Швидка і смачна домашня шинка зі свинини

Якщо вам подобається більш насичене, соковите і ситне м’ясо, то ви обов’язково повинні спробувати шинку з свинини. Ми приготуємо її будинку всього в кілька етапів.

Це набагато смачніше, корисніше і натуральніше магазинного товару. Спробуйте приготувати шинку будинку, адже це можна зробити і без ветчинницы. Нехай це забере більше часу, ніж покупка, але коли ви спробуєте, точно не пошкодуєте про витрачені зусилля.

Загальні принципи приготування

Подобається насичена шинка? Тоді дайте м’ясу настоятися зі спеціями та іншими добавками хоча б пару годин. Не готуйте її відразу. Дайте компонентів добре з’єднатися, результат зможе вас здивувати!

Щоб отримати на столі незвичайну нарізку, ризикніть додати до м’яса щось особливе. Приміром, горіхи, оливки, шматочки сиру, томатів, солоних огірків, сухофруктів та ін.

Швидка шинка з свинини в домашніх умовах

Інгредієнти
Кількість

сіль – по смакурослинна олія – 60 млм’ясо свиняче – 0,6 кгспеції – по смаку

Час приготування
2 годин

калорійність на 100 грам
303 Ккал

Зазвичай шинка готується 3-4 години, а в цей раз вона буде готова вже за два! Це легкий і швидкий спосіб приготування, який підійде навіть новачкові.

Як приготувати:

М’ясо ретельно вимити, обсушити його і очистити від жиру.

Натерти свинину сіллю з усіх боків, натерти улюбленими спеціями.

Аркуш пергаменту помістити у форму або на деко.

Змастити його олією і помістити в центр м’ясо.

Загорнути в папір і зв’язати нитками і прибрати в холодильник хоча б на годину.

Після закінчення часу повернути м’ясо на деко.

Помістити в холодне (!) духова шафа і включити 200 градусів Цельсія.

Запікати тридцять хвилин, потім перевернути свинину і готувати ще стільки ж.

Вимкнути духовку і охолодити шинку прямо в ній.

Коли охололо, дістати, зняти пергамент і нарізати скибочками. Готово!

Порада: в якості спецій радимо використовувати все, що вам подобається. Так ваша шинка буде максимально смачною.

Домашня свиняча шинка в ветчиннице

Якщо у вас є спеціальне пристосування, то шинка буде ще більш апетитною і правильною. Ми зробимо її з часником та морквою, сподобається всім!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник1 головкасуміш перців5 гсвинина1,3 кгсіль15 гморква1 шт.желатин15 г

Скільки по часу – 1 годину і 40 хвилин + ніч.

Яка калорійність – 243 калорії.

Як приготувати:

М’ясо вимити, зрізати всі плівки і жир за бажанням.

Нарізати невеликими шматочками свинину з допомогою гострого ножа.

Часник очистити, видалити сухі кінчики і нарізати скибочки пластинками.

Моркву очистити і вимити, порізати дрібними кубиками.

Сіль змішати з сумішшю перців і желатином.

Висипати суміш до м’ясної і все ретельно перемішати вручну.

У ветчинницу помістити рукав для запікання і викласти всю м’ясну масу.

Накрити кришкою і закріпити пружинки.

Помістити ветчинницу у форму або на деко.

Прибрати в прогрітий духовий шафа на одну годину і двадцять хвилин.

Температура повинна бути близько 170-190 градусів за Цельсієм.

Коли пройде час, дістати ветчинницу і повністю остудити її.

Прибрати в холодильник на ніч, потім дістати, вийняти з ветчинницы і нарізати шматочками.

Порада: можна шинку не тільки запекти, але і зварити. У такому випадку потрібно звернути саму ветчинницу у фольгу, щоб всередину не потрапила вода. Варити таку ж кількість часу.

Свиняча шинка сухого засолу

Давайте спробуємо не просто запекти або зварити свинину, а спочатку засолити її. В цьому немає нічого складного. Головним недоліком цього способу є лише термін його приготування.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

свинина1 кгсіль100 гвелика сіль20 гвода1 л

Скільки по часу – 1 година + 5 днів.

Яка калорійність – 122 калорії.

Як приготувати:

Воду трохи підігріти. Якщо вона сира, то можна її і закип’ятити.

Висипати сіль, повністю розчинити її і відсудити до кімнатної температури.

М’ясо очистити від жиру і плівок, наколоти розсолом в декількох місцях за допомогою шприців великого об’єму.

Натерти свинину з зовнішньої сторони крупною сіллю.

Помістити його в невелику ємність, притиснути вантажем.

Витримати протягом п’яти днів, «м’яти» кожен день.

Потім загорнути у фольгу і помістити у форму.

Запікати шинку до готовності.

Вийняти з духовки, остудити і можна нарізати до столу.

Порада: якщо вам подобається більш солоне м’ясо, використовуйте більше солі і навпаки.

Незвичайний рецепт з ромом і ялівцем

Зараз ми з вами приготуємо незвичайну шинку з додаванням ягід ялівцю, ромом і коріандром. Вона буде приготовлена з рубленого м’яса за дві ночі. Але воно того варте!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

мелений коріандр5 гром15 млсвинина0,8 кгялівець4 ягідкичасник4 шматочкасіль20 гчорний мелений перецьза смаком

Скільки по часу – 2 години і 30 хвилин + 2 ночі.

Яка калорійність – 244 калорії.

Як приготувати:

М’ясо вимити, очистити від жиру і обсушити.

Покласти його на тарілку або обробну дошку і в морозилку, щоб трохи подмерзло.

Потім вийняти і нарізати кубиками невеликого розміру.

Потім ці кубики дрібно порубати гострим ножем.

Часник очистити, зрізати сухі хвостики і пропустити часточки через тисняву.

Додати те, що вийшло, до м’яса.

Туди ж — сіль, ром, чорний перець, коріандр.

Ягоди ялівцю помити, дрібно порубати і викласти до свинини.

Все це обім’яти руками, ретельно змішуючи компоненти між собою.

Затягнути ємність плівкою і прибрати на ніч у холодильник.

Після цього можна братися за основний процес. У ветчинницу помістити пакет для запікання необхідного розміру.

Наповнити фаршем, добре трамбуючи його, щоб не залишилося вільних місць.

Зав’язати верхівку пакет і закрити ветчинницу кришкою.

Закріпити пружини і помістити все в сотейник потрібного розміру.

Налити достатню кількість води, поставити на плиту і включити вогонь.

Як тільки закипить, засікти дві години і варити шинку під кришкою.

Потім вийняти, остудити до кімнатної температури.

Після цього прибрати в холодильник на всю ніч.

Вранці вийняти шинку з ветчинницы і нарізати до столу.

Порада: якщо з сотейника википає вода, її необхідно доливати, але обов’язково в киплячому вигляді.

Ситний м’ясний делікатес з трьох інгредієнтів

Подвійний смак – подвійне задоволення. Готові зробити домашню шинку з куркою, салом і свининою? Уявіть, як це буде соковито, ситно і насичено!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сіль10 гкурка0,5 кгчасник4 шматочкапетрушка10 гжелатин15 гцибуля1 головкасуміш перців5 гсало0,5 кггірчиця5 гсвинина1 кгпаприка5 г

Скільки по часу – 2 години 35 хвилин + 2 ночі.

Яка калорійність – 354 калорії.

Як приготувати:

Сало прибрати в морозилку хвилин на двадцять, щоб воно трохи подмерзло.

Потім дістати і зрізати шкірку, нарізати продукт дрібними кубиками.

Свинину очистити від жиру і плівок, як і курку.

Нарізати м’ясо невеликими кубиками однакового розміру.

Змішати з салом і ненадовго відставити.

Часник очистити, прибрати з часточок сухі хвостики.

З лука стягнути лушпиння, вимити коренеплід і дрібно покришити його гострим ножем.

Додати до м’яса часник, цибулю, паприку, гірчицю, суміш перців, желатин, сіль.

Петрушку помити, дрібно покришити її і відправити слідом за іншими компонентами.

Все це ретельно перемішати вручну, затягнути плівкою і прибрати в холодильник на всю ніч.

Вранці дістати і утрамбувати в ветчинницу, накриту рукавом для запікання.

Прибрати в духову шафу на дві години при середній температурі.

Потім дістати, повністю остудити і прибрати в холодильник ще на одну ніч.

Вранці вийняти готову, щільну шинку з ветчинницы і насолоджуватися сніданком!

Порада: сало можна використовувати як копчене, так і варене.

Корисні поради

Щоб отримати копчений смак і аромат шинки, зовсім не обов’язково її коптити. З тією ж метою можна використовувати рідкий дим. Всього декількох крапель буде достатньо, щоб досягти бажаного результату.

Буде не тільки красиво, яскраво і незвично, але смачно, якщо ви додасте в фарш помідори, різні солодкі перці (мається на увазі різний колір), плавлений сир, зелень, горошок.

Домашня шинка – те, що обов’язково повинен спробувати кожен хоча б раз у житті. Це насичено, соковито, ситно і дуже смачно! Готується вона з натуральних інгредієнтів, без шкідливих добавок, а значить, набагато корисніше. І що важливо, її можна назвати справжньою!