З фаршу можна приготувати величезну кількість страв. Найчастіше ми готуємо котлети, тюфтельки, зрази, пельмені, голубці, фаршируємо перець, робимо з фаршу макаронні або картопляні запіканки. Але все ж іноді хочеться різноманітності. Хочеться здивувати своїх близьких смачним блюдом із звичних продуктів. Що ж приготувати з фаршу? У цій статті я зібрала 6 оригінальних рецептів, які дуже смачні, незвичайні, апетитні. А всі подружки будуть просити рецептик.
Ви знали, що з фаршу можна зробити чіпси? А ще з них можна зробити торт, троянди і незвичайні котлети по-аджарськи. Читайте зміст і готуйте всю цю смакоту.
Також читайте: що приготувати на вечерю швидко і смачно.
Зміст:
- М’ясна чаша — meat сір.
- Картопляні трояндочки з фаршем.
- Дієтичні курячі чіпси.
- Котлети по-аджарськи.
- Вафельний торт.
- М’ясне кільце в шубі з грибною начинкою.
М’ясна чаша з фаршу — meat сір.
Це дуже незвичайне м’ясне блюдо. Це своєрідний бургер, в якому немає булки. Зацікавилися? Тоді читайте цей смачний рецепт.
Інгредієнти:
- свино-яловичий фарш — 500 гр.
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- рис довгозерний — 150 гр.
- бекон тонкими пластинами — 200 гр.
- сир Сулугуні — 150 гр.
- сир Чеддер — 150 гр.
- перець чилі — 1 шт.
- сіль — 1 ч. л.
- чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
Приготування м’ясних бургерів з фаршу:
1.Рис добре промийте і всипте в каструльку. Додайте 375 мл води (1,5 склянки), 0,5 ч. л. солі. Варіть 10 хвилин до напівготовності.
2.Відкиньте рис на сито, дайте стекти воді і залиште остигати на 10 хвилин.
3.Приготуйте начинку. Два види сиру наріжте дрібним кубиком в 3 мм. Перець чилі очистити від насіння і плодоніжки і наріжте таким же способом. У глибокій мисці змішайте сири і гострий перець.
4.В іншу миску висипте вистиглу рис, до нього додайте фарш. Насипте сюди солі 0,5 ч. л. та чорного меленого перцю 1 ч. л. добре вимісіть Руками фарш, оберніть харчовою плівкою верх миски і поставте в холодильник на 15 хвилин.
5.Одну цибулину очистіть і наріжте кільцями, товщиною 1 див Розділіть на окремі кільця, для рецепта потрібно 9 таких широких кілець.
6.Кожне цибулеве кільце потрібно обернути тонкою смужкою бекону по колу. На це піде 100 гр. бекону.
7.У миску налийте воду, щоб змочувати руки при ліпленні фаршу. Сам фарш дістаньте з холодильника і зліпіть з нього 3 котлети, висотою в 4 див. Деко застеліть пергаментом і викладіть сформовані котлети на нього.
8.Візьміть стакан діаметром 5 див. В середину котлети вставте склянку, зробивши поглиблення. Наскрізь дірявити котлету не потрібно, залиште дно, товщиною 1 див Залиште склянку в котлеті і змоченими у воді руками підніміть фарш з боками по стінках склянки на висоту 5 див. Вийде, що Ви зліпіть по склянці м’ясну чашку.
9.Оберніть беконом по колу отриману чашу. На одну котлету піде десь 2 смужки бекону. Кулінарною ниткою обв’яжіть котлети, щоб закріпити бекон. Наповніть чаші сирною начинкою, злегка утрамбовувавши.
10.На кожну котлету викладіть зверху за три цибулеві кільця з беконом.
11.Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 200 градусів. Поставте В розігріту духовку випікатися ці незвичайні бургери на 25 хвилин.
12.Діставайте з духовки готові м’ясні чаші з фаршу і насолоджуйтеся смаком. Цибульні кільця в беконі схожі на шашлик, сир розплавився, але тримає форму. Цей м’ясний бургер не їдять руками, це повноцінне блюдо, яке можна подати з овочевим гарніром або салатом. Можливо, спробувавши один раз таку страву, воно стане Вашим улюбленим.
Картопляні трояндочки з фаршем.
Це дуже красиве блюдо, яке можна подати і на святковий стіл, і на повсякденний вечерю. Його оригінальність в подачі. Тому що з картоплі виходять справжні трояндочки, наповнені фаршем. Приготувати це складна на перший погляд блюдо дуже просто. Дотримуйтесь покроковому рецепти з фотографіями і у Вас все вийде.
Інгредієнти:
- курячий фарш — 140 гр.
- фарш зі свинини — 70 гр.
- картопля — 3 шт.
- болгарський перець червоного кольору — 1 шт.
- вівсяні пластівці — 60 гр.
- часник — 2 зубчики
- петрушка — 3 гілочки
- кріп — 3 гілочки
- сметана 15% — 200 мл
- сіль — 1 ч. л.
- чорний мелений перець — 1/3 ч. л.
- вершкове масло для змащування форми
Готуємо букет троянд з фаршу:
1.Болгарський перець помийте, видаліть насіння і наріжте кубиками в 1 див.
2.Картоплю почистіть. Вибирайте для цієї страви картопля не попсований, щоб після очищення його поверхня була рівною, без дірок. Наріжте картоплю тонкими слайсами, товщиною до 1 мм. Можна скористатися спеціальною теркою — справа піде швидше.
3.Нарізану картоплю викладіть на плоскі тарілки в один шар і посоліть. На всю картоплю буде досить 1/3 ч. л. солі. Залиште картоплю просолитися на 10 хвилин. За цей час виділиться крохмаль і картопля краще высушится в духовці.
4.Поки картопля відстоюється, займіться начинкою. Змішайте курячий і свинячий фарш. Посоліть (0,5 ч. л. солі), поперчіть (1/3 ч. л. чорного перцю), додайте 2 ст. л. сметани і перемішайте. Додайте в отриману суміш нарізаний перець.
5.Вівсяні пластівці покладіть в подрібнювач блендера і перетворіть їх у крихту. Одну столову ложку вівсяної муки відкладіть в сторону, вона знадобиться для присипання дека. Решту вівсянку висипте у фарш і ретельно перемішайте до однорідності.
6.Картопля вже пустила сік, його потрібно гарненько промокнути паперовим рушником. Також включіть розігріватися духовку до 200 градусів.
7.Приготуйте соус. Змішайте решту сметану з видавленим через прес часником, дрібно нарубаної зеленню і сіллю за смаком.
8.Підготуйте форми. Зручно брати круглі форми для мафінів. Змастіть їх маслом і присипте вівсяної крихтою, яку попередньо залишали.
8.Формуємо трояндочки. Це самий відповідальний момент. На обробній дошці викладіть 8-10 картопляних слайсів внапуск. Зверху картоплі з одного краю покладіть 1,5-2 ст. л. начинки з фаршу тонкою смужкою. Фарш полийте столовою ложкою сметанного соусу.
9.Починаючи з першого слайсу починайте згортати трояндочку, як рулет. Вставте в змащену форму вийшов квітка, начинкою вниз. Руками при необхідності виправте картоплю, злегка притисніть її знизу. Поверніть таким чином всі троянди.
Дієтичні курячі чіпси з фаршу.
Думаю, Ви ніколи не чули про чіпси з курячого фаршу. Така закуска буде дуже до речі до пива. Це смачно і корисно, ніж жувати смажену картоплю. До того ж, ці чіпси будуть не смажені, а запечені. У них не буде ніякого зайвого жиру. Так що можна ці чіпси є при правильному харчуванні і при схудненні. А тепер відкриваю секретний рецепт приготування цих оригінальних чіпсів.
Інгредієнти:
- куряче філе — 300 гр.
- коньяк — 2,5 ст. л.
- сухий часник мелений — 0,5 ч. л.
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — 0,5 ч. л.
- куркума — 0,5 ч. л.
- чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
Як приготувати з фаршу чіпси:
1.Для цього рецепту потрібно приготувати фарш з допомогою блендерной чаші, а не м’ясорубкою. Для скріплення курячого фаршу не потрібно додавати яйця — він сам по собі дуже добре склеюється і тримає форму.
Відразу ж увімкніть духовку розігріватися на 100 градусів.
2.Помийте курку і поріжте на довільні шматочки. Складіть шматочки в блендер і починайте подрібнювати в пасту. Трохи подрібніть, відкрийте кришку і додати до курки цукор, куркума, часник, чорний мелений перець (все по пів чайної ложці), одну чайну ложку солі і налийте дві з половиною столові ложки коньяку.
3.Знову закрийте кришку і подрібніть до однорідної маси. Повинна вийде гладка паста, без шматочків і крупинок, як паштет.
4.Візьміть два аркуші пергаменту довжиною 35 див. На один аркуш викладіть весь фарш посередині. Накрийте другим листом і качалкою розкачайте фарш по листу, щоб вийшов пласт, товщиною 1-2 мм.
5.Коли раскатаете фарш як годиться, зніміть верхній аркуш пергаменту. Наріжте ножем тонкий пласт на чіпси — для цього розріжте його на смуги, шириною близько 4 див. Всього вийде близько 40 штук чіпсів.
6.Перекладіть пергамент з чіпсами на деко і відправте сушитися в духовку, вже розігріту до 100 градусів, на 1,5 години.
7.Через півтори години дістаньте чіпси з духовки і залиште їх остигати на 1 годину. Коли чіпси з фаршу охолонуть, вони стануть дуже хрусткими. Аромат від цієї закуски просто чарівний! Таке блюдо одночасно схоже на в’ялене м’ясо і на чіпси. Це корисно і смачно. Діти будуть дуже раді такій гостині не менше, ніж дорослі (не бійтеся, спирт з коньяку випарувався).
Обов’язково приготуйте чіпси з фаршу і поповните свою скарбничку рецептів.
Котлети по-аджарськи з фаршу.
Якщо набридли звичайні котлети, то приготуйте цей варіант. Зверху котлети кладеться яєчний жовток, який розтікається і служить в якості соусу. Ще в цих котлетах є і інші незвичайні інгредієнти. Читайте рецепт.
Інгредієнти:
- фарш свино-яловичий — 1 кг
- яйця — 7 шт.
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- часник — 4 зубчики
- соєвий соус — 5 ст. л.
- вода — 5 ст. л.
- сіль — 1/3 ч. л.
- волоські горіхи — 100 гр.
- панірувальні сухарі — 6 ст. л.
- кінза — 10 гілочок
- кріп — 5 гілочок
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
- рослинна олія для змащування пергаменту
Спосіб приготування котлет по-аджарськи:
1.Цибулю очистіть і натріть на дрібній тертці. Щоб не плакати, заткніть ніс скрученими ватяними дисками.
2.У натерту цибулю покладіть вже готовий фарш. Видавіть сюди ж часник, влийте соєвий соус і воду. Насипте панірувальні сухарі і подрібнені горіхи.
3.Зелень потрібно помити і дрібно нарубати. Також покладіть її у фарш. Посоліть все це багатство і додайте хмелі-сунелі і чорний мелений перець.
4.Руками вимісити фарш до однорідності і залиште відпочивати на 10 хвилин.
5.Сформуйте котлети по-аджарськи. Вони повинні бути достатньо великі. На одну котлету беріть 150-200 гр. фаршу (7-6 шт. вийде). Перед формуванням налийте в окрему миску воду, щоб змочувати руки.
Змочили руки, взяли фарш і формуйте човник висотою близько 2 див. Готову котлету викладайте на деко, застелений пергаментним папером. Пергамент трохи змастіть рослинною олією. Відстань між котлетами повинно бути 2-3 див.
6.Увімкніть духовку розігріватися до 180°. Візьміть склянку (діаметр дна близько 5 см) і дном зробіть в середині кожної котлети невелике поглиблення для жовтка.
7.Щоб котлети не полопалися, їх потрібно змастити. Один яєчний жовток змішайте виделкою зі столовою ложкою води. Змастіть цим жовтком кожну котлету.
8.Поставте В розігріту духовку котлети запікатися на 20 хвилин.
9.Дістаньте готові котлети (запах у квартирі буде стояти дуже апетитний). Залишився останній штрих. Візьміть свіже яйце, відокремте білок, а жовток покладіть в поглиблення в котлеті. Запікати з жовтком не потрібно, він в гарячих котлетах дійде до потрібного ступеня готовності і так.
10.Прикрасьте котлети свіжою зеленню. Це дуже пряна страва з фаршу, не жирне і дуже смачне.
Вафельний торт з фаршем.
Це може здатися дивним на перший погляд, але м’ясний торт теж буває. Ви ж їсте печінковий торт? А цей торт буде дуже оригінальним. Як коржів беруться звичайні готові вафельні коржі, які продаються у магазинах чи на ринку. Повірте, поєднання цих вафель з фаршем дуже смачне.
Інгредієнти:
- яловичий фарш — 800 гр.
- свинячий фарш — 200 гр.
- вафельні коржі круглі — 1 пачка
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- гранат — 1 шт.
- помідори у власному соку без шкірки — 100 гр.
- бринза — 300 гр.
- сметана 25% — 125 мл
- рослинна олія — 40 мл
- коньяк — 50 мл
- молоко 2,5% — 1 л
- вершкове масло — 100 гр.
- борошно — 100 гр.
- сіль — 1,5 ч. л.
- мускатний горіх мелений — 0,5 ч. л.
- сушений орегано — 1 ч. л.
- сушений чебрець — 1 ч. л.
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
- сушений базилік — 2 гр.
Приготування:
1.Для торта треба буде зварити соус Бешамель. Готується він просто, але потрібно слідувати певним правилам. Поставте на плиту дві каструльки. В одну покладіть 100 грамів вершкового масла і дайте йому розтопитися (можна це робити в глибокій сковороді). В іншу каструлю нальоті літр молока. Кип’ятити його не потрібно, просто добре нагрійте.
2.У масло, що розтопилося додавайте борошно по одній столовій ложці і розмішуйте. Усього потрібно 4 ст. л. борошна з гіркою. Прогрівайте борошно з маслом, поки не з’явиться приємний запах і борошно почне золотитися. Коли колір борошна зміниться, вливайте в соус молоко і розмішуйте, щоб не з’явилися грудочки.
3.Коли молоко з маслом і борошном стануть однорідними, додайте в соус 1/3 ч. л. солі, 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха, 1 ч. л. сушеного орегано, 1 ч. л. сушеного чебрецю. Варіть соус на повільному вогні, постійно помішуючи, 5-7 хвилин до загустіння. Якщо соус залишити і не заважати, він може пригоріти, скомковаться. Готовий соус відставте з плити і дайте йому охолонути 20 хвилин.
4.Тепер приготуйте начинку. Поставте розігріватися на плиту сковороду з двома столовими ложками рослинного масла. Тим часом наріжте дві цибулини дрібним кубиком. Нарізану цибулю надішліть на сковороду обсмажуватися протягом трьох хвилин до прозорості.
5.До вже прозорому цибулі додати м’ясний фарш (і свинячий, яловичий), розмішайте і обсмажуйте ще 5 хвилин до напівготовності. Фарш весь повинен стати однорідним, сіруватого кольору.
6.Томати у власному соку подрібніть в блендерной чаші до пюреобразного стану. Коли фарш наполовину приготується, додайте до нього це пюре. Також посоліть (1 ч. л. солі) і поперчіть (1 ч. л. чорного перцю), всипте 1 ч. л. сушеного базиліка. Добре все перемішайте і смажте до випаровування рідини ще 5 хвилин.
7.До цього торту потрібен ще й сирний крем, який буде покривати зверху торт. Для приготування крему поломайте бринзу на шматочки, залийте сметаною і заглибним блендером перетворіть в крем.
8.Щоб начинка з фаршу була остаточно готова, потрібно зробити фламбування. Для цього рівномірно налийте по всій поверхні фаршу коньяк, дайте йому трохи прогрітися і підпаліть його сірником в декількох місцях. Смажте ще кілька хвилин фарш з коньяком, в якому випаруватися весь спирт.
9.Почистіть гранат. Потрібні будуть зерна для прикраси торта. Щоб почистити гранат, потрібно зрізати у нього верхівку і далі розрізати вздовж по перегородок на часточки, відкриваючи фрукт. Розріжте на глибину близько 2 см, не дорізуючи її до кінця. Далі переверніть розкритий гранат над мискою і постукайте ложкою по шкірці. Зерна повипадає.
10.Готовий фарш перекладіть в глибоку миску і заглибним блендером перетворіть його в масу, схожу на паштет. Таку консистенцію буде легше намазати на корж. Дайте начинці охолонути протягом 20 хвилин.
11.Для формування торта потрібна роз’ємна форма діаметром 26 см, щоб в неї помістилися вафельні коржі. На дно покладіть один вафельний корж і змастіть його соусом Бешамель. На один корж знадобиться 3 столові ложки соусу.
12.На соус покладіть начинку з фаршу, теж близько 3 ст. л. Розрівняйте рівномірним шаром.
13.Далі продовжуйте збирати торт: корж, соус, начинка. Верх закрийте останнім коржем. Верхній корж не треба нічим мазати. Поставте торт в холодильник на 30 хвилин, щоб начинка застигла і соус.
14.Дістаньте охолоджений торт з холодильника, акуратно зніміть борту, накрийте торт плоским стравою і переверніть. Зніміть дно від форми. Залишилося торт змастити сирним кремом зверху і збоку. Змащувати зручно силіконової лопаткою.
15.Прикрасьте торт зернами граната.
16.Тепер нарешті можна торт подавати до столу, розрізати і пригощати гостей або просто свою сім’ю. Це дуже смачне блюдо з фаршу, яке дуже красиво виглядає і схоже на справжній торт. До того ж це дуже смачно. Бешамель дуже добре просочує коржі і фарш. Відірватися від цього торта дуже складно.
Приємного апетиту!
М’ясне кільце в шубі з грибною начинкою.
Це святкове блюдо, воно виглядає шикарно. Але приготувати її не складно, продукти теж потрібні самі звичайні. Начинка буде яєчно-грибна. Якщо в будинку є вчорашнє картопляне пюре, то його теж можна використовувати, так буде ще швидше.
Інгредієнти:
- фарш свино-яловичий — 1 кг
- картопля — 9 шт.
- ріпчаста цибуля — 3 шт.
- печериці — 200 гр.
- яйця — 8 шт.
- соєвий соус — 60 мл
- рослинна олія — 40 мл
- вершки 20% — 125 мл
- сіль — 1 ч. л.
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
- сушений базилік — 1 ч. л.
- вершкове масло — 20 гр.
- панірувальні сухарі — 30 гр.
Як приготувати незвичайну запіканку:
1.Поставте розігріватися сковорідку з двома столовими ложками рослинного масла. Відразу ж очистіть три цибулини і наріжте їх кубиками в 5 мм. Покладіть цибулю обсмажуватися на 5 хвилин до прозорості.
2.Гриби промийте і наріжте слайсами, товщиною 5 мм
3.У велику миску викладіть фарш, додайте 1/2 ч. л. солі, 1 ч. л. чорного меленого перцю, 1 ч. л. сушеного базиліка, 3 ст. л. соєвого соусу.
4.Візьміть три яйця і відокремте білки від жовтків. Білки додайте у фарш і вимісіть його дуже добре до однорідності. Жовтки залиште, вони знадобляться для пюре.
5.Коли цибуля стане прозорою, додати до нього гриби. Посоліть 1/2 ч. л. солі і перемішайте. Смажте згини з цибулею 10 хвилин до випаровування рідини.
6.Вимішаний фарш потрібно відбити. Можна просто взяти в руки фарш і кинути його назад в миску. Так зробити кілька разів. Відбитий фарш буде більш соковитим після приготування. Щоб не летіли бризки від фаршу, можна покласти його в великий зіп-пакет, видалити повітря і закрити. Тепер кидайте фарш прямо в пакеті на робочу поверхню, не боячись забруднити кухню.
7.Відбитий фарш поверніть в миску, якщо користувалися зіп-пакетом.
8.Коли цибуля та гриби підсмажаться, дайте їм охолонути. Краще викладіть в миску, щоб це сталося швидше.
9.П’ять яєць відваріть круто заздалегідь (варіть після закипання 8 хвилин). Яйця почистіть і наріжте кубиками 5×5 мм
10.Візьміть форму для кексу з отвором в середині діаметром 24 див. Якщо у Вас немає такої форми, візьміть звичайну круглу форму і поставте в середину чисту консервну банку, наповнену сіллю. Змастіть форму вершковим маслом (можна і рослинним) і посипте панірувальними сухарями.
11.На дно покладіть половину фаршу, рівномірно укладіть його.
12.На фарш покласти начинку. Спочатку гриби з цибулею, зверху на гриби — варені яйця. Начинку не кладіть біля стінок форми.
13.Зверху закрийте начинку другою половиною фаршу, поєднуючи його по краях з нижнім шаром м’яса. Таким чином начинка буде закрита з усіх боків.
14.У розігріту до 200 градусів духовку поставте випікатися м’ясне кільце на 45 хвилин.
15.Приготуйте картопляне пюре. Відваріть картоплю, злити всю воду і картофелемялкой перемніть картоплю в пюре. Додайте в пюре півсклянки вершків і три жовтки, посоліть за смаком. Розмішайте.
16.М’ясне кільце через 45 хвилин дістаньте з духовки. Температуру в духовці збільшіть до 230 градусів. Дайте м’ясу трохи охолонути у формі, щоб воно легше извлеклось.
17.На форму покладіть перевернуту тарілку і переверніть блюдо. Зніміть форму і на тарілці залишиться м’ясне кільце.
18.Деко застеліть пергаментом і акуратно з тарілки перекладіть на нього м’ясо.
19.Обмажте м’ясне кільце з усіх боків картопляним пюре. Залишки пюре складіть у кондитерський мішок і насадкою «зірочка» отсадите прикраси. Відправте в духовку (230°) на 7 хвилин.
20.Все, пюре схопилося скоринкою, можна діставати кільце з духовки і подавати до столу. Виходить дуже соковито, смачно, красиво. Це незвичайне блюдо з фаршу приємно здивує всіх гостей. Начинка дуже добре поєднується з м’ясом.
Це кільце можна інтерпретувати в картопляну запіканку з фаршем. Тоді можна готувати таке блюдо і не на свято. Просто викладіть на деко шарами фарш, гриби — яйця — фарш — картоплю. І запікайте.
Всім приємного апетиту!
Ось такі 6 рецептів страв з фаршу, які прикрасять Ваш стіл. Думаю, Вам сподобалися ці оригінальні варіанти. Пишіть свої коментарі та заходьте на блозі частіше. У нас багато смачного!
