Сьогодні хочу запропонувати вашій увазі одне чудове сезонне блюдо: швидку гостру закуску з баклажанів.
Неймовірно апетитний і смачне блюдо вже багато років готую своєї сім’ї, як тільки баклажани починають зріти на дачі. Люблять його абсолютно все: за неповторний аромат і оригінальний смак. Але більше всього такі баклажани подобаються чоловікам: чудова закуска до м’яса.
Інгредієнти
свіжі баклажани — 6 середніх штук;
томати свіжі — 8 середніх штук;
часник — 3-4 головки;
сіль — дві чайних ложки (з гіркою);
рослинна олія — 50 мл;
за бажанням гострий перець;
інші спеції, зелень — за смаком.
Покроковий процес приготування
Перше, з чого слід почати, це помити всі овочі: баклажани, помідори. Підготуємо овочі по черзі для подальшої роботи.
Почнемо з баклажанів. Відріжте з двох сторін кінчики баклажана, розріжте їх на дві частини поперек (як барила).
Нарізаємо помідори на маленькі кубики.
Якщо ви любите баклажани більш гострі — тоді візьміть не три, а чотири головки часнику, розріжте маленькі зубчики на 2 частини, а великі – на 4. Перекладіть часник в миску і додайте дві чайні ложки солі (з гіркою). Все ретельно перемішайте.
Беремо баклажани і за допомогою гострого леза ножа робимо глибокі, до самого кінця, поздовжні надрізи. Робіть їх по 3-4 в кожному баклажані. Зробіть так з усіма овочами і складіть в миску.
Тепер шпигуємо часником з сіллю всі баклажани. В кожну дірочку можна засовувати по кілька шматочків зубчики часнику.
Тепер підготовлені баклажани щільно укладаємо вертикально в каструлю з широким дном. На дно нічого наливати не потрібно.
Зверху на баклажани викладаємо помідори. Розрівнюємо зверху все ложечкою так, щоб помідори заповнили всі порожнечі між баклажанами, а також повністю покрили їх верх.
Накриваємо каструлю кришкою. Ставимо на плиту. На середньому вогні прогріваємо помідори з баклажанами приблизно двадцять хвилин. Помідори повинні осісти і пустити сік.
Після закінчення двадцяти хвилин піднімаємо кришку і пробуємо наш соус. Визначаємо на свій смак, яких спецій не вистачає. Також можемо на цьому етапі додати сіль, цукор, перець, інші спеції або нарізану зелень.
Виливаємо 50 мл рослинного масла. Накриваємо каструлю кришкою і тримаємо ще на повільному вогні приблизно двадцять хвилин.
Потім відкривши кришку перевіряємо готовність.
Після вимикаємо вогонь, даємо повністю охолонути і ставимо на добу в холодильник. За цей час баклажани повинні добре охолонути і настоятися. Ось і готове наше чудове блюдо.
Подавайте їх наступним чином. Наріжте кожен шматочок на кільця товщиною 2-3 сантиметри, зверху викладіть помідори. Полийте все смачним соусом з овочів.
