Шоколадне тістечко: бісквітне, з шоколадним кремом, з рідкої начинкою і інші

Шоколадні тістечка прикрасять святковий стіл, а гості захочуть приготувати такі ж. Солодощі красиво виглядають на фото. Результатом приготування можна похвалитися в обліковому запиті в соціальній мережі. Прохання дати рецепт посиплються одна за одною. Навіть послідовник здорового способу життя зможе приготувати собі шоколадне тістечко, рецепт якого не передбачає використання цукру. Процес приготування часто простий і з ним впорається навіть початківець кондитер.

Тістечко «Три шари»

Шоколадне тістечко: бісквітне, з шоколадним кремом, з рідкої начинкою і інші

Тісто для цього десерту називається «розумним», тому що в процесі випікання воно саме поділяється на три шари: бісквіт, суфле і заварний крем. Десерт виходить ніжним і повітряним. Шоколадні бісквітні тістечка буквально тануть у роті.

Для приготування знадобиться :

  • яйця великі (категорії С0) – 4 шт.;
  • борошно – 90 г ;
  • молоко, підігріте до 38 градусів – 500 мл ;
  • розтоплене вершкове масло – 125 г ;
  • цукор – 150 г ;
  • какао – 30 г ;
  • екстракт ванілі – 2 ч.л.;
  • сіль – 1⁄4 ч.л.

Важливо! Всі інгредієнти повинні бути однією, кімнатної, температури!

Процес приготування :

  1. Акуратно відділяємо білки від жовтків, вони не повинні змішатися в процесі.
  2. Готуємо форму для випікання розміром приблизно 20 х 20 см і висотою 7 см. Форма повинна бути високою і нероз’ємною, тому що тісто рідке і піднімається в процесі випікання. Якщо форма роз’ємна, можна використовувати пергамент, щоб тісто не протекло.
  3. Змащуємо пергамент рафінованим рослинним маслом.
  4. У білки додаємо сіль і починаємо збивати. При появі легкої піни починаємо поступово всипати 30 грам цукру. Продовжуємо збивати до утворення піків, поступово збільшуючи швидкість міксера.
  5. У жовтки висипаємо залишився цукор і додаємо екстракт ванілі. Збиваємо близько 4 хвилин, поки маса не стане світлою і пишною. Додаємо розтоплене вершкове масло і розмішуємо міксером.
  6. У суміш з жовтками просіюємо борошно, какао і перемішуємо. Додаємо трохи теплого молока і знову ретельно розмішуємо тісто.
  7. Виливаємо в миску з тестом, що залишився молоко і перемішуємо віночком.
  8. У рідке тісто додаємо білки в три прийоми, акуратно втручаючи їх віночком. Повинна зберегтися пишність, тому що тісто піднімається за рахунок збитих білків.
  9. Швидко виливаємо тісто в форму, поки воно не осіло. Ємність ставимо холодну в духовку на середній рівень.
  10. Суміш потрібно випікати при температурі 150 градусів близько 45 – 50 хвилин. Нагрівання потрібно включити зверху і знизу. Після випікання пиріг залишається в духовці на 30 хвилин остигати. Якщо дістати його відразу, він осяде.
  11. Витягуємо пиріг з форми і залишаємо до повного охолодження. Його можна подавати на стіл цілим або нарізати на тістечка.

Щоб вийшли тістечка, зрізаємо нерівні боки і нарізаємо бісквіт кубиками. Десерт можна прикрасити цукровою пудрою, свіжими ягодами або фруктами.

Тістечко «Снікерс» без цукру

Прості шоколадні тістечка без цукру сподобаються не тільки спортсменам і послідовникам здорового способу життя, їх полюбить вся сім’я. Відсутність цукру не робить десерт менш солодким і смачним.

Для приготування знадобиться :

  • вівсяна борошно – 50 г ;
  • молоко – 40 мл ;
  • арахісова паста – 100 г ;
  • мед – 60 г ;
  • арахіс – 100г ;
  • шоколад без цукру – 90 м.

Процес приготування :

  1. Спочатку смажимо арахіс без масла, а потім очищаємо горіхи від верхньої лушпиння.

Важливо! Арахіс потрібно обов’язково очистити від лушпиння, щоб він не гірчив. В якості заміни можна взяти смажений фундук або кешью.

  1. Для основи змішуємо борошно, арахісову пасту і молоко. Замішуємо тісто, щоб воно було зручним для ліплення. Робимо основу-коржик. Випікати його в духовці не потрібно.
  2. Для начинки змішуємо арахіс і мед. Суміш розподіляємо рівномірно по основі і прибираємо все в холодильник.
  3. В цей час на водяній бані топимо шоколад. Якщо маса виходить занадто густий, можна додати трохи молока.
  4. Заливаємо шоколадом основу з арахісом і знову відправляємо в холодильник застигати.

Приготування десерту займає годину. Після цього можна насолодитися ситним і корисним «Снікерсом» без шкоди для фігури.

Тістечко «Шоколадна бомба»

Шоколадне тістечко: бісквітне, з шоколадним кремом, з рідкої начинкою і інші

Тістечко «Шоколадна бомба» – багато шоколаду в шоколаді. Цей рецепт спрощений, тому що в ньому використаний готовий шоколадний бісквіт з магазину.

Для приготування знадобиться :

  • борошно – 4 ст.л.;
  • цукор – 4 ст.л..;
  • яйце – 1 шт ;
  • вершки – 900 мл ;
  • кефір або сметана – 2 ст.л.;
  • гіркий шоколад – 350 г ;
  • білий шоколад – 150 г ;
  • шоколадний бісквітний корж – 1 шт ;
  • какао – 2 ст.л.

Процес приготування :

  1. На водяній бані або в мікрохвильовці розтоплюємо 250 г гіркого шоколаду і окремо – 150 г білого. У ємності додаємо по 250 мл вершків і ретельно перемішуємо. Прибираємо суміші в холодильник на 4 години для охолодження.
  2. До суміші з гіркого шоколаду додаємо 250 мл збитих вершків і перемішуємо. Беремо округлу миску діаметром приблизно 20 см і застилаємо її харчовою плівкою.
  3. Шоколадний крем густо наносимо на стінки миски, потім прибираємо ємність в холодильник на 1 – 2 години, щоб заготівля застигла.
  4. Шоколадна начинка тістечок робиться з білого шоколаду. Білу суміш виливаємо поверх застиглого темного крему. Прикриваємо миску бісквітним коржем, вирізаним по діаметру ємності. Прибираємо десерт в морозилку до ранку.
  5. Після застигання, тістечко потрібно витягти з миски, акуратно перевернувши її на плоске блюдо.
  6. Готуємо глазур з 100 г темного гіркого шоколаду і 150 мл вершків. Покриваємо глазур’ю десерт, потім ставимо його в морозилку на кілька хвилин для застигання глазурі.

До речі! Шоколадний бісквіт можна зробити самостійно з будь-якого звичного рецептом. Бувалі кулінари радять бісквіт з рецепта торта «Шоколад на окропі».

Шоколадний фондан

Шоколадне тістечко: бісквітне, з шоколадним кремом, з рідкої начинкою і інші

Ефектне бісквітне тістечко з шоколадним кремом або кекс з шоколадною начинкою всередині. Французький десерт, який іноді називають lava cake або шоколадна лава. При розрізанні з кексу випливає рідка апетитна начинка, і неможливо втриматися від поїдання десерту.

Важливо точно дотримуватися покроковий рецепт, пропорції і використовувати саме перераховані інгредієнти.

Для приготування знадобиться :

  • пшенична або кондитерська борошно – 75 г ;
  • гіркий шоколад – 100 г ;
  • цукор – 50 г ;
  • яйця – 3 шт.;
  • вершкове масло – 50 м.

Важливо! Більше підійде гіркий шоколад для додання більш витонченого і благородного смаку.

Процес приготування :

  1. Ламаємо шоколадну плитку на шматочки і ріжемо вершкове масло кубиками. З’єднуємо інгредієнти в одній мисці і топимо на водяній бані. Ретельно перемішуємо масу і прибираємо з вогню.
  2. З’єднуємо яйця з цукром в окремій ємності і починаємо збивати міксером до утворення однорідної маси.
  3. Додаємо теплу шоколадну суміш і перемішуємо всі інгредієнти. Суміш не повинна бути занадто гарячою, інакше яйця згорнуться.
  4. У миску просіюємо борошно і ретельно вимішуємо тісто.
  5. Готуємо формочки для кексів. Їх можна змастити вершковим маслом і присипати тонким шаром какао-порошку. Так готовий десерт можна легко витягти.
  6. Розливаємо тісто за формами і ставимо духовку. Випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 7 – 10 хвилин.

Шоколадний фондан краще подавати гарячим, щоб шоколад в ньому не застиг. Рідке шоколадне тістечко буде ще цікавіше на смак в поєднанні з холодним морозивом.

Брауні

Шоколадне тістечко: бісквітне, з шоколадним кремом, з рідкої начинкою і інші

Шоколадний десерт з американської кухні. Зазвичай Брауні готують у вигляді цілого бісквіта, який потім розрізають на шматочки, щоб вийшли квадратні тістечка.

Для приготування знадобиться :

  • темний шоколад – 180 г ;
  • вершкове масло – 180 г ;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – 300 г ;
  • борошно – 75 г ;
  • сіль – 1⁄4 ч.л.

Важливо! Для тістечка краще використовувати шоколад з вмістом какао не нижче 70%. Краще вибрати шоколад, де більше какао тертого, ніж какао порошку.

Процес приготування :

  1. Ламаємо шоколад на маленькі шматочки і кладемо в миску. Туди ж додаємо вершкове масло. Топимо інгредієнти на водяній бані, а потім прибираємо з вогню і даємо охолонути.
  2. З’єднуємо в одній мисці яйця, сіль і цукор. Перемішуємо інгредієнти виделкою або віночком до однорідності, до повного розчинення цукру і солі.
  3. До яєчної суміші додаємо шоколадно-масляну масу і ретельно вимішуємо. В отриману суміш просіюємо борошно і знову перемішуємо. Тісто має вийде текучим.
  4. Готуємо форму для випічки розміром приблизно 20х30 см. Дно ємності вистилаємо пергаментом, який потім змащуємо рафінованим рослинним маслом. Виливаємо тісто в форму.
  5. Ставимо ємність в розігріту до 175 градусів духовку і випікаємо 30 – 35 хвилин. Серединка Брауні повинна вийти вологою. Потрібно проткнути бісквіт зубочисткою і, якщо на ній залишиться трохи вологого тесту, значить заготівля для тістечок готова.
  6. Форму з бісквітом дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути. Після цього виймаємо основу з ємності для запікання і нарізаємо на квадрати.

Тістечко можна подавати на стіл відразу або остудити в холодильнику.

Щоб приготувати шоколадні тістечка за рецептами з добірки, не потрібні спеціальні навички або кондитерське обладнання. А поїдання цих солодких десертів поверне в безтурботне дитинство і подарує кілька хвилин насолоди разом з друзями і близькими.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка