу пари. У процесі готування він автоматично відкривається і закривається. Після закінчення роботи тиск поступово скидається, і лише після цього можна відкрити кришку.
Мультиварка має електронагрівач в нижній частині каструлі. Температура піднімається до 160°C в залежності від режиму роботи. У режимі «На пару» вона досягає 120°C, смаження відбувається при 160°C, крупи варять при 110°C.
Кришка щільно прилягає, в процесі варіння її відкривають для додавання нових інгредієнтів. Мультиварка зручна для приготування невеликого об’єму їжі. Готування в ній триває довше, ніж у скороварці. Наприклад, в мультиварці гречка вариться 20 хвилин, в скороварці – 7.
Довідка. Обидві каструлі багатофункціональні. Їх використовують для тушкування, смаження, приготування йогурту, розігріву, випікання.
Плюси і мінуси мультиварки
Господині, які вже користувалися мультиварка, оцінили її переваги:
- швидкість приготування;
- не тікає бульйон або каші;
- інгредієнти не пригорають;
- не потрібно стояти біля неї під час варіння;
- приготовлені страви мають відмінні смакові якості;
- не потрібне додавання жиру;
- можна доповідати інгредієнти в процесі варіння, наприклад, спочатку варити м’ясо 15-20 хвилин, потім додати овочі;
- зручно готувати їжу в невеликих обсягах.
З мінусів – недовговічність чаші, в якій готується їжа. Чаші мають тефлонове або керамічне покриття, деякі – мармурове напилення. Вони потребують дбайливого поводження і правильному догляді. Кілька рекомендацій:
- Чаші з тефлоновим покриттям при пошкодженні виділяють речовини, шкідливі для людини. Термін їх служби – 5 років. Щоб уникнути пошкодження покриття, користуйтеся дерев’яними ложками, мийте чашу м’якою губкою, не зберігайте в неї приготовлену їжу.
- Чаші з керамічним покриттям не люблять різких перепадів температури. Після приготування їх можна відразу заливати холодною водою. Вони дуже крихкі, розбиваються при падінні.
- Мармурове напилення на шальках найякісніше. Термін служби – до 25 років. Недолік – висока ціна.
Плюси і мінуси мультиварки-скороварки
Щоб страви готувалися швидше, потрібна мультиварка-скороварка. Розглянемо її переваги:
- приготування їжі в різних обсягах;
- збереження більшої кількості корисних речовин;
- швидкість приготування;
- висока якість страв.
Недолік приладу в тому, що під час варіння не можна відкривати кришку і додавати інгредієнти. Також після приготування доведеться відкривати клапан і спускати повітря. Роблять це акуратно, щоб не обшпаритися.
Швидкість приготування і якість їжі
Чим менше продукти піддаються термічній обробці, тим вони смачніші і корисніші. Каші, картопля, приготовані в мультиварці, виходять розсипчастими. Квасоля і горох розварюються в пюре. М’ясо буде ніжним і соковитим.
В скороварці їжа готується швидше завдяки високому тиску пари:
- Пшоно, пшенична крупа – 10 хвилин.
- Рис, гречка – 7 хвилин.
- Перловка – 15 хвилин.
- Курка – 15 хвилин.
- Яловичина, свинина – 30-40 хвилин.
- Картопля, морква – 10 хвилин.
- Буряк – 15 хвилин.
Час приготування в мультиварці:
- Овочі в режимі «На пару» або «Гасіння» – 40 хвилин.
- Молода яловичина – 2 години, стара – 3 години.
- Свинина – 1-1,5 години, м’ясо на кістці – до 3 годин.
- Курка – 30-50 хвилин в залежності від віку.
- Молодий кролик – до 50 хвилин, старий – 2-3 години.
- Каші рисова і гречана – 15 хвилин.
- Перловка – 1 годину.
- Пшоняна і пшенична каші – 45 хвилин.
- Вівсяна та манна каші – 4 хвилини.
При приготуванні страв з м’яса і овочів враховують різний час варіння. В такому випадку інгредієнти додають поступово. Наприклад, для вінегрету спочатку відварюють буряк, потім додають моркву і картоплю. Для рагу тушкують спочатку м’ясо, потім додають картоплю.
Що корисніше – мультиварка або мультиварка-скороварка
Страви в цих каструлях відрізняються смаковими якостями від їжі, приготовленої класичним шляхом. Завдяки швидкій термічній обробці в продуктах зберігається більша кількість корисних речовин, вітамінів, мікроелементів.
В скороварці продукти готуються в два рази швидше. Каші, м’ясо, бобові проварюються добре в обох каструлях. Для відварювання овочів краще використовувати скороварку. Так збережеться більшу кількість вітамінів.
Висновок
Обидві каструлі зручні в експлуатації, їжа в них готується швидко і відрізняється високими смаковими якостями. Перевага скороварки в швидкому приготуванні. В продуктах зберігається більше корисних речовин. Вона зручна для частого приготування їжі у великих кількостях. З урахуванням різного часу обробки м’яса і овочів зручніше користуватися мультиварка. У ній можна додавати інгредієнти в процесі приготування.
Сподіваємося, що наші рекомендації допоможуть вам вибрати потрібну і зручну каструлю.
