Що можна приготувати з фаршу — смачні рецепти

Фарш – універсальний продукт. З його допомогою можна приготувати дійсно величезна кількість страв практично всіх кухонь світу. На жаль, багато господинь обмежуються котлетами або тюфтельками. Настав час це виправляти!

Загальні правила вибору продуктів

Успіх страви завжди залежить від якості вибраного продукту. Як і вся «молочка», м’ясо має недовгий термін придатності. Тому багато виробників намагаються що покласти у фарш, щоб продовжити час зберігання. І як же тоді знайти чесного продавця?

По-перше, м’ясний фарш завжди має яскравий колір і у нього відсутній запах. Зате якщо відчувається аромат прянощів або часнику, значить, продукт вже не першої свіжості. Можна використовувати тільки м’ясо на фарш, що було заморожено не більше одного разу.

Наступне, на що варто звернути увагу – сік під м’ясом. Якщо він відсутній, значить, у сам продукт нечесні виробники поклали вологоутримуючі добавки. Якщо каламутний сік, червоний або навіть бордовий, неприємно пахне, значить, продукт вже давно лежить. А ось рожевий сік з майже відсутнім запахом свідчить про свіжість.

Зберігати фарш може при 0 до +4 градусів протягом 24 годин. Такий термін може бути продовжений виробником, якщо у нього є істотні докази і апаратура. Приміром, вакуумна упаковка.

При покупці продукту в упаковці, бажано віддати перевагу прозорою. Тоді можна побачити, в якому стані м’ясо всередині. На етикетці має бути вся інформація: категорія, термін зберігання, адресу і телефон виробника, склад, харчова цінність, дата виробництва. Якщо хоч щось з цього відсутня, краще відмовитися від покупки.

Що стосовно риб’ячого фаршу, тут все інакше. Найчастіше його продають в брикетах або тубах, повністю замороженим. Важливо уважно читати склад. Білкової добавки «Океан» (це суміш морепродуктів) не повинно бути більше 30%.

На вагу такий продукт краще купувати тільки у міст на море. Залежно від риби, колір може варіюватися від блідо-рожевого до рожево-кремового. Запаху теж бути не повинно. Свіжий фарш може зберігатися в холодильнику до 6 годин. А морожений з лососевих риб – до 6 місяців в морозильнику, інші види риб – до 4 місяців.

Рибний фарш можна приготувати

Риба не так популярна на столах, як м’ясо. Зате смак у неї набагато яскравіше! З риб’ячого фаршу можна приготувати не одну сотню страв. Особливо продукт користується успіхом у приморських або річкових народів, де риба вживається набагато частіше.

Крім знаменитих і вже приїлися котлет, з риб’ячого фаршу можна приготувати зрази і тефтелі. Але це далеко не верх оригінальності. А ось приготування, наприклад, форшмаку – зовсім інша справа. Блюдо єврейської кухні дуже люблять одесити.

Випічка теж не обходиться без риби. Так з фаршем можна приготувати пиріжки, пироги, рулети, тарталетки, сочники, грінки та інші бутерброди, пиріжки, канеллони, лазанью, кулеб’яка. Крім цього, можна наліпити пельмені або додати фрикадельки в суп. А що щодо камабоко?

Додати фарш можна і самі овочі, наприклад, помідори, створивши таким чином закуски. Глибше дізнавшись японську кухню, можна відкрити для себе багато нескладних страв зі складними назвами. У середземноморської кухні продукт теж користується успіхом. Ну а наостанок смачний рецепт форшмаку.

Форшмак

Хоча поєднання непоєднуваного не завжди виходить апетитним, форшмак вже випробуваний віками і мільйонами людей. Від цієї закуски неможливо відірватися!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

оселедець малосольна1 штсоняшникова олія30 млмолоко1,3 сткисле яблуко (маленьке)1 штцибуля1 штбілий хліб без скоринки50 ггірчиця3 рцукор5 гяйце1 штхліб чорний0,5 штлимон0,5 штяблучний оцет15 млчорний перець3 р

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 300 калорій.

Як приготувати:

Спершу слід очистити оселедець. З філе, вийняти всі кісточки і вимочити її в молоці на ніч;

Білий хліб теж замочити в невеликій кількості молока;

Вже готове філе витягнути з молока і пропустити через м’ясорубку;

Цибуля очистити від лушпиння і теж перемолоти;

Яблуко почистити від серцевини і шкірки, полити їх соком лимона, пропустити через м’ясорубку відразу за цибулею;

Білий хліб віджати від молока і перемолоти;

Яйце слід зварити до твердого жовтка, охолодити і почистити. Натерти і додати в загальну масу;

В окремій ємності змішати масло, гірчицю, оцет, перець, цукор. Перелити суміш до рибної маси і ретельно перемішати;

Дати постояти в холодильнику, щоб маса була холодною;

З чорного хліба вирізати кружечки без скоринки;

Охолоджений форшмак з допомогою ложки для морозива викласти на вирізані кружечки хліба – і страва готова до вживання.

Порада: якщо у риби мало солі, її можна не замочувати. Якщо ви поспішаєте, то можна замочити всього на чотири години. Сіль у страву можна не додавати, так як вона є в рибі.

Свинячий фарш — що можна приготувати

Свинячий фарш досить жирний, але багато його саме за це і люблять. З такого продукту теж можна приготувати велику різноманітність страв: лазанья, паста Болоньєз, котлети, биточки, макарони по-флотськи, рулети, пиріжки, мусаку, омлети, фрикадельки, тюфтельки, м’ясний хлібець, купати, голубці, запіканки, пельмені, гедз, ковбаски, перепеч, біляші, чебуреки, манти, штруделі, бутерброди і т. д. На кожен день у році можна приготувати нове блюдо з одного продукту!

Інші кухні, як видно, теж користуються свинячим фаршем досить активно. Це дуже поживно і ситно, а часто такий свіжий фарш, його добре купують. Однак перевіряти потрібно в будь-якому разі!

Омлет з соєвим соусом і свинячим фаршем

Неймовірно смачний і оригінальний омлет, особливо сподобається чоловічій половині. А готується всього пару хвилин!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яйце4 штмелений імбир5 гсвинячий фарш260 рпетрушка10 гвершкове масло30 гсоєвий соус10 млчасник1 зубчик

Скільки по часу – 7 хвилин.

Яка калорійність – 241 калорія.

Як приготувати:

На сковороді розтопити і розігріти олію;

Часник почистити і дрібно порубати або продавити через прес, додати до фаршу;

Сюди ж додати мелений імбир;

Перемішати м’ясну суміш і викласти на сковороду;

Яйця збити із соєвим соусом і вилити на фарш;

Зелень петрушки вимити і дрібненько порізати, додати до решти маси;

Все перемішати і смажити до готовності. Вживати відразу.

Порада: сіль краще не додавати, так як соєвий соус сам по собі солоний. А от чорний перець можна.

М’ясний фарш можна приготувати

До інших видів фаршу відносять: яловичий, пташиний (качка, курка, індичка і т. д.), з дичини, телячий, баранячий і т. д. Часто у продажу змішують яловичий і свинячий продукти, таке поєднання користується популярністю із-за хорошого поєднання жирності свинини і смаку яловичини.

Незліченна кількість страв на свято або у будні з фаршем має кожна кухня в світі. Це і різна випічка: самси, пироги, пиріжки, запіканки, чебуреки, лазіння та ін В супи додаються фрикадельки. Котлети, зрази, битки можна не тільки посмажити, але й приготувати на пару.

Готують голубці ліниві в тому числі, хінкалі, манти, люля кебаб, гратен, бризол, гречаники, гуляш, шніцель, штрумбы, рагу і т. д. Рецептів просто безліч, як дієтичних, так і «по-багатому». Цей продукт настільки добре поєднується з іншими інгредієнтами і спеціями, що проблем зі смаком не виникає ніколи.

Шніцель з м’ясного фаршу

Шніцель, приготований з фаршу, за смаком практично не поступається оригіналу. Цей той випадок, коли хочеться щось швидко приготувати на обід.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

фарш змішаний (свинина + яловичина)310 гяйце2 штхмелі-сунелі5 гпанірувальні сухарі75 гсіль3 рсоняшникова олія70 мл

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 329 калорій.

Як приготувати:

У фарш додати хмелі-сунелі і сіль. Вимішати і кілька разів кинути на стіл, щоб він став гладким;

Розділити на чотири кружечки і кожен розкачати в не надто великий корж;

Яйця збити виделкою і в них по черзі опустити кожен шматочок м’яса;

Далі вивалити шніцелі в сухарях і відправити смажитися на розігріту з маслом сковороду;

З двох сторін смажити до готовності. Вживати можна відразу.

Порада: щоб м’ясо не прилипало до столу або дошці, їх можна застелити плівкою або пакетом.

Поради та хитрості

Навіть при виборі і готуванні фаршу є кілька нюансів, які здорово полегшать життя. По-перше, краще всього брати м’ясо на ринку. Там його можна понюхати, спробувати, вибрати з десятка варіантів і навіть знизити ціну.

Одна з хитрощів, до якої вдаються досвідчені господині, це запитати, який фарш краще взяти, щоб приготувати дитині. Жінки-продавці, почувши слово «дитина», розуміють серйозність ситуації і дійсно можуть порадити щось краще.

До того ж, на ринку можна знайти «свого» чесного продавця, який завжди буде давати вам фарш хорошої якості. А якщо ви не сильні в готуванні з м’ясних продуктів, запитайте у продавця, яке м’ясо підійде до того чи іншого блюда. Вони в цьому розбираються.

Отже, фарш зайвим не буває. Різноманітність його видів і тисячі рецептів завжди приходять на допомогу кулінарам: як любителям готувати на швидку руку, так і справжнім професіоналам. Головне правило – вибрати якісний продукт!