Шоколадний пиріг: рецепт простий, з какао, на окропі, шоколадно-творожний і ін

Шоколадний пиріг – рецепт десерту, який допоможе прокласти стежку до серця кожного любителя шоколаду. Але буває, що приготувавши випічку по простому, здавалося б, рецептом, господиня залишається незадоволена результатом. Це відбувається з кількох причин. Перша – використання неякісних продуктів, друга – неперевірена рецептура. Але нічого подібного не станеться, якщо скористатися порадами і рецептами шоколадних пирогів з добірки нижче.

Як приготувати шоколадний пиріг: секрети смачної випічки

Шоколадний пиріг, рецепт якого частіше зустрічається під назвою «Брауні» (від англійського коричневий), не така проста випічка, як може здатися на перший погляд. У випічці цього улюбленого багатьма ласощіх ласощів є свої секрети, які добре відомі досвідченим кондитерам.

Шоколадний пиріг: рецепт простий, з какао, на окропі, шоколадно творожний і ін

Щоб пиріг вийшов дійсно шоколадним, потрібно відповідально підійти до вибору інгредієнтів, які подарують йому такий смак – какао-порошку і шоколаду.

Так, какао в порошку повинен бути досить дрібного помелу, без сторонніх включень і з насиченим шоколадним ароматом і смаком. Що стосується кольору, то він може бути від світло-коричневого до темного, практично чорного. Останній часто використовують в кулінарії, щоб пофарбувати тісто або крем для десертів, хоч його шоколадний смак не такий виражений, як у більш світлого порошку.

Для смачної шоколадної випічки краще використовувати справжній шоколад, в складі якого немає пальмового масла і інших замінників какао-масла, як в кондитерській глазурі. Така заміна може недобре відбитися як на смаку пирога, так і на його текстурі. Про вологій і пористої текстурі справжнього Брауні можна забути.

Всі інші продукти також повинні бути якісними, свіжими і кімнатної температури. Особливо це стосується яєць. У рецептах, де їх збивають з цукром, вийде домогтися більш стійкої меренги, хоч і займе цей процес трохи більше часу. А якщо їх розтирають з м’яким маслом, вийде уникнути розшарування маси.

Пробуючи новий рецепт шоколадного пирога, слід точно слідувати рецептурі, а вже насолодившись готової випічкою, в наступний раз можна внести свої зміни, наприклад, додавши трохи коньяку або ванілі для аромату.

Рецепти шоколадних пирогів

Рецептів шоколадної випічки існує дуже багато. Навіть наведена нижче невелика добірка дозволяє готувати кожен день новий шоколадний пиріг хоч цілий тиждень. Звичайно, починати кулінарні експерименти краще з класики, а потім переходити до десертів з фруктами, сиром і навіть кабачками.

Класичний рецепт вологого шоколадного пирога

Шоколадний пиріг: рецепт простий, з какао, на окропі, шоколадно творожний і ін

Цей шоколадний пиріг, простий рецепт якого не вимагає дорогих інгредієнтів або складних маніпуляцій з тестом, підкорює своїм шоколадним смаком і ніжною вологою текстурою. Шматочок такої випічки до чаю подарує вранці заряд бадьорості на весь день, а зі склянкою молока ввечері забезпечить солодкі сни. Щоб замісити тісто знадобиться :

  • 200 мл молока ;
  • 180 г цукру ;
  • 7 г ванільного цукру ;
  • 40 г какао в порошку ;
  • 2 яйця ;
  • 100 мл рослинного масла ;
  • 160 г борошна ;
  • 14 г розпушувача.

Для вологості готову випічку заливають шоколадним соусом, до складу якого входять :

  • 400 мл молока ;
  • 140 г цукру ;
  • 45 г какао-порошку ;
  • 30 г борошна ;
  • 12 г ванільного цукру ;
  • 20 г вершкового масла.

Приготування покроково :

  1. В окрему ємність слід просіяти борошно, розпушувач і какао-порошок. Потім перемішати всі інгредієнти сухим віночком до однорідності.
  2. Яйця збити з обома видами цукру в пишний світлий крем. При бажанні можна заморочитися і збити білки з цукром, а потім в меренгу вмішати жовтки.
  3. Молоко і рослинне масло нагріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі до 5072С.
  4. У збиті яйця вмішати суміш з сухих інгредієнтів, а потім влити молоко з маслом. Все акуратно, але ретельно перемішати. Перелити тісто в підготовлену форму і випікати при 180 градусах приблизно 30-40 хвилин.
  5. Поки шоколадний пиріг печеться необхідно приготувати соус. У сотейнику змішати цукор, борошно і какао, залити все молоком, розмішати і відправити на плиту.
  6. Як тільки суміш закипить, зменшити вогонь до мінімального рівня і проварити соус 2-3 хвилини до легкого загустенія. Потім додати вершкове масло і варити ще 2 хвилини.
  7. Готовий гарячий бісквіт прямо в формі залити соусом (сподобиться не весь) і залишити до повного охолодження.

Порада! Замість борошна для загущення соусу замість борошна можна взяти кукурудзяний крохмаль. Залишки невикористаної шоколадної помадки можна використовувати в якості топпінга для морозива та інших десертів.

Шоколадно-творожний пиріг «Стегане ковдру»

Цей варіант шоколадно-творожньої випічки не тільки смачний, але і красивий завдяки прикрашає його поверхню візерунку, схожим на стьобане ковдру або подушки. Звідси і назва пирога. Спекти такий шоколадний пиріг можна дуже швидко, головне підготувати наступні продукти для замісу шоколадної складової :

  • 100 мл рослинного масла ;
  • 100 мл молока ;
  • 4 яйця ;
  • 150-200 г цукру ;
  • 20 г какао-порошку ;
  • 5 г розпушувача ;
  • 240 г борошна.

Для сирного прошарку знадобляться :

  • 350 г жирного (5% і вище) сиру ;
  • 1 яйце ;
  • 80 г цукру ;
  • 5 г ванільного цукру ;
  • 30 г крохмалю.

Послідовність випічки :

  1. Почати приготування краще з сирної начинки. Всі необхідні для неї інгредієнти слід скласти в одну ємність і перебити в гомогенну пастоподібну масу заглибним блендером. Отриману суміш перекласти в кондитерський мішок (якщо його немає, підійде щільний пакет) і відкласти на час в сторону.
  2. Наступним кроком має стати підготовка форми для випічки. Краще взяти прямокутну 20 на 29 см. її потрібно вистелити папером для випічки або обробити вершковим маслом і припилити борошном.
  3. Потім для шоколадного тесту збити міксером яйця з цукром. Коли вони значно збільшаться в обсязі і посветлеют, продовжуючи збивати влити спочатку рослинне масло, а потім молоко.
  4. Після об’єднання цих компонентів, міксер вимкнути і просіяти зверху борошно, какао з розпушувачем. Акуратно перемішати тісто віночком, після чого перекласти в форму.
  5. Сирну масу видавити зверху у вигляді сітки і, не втрачаючи ні хвилини, відправити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Готувати пиріг приблизно 30 хвилин.

До речі! Щоб відміряти без ваг необхідне для тесту кількість какао, слід знати, що в 1 ст. ложці з невеликою гіркою міститься 10 грам порошку.

Ніжний бісквіт з какао на окропі

Шоколадний пиріг на окропі, рецепт якого можна використовувати в якості коржів для домашнього тортика на швидку руку, в своєму складі має ті ж інгредієнти, що і в попередніх варіантах випічки з невеликою відмінністю – стакан окропу. Він потрібен, щоб реакція гасіння соди пройшла більш інтенсивно, і бісквіт вийшов пишним.

Шоколадний пиріг: рецепт простий, з какао, на окропі, шоколадно творожний і ін

Пропорції необхідних інгредієнтів :

  • 200 мл молока ;
  • 200 мл окропу ;
  • 100 мл рослинного масла ;
  • 2 яйця ;
  • 360 г цукру ;
  • 50 г какао-порошку ;
  • 10 г соди ;
  • 440 г борошна.

Як приготувати:

  1. Яйця збити з цукром. В отриману світлу пінну масу ввести рослинне масло, продовжуючи працювати міксером.
  2. Після цього в кілька прийомів ввести суміш з сипучих компонентів. Коли тісто почне густіти, невеликими порціями влити в нього молоко. Все старанно перемішати, щоб не було грудочок.
  3. Коли тісто практично готове, влити в нього і швидко перемішати склянку крутого окропу. Потім перелити заміс в підготовлену форму і відправити випікатися при 180 градусах до сухої зубочистки.

Готовий пиріг можна припорошити цукровою пудрою, полити шоколадною глазур’ю або розрізати на кілька коржів і зібрати з нього торт. З цим бісквітом буде поєднуватися будь-крем.

Пиріг шоколадний з какао і кабачком

Шоколадний пиріг: рецепт простий, з какао, на окропі, шоколадно творожний і ін

Пиріг з шоколадом мало у кого асоціюється з таким овочем, як кабачок, але використовуючи його можна приготувати апетитну і корисну випічку. Смак кабачка не буде відчуватися ніяким чином. Для приготування такого Брауні підготувати :

  • 130 г білого кристалічного цукру ;
  • 2 яйця ;
  • 50 мл масла рослинного походження без яскравого вираженого аромату ;
  • 200 г молодого кабачка ;
  • 150 г темного шоколаду ;
  • 50 г вершкового масла ;
  • 130 г борошна ;
  • 30 г какао ;
  • 5 г соди ;
  • сіль, ванілін за смаком.

Алгоритм приготування :

  1. На паровій бані або в мікрохвильовці розтопити шоколад разом зі вершковим маслом. Отриману суміш відставити ненадовго в сторону, щоб вона злегка охолола.
  2. Яйця разом з цукром, ваніліном і дрібкою солі розтерти до однорідності. Збивати ці інгредієнти немає сенсу. Потім влити рослинне масло і знову перемішати.
  3. Просіяти в тісто соду, борошно і какао, повинна вийти густувата маса. Молодий кабачок натерти на дрібній терці і відправити в заміс, слідів за ним вмішати розтоплений шоколад.
  4. Перелити тісто в підготовлену форму і випікати в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці. Готовність визначити дерев’яною шпажкою.

    Порада! Щоб пиріг в центрі не здувся шапкою, на тесті перед відправкою в духову шафу потрібно зробити в центрі форми хрестоподібне поглиблення силіконової лопаткою.

Шоколадний пиріг з бананами і карамеллю

Найчастіше такі пироги роблять перевертнів, викладаючи скибочки фруктів на шар карамелі, а потім заливають все тестом і випікають. Але через те, що карамель буде додатково піддаватися впливу високих температур, в готовій випічці вона може гірчити, чим і зіпсує її смак. Цього не станеться, якщо використовувати наступний рецепт шоколадного пирога в духовці.

Шоколадний пиріг: рецепт простий, з какао, на окропі, шоколадно творожний і ін

Для приготування знадобляться :

  • 4 яйця ;
  • 200 г м’якого вершкового масла ;
  • 200 г цукру ;
  • 20 г ванільного цукру ;
  • 60 г какао ;
  • 14 г розпушувача ;
  • 220 г борошна ;
  • 500-600 г бананів.

Щоб приготувати карамель, потрібно взяти :

  • 200 г цукру ;
  • 100 г молока ;
  • 50 г вершкового масла ;
  • сіль і ванілін – за смаком.

Хід роботи:

  1. Всі інгредієнти для тесту повинні бути кімнатної температури. Для початку потрібно збити вершкове масло з цукром до посветленія і пишності, потім по одному вмішати в нього яйця.
  2. Змішати сухі інгредієнти і просіяти їх в тісто, яке потім перемішати до однорідності. Перекласти заміс в форму для випічки, розрівняти силіконової лопаткою, а зверху викласти очищений і нарізані кружечками товщиною 1 см банани.
  3. Надіслати випічку в розігріту духовку і готувати при 180 градусах 30-35 хвилин.
  4. Поки печеться пиріг, приготувати карамель. Сотейник з товстим дном нагріти на вогні, потім всипати в нього норму цукру і повернути на плиту.
  5. Потрібно дочекатися того моменту, коли всі кристалики розтануть і вміст стане бурштинового кольору. Щоб це сталося швидше, можна рухати ківш круговими рухами, але краще не заважати ложкою.
  6. Потім зняти сотейник з вогню і невеликими порціями влити в нього гаряче молоко, перемішати і знову нагріти всі разом, щоб суміш стала однорідною. У готову гарячу карамель додати вершкове масло, трохи солі і ваніль, гарненько все змішати.
  7. Після випічки пиріг дістати з форми, дати йому трохи охолонути на решітці і полити зверху приготованої карамеллю.

Шоколадний пиріг: рецепт простий, з какао, на окропі, шоколадно творожний і ін

Якщо немає бажання готувати карамель, можна полити випічку розтопленим шоколадом або шоколадним соусом з рецепта класичного шоколадного пирога.

Шоколадний пиріг: рецепт в мультиварці

Поєднання шоколаду і свіжої соковитої вишні давно стало класичним і часто зустрічається в багатьох десертах. Один з них – пиріг з какао і вишнею можна приготувати в мультиварці. Для цього знадобляться такі інгредієнти :

  • 210 мл нежирного кефіру ;
  • 2 яйця ;
  • 80 г цукру ;
  • 40 мл рослинного масла ;
  • 60 г какао в порошку ;
  • 10 г соди ;
  • 240 г борошна ;
  • 150 г вишні ;
  • ванілін або кориця – за смаком.

Шоколадний пиріг: рецепт простий, з какао, на окропі, шоколадно творожний і ін

Спосіб приготування :

  1. Для замішування тесту знадобляться дві ємності. В одну необхідно просіяти борошно, какао, корицю (ванілін) і соду, в інший – з’єднати цукор, яйця, кефір і рослинне масло.
  2. Рідкі компоненти добре опрацювати міксером в однорідну суміш, потім об’єднати їх з сипучої складової.
  3. У вишні видалити кісточки. Якщо ягоди були заморожені, то розморозити і злити виділився сік. Перекласти ягоди в тісто і перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися в загальній масі.
  4. Чашу мультиварки змастити невеликою кількістю рослинного масла і припасти зверху борошном, перекласти в неї тісто. Готувати шоколадний пиріг, використовуючи режим «Випічка» в залежності від потужності пристрою і рекомендацій виробника. Зазвичай час приготування становить 45 хвилин.

Охолоджувати готовий пиріг повинен в мультиварці, потім його акуратно можна перекласти на сервірувальне блюдо. Сік від розмороженої вишні можна змішати з цукровою пудрою, і вийде красива і смачна помадка для прикраси цього шоколадного пирога.

Ванільний пиріг з шоколадною начинкою

Шоколадний пиріг: рецепт простий, з какао, на окропі, шоколадно творожний і ін

Шоколадний пиріг, рецепт якого наведено нижче, став таким завдяки вологій шоколадній начинці. Випічка нагадує фондан, але в розрізі виглядає набагато ефектніше через контраст ванільного тесту і шоколадної начинки. Для випічки такого пирога підготувати :

  • 3 яйця ;
  • 200 г цукру ;
  • 125 г вершкового масла ;
  • 150 г йогурту без добавок ;
  • 60 мл питної води ;
  • 3 г солі ;
  • 3 г соди ;
  • 170 г борошна ;
  • 100 г білого шоколаду ;
  • 40 г темного гіркого шоколаду.

Алгоритм приготування пирога з шоколадною начинкою :

  1. Для замішування тесту в потрібної ємності слід розтерти до кремоподобного стану м’яке вершкове масло і цукровий пісок. Щоб впоратися з цим завданням швидше, можна попередньо змолоти цукор в пудру.
  2. Потім по одному вмішати яйця кімнатної температури. Якщо взяти їх з холодильника, то масляна суміш може розшаруватися на неапетитні пластівці.
  3. Далі слід змішати масу з сіллю, содою і просіяною борошном. 1/3 отриманого замісу перекласти в окрему ємність, а в що залишилися 2/3 – додати ванільну есенцію.
  4. Какао гарненько розмішати з водою, щоб розійшлися всі грудочки, а потім отриману суміш ввести в відібрану третину тесту.
  5. У форму для випічки пирога (краще взяти прямокутну) викласти половину ванільного тесту, на неї – шоколадну начинку, яку прикрити залишилися тестом.
  6. Готувати пиріг при 180 градусах приблизно 45-55 хвилин. Для прикраси оформити верх пирога шоколадними підтеками білого і темного кольору з розтопленого шоколаду.

Порада! Якщо все ж масло і яйця розшарувалися, додайте до них їдальню ложку борошна від загальної кількості і знову перемішайте, маса знову буде однорідною.

На закінчення слід зазначити, що при випічці шоколадного пирога часто господині допускають одну помилку – не приділяють належної уваги оформленню десерту. Слід проявити свою кондитерську винахідливість і фантазію, адже прикрасити готовий пиріг можна свіжими або консервованими фруктами, збитими вершками, різними помадками і топпінгами. Це зробить десерт приємним не тільки для шлунка, але і для очей.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка