Шоколадний фонтан: принцип роботи, поради по використанню

Шоколадні фонтани допомагають урізноманітнити будь-яку святкову атмосферу. Якщо розібратися самостійно, як користуватися шоколадним фонтаном, можна створити оригінальне частування, яке здивує і порадує гостей. Хоч вперше прилад з’явився майже 40 років тому, він вважається сучасним атрибутом і тільки сходить на вершину популярності.

Шоколадний фонтан: принцип роботи

Шоколадний фонтан: принцип роботи, поради по використанню

Щоб вдало запустити шоколадний фонтан, інструкція по застосуванню вивчається заздалегідь. Це дозволить вже з першого разу насолодитися функціонуванням пристрою.

Як підготувати до використання?

Перед застосуванням промити всі його деталі, які знімаються. Для цього використовувати злегка мильну воду. Важливо не допустити одну з частих помилок – потрапляння вологи в основу приладу – це призводить до його несправності.

Як тільки всі деталі добре просохли, приступати до їх збору. Процедура складання проводиться тільки на рівній площині і строго за вказівками з інструкції. Щоб каскади були рівними і красивими, фонтан виставляється максимально рівно. Для цього варто відрегулювати ніжки приладу.

Правильна підготовка шоколаду

Шоколадний фонтан: принцип роботи, поради по використанню

Важливо купувати інгредієнт з вмістом какао. Заборонено розбавляти його водою або іншими рідинами.

Тільки після того, як розібралися, як працює шоколадний фонтан, потрібно починати розтоплювати солодкість. Допускається плавити і в нижньому ярусі пристрою (про таку можливість буде вказано в інструкції), але краще, якщо це буде зроблено на водяній бані або в мікрохвильовці.

При використанні мікрохвильовки прогрівати шоколад, розламаний перед цим на скибочки, потрібно в кілька етапів на середньому режимі або на «Розморожування» протягом 1,5-2 хвилини. Потрібно постійно заважати, щоб дізнатися консистенцію і не допустити перегріву.

Секрети для любителів шоколадних фонтанів

Допускається додати кокосове молоко або лікер для оригінальності смаку і аромату. Якщо розмішати трохи вершків або какао, то продукт стане більш рідким. Якщо для десерту використовуються дуже солодкі фрукти, краще розтопити гіркий шоколад. Для кислуватих ягід, навпаки, кращим буде використання молочного.

Як тільки головний продукт готовий, можна запускати апарат. Його варто включати тільки після того, як чаша біля основи буде розігріта протягом 5 хвилин і туди влитий вже розтоплений шоколад. Якщо після початку роботи суміш спускається по ярусах не однорідно, причиною може стати скупчення повітря всередині вежі. Досить буде його вимкнути і перезапустити через 1 хвилину.

Якщо купити невеликий фонтан (НЕ професійний), він не повинен працювати більше 2 годин без перерви. Краще серйозно ставитися до експлуатації і відключити фонтан для охолодження на півгодини.

Як правильно очистити шоколадний фонтан після застосування?

Підійти до очищення пристрою краще відразу, оскільки з видаленням застиглого шоколаду можуть виникнути складнощі.

  • Очищати конструкцію тільки після того, як вона буде вимкнена і відключена від мережі. Між закінченням роботи і початком очищення повинно пройти не менше 10 хвилин (час для охолодження).
  • Всі знімні деталі знімаються і промиваються теплою водою з миючим. Середина вежі промити і для надійності добре протерти рушниками.
  • З нижнього ярусу фонтану зливається шоколад (не в раковину, а в окрему тару) і вона також добре промивається з миючої рідиною. Стежити за тим, щоб вода не потрапляла в основу пристрою.

Шоколадний фонтан: принцип роботи, поради по використанню

Основний принцип функціонування дуже простий. Розтоплений шоколад, який заливається в спеціальну ємність, завдяки спеціальному шнековому пристрою всередині буде підніматися нагору. Так забезпечується постійний рух солодкої суміші. Зазвичай фонтан функціонує рівномірно і безшумно.

Як правильно користуватися

Як тільки прилад рівно виставлений, шоколад розплавлений – фонтанчик включається. Він починає рівномірно подаватися і текти по чашах. До цього часу на столі повинні вже бути підготовлені солодощі, які будуть поливатися шоколадом. Можна брати будь-які фрукти, сухофрукти, ягоди, нектарин, персик, ківі, манго, банан, цитрусові.

Також можна використовувати вафлі, мармелад, зефір, суфле, а при бажанні і твердий сир. Цілісні фрукти і ягоди повинні бути не тільки добре промиті, але і просушені. Якщо різати шматочками, то ідеальними параметрами будуть розміри 1,5 на 1,5 см. Влітку добре було б охолодити фрукти.

Шоколадний фонтан: принцип роботи, поради по використанню

Окремим видом десерту в шоколаді на святковому заході може стати свіжа випічка у вигляді пирогів, бісквітів, шматочків кексів, печива, коржі для торта, розрізані порційно, свіжий хліб.

Для зручності самообслуговування біля фонтану на вечірці подбати про серветки, тарілках, довгих шпажках. Заготовлені солодощі можуть лежати окремо без шпажок або бути вже нанизаними.

Обраний шматочок на шпажці підноситься під поточний шоколад. Принцип його функціонування розроблений так, що розтоплений продукт не буде розтікатися і бризкати по сторонам.

Який шоколад підійде для шоколадного фонтану

Якщо прилад планують застосовувати часто, то краще використовувати спеціальний шоколад для шоколадного фонтану. Він проводиться в Бельгії.

До його переваг можна віднести :

  • великий вміст какао-масла ;
  • щоб він добре розплавився, досить розігріти його всього до 45 ° С ;
  • має оригінальний смак і хороший аромат ;
  • легко отримати необхідну консистенцію.

Шоколадний фонтан: принцип роботи, поради по використанню

Для професійних шоколадних фондю рекомендується вибирати перевірене сировину (це тільки приклади фірм, їх багато) :

  • Юніфайм. Підійде для оптових закупівельників, оскільки він розфасовується по 5 кг. Можна вибрати марки білого, чорного і молочного шоколаду.
  • Компанія Пуратос пропонує смачний молочний, білий, гіркий і чорний шоколад. Всередині є спеціальні ароматні капсули.
  • Какао баррі. Пропонує 5 марок сировини (5 країн, в яких вони зібрані) для приготування фонтану. Вартість прийнятна, товар постійно перевіряється на якість і відповідає всім нормам.
  • Barry callebaut. Крім класичних сортів пропонує варіанти з ароматами лимона, карамелі, полуниці, апельсина. Форма – галети (щось схоже з монетами). Залежно від використовуваного типу шоколаду і ароматизатора, сировина може бути білим, коричневим, червоним, жовтим, рожевим.
  • Sicao – чеський виробник, за якістю не гірше бельгійського. Проводиться в таблетках.

Замінити фірмовий шоколад можна на глазур. Такий рецепт шоколадного фонтану актуальний для тих, хто хоче отримати доступний вид солодощі. Різниця між ними в тому, що на відміну від натурального шоколаду зі складом з какао-бобів, в основу глазурі взяті замінники.

Виробників цієї продукції багато. Перевагу можна віддати фірмам: «Унітрон», «Італіка», «Трик». Від висоти фонтану і ціни на шоколад залежить, скільки коштує шоколадний фонтан. Міні-фонтан можна купити за 3000-7000 рублів, а на багатоярусні ціни доходять до 30000 рублів.

Поради по використанню шоколадного фонтану

Шоколадний фонтан: принцип роботи, поради по використанню

Той, хто надумав купити такий фонтанчик або взяти його в оренду, повинен врахувати нюанси його використання :

  1. Збирати прилад строго за інструкцією. Обов’язково перед застосуванням ознайомитися з особливостями функцій. Звернути увагу, яке максимальний час він може функціонувати. Якщо буде працювати довше допустимого, є ризик пригорання шоколаду.
  2. Чи можна використовувати звичайний шоколад для шоколадного фонтану для створення десерту? У домашніх умовах допускається взяти шоколадку в магазині (без добавок), але краще до неї додати і масла (на 100 г маси – 10 г).
  3.  Висоту фонтану вибирають в залежності від того, на скільки людина планується торжество. Якщо гостей буде не більше 12-15 – можна брати прилад висотою до 20 см, до 30 – 50 см, до 55 гостей – до 70 см, більше 65 – від 85 см. Від висоти залежить і скільки потрібно шоколаду для шоколадного фонтану. Для фондана в 60 см – 2 кг сировини, в 2 рази більше знадобиться для приладу висотою 80 см. В середньому на 1 гостя доведеться запастися 35-60 г шоколаду. Все залежить від кількості інших закусок на святі.
  4. Повторно використовувати цей шоколад для фонтану не варто. Краще з’їсти з чашкою чаю або використовуватися відразу ж для приготування іншого десерту.
  5. Часто, щоб зробити суміш більш рідкої, в неї додають соняшникова олія, але це може не тільки зіпсувати смак страви, а й вивести з ладу сам апарат.
  6. Категорично не рекомендується додавати в працюючий фонтан будь-які, навіть дрібні, тверді компоненти. Це стосується і додавання скибочок шоколаду або добавок у вигляді родзинок, горіхів та інших наповнювачів.
  7. Додавання холодної рідини швидко припиняє роботу приладу або призводить його до поломки.

Правила безпеки

Щоб сповна насолодитися незвичайним десертом і не зіпсувати свято ні собі, ні гостям не варто забувати про елементарні правила безпеки при користуванні шоколадним фонтаном.

Їм можуть користуватися і діти, за умови, що біля них стоїть хтось із дорослих. Це необхідно, щоб малюк не перевернув його або НЕ обпікся гарячим продуктом.

У момент експлуатації гості не повинні стикатися з частинами приладу або руками до шоколаду – можна обпектися. Допускається торкатися тільки до кнопок, щоб включити або вимкнути прилад для перезавантаження.

Шоколадний фонтан: принцип роботи, поради по використанню

Шансів, що фонтан перекинутий, буде менше, якщо встановити його на рівній поверхні і відрегулювати. Робити це потрібно ще до закладки шоколаду.

Чи не рекомендовано використовувати на вулиці. На його роботу може вплинути навіть мінімальна сила вітру або ж в рідкий продукт потраплять комахи, пил, дрібні листя. Якщо вже дуже велике бажання застосувати на вулиці, то краще, перед тим як користуватися шоколадним фонтаном, запастися хорошим вітрозахисним ковпаком.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка