Відбивні зі свинячого серця – це страва, шикарне у всіх відносинах.
Серце коштує набагато дешевше, ніж м’якоть, тому рецепт виходить дуже економічним (бюджетним): адже крім серця ніякі інші інгредієнти нам не потрібні. Приготувати таку страву можна за лічені хвилини (якщо не рахувати часу на маринування), що дозволить вам швидко і ситно нагодувати всю сім’ю. Подавайте шикарне гаряче з будь-яким гарніром: відмінно підійде картопляне пюре, відварений рис і макарони. А з маринованою цибулею, який ви можете зробити за рецептом з нашого сайту: взагалі розум отъешь. Обов’язково пробуйте, експериментуйте, додавайте своє – і у вас все вийде.
Склад продуктів
500 грам свинячого серця;
пшеничне борошно;
три курячих яйця;
хмелі-сунелі;
горошини чорного або запашного перцю;
сушений базилік, коріандр;
сіль – за смаком;
рафінована соняшникова олія – для смаження;
два зубчики часнику.
Шикарні відбивні зі свинячого серця: покроковий процес приготування
Свиняче серце спочатку замочуємо на кілька годин, а потім ретельно промиваємо під проточною водою, трохи його обсушуємо і відрізаємо нерівні краї.
Рада. Під час замочування, воду періодично міняйте: з серця повинні вийти абсолютно вся кров.
Розрізати його на шматочки краще по перегородкам, щоб шматочки були рівними.
Викладаємо шматочки на обробну дошку, накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо молотком.
Спеції всі викладаємо в ступку: і хмелі-сунелі, і горошини перцю, і сушений базилік, коріандр, і навіть сіль – подрібнюємо їх при допомозі ступки.
Далі кожен шматочок відбитого серця посипаємо спеціями з двох сторін, втираючи їх трохи руками.
Всі відбивні складаємо в миску, один на одного. Зверху на м’ясо додаємо пропущений через прес часник.
Накриваємо м’ясо в миску харчовою плівкою, прибираємо в холодильник мінімум на годину, а краще всього на ніч.
Після того, як м’ясо замаринується, готуємо кляр. У миску (краще широку і не сильно глибоку) вбиваємо все курячі яйця, збовтуємо їх виделкою до однорідності.
Додаємо яйця в стільки пшеничного борошна, щоб вийшла густа кашка: по консистенції схожа на тісто для оладок.
Додаємо в тісто трохи солі і чорного меленого перцю, розмішуємо.
Ставимо Сковороду на вогонь, додаємо трохи рафінованої соняшникової олії (щоб закрити дно), розігріваємо його.
Потім кожен шматочок серця в кляр і викладаємо на сковороду. Обсмажуємо з двох боків до рум’яності (на середньому вогні).
Рада. Якщо після кляру обваляти відбивні в панірувальних сухарях, а потім обсмажити, то буде просто бомба.
