Що можна приготувати з картоплі — смачні рецепти

Картопля — один з тих продуктів, перерахування страв з якого може не вміститися в багатотомне зібрання рецептів. За більш, ніж чотириста років їх назбиралося в Росії безліч. А як інакше — картопля став національним продуктом. Питання «що можна приготувати з картоплі» має одну відповідь: майже всі.

Основні принципи вибору і підготовки продуктів

Здавалося б, вибрати картоплю — справа не хитра. Головне, щоб не гнилий був. Не тут то було. Картоплю, як правило, вибирають середню. Велика може опинитися всередині порожній або гнилий. І чистити її не дуже зручно. Найменші зовнішні пошкодження бульби — відкладайте. Зелена шкірка — негайно прибрати. Зелений колір свідчить, що коренеплід хворий і перенасичений соланіном, отрутою, яким можна легко отруїтися.

Потрібно враховувати те, що кожен сорт краще підходить під конкретний вид термообробки. Наприклад, рожевий — ідеальний для смаження, жовтий — для приготування супів і гасіння, білий — основа відмінного пюре. Інші продукти, які беруть участь у приготуванні того чи іншого блюда з картоплі, вибирати слід за звичайним принципом. Вони повинні бути як можна свіже, бажано, без всяких шкідливих добавок і пошкоджень. Простіше кажучи, всі інгредієнти повинні бути якісними, якщо хочеться отримати смачне і корисне блюдо.

“Картопля-гармошка”

Інгредієнти
Кількість

картопля великий (1 шт. на порцію) – 5 штбекон сирокопчений – 300 голія оливкова – 150 млбазилік + чебрець + розмарин – 15 гперець чорний мелений – по смакусіль морська – за бажанням

Час приготування
60 хвилин

калорійність на 100 грам
280 Ккал

Ситне, просте блюдо, яким можна не тільки нагодувати гостей, але і прикрасити стіл. Картопля — гармошка виглядає незвично, красиво і збудливо апетитно.

Технологія:

Картопля промити за допомогою губки під проточною водою. Обсушити на паперовому рушнику;

Бекон заздалегідь прибрати в морозильник на півгодини;

Підготовлену картоплю порізати поперек бульби (не до кінця!) з кроком 5 мм;

Далі кожен слайс картоплі обережно (щоб не зламати) промазати оливковою олією. Посипати промазанный картопля розтертими в ступці або руками сухими травами;

Дістати бекон з морозильника. Нарізати тоненькими шматочками. Кожен шматочок вкласти в надрізи картоплини;

Якщо раптом якийсь з картопляних слайсів зламався — не страшно. Потрібно дофарширувати картоплину беконом і «прошити» бамбукової шпажкою наскрізь по довжині;

Підготовлені картоплини викласти у форму для запікання. Запікати при 180°Ϲ 45 хвилин до золотистого кольору;

До цього картоплі можна подати сметану.

Картопляні биточки

Одне з улюблених страв дітей і дорослих — картопляні биточки, які дуже смачні зі сметаною або сметанним соусом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

картопля1 кгборошно пшенична100 гяйце куряче5 штгриби500 гцибуля ріпчаста120 гсільза смакомперець чорний меленийза смакомсухарі панірувальні1 склянкаолія рафінована100 г

Час приготування страви: 80 хвилин

Калорійність на 100 грам: 144,26 ккал

Технологія:

Гриби (печериці, гливи) і ріпчасту цибулю ретельно промити, обробити і нарізаємо невеликим кубиком. Протушкувати все разом в сотейнику на рослинному маслі. Солити, перчити. Остудити цибульно — грибну масу;

Зварити курячі яйця круто, очистити, дрібно порізати або натерти на крупній тертці;

З’єднати рубані яйця з цибульно — грибним фаршем. Ретельно перемішати;

Ретельно промиті бульби зварити в шкірці. Воду злити, картоплю зачистити. Пробити його в теплому вигляді через м’ясорубку. Вбити в отриману масу два яйця. Солити, перчити за смаком. Гарненько перемішати;

Далі зліпити з отриманої картопляної маси коржі невеликого розміру. На середину кожної покласти цибульно — грибний фарш. З’єднати і скріпити краї. Додати округлості биточку;

Кожен биточек потрібно вмочити у збите яйце. Далі, запанірувати в сухарях. Готувати на нагрітому рослинному маслі, обсмажуючи з обох боків до появи золотистого кольору;

Подавати в гарячому вигляді. До биточкам добре підійде будь-сметанний соус або просто сметана.

У процесі формування биточків періодично потрібно змочувати руки холодною водою. Тоді картопляна маса не буде прилипати до рук.

Запечена картопля

Страва — універсал, яке росіяни звикли готувати там, де є можливість. Будинки — в духовій шафі, на природі — в багатті, на виробництві — в конвектомате. І кожен раз смак виходить різним. Спробуйте рецепт, наведений нижче, і вашому захопленню не буде меж.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

картопля1 кгсир твердого сорту50 гпаприка солодка30 гпрованські трави30 гчасниковий порошок3 ркоріандр1 ггірчиця суха1 гсухарі панірувальні100 гсіль морська5 гперець чорний меленийза смакомяйце куряче1 шт

Час приготування страви: 60 хвилин

Калорійність на 100 грам: 111 ккал

Технологія:

Картопля промити під холодною водою за допомогою щітки. Відварити до напівготовності;

Сир натерти на дрібній тертці;

В окремій мисці змішати спеції, панірування, сіль, суміш трав до единородности;

У чашці збити куряче яйце з допомогою виделки або віночка;

Підготовлені бульби нарізати на чотири частини (часточки);

Вмочати кожну часточку у збите яйце, потім в суміш сухарів і спецій. Викладати у форму для запікання, простеленную пергаментом;

Картопля в пряно — сирній паніровці запікати в духовій шафі при 180°Ϲ 35 хвилин;

Подавати в гарячому вигляді з овочами і сирним соусом (за бажанням).

Картопля «Дофинэ»

Дане блюдо — дитя французької кухні. Смачне, ароматне і легке в приготуванні, воно обов’язково принесе задоволення тим, хто його спробує вперше. І на святковому столі йому знайдеться гідне місце.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

картопля (бульби середнього розміру)1 кгяйце куряче1 штмолоко250 млсир твердий200 гчасник (великий)2 зубчикимасло вершкове50 гмускатний горіх тертий1 гперець чорний меленийза смакомсільза смакомприправа для картопліза смаком

Час приготування страви: 75 хвилин

Калорійність на 100 грам: 117,15 ккал

Технологія:

Пармезан натерти в окрему миску. Затягнути плівкою і відставити у бік;

Часник обробити, промити, зубчики розрізати повздовж навпіл;

Попередньо підморожене вершкове масло нарізати на невеликі кубики. Скласти в окрему миску, прибрати в холодильник;

У невелику ємність влити молоко, вбити яйце. Потім додати ¾ тертого сиру, мускатний горіх, перець, сіль і спеції;

Збити виделкою до єдинородного стану;

Ретельно вимитий картоплю зачистити. Промити ще раз. Кожну картоплину висушити кухонним рушником. Потім нарізати кружечками (2 мм). Скласти в окрему ємність;

Форму для запікання (дно і стінки) натерти зубчиками часнику. Потім змащувати вершковим маслом;

Духова шафа розігнати до 200°Ϲ;

У форму по колу почати викладку картоплі. Укладати кружечки слід злегка внахлест. Формування картоплі краще починати від середини, поступово переміщуючись до країв форми;

Після того, як викладка завершена, залити картоплю сирно — молочною сумішшю. По поверхні укласти залишки вершкового масла. Зверху посипати що залишилася третю тертого сиру;

Помістити форму з картоплею в духову шафу. Запікати 45 хвилин. Орієнтуватися в готовності потрібно за кольором — він повинен бути бронзового відтінку;

Подавати картоплю на порційних тарілках. Викладати його зручніше лопаткою. Блюдо відмінно гармонує з смаженим м’ясом, рибою або просто — з овочевим салатом.

Картопля «На швидку руку»

Іноді виникає необхідність у швидкому прийомі їжі. Потрібно швидко, хочеться смачно, а що робити — незрозуміло. Картопля і тут прийде на допомогу. Спробуйте приготувати картоплю на швидку руку, і це блюдо стане постійним у вашому меню.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

картопля великий2 штяйце куряче велике2 штприправа (будь-які)3 ролія рафінована70 млперець чорний меленийза смакомсільза смаком

Час приготування страви: 30 хвилин

Калорійність на 100 грам: 230,65 ккал

Технологія:

Оброблений, промитий, зачищений картоплю натерти на крупній тертці;

У миску з тертою картоплею вбити яйця;

Добре нагріти Сковороду з рослинним маслом;

Викладати картопляну масу у формі не дуже товстого млинчика на сковороду;

Обсмажувати «млинці» за 2,5 хвилини з обох сторін. Повинна з’явитися золотава скоринка;

Готові млинці» викладати один на одного на блюдо. Кожен зверху можна промазати маслом;

Далі розкласти на порційні тарілки, розрізати на кілька частин і подати на стіл.

Корисні поради: рецепти «одним рядком»

Медовий картопля: невеликі бульби картоплі відварити, злегка розплющити виделкою, обсмажити в олії. Присипати спеціями, посолити і полити медом.

Картопляні вафлі: якщо в будинку є вафельниця, спробуйте зробити вафлі з картоплі. Картоплю натерти, додати борошно, сіль, спеції перемішати і запекти в вафельниці.

Фарширований картопля: картопля загорнути у фольгу, запекти. Розрізати навпіл, вийняти ложкою середину, змішати її з будь-яким наповнювачем (шинка, корнішони, сир, маслини) і трохи потримати в духовці.

Картопля — продукт дійсно цікавий. Скільки вже придумано страв, скільки написано рецептів. Але не зникає впевненість у тому, що це ще далеко не кінець. Нові рецепти страв з картоплі будуть з’являтися завжди. І авторами якісь з них будуть ті, хто читає цю статтю. Експериментуйте фантазуйте, і у вас все вийде. Не забувайте, що головне в приготуванні будь-якої страви — використання якісних продуктів і ваше бажання.