Шоколадний бісквіт — десерт з тонким ароматом какао

Якщо ви любите шоколадні торти, ви опинилися в потрібному місці і в потрібний час. Зараз ми розповімо вам, як приготувати основу для вашого улюбленого десерту. Вас чекає безліч рецептів шоколадних бісквітів. Ви зможете вибрати потрібний, щоб приготувати торт своєї мрії.

Рецепти дуже схожі, але все ж вони різні по складності і підсумкового результату. Деякі виходять більш вологими, деякі — більш пишними, а треті — більш шоколадними. Щоб зрозуміти, який з рецептів ваш фаворит, доведеться спробувати кожен.

Загальні принципи приготування

В бісквіті ключовим інгредієнтом завжди були і будуть яйця. Саме від них залежить пишність. Тому важливо, щоб вони були свіжими. З свіжих яєць важливо збити щільну піну. Якщо ви погано зіб’єте білки і жовтки, вважайте, вийде пиріг, але ніяк не торт. Щоб легко збити, можна додати трохи солі або лимонного соку.

Другий важливий пункт наших рецептів – шоколад. У нашому випадку це мелене какао. Якщо ви хочете більш шоколадного, насиченого, глибокого смаку, вибирайте шоколад замість какао.

Класичний шоколадний бісквіт

Інгредієнти
Кількість

яйця – 4 шт.какао – 40 гборошно – 0,1 кгцукор – 150 г

Час приготування
75 хвилин

калорійність на 100 грам
282 Ккал

Класика завжди в моді, це знають всі. Сьогодні це шоколадний бісквіт, який вже дуже хоче опинитися на вашому столі і бути доповненим якимось смачним кремом за вашим смаком.

Як приготувати:

Охолоджені яйця дістати і обов’язково розділити в різні миски.

До жовтків всипати половину цукру, збити віночком або міксером до легкості й пишноти. Також повинен змінитися колір, стати більш кремовим.

Білки доповнити залишками цукру і теж збити, але обов’язково чистим, сухим віночком.

Маса вийде повітряної, легкої і неймовірно пишними. Білки вважаються збитими тоді, коли ви можете перевернути миску догори дном, а білки при цьому не зсуваються з місця.

Додати до жовтків третину білків, акуратно перемішати лопаткою.

Змішати борошно з какао, ввести поетапно жовтки і білки через сито.

Кожен раз потрібно ретельно перемішувати лопаткою, щоб вся суха маса гарненько розійшлася.

Додати залишки білків, акуратно перемішати.

Форму накрити папером для випічки, вилити тісто, розподілити його.

Прибрати в духовку на сорок хвилин при 180 градусах.

Порада: якщо білки погано збиваються, можна додати до нього щіпку солі.

Шоколадний бісквіт на основі яєць

В бісквіті для торта завжди дуже важливі яйця. Якщо б їх не було, довелося б використовувати розпушувач або соду, щоб підняти тісто. Але ми все ж вирішили замісити тісто на шоколадний бісквіт з яйцями, щоб не зіпсувати смак.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор0,2 кгборошно120 гвершкове масло20 гяйця4 шт.какао50 г

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 310 калорій.

Як приготувати:

Яйця, як зазвичай, розділити в різні миски.

Ємність з білками прибрати в холодильник, так вони краще взобьются.

Всипати до жовтків половину цукру, включити міксер і почати збивати масу.

Збивати до стану крему за кольором і текстурою. Вона повинна бути дуже пишною, легкою і ніжною.

Духову шафу на цьому етапі вже можна включити на двісті градусів за Цельсієм.

Дістати миску з білками, збити їх пишну, стоячу піну.

Коли білки майже збиті, насипати другу половину цукру, збити до розчинення всіх кристалів.

Вмішати білки до жовтків в кілька етапів.

Кожен раз вимішують до однорідної текстури, акуратно поддевом масу лопаткою.

Далі вмішати муку, пропускаючи її частинами через сито.

Після цього так само додати какао.

Форму для торта змастити маслом, вилити тісто і запікати близько сорока хвилин при температурі 170 градусів до сухої зубочистки.

Порада: якщо ви не впевнені у своїй формі, накрийте її пергаментним папером.

Рецепт випічки в мультиварці

Якщо на вашій кухні є мультиварка, вважайте, ви – переможець. Потрібно тільки замісити тісто на шоколадний бісквіт, а все інше зробить помічниця. Хіба не чудово?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

какао60 гцукор0,2 кгванілін2 гяйця6 шт.вершкове масло15 гборошно200 г

Скільки по часу – 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність – 291 калорія.

Як приготувати:

Свіжі яйця розбити в глибоку миску.

Насипати цукор і почати збивати масу до стану щільною, але в той же час легкої піни.

У сусідній мисці змішати какао, ванілін і борошно.

Візуально поділити суху суміш на кілька частин, вводити її до яєць.

Бажано при цьому користуватися ситом.

Масу кожен раз треба доводити до однорідної консистенції з допомогою лопатки.

Чашу мультиварки змастити маслом, вилити туди тісто.

Розподілити його і включити режим випічки на одну годину і п’ять хвилин.

Порада: за бажанням яйця можна збити окремо. Багато хто вважає, що саме так бісквіт може стати ще пишніше.

Випічка з додаванням кави

Дуже незвичайний бісквіт з шоколадом і кавою. Його аромат зведе з розуму ще в сирому вигляді, що ж говорити про готовому торті? Сусіди зберуться під вашими дверима без запрошення, будьте впевнені!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

жовтки5 шт.сода2 гбілки8 шт.розпушувач10 грослинна олія125 млсіль2 гвода175 млборошно0,2 кгкакао60 гцукор230 ррозчинна кава20 г

Скільки по часу – 1 годину і 50 хвилин.

Яка калорійність – 288 калорій.

Як приготувати:

Воду налити в сотейник, помістити його на плиту, включити вогонь.

Дати закипіти і потім зняти з вогню, трохи остудити. При цьому вода обов’язково повинна залишитися гарячої.

Розчинити в ній какао і кави, перемішати і дати охолонути.

Цукор (180 г) змішати з сіллю, розпушувачем і содою.

Жовтки покласти в миску, збити їх до кремового кольору і збільшення в об’ємі.

Додати масло і остиглу шоколадно-кавову основу, перемішати до однорідності.

Додати в отриману масу підготовлені сухі компоненти.

Ретельно все перемішати лопаткою або віночком.

Білки вилити в глибоку миску насипати залишки цукру.

Збити їх міксером або віночком в легку, повітряну піну.

Візуально поділити білки на чотири частини.

По одній частині вплутувати їх у шоколадну масу, щоразу доводячи до гладкості.

Готове тісто вилити у форму, лопаткою розподілити його.

Запікати 55-60 хвилин при 160 градусах за Цельсієм.

Порада: рослинну олію в цьому рецепті можна замінити вершковим.

Випікання з чорним шоколадом

Кожен, хто робить торт, мріє про максимально пишному і легкому бісквіті. Так от, цей бісквіт буде ще й максимально шоколадним, адже ми додали чорний шоколад!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода60 млчорний шоколад50 гборошно75 гцукор50 гяйця4 шт.розпушувач10 гванільний цукор10 гкрохмаль75 г

Скільки по часу – 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність – 248 калорій.

Як приготувати:

У миску насипати борошно, крохмаль, а також розпушувач.

Шоколад поламати кубиками і розтопити. Буде краще, звичайно, якщо у вас знайдуться шоколадні краплі, а не плитка.

Щоб розтопити, можна підготувати водяну баню, а можна помістити миску з шоколадом на дві хвилини в мікрохвильову піч.

Яйця розділити на дві миски на білки і жовтки.

Воду налити в сотейник, поставити на плиту і включити вогонь.

Як тільки закипить, зняти з вогню і перемішати зі звичайним і ванільним цукром.

Ввести вже трохи остигнула солодку воду до жовтків.

Збити їх в пишну піну з допомогою міксера або віночка.

Влити шоколад і довести масу до однорідності, акуратно перемішуючи лопаткою.

Білки остудити трохи, прибравши їх разом з ємністю в холодильник хвилин на п’ятнадцять.

Потім дістати і збити в пишну, повітряну піну.

Третина маси ввести до шоколаду, з’єднати лопаткою.

Далі додати сипучі компоненти, підготовлені ще на початку (борошно, розпушувач і крохмаль).

Додавати потрібно частинами і бажано за допомогою сита.

Після кожного разу важливо ретельно перемішувати компоненти.

Коли вся мука додана, вмішати залишки білків.

Гарненько вимісити тісто і можна заливати в форму.

Розподілити і прибрати в духовку, нагріту до 200 градусів на 35-40 хвилин.

Порада: замість води можна використовувати молоко. Так буде навіть краще.

Легкий рецепт бісквіта для торта

Самий простий, класичний рецепт шоколадного бісквіта. Підійде як для торта, так і для пирога. Його можна подати у всій красі гостям або нарізати рідним до чаю.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор220 гборошно180 гванільний цукор10 гяйця4 шт.какао40 гсіль1 пучкувершкове масло70 гжовтки4 шт.

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 346 калорій.

Як приготувати:

Для початку потрібно змішати какао з борошном і пропустити масу через сито.

Яйця розбити в миску, додати до них жовтки.

Всипати цукор і ретельно перемішати.

Включити міксер або електричний віночок, збити яйця з цукром в пишну, при цьому легку і повітряну піну.

В три етапи вмішати муку з какао, щоразу вимішуючи тісто лопаткою.

Вершкове масло помістити в сотейник, покласти на плиту і включити слабкий вогонь.

Довести до повного розчинення, трохи остудити.

Взяти трохи бісквітного тіста, змішати його з маслом і повернути до основи.

Готове тісто вилити у форму і запікати при 190 градусах 30-35 хвилин.

Порада: замість ванільного цукру можна використовувати ванілін.

Начинка — готуємо кращий крем для бісквітного торта

Шоколадний крем зводить з розуму кожного, хто його пробує вперше. Якщо ви ще не пробували, швидше приступайте. Якщо ж пробували, швидше за все, у ваших руках вже миска з половиною інгредієнтів.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вершкове масло0,4 кгвода20 млкакао40 гжовтки2 шт.згущене молоко240 мл

Скільки по часу – 20 хвилин + остигання.

Яка калорійність – 548 калорій.

Як приготувати:

Яєчні жовтки помістити в сотейник, налити холодну воду.

Трохи (!) збити компоненти віночком.

Влити згущене молоко і прибрати на плиту, включити вогонь.

Помішуючи, уварювати масу, поки вона не стане густою.

На цьому етапі насипати какао, ретельно перемішати.

Вмішати вершкове масло, доводячи крем до однорідності.

Остудити і використовувати за призначенням.

Порада: щоб масло швидше розійшлося, його можна нарізати кубиками.

Корисні поради

Коли бісквіт вже в духовці, не варто відкривати її в найближчі 30-35 хвилин. Якщо відкриєте, велика ймовірність того, що він впаде з-за різкого перепаду температур. На жаль, якщо тісто опало, його вже не можна буде підняти.

Готовий виріб потрібно дістати з духовки і остудити при кімнатній температурі. Після цього можна витягати його з форми. Далі дати повністю (!) охолонути і тільки потім розрізати, щоб наповнити кремом або начинкою.

Рецепт шоколадного бісквіта – це те, що повинно бути збережене в кожної господині. В блокноті, блозі, зошити – не має значення. Маючи такий рецепт, ви завжди будете у виграші. Це дуже смачно, неймовірно ароматне і в міру солодко!