Неймовірно смачний шоколадний вершковий крем із згущеним молоком
Мабуть, це один з найбільш простих і швидких рецептів приготування крему для тортів і різноманітних тістечок — неймовірно смачний шоколадний вершковий крем із згущеним молоком.
Смак дуже ніжний, набагато м’якше, ніж традиційний вершковий крем. Він сильно нагадує шоколадний пломбір з мого дитинства. Такий крем послужить прекрасним доповненням до будь-яких домашніх тортів, тістечок, кошиках, трубочках або для профітролей.
Склад продуктів
вершки (холодні, їх жирність не менше 33-35%) — 0,5 літра;
згущене молоко — 200 грам;
какао порошок — 30-40 грам.
Покроковий процес приготування
Для приготування крему нам знадобиться міксер. Краще використовувати модель заглибного міксера, в якому передбачена глибока чаша. Адже нам потрібно збивати крем безперервно і потім, в кінці, вводити всі холодні вершки.
Вершки повинні бути з високим відсотком жирності і обов’язково свіжими: їх обов’язково потрібно охолодити перед збиванням.
Для початку виливаємо в чашу згущене молоко і додаємо какао. Я віддаю перевагу какао просіяти, адже в результаті хочу отримати однорідну консистенцію. Але ви можете просто висипати какао порошок (30 або 40 грам). Якщо любите більше шоколадний смак, додайте какао більше. Якщо хочете просто надати легкий смак какао і ніжний відтінок вершкового крему, покладіть какао менше. Збиваємо все приблизно одну хвилину на невеликій швидкості.
Потім додаємо холодні вершки. Виливаємо відразу все. Збивати необхідно відразу на середній швидкості, і вже через пару секунд перейти на високу швидкість. Збиваємо, поки маса не перетвориться в пишний крем. Головне, не допустіть, щоб вершки перебились і стали шоколадним маслом: необхідно вчасно зупинитися.
Готовий крем переносимо в чисту миску, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник. Дістаємо при необхідності.
