Шурпа являє собою суп, готуватися який з м’яса і овочів на бульйоні з високою жирністю. Всі інгредієнти для такої страви ріжуться дуже крупно і проходять швидку теплову обробку. Готувати його можна різними способами, і на багатті, і на плиті і навіть в печі.
Рідною країною страви є Схід. Але незабаром воно стало набувати популярність і в інших країнах, в тому числі і в нашій. Але такий суп є не тільки смачним обідом, але і ліками від деяких хвороб. Як ліки шурпу готують у багатьох країнах близького зарубіжжя.
На приготування такого супу витрачається дуже багато часу, адже всі інгредієнти не потрібно дрібно нарізати. Тому його готують у багатьох сім’ях.
Сьогодні хочу з вами поділитися кількома простими рецептами, які допоможуть нагодувати велику компанію або сім’ю за короткий час.
Шурпа з баранини – покроковий рецепт
Варіантів приготування цієї страви дуже багато, але класичний рецепт хоч і виглядає дуже просто, припаде до смаку навіть гурману. За короткий час можна приготувати прекрасне блюдо і отримувати похвалу від гостей і рідних.
Список продуктів:
- 1,1 кг свіжої баранини;
- 3 літра чистої води;
- 350 г картоплі;
- 2 головки цибулі;
- 3 середніх моркви;
- Кінза петрушка-по 1 пучку;
- Спеції і сіль за смаком.
Процес приготування:
1. У глибоку каструлю вливається вода, опускається м’ясо і додається сіль і спеції. Каструля відправляється на вогонь, після закипання знімається піна, слід варити м’ясо близько 55 хвилин.
2. За цей час необхідно дуже крупно нарізати картоплю, цибулю на півкільця і моркву на великі кубики.
3. У каструлю з м’ясом всипається цибулю і моркву, і залишається варитися ще 5 хвилин.
4. Тепер в каструлю додається картопля, перемішується і вариться під закритою кришкою 25 хвилин.
5. Зелень промити і дрібно нарізати.
6. Зелень засипається в каструлю, накривається кришкою і гаситься ще 2 хвилини.
Ось такий простий і дуже смачний суп можна приготувати для всієї родини і не витративши при цьому велику кількість часу.
Суп Шурпа з баранини в мультиварці
Зараз на кухні можна зустріти універсальну техніку – мультиварку, в якій можна не тільки готувати, але і випікати. Сьогодні хочу розповісти, як в ній можна швидко приготувати дуже смачну шурпу, за дуже простим рецептом.
Інгредієнти:
- 0,8 кг баранячого м’яса;
- 0,3 кг картоплі;
- 1 середній помідор;
- 2 головки цибулі;
- 2 літри води;
- 1 невелика морква;
- 50 г зелені кропу;
- 40 г соняшникової олії;
- Сіль і спеції за смаком.
Процес приготування:
1. Баранину нарізати на невеликі шматки, і викладається у каструлю з олією. Смажити його слід до утворення золотистої скоринки в режимі «Смаження».
2. Тепер м’ясо необхідно додати моркву, нарізану кубиками і нарізану півкільцями цибулю і обсмажувати ще 5 хвилин.
3. Тепер в келих необхідно покласти крупно нарізаний помідор і картоплі, залити воду. Додати сіль і спеції, перевести в режим «Суп» і тушкувати 40 хвилин під закритою кришкою.
4. За 5 хвилин до готовності страви необхідно додати дрібно нарізаний кріп і накрити кришкою.
Ось таке просте блюдо можна приготувати в мультиварці. Приємного апетиту.
Класичний рецепт шурпи на багатті в казані
Багато хто знає, що приготовані на багатті страви мають відмітний смак від звичайних домашніх плит. Такі страви не тільки смачні, але і мають прекрасний вабливий аромат самого супу, з нотками багаття. Так що пропоную зробити шурпу, варитися, яка буде на багатті.
Необхідні інгредієнти:
- 2 кг баранячого м’яса;
- 1,4 кг очищеної картоплі;
- 4 середніх моркви;
- 5 невеликих помідор;
- 2 солодких перцю;
- 4 головки цибулі;
- Сіль і спеції за смаком.
Етапи приготування:
1. У казан наливається вода, і закладається крупно нарізане м’ясо, додається сіль і спеції, які були обрані для страви.
2. Цибулю необхідно почистити і нарізати великими півкільцями.
3. Моркву нарізати вздовж на 3-4 частини, залежно від її довжини.
4. Перець очищається від насіннєвої серцевини і рідше на великі частини.
5. Картопля чиститься і ріжеться навпіл.
6. Помідори нарізати на великі шматочки.
7. У кипляче м’ясо необхідно викласти всі підготовлені і нарізані овочі, крім помідорів. І при постійному помішуванні варити потрібно близько 30 хвилин.
8. Тепер у страву додаються помідори, а вариться ще 35 хвилин.
Ось таке незвичайне і смачне блюдо можна готувати на багатті. Варити його можна не тільки на задньому дворі будинку, але і на природі з друзями.
Домашня шурпа в каструлі з картоплею
Звичайно, шурпа на природі це дуже добре. Але що робити, якщо немає можливості відправитися на пікнік, а поїсти цієї страви дуже хочеться. Можна приготувати дуже смачну страву, не виходячи з дому в каструлі.
Список продуктів:
- 1,3 кг баранячого м’яса на кістці;
- 0,8 кг картоплі;
- 3 свіжих помідора;
- 2 солодких перцю;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 1 пучок петрушки;
- Сіль і спеції за смаком.
Процес приготування:
1. У каструлю заливається вода, і опускається бараняче м’ясо, додається сіль і ставиться на вогонь.
2. Морква чиститься і ріжеться великими кільцями.
3. Цибулю слід нарізати півкільцями.
4. Перець подрібнюється у велику соломку.
5. Помідори очищаються від шкірки і ріжуться на великі часточки.
6. Картопля очищається і нарізати на великі шматки.
7. Всі продукти відправляються до м’яса, включається середній вогонь, додаються спеції і все вариться 37 хвилин.
8. Тепер в каструлю всипається дрібно нарізана петрушка, перемішують і варять ще 5 хвилин.
Все, блюдо готове до подачі на стіл. Швидко і просто, але при цьому смачно і ароматно.
Приємного апетиту!
Густий суп шурпа з баклажанами (відео-рецепт)
Дуже простий і смачний рецепт східного супу з ароматними овочами. Блюдо виходить наваристое і надзвичайно смачне. Ніхто не зможе встояти! Покрокове приготування пропоную подивитися відео і повторити кулінарний шедевр за автором:
Приємного апетиту!
Шурпа з баранини в духовці в домашніх умовах
Шурпа дивно тим, що готувати її можна різними способами, але при всьому при цьому вона буде зберігати свій неповторний смак. Тому, якщо немає часу довго стояти біля плити, але хочеться смачно нагодувати сім’ю, можна приготувати шурпу в духовці.
Необхідні продукти:
- 0,5 кг баранячого м’яса;
- 30 г курдючного жиру;
- 1 головка часнику;
- 2 головки цибулі;
- 4 великих картоплини;
- 100 г замороженого солодкого перцю;
- 2 очищених моркви;
- Сіль за смаком;
- Коріандр і перець горошком за смаком.
Приготування:
1. Цибулю нарізати півкільцями.
2. Моркву нарізати великими смужками.
3. Картоплю нарізати на 4 частини.
4. Часник очищається і рубається на великі часточки.
5. В горщики необхідно закласти по шматочку баранячого м’яса, потім по черзі всі інші нарізані овочі, додати сіль і приправи.
6. Курдючний жир необхідно нарізати на дрібні шматочки і розкласти в горщики з продуктами.
7. В горщики заливається холодна вода, і вони відправляються на деку в духову шафу на 120 хвилин при температурі 160С.
8. В готову страву додається дрібно нарізана зелень і подається на стіл.
Шурпа в духовій шафі має свій особливий смак, так як продукти нудяться в малій кількості води і з великою кількістю власного соку.
Дуже смачний суп шурпа з нутом по-узбецьки
У Росії шурпу сприймають як суп, у якому крупно порізані продукти. Але в інших країнах до цієї страви ставляться по-особливому, і готувати його можуть з різними продуктами. Тому пропоную приготувати це блюдо з додаванням нуту і відчути смак узбецької кухні.
Список продуктів:
- 1 кг баранячого м’яса;
- 2 великих очищених картоплі;
- 1 велика морква очищена;
- 2 помідори;
- 2 середні головки цибулі;
- 250 г нуту;
- 50 г соняшникової олії;
- Сіль і спеції за смаком.
Процес приготування:
1. У казан наливають масло, додається дрібно нашатковану цибулю і великі шматки баранини, обсмажувати потрібно 7 хвилин.
2. Тепер в казан потрібно додати дрібно нарізаний перець і помідори, вага перемішати і обсмажити ще 3 хвилини.
3. Після цього додається моркву, і всі продукти обсмажуються, поки не випарується вся зайва рідина з казана.
4. Як тільки вся рідина випарувалася, потрібно налити в казан воду, близько 2,5 літрів і засипати нут. Перемішати і дати потушиться 3-4 хвилини.
5. Останньою в казан засипається крупно нарізану картоплю, додаються сіль і спеції, перемішують і накривається кришкою. Вогонь зменшується до слабкого, страви необхідно нудитися близько 65 хвилин.
Ось таку шурпу воліють їсти узбеки. Але і в наших сім’ях дане страву доведеться всім до смаку. До того ж в якості прикраси можна використовувати будь-яку зелень, як дрібно, так і крупно нарізану.
Шурпа, хоч і має східні коріння, в Росії вона готується так само часто. Все тому, що в її складі немає особливих вишуканих продуктів, і вона містить велику кількість м’яса і овочів. Вона дуже ситна і смачна, за рахунок того що готується на жирному бульйоні, чудово можна подавати як основну страву на обід в якості супу або ж на вечерю, в якості другої страви, якщо подавати її без бульйону, після важкого трудового дня.
Готувати її дуже просто, і тому багато господинь віддали їй особливу перевагу. До того ж на відміну від інших страв, її завжди можна приготувати на природі, і вона прикрасить будь-пікнік.
