Швидка домашня ковбаса: без спеціальних оболонок і пристосувань
Швидка домашня ковбаса з курки, яку легко можна приготувати в домашніх умовах, без спеціальних оболонок і пристосувань – це неймовірно смачно і корисно.
Така ковбаса складе гідну конкуренцію магазинному варіанту. Звичайно, на смак вона мало схожа на докторську ковбасу, але зате вона точно без консервантів і жирів. Рецепт можна трохи змінити: наприклад, додати солодкий болгарський перець, використовувати кілька видів м’яса, запекти в духовці (а не варити у воді).
Склад продуктів
500 грам курячого філе (грудка і стегенця);
100 мілілітрів вершків;
два зубчики часнику;
два яєчних білка;
одна чайна ложка картопляного крохмалю;
50 грам твердого сиру;
половина чайної ложки солі;
третина чайної ложки приправи для курки;
чорний мелений перець – за смаком.
Швидка домашня ковбаса: покроковий процес приготування
Всі куряче м’ясо ретельно промиваємо й обсушуємо. Приблизно 100 грам філе стегенець нарізаємо маленькими кубиками.
Залишився філе нарізаємо великими шматочками і перекладаємо в чашу блендера.
Свіжі курячі яйця ділимо на білки і жовтки. Жовтки нам більше не знадобляться, можете їх використовувати для приготування іншої страви.
Білки переливаємо в чашу з м’ясом, додаємо туди ж сіль, чорний мелений перець за смаком, картопляний крохмаль, приправу для курки.
Вливаємо вершки будь-якої жирності (у мене 20%), перебиваємо все блендером до однорідності.
Рада. Як зробити вершків будь-якої жирності з молока і масла в домашніх умовах, ви можете подивитися на нашому сайті.
Куряче пюре перекладаємо в миску, додаємо шматочки м’яса від стегенець.
Шматочок твердого сиру нарізаємо маленькими кубиками і теж відправляємо в миску.
Туди ж додаємо два зубчики часнику, пропущеного через прес, і ретельно перемішуємо фарш.
На столі розстилаємо папір для випічки і змащуємо її рослинним маслом. Перекладаємо на папір фарш, загортаємо і формуємо батон ковбаси.
За допомогою щільних ниток робимо перетяжки і обрізаємо все кінчики. Поміщаємо в кілька пакетів (3-4), які зав’язуємо, щоб не потрапила вода.
У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, опускаємо ковбасу. Варимо її, з моменту закипання, 30-35 хвилин, на середньому вогні.
Рада. Можна помістити ковбасу (вже в папері) в рукав для запікання і відправити в розігріту до 200 градусів, на 35 хвилин.
Дістаємо, даємо ковбасі охолонути й нарізаємо на скибочки.
